Entdecken Sie den herzhaften Geschmack Westfalens mit Mestemacher Westfälischem Pumpernickel – ein Brot, das Tradition und Genuss auf einzigartige Weise vereint. Seit Generationen wird dieses besondere Brot nach überliefertem Rezept gebacken und begeistert mit seinem unverwechselbaren Aroma und seiner saftigen Konsistenz. Bringen Sie ein Stück westfälische Brottradition auf Ihren Tisch und erleben Sie Pumpernickel in seiner besten Form!
Die Geschichte und Tradition des Westfälischen Pumpernickel
Pumpernickel ist mehr als nur ein Brot – es ist ein Stück westfälische Kulturgeschichte. Seine Ursprünge reichen weit zurück, und die traditionelle Herstellung hat sich über die Jahrhunderte kaum verändert. Entdecken Sie die faszinierende Geschichte dieses einzigartigen Brotes und erfahren Sie, warum es bis heute so beliebt ist.
Die Wurzeln des Pumpernickel
Die Geschichte des Pumpernickel beginnt im Herzen Westfalens, wo seit dem Mittelalter dunkles Roggenbrot gebacken wird. Der Name „Pumpernickel“ ist vermutlich eine volkstümliche Bezeichnung, deren genaue Herkunft jedoch im Dunkeln liegt. Eine Theorie besagt, dass er sich von dem westfälischen Ausdruck „pumpern“ für „furzen“ und „Nickel“ als Kurzform von Nikolaus ableitet – eine humorvolle Anspielung auf die verdauungsfördernde Wirkung des Brotes.
Was auch immer der Ursprung des Namens sein mag, Pumpernickel hat sich schnell zu einem Grundnahrungsmittel in Westfalen entwickelt. Die Bauern der Region schätzten das nahrhafte und lange haltbare Brot, das sie bei der Feldarbeit stärkte und ihnen auch auf langen Reisen als Proviant diente.
Die traditionelle Herstellung
Die Herstellung von Pumpernickel ist ein zeitaufwendiger Prozess, der viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert. Im Gegensatz zu vielen anderen Brotsorten wird Pumpernickel nicht gebacken, sondern über viele Stunden bei niedriger Temperatur gedämpft. Dieser Prozess, der als „Backen im eigenen Saft“ bezeichnet wird, verleiht dem Brot seine charakteristische dunkle Farbe, seinen süßlich-malzigen Geschmack und seine saftige Konsistenz.
Traditionell wird Pumpernickel aus Roggenschrot, Wasser, Melasse, Zuckerrübensirup und Salz hergestellt. Einige Bäcker fügen auch Gewürze wie Anis, Kümmel oder Fenchel hinzu, um dem Brot eine besondere Note zu verleihen. Der Teig wird in spezielle Kastenformen gefüllt und dann für 16 bis 24 Stunden bei Temperaturen um die 100 Grad Celsius gedämpft. Durch die lange Garzeit wird die Stärke im Roggen vollständig abgebaut, wodurch das Brot seinen typischen Geschmack und seine gute Verträglichkeit erhält.
Mestemacher – Eine Marke mit Tradition
Mestemacher ist ein Familienunternehmen mit Sitz in Gütersloh, das seit über 140 Jahren für hochwertige Backwaren steht. Das Unternehmen hat sich der traditionellen Herstellung von Pumpernickel verschrieben und verwendet nur ausgewählte Zutaten aus der Region. Mestemacher Pumpernickel wird nach überliefertem Rezept gebacken und überzeugt durch seinen authentischen Geschmack und seine hohe Qualität. Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung und unterstützt regionale Bauern und Initiativen.
Mestemacher hat es geschafft, Pumpernickel über die Grenzen Westfalens hinaus bekannt zu machen und zu einem beliebten Brot in ganz Deutschland und darüber hinaus zu machen. Die Marke steht für Qualität, Tradition und Innovation und bietet eine breite Palette an Pumpernickel-Variationen für jeden Geschmack.
Die Besonderheiten von Mestemacher Westfälischem Pumpernickel
Mestemacher Westfälischer Pumpernickel zeichnet sich durch seine einzigartige Qualität und seinen unverwechselbaren Geschmack aus. Erfahren Sie, was dieses Brot so besonders macht und warum es sich von anderen Pumpernickel-Sorten unterscheidet.
