Von April bis Juni sind die grün-roten Rhabarberstangen überall in Supermärkten zu finden. Obwohl der Rhabarber ein Gemüse ist, verwendet und isst man ihn wie Obst. Rhabarber wird vor dem Verzehr gekocht, da er viel Oxalsäure enthält. Diese verleiht ihm auch seinen säuerlich-herben Geschmack.
