Cynar – Bittere Verführung mit Geschichte und Charakter
Entdecken Sie Cynar, den einzigartigen italienischen Bitterlikör, der seit Jahrzehnten Genießer weltweit begeistert. Seine markante Note, geprägt von Artischockenblättern und einer geheimen Kräutermischung, macht ihn zu einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis. Ob pur auf Eis, als spritziger Aperitif oder als raffinierte Zutat in Cocktails – Cynar verleiht jedem Moment eine besondere Note. Lassen Sie sich von seiner Vielseitigkeit inspirieren und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt des Cynar.
Die Geschichte von Cynar
Die Geschichte von Cynar beginnt im Jahr 1952 in Italien, genauer gesagt in Padua. Angelo Dalle Molle, ein venezianischer Unternehmer und Philanthrop, hatte die Vision, einen Likör zu kreieren, der sowohl wohlschmeckend als auch wohltuend sein sollte. Inspiriert von den gesundheitsfördernden Eigenschaften der Artischocke, entwickelte er ein Rezept, das auf Artischockenblättern und einer raffinierten Mischung aus Kräutern und Pflanzen basiert. Das Ergebnis war Cynar, ein Bitterlikör mit einem einzigartigen Charakter und einem unverwechselbaren Geschmack.
Der Name „Cynar“ leitet sich von Cynara scolymus ab, dem botanischen Namen der Artischocke. Die Artischocke war nicht nur ein wichtiger Bestandteil des Likörs, sondern auch ein Symbol für seine Natürlichkeit und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Dalle Molle glaubte fest daran, dass Cynar nicht nur ein Genussmittel, sondern auch ein Beitrag zum Wohlbefinden sein könnte.
In den 1960er Jahren erlangte Cynar dank einer cleveren Marketingstrategie und der Unterstützung des beliebten Schauspielers Ernesto Calindri große Popularität in Italien. Calindri verkörperte in den Werbespots den modernen, genussorientierten Mann, der Cynar als stilvollen Aperitif schätzt. Der Slogan „Contro il logorio della vita moderna“ („Gegen die Strapazen des modernen Lebens“) wurde zum geflügelten Wort und trug maßgeblich zum Erfolg der Marke bei.
Im Laufe der Jahre hat Cynar seinen Platz als einer der beliebtesten italienischen Bitterliköre behauptet und sich international einen Namen gemacht. Er wird heute in über 50 Ländern weltweit vertrieben und von Barkeepern und Genießern gleichermaßen geschätzt.
Die Herstellung von Cynar
Die Herstellung von Cynar ist ein sorgfältiger Prozess, der auf traditionellen Methoden und hochwertigen Zutaten basiert. Das Herzstück des Likörs sind die Artischockenblätter, die von ausgewählten Anbaugebieten stammen. Diese werden schonend verarbeitet, um ihre wertvollen Inhaltsstoffe zu extrahieren.
Die genaue Rezeptur von Cynar ist ein streng gehütetes Geheimnis, das nur wenigen Personen bekannt ist. Neben den Artischockenblättern werden auch eine Vielzahl von Kräutern und Pflanzen verwendet, die dem Likör seinen komplexen und ausgewogenen Geschmack verleihen. Zu den bekanntesten Zutaten gehören verschiedene Bitterkräuter, Zitrusfrüchte und aromatische Wurzeln.
Die Extraktion der Aromen erfolgt durch Mazeration, ein Verfahren, bei dem die Kräuter und Pflanzen in Alkohol eingelegt werden. Dadurch werden die ätherischen Öle und Aromastoffe freigesetzt und in den Alkohol überführt. Die Mazerationszeit beträgt mehrere Wochen, um eine optimale Aromaausbeute zu gewährleisten.
Nach der Mazeration wird der Extrakt gefiltert und mit Wasser und Zucker vermischt. Der Alkoholgehalt von Cynar beträgt 16,5 % vol. Anschließend reift der Likör für einige Zeit in Edelstahltanks, um seinen Geschmack zu harmonisieren und abzurunden.
Die Zutaten im Detail:
- Artischockenblätter: Sie verleihen Cynar seinen charakteristischen bitteren Geschmack und seine einzigartige Note.
- Kräuter und Pflanzen: Eine geheime Mischung aus verschiedenen Kräutern und Pflanzen sorgt für die Komplexität und Ausgewogenheit des Geschmacks.
- Zitrusfrüchte: Sie bringen eine fruchtige Frische und eine angenehme Säure in den Likör.
- Bitterkräuter: Sie verstärken die Bitterkeit und verleihen Cynar seinen typischen Charakter.
Der Geschmack von Cynar
Cynar zeichnet sich durch seinen einzigartigen und komplexen Geschmack aus, der sowohl bitter als auch süß ist. Die Aromen von Artischockenblättern dominieren, begleitet von Noten von Kräutern, Gewürzen und Zitrusfrüchten. Der Abgang ist lang und angenehm bitter.