Hochwertige Zutaten
Mestemacher verwendet für seinen Pumpernickel ausschließlich ausgewählte Zutaten aus der Region. Das Roggenschrot stammt von Bauern aus Westfalen, die sich dem nachhaltigen Anbau verschrieben haben. Die Melasse und der Zuckerrübensirup werden aus regionalen Zuckerrüben gewonnen und verleihen dem Brot seine natürliche Süße. Auf künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel wird bei Mestemacher verzichtet. So entsteht ein Pumpernickel, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für Sie ist.
Der schonende Herstellungsprozess
Mestemacher Pumpernickel wird nach traditionellem Verfahren über viele Stunden bei niedriger Temperatur gedämpft. Dieser schonende Prozess sorgt dafür, dass die wertvollen Inhaltsstoffe des Roggens erhalten bleiben und das Brot seinen typischen Geschmack und seine saftige Konsistenz entwickelt. Durch die lange Garzeit wird die Stärke im Roggen vollständig abgebaut, wodurch das Brot besonders gut verträglich ist.
Der unverwechselbare Geschmack
Mestemacher Westfälischer Pumpernickel überzeugt durch seinen unverwechselbaren Geschmack. Er ist herzhaft, leicht süßlich und hat eine feine Malznote. Das Brot ist saftig und hat eine leicht klebrige Konsistenz. Der Geschmack von Mestemacher Pumpernickel ist einzigartig und unverwechselbar – ein Genuss für alle, die das Besondere lieben.
Die lange Haltbarkeit
Durch den schonenden Herstellungsprozess und die hochwertigen Zutaten ist Mestemacher Pumpernickel besonders lange haltbar. Das Brot ist vakuumverpackt und kann ungeöffnet mehrere Monate gelagert werden. So haben Sie immer ein Stück westfälische Brottradition im Haus, das Sie jederzeit genießen können.
Die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten
Mestemacher Pumpernickel ist vielseitig verwendbar und passt zu vielen Gelegenheiten. Ob als herzhaftes Frühstück, als Grundlage für belegte Brote oder als Beilage zu Suppen und Salaten – Pumpernickel ist immer eine gute Wahl. Auch zu Käse, Wurst oder geräuchertem Fisch schmeckt Pumpernickel hervorragend. Probieren Sie es aus und entdecken Sie Ihre Lieblingskombination!
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Mestemacher Westfälischer Pumpernickel ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Erfahren Sie mehr über die Nährwerte und die gesundheitlichen Vorteile dieses besonderen Brotes.
Reich an Ballaststoffen
Pumpernickel ist reich an Ballaststoffen, die wichtig für eine gesunde Verdauung sind. Ballaststoffe fördern die Darmtätigkeit, regulieren den Blutzuckerspiegel und können helfen, das Cholesterin zu senken. Eine Portion Pumpernickel (ca. 50 Gramm) enthält etwa 6 Gramm Ballaststoffe – das entspricht etwa 20 Prozent der empfohlenen Tagesdosis.
Gute Quelle für Mineralstoffe
Pumpernickel ist eine gute Quelle für wichtige Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Eisen ist wichtig für den Sauerstofftransport im Blut, Magnesium unterstützt die Muskelfunktion und Zink stärkt das Immunsystem. Eine Portion Pumpernickel kann dazu beitragen, Ihren täglichen Bedarf an diesen wichtigen Mineralstoffen zu decken.
Langsam verdauliche Kohlenhydrate
Die Kohlenhydrate im Pumpernickel werden langsam verdaut, wodurch der Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt. Das sorgt für eine langanhaltende Sättigung und kann helfen, Heißhungerattacken zu vermeiden. Pumpernickel ist daher eine gute Wahl für Menschen mit Diabetes oder für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten möchten.
Geringer Fettgehalt
Pumpernickel hat einen geringen Fettgehalt und ist somit eine kalorienarme Alternative zu vielen anderen Brotsorten. Eine Portion Pumpernickel enthält nur etwa 1 Gramm Fett. Das macht Pumpernickel zu einem idealen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Frei von künstlichen Zusatzstoffen
Mestemacher Pumpernickel wird ohne künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel hergestellt. Das Brot ist natürlich und rein und enthält nur ausgewählte Zutaten aus der Region. So können Sie Pumpernickel ohne Bedenken genießen.
