Lauch & Porree – das vielseitige Wintergemüse
Lauch (Allium porrum), auch Porree genannt, gehört zu den wichtigsten Wintergemüsesorten in Deutschland. Dieses gesunde und schmackhafte Gemüse hat einen festen Platz in vielen Küchen und wird wegen seines milden, leicht süßlichen Aromas geschätzt. Lauch ist vielseitig einsetzbar und sollte daher in keinem Haushalt fehlen.
Warum sollte man Lauch & Porree kaufen?
Lauch bietet viele Vorteile für eine gesunde und ausgewogene Ernährung. Im Folgenden werden einige gute Gründe aufgeführt, warum man Lauch & Porree kaufen sollte:
Reichhaltig an Vitalstoffen
Lauch ist ein sehr nährstoffreiches Gemüse. Es enthält große Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Besonders hervorzuheben sind die Vitamine A, C und K sowie die Mineralstoffe Kalium, Magnesium und Eisen. Diese Vitalstoffe tragen unter anderem zu einer guten Funktion des Immunsystems und Stoffwechsels bei, unterstützen die Blutgerinnung und den Sauerstofftransport im Körper.
Kalorienarm und gut für die Verdauung
Mit nur etwa 30 Kilokalorien pro 100 Gramm gehört Lauch zu den kalorienarmen Gemüsesorten. Damit ist er bestens für eine figurbewusste Ernährung geeignet. Darüber hinaus enthält er wertvolle Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
Unterstützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit
Lauch enthält schwefelhaltige Verbindungen, die sogenannten Allysulfide. Diese wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und beugen somit der Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose vor. Dadurch kann das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall reduziert werden.
Förderung der Knochengesundheit
Die in Lauch enthaltenen Mineralstoffe wie Kalzium, Phosphor und Magnesium sind für die Bildung und Erhaltung von gesunden Knochen und Zähnen unentbehrlich. Zudem unterstützt das Vitamin K die Knochenmineralisierung, was zur Vermeidung von Osteoporose beitragen kann.
Entzündungshemmend und krebshemmend
Die schwefelhaltigen Verbindungen im Lauch besitzen auch entzündungshemmende Eigenschaften und können daher bei der Linderung von Entzündungsprozessen im Körper unterstützend wirken. Zudem wurde festgestellt, dass die darin enthaltenen antioxidativen Stoffe wie Quercetin das Krebsrisiko reduzieren können, indem sie freie Radikale neutralisieren und somit die Zellschädigung eindämmen.
Lauch & Porree kaufen – auf Qualität und Frische achten
Beim Kauf von Lauch und Porree sollte man auf einige Punkte achten, um eine gute Qualität und Frische zu gewährleisten:
Farbe und Konsistenz
Frischer Lauch hat eine kräftige grüne Farbe und eine feste Konsistenz. Die äußeren Blätter sollten nicht welk oder gelblich sein und der weiße Schaft sollte knackig sein. Je grüner der Lauch ist, desto vitaminreicher ist er auch.
Anschnitt und Geruch
Beim Anschnitt sollte Lauch einen frischen, leicht süßlichen Duft verströmen. Ein unangenehmer, schwefelartiger Geruch kann auf eine schlechte Qualität hinweisen. Überprüfen Sie auch, ob der Anschnitt sauber und ohne Verfärbungen ist.
Lagerung
Lauch sollte kühl und dunkel gelagert werden. Im Gemüsefach des Kühlschranks hält er sich etwa eine Woche lang frisch. Längerfristig kann Lauch auch eingefroren werden. Dafür sollte er gewaschen, in Ringe geschnitten und blanchiert werden, bevor er in Gefrierbeuteln eingefroren wird.
Verwendungsmöglichkeiten von Lauch & Porree
Lauch und Porree sind äußerst vielseitig und können in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden. Hier einige Verwendungsmöglichkeiten:
Rohkost und Salate
In dünnen Streifen oder fein gehackt eignet sich Lauch hervorragend als Rohkost oder in Salaten. Er verleiht dem Gericht eine frische, leicht süßliche Note.
Suppen und Eintöpfe
Lauch ist eine wichtige Zutat in vielen Suppen und Eintöpfen, zum Beispiel der klassischen Lauch-Kartoffel-Suppe oder der französischen Vichyssoise. Auch in Gemüseeintöpfen oder Linsengerichten findet er häufig Verwendung.
Gemüsebeilagen und Aufläufe
Gebraten oder gedünstet kann Lauch als schmackhafte Gemüsebeilage serviert werden. In Kombination mit anderen Gemüsesorten oder Käse eignet er sich auch hervorragend für Aufläufe.
Quiches und Tartes
Lauch ist ein beliebtes und vielseitiges Zutat in Quiches und Tartes. Zusammen mit Speck und Käse entsteht zum Beispiel die schmackhafte Quiche Lorraine.
Kurze Stichpunkte zu Lauch & Porree
– Gesundes Wintergemüse
– Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
– Förderung von Verdauung und Herz-Kreislauf-Gesundheit
– Vielseitige Verwendung in der Küche
– Beim Kauf auf Frische und Qualität achten
– Gut geeignet für Salate, Suppen, Eintöpfe, Gemüsebeilagen und Quiches
– Kalorienarm und ballaststoffreich
– Lagerung im Gemüsefach des Kühlschranks oder eingefroren
– Unterstützt die Knochengesundheit
– Entzündungshemmend und krebshemmend