So schmeckt Cynar:
- Bitter: Die Bitterkeit ist das prägende Merkmal von Cynar und verleiht ihm seinen Charakter.
- Kräuterig: Eine Vielzahl von Kräutern und Pflanzen sorgt für eine vielschichtige Aromenvielfalt.
- Süß: Eine dezente Süße balanciert die Bitterkeit aus und macht Cynar zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.
- Erfrischend: Zitrusfrüchte und Gewürze sorgen für eine angenehme Frische und Lebendigkeit.
Cynar ist ein vielseitiger Likör, der pur, auf Eis oder als Zutat in Cocktails genossen werden kann. Seine Bitterkeit macht ihn zu einem idealen Aperitif, der den Appetit anregt und die Geschmacksknospen verwöhnt.
Geschmacksprofil:
| Aroma | Beschreibung |
|---|---|
| Artischocke | Der prägende Geschmack von Cynar, bitter und leicht erdig. |
| Kräuter | Eine komplexe Mischung aus verschiedenen Kräutern, die für eine aromatische Tiefe sorgt. |
| Zitrusfrüchte | Noten von Orange, Zitrone und Grapefruit, die für eine fruchtige Frische sorgen. |
| Gewürze | Ein Hauch von Gewürzen wie Zimt und Nelken, die dem Likör eine wärmende Note verleihen. |
Cynar genießen – Pur, als Aperitif oder im Cocktail
Cynar ist ein äußerst vielseitiger Bitterlikör, der auf verschiedene Arten genossen werden kann. Ob pur auf Eis, als erfrischender Aperitif oder als raffinierte Zutat in Cocktails – Cynar verleiht jedem Moment eine besondere Note.
Pur auf Eis
Für Puristen ist Cynar pur auf Eis die beste Wahl. Die Bitterkeit des Likörs wird durch die Kälte gemildert, während die Aromen von Artischocken und Kräutern voll zur Geltung kommen. Servieren Sie Cynar in einem Tumbler-Glas mit einigen Eiswürfeln und einer Orangenzeste als Garnitur.
Als Aperitif
Cynar ist ein idealer Aperitif, der den Appetit anregt und die Geschmacksknospen verwöhnt. Er kann pur oder mit Soda, Tonic Water oder Prosecco gemischt werden. Ein Klassiker ist der „Cynar Spritz“, eine Variante des beliebten Aperol Spritz.
Cynar Spritz Rezept:
- 6 cl Prosecco
- 4 cl Cynar
- 2 cl Soda Water
- Eiswürfel
- Orangenscheibe zur Garnitur
Alle Zutaten in ein Weinglas mit Eiswürfeln geben und vorsichtig umrühren. Mit einer Orangenscheibe garnieren.
Im Cocktail
Cynar ist eine beliebte Zutat in Cocktails und verleiht ihnen eine interessante Bitterkeit und eine komplexe Aromenvielfalt. Er harmoniert gut mit Gin, Wermut, Whiskey und anderen Spirituosen.
Beliebte Cynar Cocktails:
- Boulevardier: Eine Variante des Negroni mit Whiskey anstelle von Gin.
- Paper Plane: Ein moderner Klassiker mit Bourbon, Aperol, Amaro Nonino und Zitronensaft.
- Little Italy: Eine einfache und elegante Kombination aus Rye Whiskey, Cynar und süßem Wermut.
Cynar kann auch verwendet werden, um klassischen Cocktails wie dem Manhattan oder dem Old Fashioned eine neue Note zu verleihen.
Food Pairing – Cynar und Speisen
Cynar harmoniert gut mit einer Vielzahl von Speisen, insbesondere mit solchen, die eine gewisse Bitterkeit oder Würze aufweisen. Er passt hervorragend zu Antipasti, Käse, gegrilltem Gemüse und dunklem Fleisch.
Empfehlungen für das Food Pairing:
- Antipasti: Oliven, Artischockenherzen, eingelegtes Gemüse, Salami, Prosciutto
- Käse: Pecorino, Parmesan, Gorgonzola, Ziegenkäse
- Gegrilltes Gemüse: Auberginen, Zucchini, Paprika, Artischocken
- Dunkles Fleisch: Rind, Lamm, Wild
Cynar kann auch als Digestif nach dem Essen genossen werden, um die Verdauung zu fördern und den Gaumen zu erfrischen.
Cynar Cocktails – Inspirationen für Barkeeper und Genießer
Cynar ist eine wahre Bereicherung für jede Bar und bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Cocktail-Kreationen. Seine einzigartige Bitterkeit und seine komplexe Aromenvielfalt machen ihn zu einer idealen Zutat für klassische und moderne Cocktails.
