Tequila: Eine Spirituose mit Kultstatus
Tequila ist weit mehr als ein mexikanischer Schnaps – es ist eine faszinierende und vielfältige Spirituose, die von unendlich vielen Menschen überall auf der Welt geliebt und geschätzt wird. Mit seinem einzigartigen Geschmack, der je nach Marke und Reifegrad variieren kann, hat sich Tequila zu einer Kultspirituose entwickelt, die in keiner gut sortierten Hausbar fehlen darf. In diesem Artikel erfährst du, warum du dir unbedingt eine Flasche Tequila kaufen solltest und welche Besonderheiten diese Spirituose zu bieten hat. Außerdem geben wir dir nützliche Tipps für den Kauf und den Genuss von Tequila.
Die Entstehung von Tequila: Geschichte und Herstellung
Tequila ist bereits seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der mexikanischen Kultur und wurde ursprünglich von den indigenen Völkern in Mexiko hergestellt. Der Name „Tequila“ stammt von dem gleichnamigen Ort im mexikanischen Bundesstaat Jalisco, der als die Tequila-Hauptstadt der Welt gilt. Hier findet man zahlreiche Destillerien, die nach traditionellen und modernen Verfahren den begehrten Agavenbrand herstellen.
Verwendung der blauen Agave
Ein entscheidender Faktor für die authentische Herstellung von Tequila ist die Verwendung der blauen Agave, einer Pflanze, die ausschließlich in der Region rund um Jalisco in Mexiko wächst. Die fruchtbaren Vulkanböden und das heiße Klima sorgen für optimale Bedingungen für das Wachstum der Agaven. Die Pflanzen benötigen etwa acht bis zehn Jahre, bis sie reif für die Ernte sind.
Das traditionelle Herstellungsverfahren
Die Herstellung von Tequila beginnt mit dem sogenannten „Jima“, dem Ernten der Agaven. Dabei entfernen die „Jimadores“ die spitz zulaufenden Blätter der Agave und gewinnen so das „Piña“, das Herzstück der Pflanze, das aussieht wie eine überdimensionale Zwiebel. Anschließend werden die Piñas gekocht, um die Stärke in Zuckermoleküle umzuwandeln, die später in Alkohol verwandelt werden.
Nach dem Kochvorgang werden die weichen Piñas gekühlt und zerkleinert, um den Saft, das „Agua Miel“, herauszupressen. Dieser Saft wird anschließend fermentiert, was den Gärungsprozess in Gang setzt und die Zuckermoleküle in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Nach Abschluss der Fermentation folgt die eigentliche Destillation.
Tequila wird in der Regel zweifach destilliert, um den gewünschten Alkoholgehalt von mindestens 40% Vol. zu erreichen. In manchen Destillerien wird der Tequila sogar dreifach destilliert, was ihn besonders rein und mild im Geschmack macht.
Die verschiedenen Arten von Tequila
Tequila gibt es in verschiedenen Reifegraden, die sich in Geschmack, Farbe und Aroma unterscheiden. Die verschiedenen Tequila-Kategorien sind:
Tequila Blanco (Silver)
Tequila Blanco – auch als Silver oder Plata bezeichnet – wird direkt nach der Destillation oder nach einer Lagerzeit von maximal zwei Monaten in Neutralbehältern (meist Edelstahltanks) abgefüllt. Er hat einen sehr reinen und intensiven Agavengeschmack und eignet sich hervorragend zum Mixen von Cocktails wie Margarita oder Tequila Sunrise. Natürlich kann man Tequila Blanco auch pur genießen, um den unverfälschten Geschmack der blauen Agave zu erleben.
Tequila Reposado
Der Tequila Reposado („gelagert“) ist die erste Stufe des gealterten Tequilas. Er wird für mindestens zwei Monate, aber nicht länger als ein Jahr, in Eichenfässern gelagert. Dadurch bekommt er eine leicht goldene Färbung und ein milderes Aroma als der Blanco. Auf der Zunge bemerkt man neben der Agave auch eine leicht holzige Note und eine leichte Süße, die teilweise schon an Karamell erinnert.
