Kraut & Kohl

Entdecke die Vielfalt von Kraut & Kohl: Frische, Geschmack und Gesundheit direkt nach Hause geliefert

Willkommen in unserer Kategorie Kraut & Kohl, wo wir dir die ganze Bandbreite dieser wunderbaren Gemüsefamilie präsentieren! Von zartem Weißkohl über aromatischen Rotkohl bis hin zu knackigem Grünkohl – hier findest du alles, was dein Herz begehrt, um köstliche und gesunde Gerichte zu zaubern. Lass dich von unserer Auswahl inspirieren und entdecke die unendlichen Möglichkeiten, die Kraut und Kohl zu bieten haben. Wir liefern dir die frischesten Produkte direkt nach Hause, damit du dich ganz entspannt dem Kochen und Genießen widmen kannst.

Kraut & Kohl: Mehr als nur Beilage – ein Superfood aus der Region

Kraut und Kohl sind weit mehr als nur einfache Beilagen. Sie sind wahre Kraftpakete voller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Ihr hoher Gehalt an Vitamin C stärkt dein Immunsystem, während die enthaltenen Antioxidantien deine Zellen vor schädlichen Einflüssen schützen. Die Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und tragen zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Und das Beste daran: Viele unserer Kraut- und Kohlsorten stammen direkt aus der Region, von Bauern, die mit Leidenschaft und Sorgfalt arbeiten. So kannst du sicher sein, dass du nicht nur frische, sondern auch nachhaltige Produkte erhältst.

Weißkohl: Der Alleskönner in der Küche

Der Weißkohl ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Ob roh im Salat, gekocht als Beilage oder fermentiert als Sauerkraut – er ist vielseitig einsetzbar und schmeckt einfach immer gut. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack harmoniert perfekt mit vielen verschiedenen Zutaten und Gewürzen. Probiere ihn doch mal in einem klassischen Krautsalat mit Karotten und Mayonnaise, als cremige Weißkohlsuppe oder als deftigen Krautwickel. Auch in der veganen Küche ist der Weißkohl ein beliebter Bestandteil, zum Beispiel als Basis für leckere Kohlrouladen oder als Füllung für Wraps.

Rezept-Idee: Cremige Weißkohlsuppe

Zutaten:

• 1 kg Weißkohl, fein geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 l Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten.
2. Weißkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.
4. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Die Suppe pürieren und servieren.

Rotkohl: Der Farbtupfer für deine Gerichte

Der Rotkohl ist nicht nur ein echter Hingucker auf dem Teller, sondern auch ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Sein leicht säuerlicher Geschmack passt hervorragend zu deftigen Gerichten wie Braten, Wild oder Ente. Aber auch als Beilage zu Kartoffelklößen oder Knödeln ist er ein Gedicht. Und natürlich darf er auf keinem Weihnachtsmenü fehlen! Traditionell wird Rotkohl mit Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen wie Nelken und Lorbeerblatt zubereitet. Aber auch moderne Varianten mit Preiselbeeren, Orangen oder Zimt sind einen Versuch wert.

Rezept-Idee: Rotkohl mit Apfel und Preiselbeeren

Zutaten:

• 1 kg Rotkohl, fein geschnitten
• 2 Äpfel, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 50 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
• 100 ml Apfelessig
• 50 g Zucker
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Nelken

Zubereitung:

1. Zwiebel in Öl andünsten.
2. Rotkohl und Äpfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Apfelessig ablöschen und Zucker, Preiselbeeren, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 45 Minuten schmoren lassen, bis der Rotkohl weich ist.
5. Gelegentlich umrühren und gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen.

