Rohrzucker & brauner Zucker – Natürliche Süße aus der Natur
Rohrzucker und brauner Zucker sind natürliche Süßungsmittel, die aus Zuckerrohr bzw. Zuckerrüben gewonnen werden. Sie sind eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Kristallzucker und können für viele, unterschiedliche Anwendungen und Rezeptzutaten verwendet werden. In diesem Kategorietext erfahren Sie alles Wissenswerte über Rohrzucker und braunen Zucker und warum Sie diese beiden Zuckerarten unbedingt in Ihrem Supermarkt kaufen sollten.
Was ist Rohrzucker?
Herstellung von Rohrzucker
Rohrzucker ist ein natürliches Süßungsmittel, das aus Zuckerrohr hergestellt wird. Zuckerrohr ist eine tropische Pflanze, die für ihr schnelles Wachstum und ihre beachtliche Größe bekannt ist. Die Pflanze ist in den südlichen Regionen von Asien heimisch und wird heute in vielen verschiedenen Teilen der Welt, wie Südamerika und der Karibik, kultiviert.
Bei der Herstellung von Rohrzucker wird das Zuckerrohr zunächst in der Sonne getrocknet, um die enthaltene Feuchtigkeit zu reduzieren. Anschließend werden die trockenen Stängel gepresst, um den hohen Zuckergehalt freizusetzen. Dieser dickflüssige Saft wird dann erhitzt, um Zucker und Melasse zu trennen. Der zurückbleibende Zucker kristallisiert und wird als Rohrzucker verkauft.
Eigenschaften von Rohrzucker
Rohrzucker unterscheidet sich in erster Linie durch seine bräunliche Farbe von herkömmlichem Kristallzucker, der aus Zuckerrüben gewonnen wird. Dies liegt an der Menge an Melasse, die während der Verarbeitung in dem Zucker verbleibt, und gibt dem Rohrzucker seinen charakteristischen, leicht malzigen Geschmack.
Rohrzucker besteht aus Saccharose, wie auch der weiße Haushaltszucker und hat somit ebenfalls einen hohen Kaloriengehalt.
Was ist brauner Zucker?
Herstellung von braunem Zucker
Brauner Zucker wird, wie auch weißer Zucker, aus Zuckerrüben gewonnen. Bei der Herstellung von braunem Zucker wird nicht die komplette Melasse entfernt, wie es bei dem raffinierten weißen Zucker üblich ist. Dadurch behält der braune Zucker seine charakteristische Farbe und seinen aromatischen Geschmack.
Es gibt verschiedene Arten von braunem Zucker, die sich in Bezug auf die Melassemenge und die Körnung unterscheiden. Dazu gehören unter anderem:
– Vollrohrzucker: Dieser Zucker wird aus dem vollen Saft der Zuckerrübe gewonnen und enthält noch einen hohen Melasseanteil. Er hat eine sehr dunkelbraune Farbe und ein kräftiges, malziges Aroma.
– Halbrohrzucker: Dieser Zucker wird nach dem Entzug der meisten Melasse nochmals leicht gemahlen und gesiebt und hat daher eine hellere Farbe und ein milderes Aroma als Vollrohrzucker.
– Muscovado-Zucker: Dieser Zucker ist ein unraffinierter Zucker, der aus Zuckerrohr hergestellt wird. Er hat eine feuchte, klebrige Konsistenz und enthält einen hohen Melassegehalt. Sein intensiver Geschmack ähnelt einer Mischung aus Karamell und Toffee.
Eigenschaften von braunem Zucker
Brauner Zucker ist reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium, da er noch Melasse enthält. Sein feuchter Charakter macht ihn besonders geeignet für die Zubereitung von Gebäck und Kuchen, da er den Teig saftig und feucht hält.
Obwohl brauner Zucker gesünder ist als raffinierter weißer Zucker, sollte auch er aufgrund seines hohen Kaloriengehalts in Maßen konsumiert werden.
Verwendung von Rohrzucker und braunem Zucker
Rohrzucker und brauner Zucker eignen sich für eine Vielzahl von Anwendungen und können als Süßungsmittel oder Zutaten in verschiedenen Rezepten verwendet werden. Hier sind einige Beispiele:
– Süßspeisen: Beide Zuckerarten eignen sich hervorragend zum Backen von Kuchen, Keksen und Muffins. Der braune Zucker verleiht Gebäck eine leichte, karamellige Note und sorgt für eine leicht feuchte Textur.
– Heißgetränke: Rohrzucker und brauner Zucker können als Alternative zu weißem Zucker in Kaffee und Tee verwendet werden und verleihen den Getränken einen leicht malzigen Geschmack.
– Marinaden und Saucen: Die leichte Melasse-Note von Rohrzucker und braunem Zucker eignet sich hervorragend für die Herstellung von Marinaden und Saucen, besonders für Grillgerichte.
Vorteile von Rohrzucker und braunem Zucker
Es gibt mehrere Gründe, warum Sie Rohrzucker und braunen Zucker im Supermarkt kaufen sollten:
– Geschmack: Beide Zuckerarten haben einen angenehmen, leicht malzigen Geschmack, der sich von dem neutraleren Geschmack von weißem Zucker unterscheidet. Dies kann vielen Gerichten und Getränken zu einer interessanten Geschmacksnote verhelfen.
– Natürliche Süße: Rohrzucker und brauner Zucker sind natürliche Süßungsmittel, die keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten. Sie bieten eine ausgezeichnete Alternative zu raffiniertem Zucker.
– Nährstoffe: Brauner Zucker enthält mehr Mineralstoffe als weißer Zucker aufgrund des Melasseanteils. Während der Hauptnutzen von Zucker noch immer die Energiezufuhr ist, bietet brauner Zucker zumindest mehr Nährstoffe als sein weißes Pendant.
– Vielseitigkeit: Beide Zuckerarten sind vielseitig einsetzbar und können für verschiedene Zubereitungen verwendet werden – von Kaffeezusatz bis hin zur Verfeinerung von Marinaden.
– Umweltverträglichkeit: Im Vergleich zur industriellen Verarbeitung von Rübenzucker ist die Herstellung von Rohrzucker tendenziell umweltverträglicher und weniger energieintensiv.
Rohrzucker & brauner Zucker kaufen – Kurzinfos:
– Geschmacklich interessante Alternative zu weißem Zucker
– Natürliche Süße ohne künstliche Zusatzstoffe
– Einsatzmöglichkeiten in verschiedensten Rezepten und Getränken
– Brauner Zucker enthält mehr Mineralstoffe als weißer Zucker
– Umweltfreundliche Herstellung von Rohrzucker
– In vielen Supermärkten in verschiedenen Qualitätsstufen erhältlich
– Geeignet für vegane Ernährung
Zusammenfassend sind Rohrzucker und brauner Zucker hervorragende Zucker-Alternativen für alle, die an einer natürlichen Süße und einem besonderen Geschmack interessiert sind. Probieren Sie sie aus und lassen Sie sich von ihrem Aroma und ihren vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten überzeugen.