Hier sind einige inspirierende Cynar Cocktail Rezepte:
Cynar Julep
Ein erfrischender Twist auf den klassischen Mint Julep mit Cynar als Bitterkomponente.
Zutaten:
- 6 cl Cynar
- 8-10 Minzblätter
- 1 TL Zucker
- Soda Water
- Crushed Ice
- Minzzweig zur Garnitur
Zubereitung:
- Minzblätter und Zucker in einem Julep-Becher leicht andrücken.
- Cynar hinzufügen und mit Crushed Ice auffüllen.
- Umrühren, bis der Becher beschlägt.
- Mit mehr Crushed Ice auffüllen und mit Soda Water toppen.
- Mit einem Minzzweig garnieren.
Cynar Negroni
Eine bitter-süße Variante des klassischen Negroni mit Cynar anstelle von Campari.
Zutaten:
- 3 cl Gin
- 3 cl Cynar
- 3 cl Süßer Wermut
- Orangenzeste zur Garnitur
Zubereitung:
- Alle Zutaten in ein Rührglas mit Eiswürfeln geben.
- Gut umrühren, bis der Cocktail kalt ist.
- In ein Tumbler-Glas mit Eiswürfeln abseihen.
- Mit einer Orangenzeste garnieren.
Cynar Sour
Ein ausgewogener Sour-Cocktail mit Cynar, der die Bitterkeit des Likörs mit der Säure von Zitronensaft und der Süße von Zuckersirup kombiniert.
Zutaten:
- 6 cl Cynar
- 3 cl Zitronensaft
- 2 cl Zuckersirup
- 1 Eiweiß (optional)
- Eiswürfel
- Orangenzeste zur Garnitur
Zubereitung:
- Alle Zutaten (ohne Eiswürfel) in einen Shaker geben.
- Trocken schütteln (ohne Eiswürfel), um das Eiweiß aufzuschlagen (optional).
- Eiswürfel hinzufügen und erneut kräftig schütteln.
- In ein gekühltes Coupé-Glas abseihen.
- Mit einer Orangenzeste garnieren.
Cynar Old Fashioned
Eine raffinierte Variante des Old Fashioned mit Cynar, die dem klassischen Cocktail eine interessante Bitterkeit und eine komplexe Aromenvielfalt verleiht.
Zutaten:
- 6 cl Bourbon Whiskey
- 1 cl Cynar
- 1 TL Zuckersirup
- 2 Dashes Angostura Bitters
- Orangenzeste zur Garnitur
Zubereitung:
- Zuckersirup und Angostura Bitters in ein Tumbler-Glas geben.
- Mit einem Barlöffel verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Eiswürfel hinzufügen und Bourbon Whiskey und Cynar dazugeben.
- Gut umrühren.
- Mit einer Orangenzeste garnieren.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Cynar
Was ist Cynar?
Cynar ist ein italienischer Bitterlikör, der aus Artischockenblättern und einer geheimen Mischung aus Kräutern und Pflanzen hergestellt wird. Er zeichnet sich durch seinen einzigartigen bitter-süßen Geschmack und seine vielseitige Verwendung aus.
Wie schmeckt Cynar?
Cynar hat einen komplexen Geschmack mit Noten von Artischocken, Kräutern, Gewürzen und Zitrusfrüchten. Er ist sowohl bitter als auch süß und hat einen langen, angenehm bitteren Abgang.
Wie wird Cynar hergestellt?
Die Herstellung von Cynar beginnt mit der Extraktion der Aromen aus Artischockenblättern und einer Vielzahl von Kräutern und Pflanzen durch Mazeration. Der Extrakt wird dann mit Wasser und Zucker vermischt und für einige Zeit in Edelstahltanks gereift.
Wie trinkt man Cynar am besten?
Cynar kann pur auf Eis, als Aperitif mit Soda oder Tonic Water oder als Zutat in Cocktails genossen werden. Er passt gut zu Antipasti, Käse, gegrilltem Gemüse und dunklem Fleisch.
Welche Cocktails kann man mit Cynar mixen?
Cynar ist eine beliebte Zutat in Cocktails wie dem Boulevardier, Paper Plane, Little Italy und Cynar Spritz. Er kann auch verwendet werden, um klassischen Cocktails wie dem Negroni oder dem Old Fashioned eine neue Note zu verleihen.
Hat Cynar gesundheitliche Vorteile?
Die Artischocke, ein Hauptbestandteil von Cynar, enthält Inhaltsstoffe, die die Verdauung fördern und die Leberfunktion unterstützen können. Cynar sollte jedoch in Maßen genossen werden.
Wie lagert man Cynar richtig?
Cynar sollte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert werden. Nach dem Öffnen sollte die Flasche gut verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wo kann man Cynar kaufen?
Cynar ist in vielen Supermärkten, Spirituosenhandlungen und Online-Shops erhältlich.
