Getreidebeilagen

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Getreidebeilagen: Vielfältige und gesunde Begleiter für jede Mahlzeit

Getreidebeilagen spielen in unserer täglichen Ernährung eine wichtige Rolle und gelten als unverzichtbare Begleiter vieler Hauptgerichte. Im Supermarkt findet man ein großes Angebot an unterschiedlichen Getreideprodukten, die sich hinsichtlich ihrer Herkunft, ihrer Zubereitung und ihrer geschmacklichen Eigenschaften unterscheiden. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Getreidebeilagen es gibt, warum es sich lohnt, sie regelmäßig auf den Speiseplan zu setzen und wie man sie am besten zubereitet.

Getreidebeilagen: Die Basis einer ausgewogenen Ernährung

Getreide ist ein wichtiger Energielieferant, der uns mit vielen essentiellen Nährstoffen versorgt. Daher sollten Getreideprodukte wie Brot, Pasta, Reis oder Couscous täglich auf unserem Speiseplan stehen. Dabei sollte man vollwertige, ballaststoffreiche Varianten bevorzugen, da diese für eine bessere Sättigung und Verdauung sorgen.

Besonders Vollkornprodukte punkten mit ihrem Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Sie helfen dabei, eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten und beugen vielen Zivilisationskrankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Übergewicht vor.

Reis: Klassiker unter den Getreidebeilagen

Reis ist eine der wichtigsten Getreidebeilagen, die weltweit konsumiert werden. Dabei unterscheidet man in der Regel zwischen Langkorn-, Mittelkorn- und Rundkornreis. Reis eignet sich hervorragend als Beilage zu Fisch, Fleisch, Gemüse oder sogar Süßspeisen. Es gibt viele Sorten von Reis, die sich in Geschmack, Kochzeit und Konsistenz unterscheiden. Dazu gehören unter anderem Basmati, Jasmin, Risotto- oder Naturreis.

Reis ist reich an Kalium, Magnesium, Vitamin B1, Vitamin B6 und Eisen. Beim Kauf von Reis sollte man darauf achten, dass er aus kontrolliertem Anbau stammt und keine Schadstoffe wie Arsen oder Schwermetalle enthält.

Nudeln: Vielseitige Getreidebeilagen aus Weizen, Dinkel oder Hartweizen

Nudeln sind in vielen Küchen der Welt ein fester Bestandteil und überzeugen durch ihre vielfältigen Formen und Zubereitungsmöglichkeiten. Im Supermarkt findet man eine große Auswahl an verschiedenen Nudelsorten, die aus verschiedenen Getreidesorten hergestellt werden. So gibt es beispielsweise Weizennudeln, Dinkelnudeln oder Hartweizennudeln zu kaufen. Wer auf eine vollwertige Ernährung setzt, sollte Vollkornnudeln bevorzugen. Mittlerweile gibt es auch glutenfreie Nudeln für Menschen mit Zöliakie oder Weizenunverträglichkeit.

Nudeln sind besonders reich an B-Vitaminen, Eisen und Kalium und eignen sich hervorragend als Grundlage für Soßen, Aufläufe oder Salate. Sie lassen sich leicht und schnell in Wasser oder Brühe kochen und sind daher auch für die schnelle Küche bestens geeignet.

Couscous: Der feine Begleiter aus Nordafrika

Couscous ist eine beliebte Getreidebeilage, die besonders in der nordafrikanischen Küche fester Bestandteil vieler Gerichte ist. Couscous besteht aus kleinen Getreidekörnern, die meist aus Hartweizen hergestellt werden. Er ist reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und B-Vitaminen. Die Zubereitung von Couscous ist denkbar einfach: Man übergießt die Getreidekörnchen mit kochendem Wasser oder Brühe und lässt sie einige Minuten quellen, bis sie weich sind.

Couscous eignet sich hervorragend als Beilage zu orientalischen Gerichten, Gemüse oder Fleisch und kann auch als Basis für leckere Salate verwendet werden. Im Supermarkt findet man sowohl konventionellen Couscous als auch Vollkorn-Couscous, der einen höheren Nährstoffgehalt aufweist.

Bulgur: Die nahrhafte Alternative aus dem Orient

Bulgur ist ein Getreideprodukt, das aus vorgekochtem, getrocknetem und grob zerkleinertem Weizen besteht. Er wird vor allem in der orientalischen Küche als Beilage zu Fleisch, Gemüse oder Hülsenfrüchten verwendet. Bulgur zeichnet sich durch seinen hohen Gehalt an Ballaststoffen, B-Vitaminen und Mineralstoffen aus und ist eine wertvolle Bereicherung für eine ausgewogene Ernährung.

Die Zubereitung von Bulgur erfolgt ähnlich wie bei Couscous: Man übergießt den Bulgur mit heißem Wasser oder Brühe und lässt ihn quellen, bis er weich ist. Anschließend kann man ihn nach Belieben weiterverarbeiten, zum Beispiel in Salaten, Pilaw-Gerichten oder als Füllung für Gemüse.

Quinoa: Das glutenfreie Pseudogetreide mit hoher Nährstoffdichte

Quinoa ist eigentlich kein richtiges Getreide, sondern gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse. Dennoch wird sie oft als Getreidebeilage verwendet, da sie ähnliche Eigenschaften und Nährstoffe aufweist. Quinoa ist besonders reich an Eiweiß, Ballaststoffen, B-Vitaminen, Magnesium und Eisen. Es ist außerdem glutenfrei und daher eine gute Alternative für Menschen, die unter Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit leiden.

Quinoa wird wie Reis gekocht und kann vielfältig eingesetzt werden, zum Beispiel in Salaten, als Gemüsefüllung oder als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Tofu. Die Körnchen haben einen angenehm nussigen Geschmack und eine leicht körnige Konsistenz.

Getreidebeilagen kaufen – Kurzinfos:

– Getreidebeilagen sind wichtige Energielieferanten und versorgen uns mit wertvollen Nährstoffen
– Vollkornvariante bevorzugen, um eine hohe Ballaststoffdichte und eine bessere Sättigung zu gewährleisten
– Abwechslungsreiche Auswahl an Reis, Nudeln, Couscous, Bulgur und Quinoa im Supermarkt erhältlich
– Getreideprodukte aus kontrolliertem Anbau kaufen, um Schadstoffbelastung zu vermeiden
– Glutenfreie Alternativen wie Quinoa oder glutenfreie Nudeln insbesondere für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit
– Getreidebeilagen als Basis für vielfältige Gerichte und Zubereitungsvarianten nutzen