Mehl & Saucenbinder

Ergebnisse 1 – 48 von 58 werden angezeigt

Mehl & Saucenbinder: Grundlagen für köstliche Gerichte

Mehl und Saucenbinder sind zwei wichtige Zutaten, die in keiner Küche fehlen sollten. Sie sind in nahezu jedem Supermarkt erhältlich und bieten zahlreiche Verwendungsmöglichkeiten: vom Backen von Brot und Kuchen über die Zubereitung von Teigwaren bis hin zur Herstellung von Saucen und Suppen, die besondere Geschmacksnoten erhalten. In diesem Artikel erfahren Sie, weshalb Sie Mehl und Saucenbinder in Ihrem Einkaufswagen nicht vergessen sollten und welche vielfältigen Einsatzmöglichkeiten Ihnen diese Zutaten bieten.

Wissenswertes zu Mehl

Mehl ist ein feines Pulver, das aus gemahlenen Getreidekörnern, wie Weizen, Dinkel, Roggen oder auch Reis und Mais, gewonnen wird. Es gibt eine Vielzahl von Mehltypen, die sich durch ihren Ausmahlungsgrad und die verwendeten Getreidesorten voneinander unterscheiden.

Weizenmehl

Weizenmehl ist eines der am häufigsten verwendeten Mehle in der Küche und bildet die Basis für unzählige Backwaren. Aufgrund seines hohen Klebergehalts (Gluten) ist es besonders gut für das Backen von Brot, Brötchen und Kuchen geeignet, da es für eine gute Teigstruktur und Volumen sorgt. Weizenmehl hat einen feinen Geschmack und eine helle Farbe.

Roggenmehl

Roggenmehl hat einen kräftigen und leicht säuerlichen Geschmack und eignet sich vor allem für die Herstellung von Roggenbroten oder Mischbroten, da es gegenüber Weizenmehl weniger Klebergehalt hat und dementsprechend weniger gut aufgeht.

Dinkelmehl

Dinkelmehl ähnelt in seinen Eigenschaften Weizenmehl, hat jedoch einen nussigen Geschmack und gilt als bekömmlicher. Es eignet sich sowohl für Brot- als auch für Feingebäck.

Vollkornmehl

Vollkornmehle sind aus dem gesamten Getreidekorn gewonnen, das heißt sie enthalten auch die äußeren Schichten und den Keimling des Getreides. Dadurch besitzen sie einen höheren Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu hellen Mehlen. Vollkornmehl gibt es aus verschiedenen Getreidesorten, wie Weizen, Roggen oder Dinkel und eignet sich bestens für die Herstellung von Vollkornbroten und -brötchen sowie für Vollkornnudeln oder Müsliriegel.

Saucenbinder – das Multitalent für die Küche

Saucenbinder ist ein Produkt, das dazu dient, Saucen oder Suppen die gewünschte Konsistenz und Bindung zu verleihen. Es gibt verschiedene Arten von Saucenbindern, die sich in ihren Eigenschaften und ihrer Verwendung unterscheiden.

Saucenbinder auf Basis von Mehl oder Stärke

Ein häufig verwendetes Bindemittel ist Weizenmehl, das mit Fett, wie Butter oder Öl, zu einer Mehlschwitze verarbeitet wird. Die Mehlschwitze wird dann in die kochende Flüssigkeit eingerührt und aufgekocht, um eine sämige Konsistenz zu erhalten. Alternativ kann auch Speisestärke in kaltem Wasser angerührt und unter Rühren in die heiße Flüssigkeit gegeben werden.

Saucenbinder auf Basis von Pflanzenfasern

Ein weiterer Saucenbinder-Typ ist auf Basis von Pflanzenfasern, wie Johannisbrotkernmehl oder Guarkernmehl, hergestellt. Diese Saucenbinder eignen sich gut zum Eindicken von kalten Speisen, wie Dressings oder Dips, und sind oft in Bio-Qualität erhältlich.

Instant-Saucenbinder

Instant-Saucenbinder sind Fertigprodukte, die meist aus einer Mischung von Stärke, Mehl und Gewürzen bestehen und häufig zusätzlich Geschmacksverstärker oder Emulgatoren enthalten. Sie sind einfach in der Handhabung, da sie direkt in die kochende Flüssigkeit eingerührt werden können und schnell eine Bindung herstellen.

Warum Sie Mehl und Saucenbinder im Supermarkt kaufen sollten

Mehl und Saucenbinder sind grundlegende Zutaten, mit denen Sie in der Küche vielseitig arbeiten können. Sie bieten zahlreiche Einsatzmöglichkeiten und sorgen für gelungene Gerichte.

Mehl & Saucenbinder kaufen – Kurzinfos:

– Mehl ist die Grundlage für zahlreiche Backwaren und Teigwaren und sorgt für eine gute Teigstruktur.
– Mit Mehl lassen sich auch Saucen herstellen, indem es mit Fett zu einer Mehlschwitze verarbeitet wird.
– Vollkornmehl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und sorgt für bekömmliche und gesunde Backwaren.
– Saucenbinder ermöglichen es Ihnen, Saucen und Suppen die gewünschte Konsistenz und Bindung zu geben und verfeinern somit das Geschmackserlebnis.
– Instant-Saucenbinder sind praktisch in der Handhabung und ermöglichen schnelle und unkomplizierte Saucen- und Suppenzubereitung.
– Saucenbinder auf Basis von Pflanzenfasern eignen sich zum Eindicken von kalten Speisen, wie Dressings oder Dips, und sind meist in Bio-Qualität erhältlich.
– Mit der Verwendung von verschiedenen Mehl- und Saucenbindertypen können Sie in der Küche vielfältige und abwechslungsreiche Gerichte zaubern.