Kapern – Eine kulinarische Bereicherung in der Küche
Kapern, auch als Capparis spinosa bekannt, sind kleine, grüne Knospen, die von Sträuchern stammen und seit Jahrtausenden als Delikatesse in der Küche verwendet werden. Sie bringen eine einzigartige und intensive Geschmacksnote in viele verschiedene Gerichte und sind darüber hinaus auch noch gesund. Im Supermarkt findet man Kapern in verschiedenen Größen und in unterschiedlichen Arten eingelegt – meist in Salz, Essig oder Öl. In diesem Artikel erfahren Sie Wissenswertes über Kapern, wie Sie sie richtig zubereiten und in welchen Gerichten Sie zum Einsatz kommen. Außerdem erfahren Sie, warum ein Einkauf von Kapern im Supermarkt auf jeden Fall Sinn macht.
Herkunft und Geschmack
Kapern stammen ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und den Arealen des Nahen Ostens, wo sie schon vor Jahrtausenden in der Küche Anwendung fanden. Heutzutage sind sie vor allem in der mediterranen Küche verbreitet, vor allem in den südlichen europäischen Ländern wie Italien, Spanien, Frankreich und Griechenland sind sie aus der kulinarischen Tradition nicht wegzudenken.
Der Geschmack von Kapern ist vielfältig und intensiv – sie haben eine leicht bittere Note, schmecken etwas sauer, leicht säuerlich und gelten als wahres Geschmackserlebnis, das vielen Gerichten eine ganz besondere Raffinesse verleiht. Vor allem in italienischen Gerichten, wie zum Beispiel Spaghetti alla puttanesca oder Vitello tonnato, machen Kapern den besonderen Geschmack erst komplett. Auch in Salaten, Fischgerichten oder als Teil einer Tapenade sind sie eine schmackhafte Zutat.
Gesundheitliche Vorteile
Kapern sind nicht nur eine wohlschmeckende Zutat in der Küche, sie haben auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. So enthalten sie viele Antioxidantien, wie zum Beispiel Quercetin und Kampferol, die dafür bekannt sind, freie Radikale im Körper abzufangen und somit als Schutz vor Schäden an den Zellen und dem Erbgut zu verstehen sind. Dies wiederum senkt das Risiko verschiedener chronischer Krankheiten, wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs.
Auch der Gehalt an Folsäure in Kapern ist beachtlich – etwa 100 Gramm Kapern enthalten rund 44 % des täglich empfohlenen Bedarfs an Folsäure. Folsäure ist essenziell für die korrekte Funktion des Nervensystems sowie für die Synthese und die Reparatur der DNA. Darüber hinaus spielt es eine wesentliche Rolle in der Bildung der roten Blutkörperchen und fördert somit das Wachstum und die Gesundheit der Zellen. Zudem haben Kapern entzündungshemmende Eigenschaften, was der Gesundheit ebenfalls zuträglich ist.
Zubereitung und Verwendung
Da Kapern in ihrer ursprünglichen Form sehr bitter sind, werden sie eingelegt verkauft. In vielen Fällen sind sie in Salz konserviert, wodurch sie eine besonders intensive und salzige Geschmacksnote erhalten. Um den Salzgehalt zu reduzieren und die Kapern für die Verwendung in Gerichten vorzubereiten, empfiehlt es sich, sie vorab in Wasser einzuweichen oder kurz abzuspülen. Dies sollte jedoch nicht zu lange geschehen, da sonst auch die typischen Aromen verloren gehen könnten.
Kapern können sowohl kalt als auch warm verwendet werden. In Salaten oder kalten Vorspeisen verleihen sie den Gerichten eine würzige Note, in warmen Gerichten harmonieren sie wunderbar mit Fisch, Fleisch oder auch Pasta. Besonders geschmackvoll ist die Kombination von Kapern und Oliven, die sich in einer Vielzahl mediterraner Speisen wiederfindet.
Es gibt auch verschiedene Sorten von Kapern, die sich in Größe und Geschmack unterscheiden. Die kleinen Nonpareilles-Kapern gelten als besonders fein und aromatisch, während die etwas größeren Surfines-Kapern einen etwas herberen Geschmack besitzen. Die Größe der Kapern hat ebenfalls Einfluss auf die Konsistenz – je kleiner die Kapern, desto zarter sind sie in der Textur.
Kapern im Supermarkt kaufen
Im Supermarkt können Sie Kapern meist im Regal für Gewürze und eingelegte Spezialitäten finden – und das gute daran ist: Sie müssen keine weiten Wege auf sich nehmen, um diese Delikatesse in Ihre Küche zu bringen. Oftmals werden Kapern in wiederverschließbaren Gläsern oder Dosen angeboten, sodass Sie nur die benötigte Menge entnehmen und den Rest für den späteren Gebrauch aufbewahren können.
Achten Sie beim Kauf von Kapern auf die Qualität des Produkts – insbesondere auf die Art der Konservierung und die Größe der Kapern. Kleine Kapern sind zwar teurer, aber oftmals geschmacklich feiner, während größere Kapern eine kräftigere Note besitzen.
Kapern kaufen – Kurzinfos:
1. Kapern sind kleine, grüne Knospen, die in der mediterranen Küche häufig verwendet werden.
2. Sie haben einen intensiven und vielfältigen Geschmack, der vielen Gerichten eine besondere Raffinesse verleiht.
3. Kapern sind reich an Antioxidantien und enthalten wertvolle Folsäure.
4. Sie können sowohl kalt als auch warm verwendet werden, etwa in Salaten, Fischgerichten oder Pasta.
5. Vor der Verwendung sollten Kapern kurz abgespült werden, um den Salzgehalt zu reduzieren.
6. Im Supermarkt finden Sie Kapern in verschiedenen Größen und in unterschiedlichen Arten eingelegt (Salz, Essig, Öl).
7. Beim Kauf von Kapern sollten Sie auf die Qualität der Konservierung und die Größe der Kapern achten.
8. Kapern sind eine Bereicherung für viele Gerichte – probieren Sie einfach aus, in welchen Speisen sie für Sie am besten zur Geltung kommen.
Fazit: Kapern sind eine vielseitig einsetzbare Zutat, die mit ihren intensiven Geschmacksnuancen und gesundheitlichen Vorteilen überzeugen kann. Durch den Kauf von Kapern im Supermarkt bringen Sie ein Stück mediterrane Küche in Ihr Zuhause und können vielfältige Gerichte damit zubereiten und verfeinern. Es lohnt sich also, Kapern im Supermarkt zu kaufen und diese einzigartige Delikatesse kennenzulernen.