Grünkohl: Der Winterheld für deine Gesundheit

Der Grünkohl ist ein echter Winterheld, wenn es um deine Gesundheit geht. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die dein Immunsystem stärken und dich vor Erkältungen schützen. Sein kräftiger, leicht bitterer Geschmack macht ihn zu einer idealen Zutat für deftige Eintöpfe, Suppen oder Aufläufe. Aber auch als Salat oder Smoothie ist er eine gesunde und leckere Option. Traditionell wird Grünkohl in Norddeutschland mit Pinkel und Kassler serviert. Aber auch vegetarische oder vegane Varianten mit Kartoffeln, Tofu oder Nüssen sind sehr beliebt.

Rezept-Idee: Grünkohl-Smoothie

Zutaten:

• 100 g Grünkohl, gewaschen und grob gehackt
• 1 Banane
• 1 Apfel, entkernt
• 1/2 Zitrone, Saft
• 200 ml Wasser (oder pflanzliche Milch)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis ein cremiger Smoothie entsteht.
2. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
3. Sofort genießen!

Rosenkohl: Die kleinen Vitaminbomben

Rosenkohl, oft als „Hassgemüse“ abgestempelt, erlebt gerade ein großes Comeback. Und das zu Recht! Denn die kleinen Röschen sind wahre Vitaminbomben und schmecken hervorragend, wenn sie richtig zubereitet werden. Wichtig ist, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst bitter werden. Am besten schmecken sie gedünstet, gebraten oder im Ofen geröstet. Mit etwas Speck, Nüssen oder Parmesan verfeinert, werden sie zu einer wahren Delikatesse. Auch als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Geflügel sind sie eine tolle Wahl.

Rezept-Idee: Gebratener Rosenkohl mit Speck und Nüssen

Zutaten:

• 500 g Rosenkohl, halbiert
• 100 g Speckwürfel
• 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rosenkohl in Öl anbraten, bis er leicht gebräunt ist.
2. Speckwürfel hinzufügen und mitbraten.
3. Nüsse hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Spitzkohl: Der Zarte für schnelle Gerichte

Der Spitzkohl ist eine besonders zarte und bekömmliche Kohlsorte. Im Vergleich zu anderen Kohlsorten hat er eine kürzere Garzeit und ist daher ideal für schnelle Gerichte. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack macht ihn zu einer vielseitigen Zutat für Salate, Gemüsepfannen oder Aufläufe. Auch als Beilage zu Fisch oder Geflügel ist er eine gute Wahl. Probiere ihn doch mal in einem leichten Spitzkohlsalat mit Joghurt-Dressing oder als cremiges Spitzkohl-Gratin mit Käse überbacken.

Rezept-Idee: Spitzkohlsalat mit Joghurt-Dressing

Zutaten:

• 500 g Spitzkohl, fein geschnitten
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 150 g Joghurt
• 2 EL Essig
• 1 EL Öl
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung:

1. Spitzkohl, Karotte und Zwiebel in einer Schüssel vermischen.
2. Joghurt, Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und über den Salat geben.
3. Gut vermischen und vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Blumenkohl: Der Vielseitige für kreative Köche

Der Blumenkohl ist ein echter Allrounder in der Küche und bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Gerichte. Ob gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken oder püriert – er schmeckt immer gut und lässt sich vielseitig kombinieren. Sein milder Geschmack macht ihn zu einer idealen Zutat für Suppen, Aufläufe, Gratins oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Aber auch als vegetarische oder vegane Alternative zu Fleisch ist er eine gute Wahl, zum Beispiel als Blumenkohl-Steak oder als Basis für eine vegane Bolognese.

Rezept-Idee: Blumenkohl-Steak mit Kräuter-Pesto

Zutaten:

• 1 Blumenkohl, in dicke Scheiben geschnitten (Steaks)
• 2 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• Für das Kräuter-Pesto:
• 50 g frische Kräuter (z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch)
• 50 g Parmesan, gerieben
• 50 g Pinienkerne
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Blumenkohl-Steaks mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. In einer Pfanne oder auf dem Grill von beiden Seiten ca. 5-7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
3. Für das Pesto alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine cremige Paste entsteht.
4. Blumenkohl-Steaks mit Kräuter-Pesto servieren.