Rezeptideen und Serviervorschläge
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen und Serviervorschlägen inspirieren und entdecken Sie die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten von Mestemacher Westfälischem Pumpernickel.
Herzhaftes Pumpernickel-Frühstück
Beginnen Sie Ihren Tag mit einem herzhaften Pumpernickel-Frühstück. Belegen Sie eine Scheibe Pumpernickel mit Frischkäse, Räucherlachs und frischen Kräutern. Oder probieren Sie eine Variante mit Avocado, Tomaten und einem Spiegelei. So starten Sie gestärkt in den Tag!
Pumpernickel-Sandwiches
Pumpernickel eignet sich hervorragend als Grundlage für leckere Sandwiches. Belegen Sie es mit Wurst, Käse, Salat und Gemüse nach Wahl. Besonders gut schmeckt Pumpernickel auch mit Roastbeef, Remoulade und Gewürzgurken. Für eine vegetarische Variante können Sie Pumpernickel mit Hummus, Avocado und geröstetem Gemüse belegen.
Pumpernickel-Tapas
Verwandeln Sie Pumpernickel in leckere Tapas für Ihre nächste Party. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel und belegen Sie es mit verschiedenen Dips, Cremes und Aufstrichen. Besonders gut passen Dips wie Guacamole, Hummus oder Kräuterquark. Auch kleine Käsewürfel, Oliven oder eingelegte Paprika machen sich gut auf den Pumpernickel-Tapas.
Pumpernickel-Croutons
Verwenden Sie Pumpernickel als Croutons für Ihre Suppen und Salate. Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel, rösten Sie es in der Pfanne mit etwas Öl und Gewürzen an und geben Sie es über Ihre Suppe oder Ihren Salat. Die Pumpernickel-Croutons verleihen Ihren Gerichten eine besondere Note und sorgen für einen knusprigen Biss.
Pumpernickel-Käse-Spieße
Kreieren Sie leckere Käse-Spieße mit Pumpernickel. Schneiden Sie das Brot und verschiedene Käsesorten (z.B. Gouda, Emmentaler, Bergkäse) in Würfel und stecken Sie sie abwechselnd auf Spieße. Die Pumpernickel-Käse-Spieße sind ein toller Snack für zwischendurch oder ein leckeres Fingerfood für Ihre nächste Party.
Die richtige Lagerung von Mestemacher Pumpernickel
Damit Sie Ihren Mestemacher Pumpernickel lange genießen können, ist die richtige Lagerung entscheidend. Hier sind einige Tipps, wie Sie Ihr Brot am besten aufbewahren:
Ungeöffnet lagern
Ungeöffnet ist Mestemacher Pumpernickel sehr lange haltbar. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Lagern Sie das Brot an einem kühlen und trockenen Ort, um seine Qualität zu erhalten.
Geöffnet lagern
Nach dem Öffnen der Verpackung sollten Sie den Pumpernickel im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie das Brot in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter, um es vor dem Austrocknen zu schützen. Im Kühlschrank hält sich der Pumpernickel einige Tage.
Einfrieren
Wenn Sie den Pumpernickel nicht innerhalb weniger Tage verbrauchen können, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben oder Stücke und verpacken Sie es luftdicht in Gefrierbeuteln. Im Gefrierschrank hält sich der Pumpernickel mehrere Monate. Vor dem Verzehr können Sie das Brot im Kühlschrank auftauen lassen oder direkt im Toaster aufbacken.
Vermeiden Sie Feuchtigkeit
Pumpernickel sollte nicht feucht werden, da er sonst schnell schimmeln kann. Achten Sie darauf, dass das Brot trocken gelagert wird und nicht in Kontakt mit Wasser oder anderen Flüssigkeiten kommt.
Wo Sie Mestemacher Westfälischen Pumpernickel kaufen können
Mestemacher Westfälischer Pumpernickel ist in vielen Supermärkten, Reformhäusern und Bioläden erhältlich. Natürlich können Sie das Brot auch bequem online in unserem Shop bestellen. Wir liefern Ihnen den Pumpernickel direkt nach Hause, sodass Sie ihn jederzeit genießen können.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Mestemacher Pumpernickel
Hier finden Sie Antworten auf die häufigsten Fragen zu Mestemacher Westfälischem Pumpernickel.
