Frischer Spargel & aromatische Pilze – Entdecken Sie die Vielfalt der Saison!
Willkommen in unserer Kategorie für Spargel und Pilze – dem Herzstück saisonaler Genüsse! Hier finden Sie eine erlesene Auswahl an frischem Spargel, von zartem Grünspargel bis hin zum edlen weißen Spargel, sowie eine beeindruckende Vielfalt aromatischer Pilze, die Ihre Küche mit unvergleichlichen Aromen bereichern. Lassen Sie sich von der Qualität und Frische unserer Produkte inspirieren und kreieren Sie kulinarische Meisterwerke, die Ihre Familie und Freunde begeistern werden.
Spargel – Das königliche Gemüse der Saison
Spargel ist mehr als nur ein Gemüse – er ist ein Symbol für Frühling und Genuss. Sein feiner, leicht süßlicher Geschmack und seine zarte Textur machen ihn zu einer Delikatesse, die in keiner Frühlingsküche fehlen darf. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise, als Beilage zu Fisch oder Fleisch, oder als raffinierte Zutat in Salaten und Suppen – Spargel ist vielseitig einsetzbar und immer ein Highlight.
Weißer Spargel – Der Klassiker
Der weiße Spargel, auch Bleichspargel genannt, ist der König unter den Spargelsorten. Er wächst unter der Erde, wodurch er seine charakteristische weiße Farbe behält. Sein Geschmack ist besonders zart und mild, und seine Zubereitung erfordert etwas Fingerspitzengefühl, um seine volle Aromatik zu entfalten. Wir bieten Ihnen ausschließlich weißen Spargel von höchster Qualität, sorgfältig ausgewählt und frisch geerntet, damit Sie den vollen Genuss erleben können.
Die Zubereitung von weißem Spargel:
Das A und O für perfekten weißen Spargel ist die richtige Vorbereitung. Schälen Sie den Spargel gründlich von Kopf bis Fuß, um holzige Stellen zu entfernen. Die Enden sollten etwa 1-2 cm abgeschnitten werden. Kochen Sie den Spargel in leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und einem Schuss Zitronensaft, um seine Farbe zu erhalten. Die Garzeit beträgt je nach Dicke der Stangen etwa 15-20 Minuten. Testen Sie die Garstufe mit einer Gabel – der Spargel sollte bissfest sein, aber nicht mehr hart.
Grüner Spargel – Der Vielseitige
Der grüne Spargel wächst im Gegensatz zum weißen Spargel über der Erde und entwickelt durch die Sonneneinstrahlung seine grüne Farbe und seinen intensiveren, würzigeren Geschmack. Er ist nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Hingucker und eignet sich hervorragend für Salate, Pasta-Gerichte oder als Beilage vom Grill. Da er weniger holzige Stellen hat, muss er nicht so gründlich geschält werden wie weißer Spargel – oft reicht es, nur das untere Drittel zu schälen.
Die Zubereitung von grünem Spargel:
Grüner Spargel ist besonders einfach zuzubereiten. Schälen Sie nur das untere Drittel der Stangen und schneiden Sie die Enden ab. Sie können ihn kochen, braten, grillen oder dünsten – je nach Geschmack. Die Garzeit ist deutlich kürzer als beim weißen Spargel, etwa 5-10 Minuten, je nach Dicke. Er sollte noch knackig sein und seine grüne Farbe behalten.
Violetter Spargel – Die Rarität
Der violette Spargel ist eine seltene und besonders delikate Spargelsorte. Er wächst ebenfalls über der Erde, wird aber geerntet, bevor er vollständig grün wird. Seine violette Farbe verdankt er den Anthocyanen, die ihm nicht nur eine schöne Optik, sondern auch eine leicht fruchtige Note verleihen. Er ist etwas milder im Geschmack als grüner Spargel und eignet sich hervorragend für Salate oder als besondere Beilage.
Die Zubereitung von violettem Spargel:
Die Zubereitung ähnelt der des grünen Spargels. Schälen Sie nur das untere Drittel der Stangen und schneiden Sie die Enden ab. Die Garzeit beträgt ebenfalls nur wenige Minuten, etwa 5-8 Minuten, da er schnell weich wird. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, um seine schöne Farbe und seinen feinen Geschmack zu erhalten.