Brokkoli: Der grüne Gesundheitsbooster

Brokkoli ist ein wahres Superfood und sollte regelmäßig auf deinem Speiseplan stehen. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die deine Gesundheit unterstützen und dich vor Krankheiten schützen. Sein leicht bitterer Geschmack passt hervorragend zu vielen verschiedenen Gerichten, ob als Beilage, in Suppen, Aufläufen oder Salaten. Besonders lecker ist er auch gedünstet oder im Ofen geröstet. Probiere ihn doch mal als Brokkoli-Salat mit Mandeln und Rosinen oder als cremige Brokkoli-Suppe mit gerösteten Mandeln.

Rezept-Idee: Brokkoli-Salat mit Mandeln und Rosinen

Zutaten:

• 500 g Brokkoli, in Röschen geteilt
• 50 g Mandeln, gehobelt
• 50 g Rosinen
• Für das Dressing:
• 100 g Joghurt
• 2 EL Mayonnaise
• 2 EL Essig
• 1 EL Zucker
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Brokkoli-Röschen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Brokkoli, Mandeln und Rosinen in einer Schüssel vermischen.
3. Joghurt, Mayonnaise, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
4. Gut vermischen und vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Kohlrabi: Der Knackige für den Rohkostteller

Der Kohlrabi ist ein knackiges und erfrischendes Gemüse, das besonders gut roh schmeckt. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack macht ihn zu einer idealen Zutat für Salate, Rohkostplatten oder als Snack zwischendurch. Aber auch gekocht oder gedünstet ist er eine leckere Beilage zu Fleisch oder Fisch. Probiere ihn doch mal als Kohlrabi-Salat mit Apfel und Nüssen oder als gefüllten Kohlrabi mit Hackfleisch oder Gemüse.

Rezept-Idee: Kohlrabi-Salat mit Apfel und Nüssen

Zutaten:

• 2 Kohlrabi, geschält und in Stifte geschnitten
• 1 Apfel, gewürfelt
• 50 g Nüsse, gehackt (z.B. Walnüsse oder Haselnüsse)
• Für das Dressing:
• 100 g Joghurt
• 2 EL Zitronensaft
• 1 EL Honig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohlrabi, Apfel und Nüsse in einer Schüssel vermischen.
2. Joghurt, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat geben.
3. Gut vermischen und vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Chinakohl: Der Exotische für asiatische Gerichte

Der Chinakohl ist eine exotische Kohlsorte, die besonders in der asiatischen Küche sehr beliebt ist. Sein milder, leicht süßlicher Geschmack macht ihn zu einer idealen Zutat für Salate, Suppen, Wok-Gerichte oder als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Besonders lecker ist er auch fermentiert als Kimchi. Probiere ihn doch mal als Chinakohl-Salat mit Sesam-Dressing oder als Chinakohl-Suppe mit Ingwer und Sojasauce.

Rezept-Idee: Chinakohl-Salat mit Sesam-Dressing

Zutaten:

• 500 g Chinakohl, fein geschnitten
• 1 Karotte, geraspelt
• 1 Paprika, in Streifen geschnitten
• Für das Dressing:
• 3 EL Sesamöl
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Honig
• 1/2 TL geriebener Ingwer

Zubereitung:

1. Chinakohl, Karotte und Paprika in einer Schüssel vermischen.
2. Sesamöl, Sojasauce, Reisessig, Honig und Ingwer verrühren und über den Salat geben.
3. Gut vermischen und vor dem Servieren ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Kraut & Kohl: Tipps zur Lagerung und Zubereitung

Damit dein Kraut und Kohl möglichst lange frisch bleibt und seinen vollen Geschmack entfaltet, solltest du einige Tipps zur Lagerung und Zubereitung beachten:

• Lagerung: Kraut und Kohl am besten im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Dort halten sie sich je nach Sorte mehrere Tage bis Wochen.
• Vorbereitung: Vor der Zubereitung solltest du Kraut und Kohl gründlich waschen und äußere Blätter entfernen, falls diese beschädigt sind.
• Zubereitung: Die Garzeit von Kraut und Kohl variiert je nach Sorte. Generell gilt: Je feiner das Gemüse geschnitten ist, desto kürzer ist die Garzeit.
• Würzen: Kraut und Kohl lassen sich vielseitig würzen. Beliebte Gewürze sind Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss, Lorbeerblatt, Nelken und Ingwer.

