Kartoffeln – Das vielseitige Grundnahrungsmittel im Supermarkt
Kartoffeln sind eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in der deutschen Küche. Diese Erdäpfel, wie sie auch genannt werden, sind extrem vielseitig: Man kann sie kochen, braten, backen, frittieren oder sogar roh essen, beispielsweise gerieben im Kartoffelsalat. Im Supermarkt finden wir eine große Auswahl an verschiedenen Kartoffelsorten, die sich sowohl im Geschmack als auch in der Konsistenz und der Verarbeitung unterscheiden. In diesem Text erfahren Sie alles über die verschiedenen Kartoffelsorten, deren Verwendungsmöglichkeiten und die gesundheitlichen Vorteile von Kartoffeln. Nachdem Sie diesen Text gelesen haben, werden Sie mit Sicherheit wissen, warum Sie Kartoffeln im Supermarkt kaufen sollten.
Die verschiedenen Kartoffelsorten im Überblick
Der erste Schritt beim Kauf von Kartoffeln ist es, die richtige Kartoffelsorte für die gewünschte Zubereitungsart zu wählen. Grundsätzlich unterscheiden wir zwischen festkochenden, mehlig kochenden und vorwiegend festkochenden Kartoffeln.
Festkochende Kartoffeln
Diese Kartoffelsorte zeichnet sich durch einen geringen Stärkegehalt und eine relativ feste Konsistenz aus. Sie behalten ihre Form auch beim Kochen und eignen sich daher vor allem für den Einsatz in Kartoffelsalaten, Gratinen oder zur Herstellung von Bratkartoffeln. Bekannte festkochende Sorten sind unter anderem Annabelle, Nicola, Linda oder Allians.
Mehlig kochende Kartoffeln
Mehlige Kartoffeln haben einen hohen Stärkegehalt und nehmen beim Kochen viel Flüssigkeit auf. Dadurch zerfallen sie leicht und eignen sich daher hervorragend für die Zubereitung von Pürees, Klößen oder Gnocchi. Beispiele für mehlig kochende Kartoffelsorten sind Aula, Bintje oder Karlena.
Vorwiegend festkochende Kartoffeln
Diese Kartoffelsorte ist ein Mittelweg zwischen fest- und mehlig kochenden Kartoffeln und eignet sich daher für eine große Bandbreite an Gerichten. Sie sind ideal für Aufläufe, Eintöpfe oder einfach als Beilage zum Hauptgericht. Beliebte vorwiegend festkochende Kartoffeln sind Agria, Afra oder Christa.
Gesundheitliche Vorteile von Kartoffeln
Neben ihrer großen Vielseitigkeit in der Küche bringen Kartoffeln auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Sie sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind.
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Kartoffeln enthalten eine Vielzahl an Vitaminen, insbesondere die Vitamine B1, B3, B6 und C, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink. Sie sind somit ein wichtiger Beitrag zur täglichen Versorgung mit diesen essenziellen Nährstoffen.
Ballaststoffe für eine gute Verdauung
Dank ihres hohen Gehalts an Ballaststoffen können Kartoffeln die Verdauung unterstützen und so zur Vorbeugung von Verdauungsbeschwerden wie Verstopfung oder Blähungen beitragen. Darüber hinaus sättigen sie lang anhaltend und können somit auch helfen, Heißhungerattacken und übermäßiges Essen zu vermeiden.
Geringer Fettgehalt und kalorienarm
Kartoffeln haben von Natur aus einen sehr geringen Fettgehalt und sind dementsprechend kalorienarm. Eine mittelgroße gekochte Kartoffel (ca. 150 g) enthält gerade einmal rund 130 Kalorien. Daher können sie problemlos in eine kalorienreduzierte Ernährung integriert werden.
Aufbewahrung und Lagerung von Kartoffeln
Um die Frische und Qualität der Kartoffeln möglichst lange zu erhalten, ist eine richtige Lagerung entscheidend. Hier einige Tipps zur optimalen Aufbewahrung:
Kühl, dunkel und trocken lagern
Kartoffeln sollten idealerweise bei einer Temperatur zwischen 4 und 10 Grad Celsius, in einem dunklen Raum und möglichst ohne direkte Sonneneinstrahlung gelagert werden. Hohe Luftfeuchtigkeit oder Wärme vermindert die Haltbarkeit der Kartoffeln.
Getrennt von Obst und Gemüse aufbewahren
Einige Obst- und Gemüsesorten wie Äpfel, Tomaten oder Zwiebeln geben während ihrer Lagerung Gase ab, welche die Keimung der Kartoffeln beschleunigen können. Daher empfiehlt es sich, Kartoffeln separat von anderen Lebensmitteln zu lagern.
Regelmäßig kontrollieren und aussortieren
Es empfiehlt sich, die Kartoffeln regelmäßig auf Keime, Fäulnis oder Schimmel zu überprüfen und befallene Exemplare gleich zu entsorgen, um eine Ausbreitung zu verhindern.
Kartoffeln kaufen – Kurzinfos:
– Kartoffeln sind eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in der deutschen Küche
– Verschiedene Kartoffelsorten für unterschiedliche Zubereitungsarten
– Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen
– Geringer Fettgehalt und kalorienarm
– Förderung der Verdauung
– Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
– Geeignet für kalorienreduzierte Ernährung
– Richtig aufbewahren: kühl, dunkel, trocken und getrennt von anderen Lebensmitteln lagern
– Regelmäßige Kontrolle und Aussortierung von schlechten Kartoffeln
Fazit: Kartoffeln sollten in keinem Einkaufskorb fehlen, da sie geschmackvoll, vielseitig und gesund sind. Wählen Sie die richtige Sorte für Ihr Gericht und beachten Sie die Tipps zur Lagerung, um stets frische und leckere Kartoffeln zu genießen.