Spargel richtig lagern – Tipps für längere Frische
Frischer Spargel ist ein empfindliches Gemüse und sollte möglichst bald nach dem Kauf verarbeitet werden. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden können, wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 2-3 Tage frisch. Sie können Spargel auch schälen, in Stücke schneiden und einfrieren. So haben Sie auch außerhalb der Saison die Möglichkeit, Spargelgerichte zuzubereiten.
Pilze – Die Vielfalt der Aromen
Pilze sind eine faszinierende Welt für sich. Von milden Champignons über würzige Kräuterseitlinge bis hin zu edlen Trüffeln – die Vielfalt der Aromen und Texturen ist schier unendlich. Pilze sind nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine wertvolle Quelle für Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Sie sind vielseitig einsetzbar und bereichern sowohl die einfache Alltagsküche als auch die gehobene Gastronomie.
Champignons – Der Allrounder
Der Champignon ist der wohl bekannteste und beliebteste Speisepilz. Er ist mild im Geschmack und vielseitig einsetzbar. Ob roh im Salat, gebraten in der Pfanne, gefüllt aus dem Ofen oder als Zutat in Saucen und Suppen – Champignons sind immer eine gute Wahl. Wir bieten Ihnen sowohl weiße als auch braune Champignons an, die sich durch ihren etwas intensiveren Geschmack auszeichnen.
Die Zubereitung von Champignons:
Champignons sollten vor der Zubereitung nicht gewaschen werden, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen und an Aroma verlieren. Reinigen Sie sie stattdessen mit einem weichen Tuch oder einer Bürste. Schneiden Sie die Stielenden ab und halbieren oder vierteln Sie die Pilze je nach Größe. Braten Sie sie in heißem Öl oder Butter an, bis sie goldbraun sind. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern nach Geschmack.
Kräuterseitlinge – Der König der Pilze
Der Kräuterseitling, auch Königsausternpilz genannt, ist ein besonders aromatischer und fleischiger Pilz. Er hat einen festen Biss und einen würzigen, leicht nussigen Geschmack. Er eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen oder Schmoren und ist eine tolle Alternative zu Fleisch. Wir bieten Ihnen Kräuterseitlinge in verschiedenen Größen an, damit Sie für jedes Gericht die passende Menge haben.
Die Zubereitung von Kräuterseitlingen:
Kräuterseitlinge sind einfach zuzubereiten. Reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch und schneiden Sie sie in Scheiben oder Würfel. Braten Sie sie in heißem Öl oder Butter an, bis sie goldbraun sind. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern nach Geschmack. Sie können sie auch mit Sojasauce und Ingwer marinieren und asiatisch zubereiten.
Pfifferlinge – Der Aromawunder
Der Pfifferling, auch Eierschwamm genannt, ist ein aromatischer Wildpilz mit einer leuchtend gelben Farbe. Er hat einen pfeffrigen, leicht fruchtigen Geschmack und eine feste Textur. Er eignet sich hervorragend für Saucen, Suppen, Pasta-Gerichte oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Pfifferlinge sind saisonal erhältlich und eine echte Delikatesse.
Die Zubereitung von Pfifferlingen:
Pfifferlinge sollten vor der Zubereitung gründlich gereinigt werden, da sie oft sandig sind. Verwenden Sie eine weiche Bürste oder ein feuchtes Tuch, um den Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Stielenden ab und halbieren oder vierteln Sie die Pilze je nach Größe. Braten Sie sie in heißem Öl oder Butter an, bis sie goldbraun sind. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischen Kräutern nach Geschmack. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu braten, da sie sonst zäh werden können.
Steinpilze – Der Edle
Der Steinpilz gilt als einer der edelsten und schmackhaftesten Speisepilze. Er hat einen intensiven, nussigen Geschmack und eine feste, fleischige Textur. Er eignet sich hervorragend für Saucen, Suppen, Risotto oder als Beilage zu Wildgerichten. Steinpilze sind saisonal erhältlich und eine echte Delikatesse für Feinschmecker.