Unsere Qualitätsgarantie für Kraut & Kohl

Wir legen großen Wert auf die Qualität unserer Produkte und arbeiten nur mit ausgewählten Lieferanten zusammen, die unsere hohen Standards erfüllen. Unser Kraut und Kohl stammt größtenteils aus der Region und wird täglich frisch angeliefert. So können wir dir garantieren, dass du immer frische, knackige und geschmackvolle Produkte erhältst. Solltest du dennoch einmal nicht zufrieden sein, kontaktiere uns bitte – wir finden garantiert eine Lösung!

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Kraut & Kohl

Wie lagere ich Kraut und Kohl am besten?

Kraut und Kohl sollten im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden. Ganze Köpfe halten sich dort oft mehrere Wochen. Angeschnittenes Gemüse sollte in Frischhaltefolie gewickelt werden, um Austrocknung zu vermeiden.

Kann man Kraut und Kohl einfrieren?

Ja, viele Kohlsorten lassen sich gut einfrieren. Blanchiere das Gemüse vor dem Einfrieren kurz (2-3 Minuten in kochendem Wasser), um die Enzyme zu deaktivieren und die Qualität zu erhalten. Friere es dann in Gefrierbeuteln oder -dosen ein. Beachte, dass die Textur nach dem Auftauen etwas weicher sein kann.

Welche Kohlsorte ist am gesündesten?

Alle Kohlsorten sind gesund und enthalten wertvolle Nährstoffe. Grünkohl und Brokkoli gelten jedoch als besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien.

Wie vermeide ich, dass Kohl beim Kochen unangenehm riecht?

Der typische Kohlgeruch entsteht durch Schwefelverbindungen, die beim Kochen freigesetzt werden. Um den Geruch zu minimieren, kannst du einen Schuss Essig oder Zitronensaft ins Kochwasser geben oder ein Stück Brot mitkochen. Achte außerdem darauf, den Kohl nicht zu lange zu kochen.

Kann ich Kohl auch roh essen?

Ja, viele Kohlsorten wie Weißkohl, Rotkohl, Spitzkohl und Kohlrabi können roh gegessen werden. Sie sind dann besonders knackig und reich an Vitaminen. Achte darauf, das Gemüse gut zu waschen und gegebenenfalls fein zu schneiden oder zu raspeln, um die Verdaulichkeit zu verbessern.

Wie kann ich Kohl bekömmlicher machen?

Um Kohl bekömmlicher zu machen, kannst du ihn vor der Zubereitung kurz blanchieren oder in Salzwasser einlegen. Auch die Zugabe von Kümmel oder Anis kann die Verdauung fördern. Vermeide außerdem, zu viel Fett beim Kochen zu verwenden.

Welche Kohlsorten sind für Diabetiker geeignet?

Alle Kohlsorten sind für Diabetiker geeignet, da sie wenig Kohlenhydrate und viele Ballaststoffe enthalten. Besonders empfehlenswert sind Brokkoli, Grünkohl und Rosenkohl, da sie einen niedrigen glykämischen Index haben und den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lassen.

Wie lange ist Kraut und Kohl haltbar?

Die Haltbarkeit von Kraut und Kohl hängt von der Sorte und der Lagerung ab. Ganze Köpfe können im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar sein, während geschnittenes oder zubereitetes Gemüse schneller verdirbt. Achte auf Anzeichen von Verderb wie unangenehmen Geruch, Verfärbungen oder weiche Stellen.