Tequila Añejo
Añejo-Tequila wird für mindestens ein Jahr, aber nicht länger als drei Jahre in Eichenfässern gelagert. Er hat eine dunklere Bernsteinfarbe und ein vielschichtiges Aroma, das an Vanille, Schokolade, Karamell oder Toffee erinnern kann. Ein guter Añejo-Tequila ist ein wahrer Genuss für den Gaumen und sollte pur bei Raumtemperatur genossen werden.
Tequila Extra Añejo
Der Tequila Extra Añejo ist die Königsklasse unter den Tequilas und wird mindestens drei Jahre in Eichenfässern gelagert. Durch die lange Lagerung bekommt er eine tiefdunkle Farbe und ein besonders komplexes Geschmacksprofil mit vielen Facetten, die von süßen Aromen wie Vanille oder Schokolade bis hin zu würzigen Noten wie Zimt oder Nelke reichen können. Der Extra Añejo ist ein äußerst hochwertiger Tequila, der den Vergleich mit einem edlen Whisky oder Cognac keinesfalls scheuen muss.
Tipps zum Kauf von Tequila
Wer sich eine Flasche Tequila kaufen möchte, sollte auf einige wichtige Kriterien achten:
1. 100% Agave: Achte darauf, dass der Tequila zu 100% aus Agavensaft und nicht aus Agavenzucker hergestellt wird. Tequila, der zu 100% aus der blauen Agave gewonnen wird, trägt das Qualitätssiegel „100% de Agave“ oder „100% Puro de Agave“ auf der Flasche.
2. Herkunftsregion: Echter Tequila stammt aus den mexikanischen Bundesstaaten Jalisco, Michoacán, Guanajuato, Nayarit oder Tamaulipas. Achte darauf, dass der Tequila das Herkunftszertifikat „Denominación de Origen“ (D.O.) trägt, das besagt, dass er aus einer geschützten Ursprungsregion stammt.
3. Alter: Je nach Geschmack und Verwendungszweck kannst du Tequila Blanco, Reposado, Añejo oder Extra Añejo wählen. Für den puren Genuss empfehlen sich vor allem Reposado, Añejo oder Extra Añejo, während Blanco-Tequila sich perfekt zum Mixen von Cocktails eignet.
4. Preis: Gute Tequilas haben natürlich ihren Preis. Du solltest dich nicht von zu günstigen Angeboten verleiten lassen, denn Qualität hat nun mal ihren Wert. Bei Tequilas im unteren Preissegment ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass sie nicht zu 100% aus Agave hergestellt sind und mit minderwertigem Alkohol gestreckt wurden.
Fazit
Tequila ist eine eindrucksvolle und vielfältige Spirituose, die weit mehr zu bieten hat als ihren Ruf als Partygetränk. Ob pur, als Digestif oder im Cocktail – Tequila bietet unzählige Geschmackserlebnisse und ist ein absoluter Hochgenuss für die Sinne. Überzeuge dich selbst und lass dich von der Welt des Tequilas verzaubern.
Stichpunkte zu Tequila
- Tequila ist eine mexikanische Spirituose aus der blauen Agave
- Tequila gibt es in verschiedenen Reifegraden: Blanco, Reposado, Añejo und Extra Añejo
- Echten Tequila erkennt man am Qualitätssiegel „100% de Agave“ oder „100% Puro de Agave“ sowie dem Herkunftszertifikat „Denominación de Origen“ (D.O.)
- Tequila bietet unzählige Geschmackserlebnisse und sollte nicht nur als Partygetränk, sondern auch als edler Tropfen zum puren Genuss geschätzt werden
- Beim Kauf von Tequila sollte man auf die Herkunftsregion, den Reifegrad und die Qualität achten