Die Zubereitung von Steinpilzen:
Steinpilze sollten vor der Zubereitung vorsichtig gereinigt werden. Verwenden Sie eine weiche Bürste oder ein feuchtes Tuch, um den Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Stielenden ab und schneiden Sie die Pilze in Scheiben oder Würfel. Braten Sie sie in heißem Öl oder Butter an, bis sie goldbraun sind. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und frischen Kräutern nach Geschmack. Sie können sie auch trocknen oder einfrieren, um sie länger haltbar zu machen.
Austernpilze – Der Exotische
Der Austernpilz, auch Seitling genannt, ist ein vielseitiger und aromatischer Pilz mit einer leicht süßlichen Note. Er hat eine zarte Textur und einen milden Geschmack. Er eignet sich hervorragend zum Braten, Grillen, Dünsten oder als Zutat in Suppen und Saucen. Austernpilze sind das ganze Jahr über erhältlich und eine gute Wahl für alle, die neue Pilzsorten ausprobieren möchten.
Die Zubereitung von Austernpilzen:
Austernpilze sind einfach zuzubereiten. Reinigen Sie sie mit einem feuchten Tuch und schneiden Sie sie in Streifen oder Stücke. Braten Sie sie in heißem Öl oder Butter an, bis sie goldbraun sind. Würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Sojasauce oder anderen Gewürzen nach Geschmack. Sie können sie auch mit Gemüse und Tofu in einem Wok zubereiten.
Shiitake – Der Asiatische
Der Shiitake ist ein aromatischer Pilz aus Ostasien, der auch hierzulande immer beliebter wird. Er hat einen intensiven, würzigen Geschmack und eine leicht fleischige Textur. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Saucen, Wok-Gerichte oder als Zutat in Sushi und Ramen. Shiitake-Pilze sind reich an Umami, dem fünften Geschmackssinn, der für eine besonders herzhafte und vollmundige Note sorgt.
Die Zubereitung von Shiitake-Pilzen:
Shiitake-Pilze sollten vor der Zubereitung gereinigt werden. Verwenden Sie ein feuchtes Tuch, um den Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Stielenden ab, da sie oft zäh sind. Schneiden Sie die Pilze in Scheiben oder Stücke. Braten Sie sie in heißem Öl an, bis sie goldbraun sind. Würzen Sie sie mit Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Chili oder anderen asiatischen Gewürzen nach Geschmack. Sie können sie auch in Wasser einweichen, um sie weicher zu machen und das Einweichwasser als Basis für eine Suppe zu verwenden.
Pilze richtig lagern – Tipps für längere Frische
Frische Pilze sind empfindlich und sollten möglichst bald nach dem Kauf verarbeitet werden. Lagern Sie sie am besten im Kühlschrank in einem offenen Behälter oder in einem Papierbeutel, um Staunässe zu vermeiden. So bleiben sie bis zu 2-3 Tage frisch. Vermeiden Sie es, Pilze in Plastikfolie zu verpacken, da sie darin schnell schimmeln können. Getrocknete Pilze sind deutlich länger haltbar und können in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Rezeptideen mit Spargel und Pilzen – Lassen Sie sich inspirieren!
Spargel und Pilze sind eine perfekte Kombination für unzählige köstliche Gerichte. Hier sind einige Ideen, um Ihre Kreativität anzuregen:
- Spargelcremesuppe mit Pilz-Croutons: Eine cremige Spargelsuppe, verfeinert mit gebratenen Pilzwürfeln als knuspriges Topping.
- Spargel-Pilz-Quiche: Eine herzhafte Quiche mit frischem Spargel, Pilzen und Käse, ideal für ein leichtes Mittagessen oder Abendessen.
- Pasta mit Spargel und Pilz-Sahne-Sauce: Ein schnelles und einfaches Gericht mit Pasta, Spargel, Pilzen und einer cremigen Sahne-Sauce.
- Risotto mit Steinpilzen und Spargelspitzen: Ein aromatisches Risotto mit Steinpilzen und zarten Spargelspitzen, ein echter Gaumenschmaus.
- Gegrillter Spargel mit Pilz-Vinaigrette: Gegrillter Spargel, beträufelt mit einer würzigen Vinaigrette aus gebratenen Pilzen, Knoblauch und Kräutern.