Ist Pumpernickel glutenfrei?
Nein, Pumpernickel ist nicht glutenfrei. Er wird hauptsächlich aus Roggenschrot hergestellt, welches Gluten enthält. Für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie ist Pumpernickel daher nicht geeignet.
Wie viele Kalorien hat eine Scheibe Pumpernickel?
Eine Scheibe Mestemacher Pumpernickel (ca. 50 Gramm) hat etwa 100-120 Kalorien. Die genaue Kalorienanzahl kann je nach Rezeptur leicht variieren. Die Nährwertangaben finden Sie auf der Verpackung des Brotes.
Ist Pumpernickel für Diabetiker geeignet?
Pumpernickel kann für Diabetiker geeignet sein, da er langsam verdauliche Kohlenhydrate enthält und den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen lässt. Allerdings sollten Diabetiker die Portionsgröße im Auge behalten und den Pumpernickel in ihren Ernährungsplan integrieren. Es ist ratsam, vor dem Verzehr von Pumpernickel den Blutzuckerspiegel zu messen, um die individuelle Reaktion des Körpers zu überprüfen.
Wie lange ist Pumpernickel haltbar?
Ungeöffnet ist Mestemacher Pumpernickel sehr lange haltbar. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Nach dem Öffnen der Verpackung sollte der Pumpernickel im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Sie können den Pumpernickel auch einfrieren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
Kann ich Pumpernickel toasten?
Ja, Sie können Pumpernickel toasten. Durch das Toasten wird das Brot knuspriger und der Geschmack intensiviert sich. Achten Sie darauf, den Pumpernickel nicht zu lange zu toasten, da er sonst zu trocken werden kann.
Wie schmeckt Pumpernickel am besten?
Pumpernickel schmeckt am besten, wenn er frisch ist. Sie können ihn pur genießen oder mit verschiedenen Belägen kombinieren. Besonders gut passt Pumpernickel zu herzhaften Belägen wie Käse, Wurst, Räucherlachs oder Frischkäse. Auch süße Beläge wie Honig oder Marmelade harmonieren gut mit dem leicht süßlichen Geschmack des Brotes.
Ist Pumpernickel vegan?
Mestemacher Westfälischer Pumpernickel ist in der Regel vegan, da er keine tierischen Produkte enthält. Die Zutatenliste umfasst in der Regel Roggenschrot, Wasser, Melasse, Zuckerrübensirup und Salz. Es ist jedoch ratsam, vor dem Verzehr die Zutatenliste auf der Verpackung zu überprüfen, um sicherzustellen, dass keine unerwarteten tierischen Zusätze enthalten sind.
Kann ich Pumpernickel selber backen?
Ja, Sie können Pumpernickel auch selber backen. Allerdings ist die Herstellung von Pumpernickel zeitaufwendig und erfordert etwas Erfahrung. Es gibt viele Rezepte im Internet, die Ihnen zeigen, wie Sie Pumpernickel zu Hause backen können. Beachten Sie jedoch, dass der Geschmack und die Konsistenz von selbstgebackenem Pumpernickel von dem industriell hergestellten Produkt abweichen können.
Woher kommt der Name Pumpernickel?
Der Ursprung des Namens „Pumpernickel“ ist nicht eindeutig geklärt. Es gibt verschiedene Theorien, die versuchen, den Namen zu erklären. Eine Theorie besagt, dass der Name von dem westfälischen Ausdruck „pumpern“ für „furzen“ und „Nickel“ als Kurzform von Nikolaus abgeleitet ist – eine humorvolle Anspielung auf die verdauungsfördernde Wirkung des Brotes. Eine andere Theorie besagt, dass der Name auf einen Bäcker namens Nickel zurückgeht, der das Brot erfunden hat. Die genaue Herkunft des Namens ist jedoch bis heute unklar.
Welche Pumpernickel Sorten gibt es von Mestemacher?
Mestemacher bietet eine Vielfalt an Pumpernickel-Sorten an, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Neben dem klassischen Westfälischen Pumpernickel gibt es Varianten mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen oder Kürbiskernen. Auch Pumpernickel-Brote mit Gewürzen wie Anis oder Kümmel sind erhältlich. Entdecken Sie die Vielfalt von Mestemacher Pumpernickel und finden Sie Ihre Lieblingssorte!
