Hülsenfrüchte: Vielfältige und gesunde Lebensmittel für jeden Geschmack
Hülsenfrüchte sind aus vielen guten Gründen ein wichtiger Bestandteil unserer Ernährung. Sie sind eine der ältesten Kulturpflanzen und begeistern seit Jahrtausenden mit ihrer Vielfalt. Im Supermarkt findet man eine große Auswahl an Hülsenfrüchten, die nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund sind. Ob als Einlage für Eintöpfe, in Salaten, als Beilage oder in Aufstrichen – Hülsenfrüchte sind vielseitig einsetzbar und bereichern den Speiseplan.
Was sind Hülsenfrüchte?
Hülsenfrüchte sind die Samen von Pflanzen aus der Familie der Schmetterlingsblütler (Fabaceae). Sie sind im Grunde die essbaren Körner, die in der Hülse der Pflanze heranwachsen. Dazu gehören beispielsweise Linsen, Erbsen, Bohnen und Kichererbsen. Sie sind nicht nur köstlich und gesund, sondern auch gut für Umwelt und Klima, da sie viel weniger Ressourcen und Stickstoff-Dünger zum Wachsen benötigen als andere Nutzpflanzen.
Die Vielfalt der Hülsenfrüchte im Supermarkt
Im Supermarkt findet man eine große Auswahl an Hülsenfrüchten. Dazu gehören unter anderem:
– Linsen: Sie sind klein und rundlich und werden in verschiedenen Farben angeboten, z.B. als rote, grüne oder braune Linsen. Sie schmecken nussig und lassen sich schnell und einfach zubereiten.
– Erbsen: Sie sind als grüne oder gelbe Schälerbsen, Tiefkühl-Erbsen oder in Dosen erhältlich. Sie haben einen süßen Geschmack und sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen.
– Bohnen: Sie werden in vielen verschiedenen Sorten angeboten, z.B. als weiße Bohnen, Kidneybohnen oder schwarze Bohnen. Sie sind besonders reich an Ballaststoffen und eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Salate und Beilagen.
– Kichererbsen: Sie sind rundlich und gelblich und haben einen nussigen Geschmack. Sie sind sowohl getrocknet als auch in Dosen erhältlich und eignen sich für Hummus, Eintöpfe, Currys und viele andere Gerichte.
Gesundheitliche Vorteile von Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte haben einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Hülsenfrüchte sind daher eine hervorragende Proteinquelle für Vegetarier und Veganer und eine gute Alternative zu Fleisch.
Pflanzliches Eiweiß
Hülsenfrüchte enthalten viel pflanzliches Eiweiß, das für den Muskelaufbau und die Erneuerung von Körperzellen notwendig ist. Ihr Proteingehalt liegt je nach Sorte zwischen 20 und 30 Prozent. Hülsenfrüchte sind eine ideale Eiweißquelle für Vegetarier und Veganer, die kein Fleisch essen.
Ballaststoffe und Verdauung
Hülsenfrüchte enthalten viele Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Daher kann der Verzehr von Hülsenfrüchten auch beim Abnehmen unterstützen.
Vitamine und Mineralstoffe
Hülsenfrüchte sind reich an verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen, die zum Teil in hoher Konzentration enthalten sind. Beispielsweise enthalten sie B-Vitamine, Eisen, Zink, Magnesium und Kalium. Diese Nährstoffe tragen zu einer gesunden Ernährung bei und unterstützen den Körper in seinen verschiedenen Funktionen.
Zubereitung von Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten. Hier einige Anregungen:
– In Eintöpfen: Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen und Bohnen eignen sich hervorragend als Einlage in Eintöpfen, die mit Gemüse, Kartoffeln und Gewürzen zubereitet werden. Besonders in der kalten Jahreszeit sind Eintöpfe mit Hülsenfrüchten ein wärmender und nahrhafter Genuss.
– In Salaten: Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Kidneybohnen und weiße Bohnen verleihen Salaten eine besondere Note und sorgen für einen extra Schub an Proteinen und Ballaststoffen. Einfach die gekochten oder aus der Dose abgetropften Hülsenfrüchte mit frischem Gemüse, Kräutern und einem leckeren Dressing mischen.
– Als Beilage: Hülsenfrüchte wie Linsen und Erbsen können auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse zubereitet werden. Mit etwas Butter oder Olivenöl und Gewürzen verfeinert, sind sie eine wohlschmeckende und gesunde Alternative zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln.
– In Aufstrichen: Hülsenfrüchte wie Kichererbsen und Bohnen eignen sich hervorragend zur Herstellung von Aufstrichen und Dips, die zu Brot oder Rohkost gereicht werden können. Beispielsweise ist Hummus aus Kichererbsen, Sesampaste, Zitronensaft, Knoblauch und Gewürzen ein beliebter Aufstrich aus dem Orient.
Einkauf und Lagerung von Hülsenfrüchten
Hülsenfrüchte lassen sich gut bevorraten und sollten in keiner Küche fehlen. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass getrocknete Hülsenfrüchte möglichst unversehrt und ohne Schimmelbefall sind. Sie sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Gekochte Hülsenfrüchte können auch in Dosen oder Gläsern gekauft werden. Sie sind bereits weich und müssen vor dem Verzehr nur noch kurz erwärmt werden.
Hülsenfrüchte kaufen – Kurzinfos:
1. Hülsenfrüchte sind vielfältig einsetzbar und lassen sich auf viele verschiedene Arten zubereiten.
2. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß und eignen sich daher hervorragend für Vegetarier und Veganer.
3. Hülsenfrüchte enthalten viele Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln.
4. Sie sind eine wertvolle Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper in seinen verschiedenen Funktionen unterstützen.
5. Hülsenfrüchte sind gut für Umwelt und Klima, da sie viel weniger Ressourcen und Stickstoff-Dünger zum Wachsen benötigen als andere Nutzpflanzen.
6. Im Supermarkt findet man eine große Auswahl an Hülsenfrüchten, die sowohl getrocknet als auch als Konserven erhältlich sind.
7. Hülsenfrüchte lassen sich gut bevorraten und sollten in keiner Küche fehlen.