- Hähnchenbrust mit Spargel und Pilzfüllung: Hähnchenbrust, gefüllt mit einer Mischung aus Spargel, Pilzen und Käse, eine raffinierte Variante des Klassikers.
- Vegetarisches Spargel-Pilz-Curry: Ein exotisches Curry mit Spargel, Pilzen, Kokosmilch und aromatischen Gewürzen, ein Fest für die Sinne.
Entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die Spargel und Pilze bieten, und kreieren Sie Ihre eigenen, einzigartigen Gerichte! Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und genießen Sie die saisonalen Aromen in vollen Zügen.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Spargel & Pilzen
Wie erkenne ich frischen Spargel?
Frischer Spargel zeichnet sich durch folgende Merkmale aus: Die Stangen sind fest und knackig, die Schnittstellen sind saftig und feucht, und die Köpfe sind geschlossen und prall. Wenn Sie die Stangen aneinander reiben, sollten sie quietschen. Vermeiden Sie Spargel, der schlaff oder trocken wirkt oder unangenehm riecht.
Wie lagere ich Spargel richtig?
Spargel sollte am besten sofort nach dem Kauf verarbeitet werden. Wenn Sie ihn nicht sofort verwenden können, wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 2-3 Tage frisch. Sie können Spargel auch schälen, in Stücke schneiden und einfrieren.
Muss ich grünen Spargel schälen?
Grüner Spargel muss nicht so gründlich geschält werden wie weißer Spargel. Oft reicht es, nur das untere Drittel der Stangen zu schälen, da die Schale im oberen Bereich zarter ist. Schneiden Sie die Enden ab, um holzige Stellen zu entfernen.
Wie lange muss Spargel kochen?
Die Kochzeit von Spargel hängt von der Sorte und der Dicke der Stangen ab. Weißer Spargel benötigt in der Regel 15-20 Minuten, grüner Spargel 5-10 Minuten und violetter Spargel 5-8 Minuten. Testen Sie die Garstufe mit einer Gabel – der Spargel sollte bissfest sein, aber nicht mehr hart.
Wie reinige ich Pilze richtig?
Pilze sollten vor der Zubereitung nicht gewaschen werden, da sie sich sonst mit Wasser vollsaugen und an Aroma verlieren. Reinigen Sie sie stattdessen mit einem weichen Tuch oder einer Bürste, um Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Stielenden ab und halbieren oder vierteln Sie die Pilze je nach Größe.
Wie lagere ich Pilze richtig?
Frische Pilze sollten im Kühlschrank in einem offenen Behälter oder in einem Papierbeutel gelagert werden, um Staunässe zu vermeiden. So bleiben sie bis zu 2-3 Tage frisch. Vermeiden Sie es, Pilze in Plastikfolie zu verpacken, da sie darin schnell schimmeln können. Getrocknete Pilze sind deutlich länger haltbar und können in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden.
Kann ich Pilze einfrieren?
Ja, Sie können Pilze einfrieren. Am besten braten Sie sie vorher kurz an, um ihre Textur zu erhalten. Lassen Sie sie abkühlen und verpacken Sie sie dann in einem Gefrierbeutel oder einer Dose. So sind sie bis zu 6 Monate haltbar.
Welche Pilze sind essbar?
Es gibt viele essbare Pilzsorten, aber auch einige giftige. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob ein Pilz essbar ist, sollten Sie ihn nicht verzehren. Kaufen Sie Pilze am besten im Supermarkt oder auf dem Markt, wo sie von Experten geprüft wurden. Sammeln Sie Wildpilze nur, wenn Sie sich gut auskennen oder lassen Sie sie von einem Pilzsachverständigen überprüfen.
Wie erkenne ich verdorbene Pilze?
Verdorbene Pilze erkennen Sie an einem unangenehmen Geruch, einer schleimigen Oberfläche oder dunklen Flecken. Sie sollten nicht mehr verzehrt werden.
Welche Pilze passen gut zu Spargel?
Champignons, Kräuterseitlinge, Pfifferlinge und Steinpilze passen besonders gut zu Spargel. Sie ergänzen sich hervorragend im Geschmack und sorgen für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis.