Steinbeißer – die fangfrische Delikatesse im Supermarkt
Steinbeißer, auch bekannt als Seeteufel oder Lotte, ist ein faszinierendes Geschöpf der Tiefsee und ein sehr schmackhafter, nahrhafter Fisch, der immer beliebter wird. Obwohl sein Aussehen auf den ersten Blick nicht gerade an einen köstlichen Leckerbissen denken lässt, hat Steinbeißer ein helles, festes Fleisch, das sich hervorragend für eine Vielzahl von Gerichten eignet. In diesem Artikel erfahren Sie, warum Steinbeißer im Supermarkt gekauft werden sollte und worauf Sie achten sollten, um die bestmögliche Qualität und Frische zu erhalten.
Die Geschichte des Steinbeißers
Steinbeißer sind in den Tiefen des Atlantiks und des Mittelmeers beheimatet und galten lange Zeit als minderwertiger Speisefisch. Doch das hat sich im Laufe der Jahre geändert – mittlerweile gehört der Steinbeißer zu den beliebtesten und auch teuersten Speisefischen. Dies liegt unter anderem an seinem unverwechselbaren Geschmack und der Tatsache, dass das Fleisch kaum Gräten enthält.
Ungewöhnliches Aussehen, erstklassiger Geschmack
Bei Kaufentscheidungen für Fisch lassen sich viele Menschen vom Aussehen eines Fisches beeinflussen, was bedeutet, dass sie möglicherweise großartige Geschmackserlebnisse verpassen. Steinbeißer haben ein ungewöhnliches Aussehen – sie sind groß, länglich und haben eine breite, abgeflachte Nase. Diese Merkmale machen sie in der Tiefsee zu ausgezeichneten Jägern, bieten ihnen aber gleichzeitig auch Schutz vor ihren natürlichen Feinden. Trotzdem sollten Sie sich nicht von seinem bizarren Äußeren abschrecken lassen: Das Fleisch des Steinbeißers zeichnet sich durch einen milden, aber dennoch charakteristischen Geschmack aus, der von Fischliebhabern sehr geschätzt wird.
Frischer Steinbeißer im Supermarkt
Obwohl der Steinbeißer nicht zu den häufigsten Fischarten zählt, die in deutschen Supermärkten zu finden sind, können Sie ihn trotzdem oft in der Fischtheke oder auch als TK-Ware entdecken. Beim Kauf von Steinbeißer im Supermarkt gibt es einige Dinge, die Sie beachten sollten, um sicherzustellen, dass Sie die beste Qualität erhalten.
Frische und Qualität erkennen
Da Steinbeißer ein so begehrter Fisch ist, wird er häufig frisch verkauft, was bedeutet, dass er nie tiefgefroren war. Um die Frische eines Steinbeißers zu erkennen, achten Sie auf folgende Merkmale:
– Die Farbe: Das rohe Fleisch des Steinbeißers sollte hell und leicht glänzend sein.
– Die Konsistenz: Drücken Sie das Fleisch mit dem Finger leicht ein. Wenn es sich anschließend umgehend zurückbildet, ist der Fisch frisch.
– Geruch: Das Fleisch sollte nach Meer und nicht fischig riechen.
– Augen: Bei einem ganzen Fisch, sollten Sie auf klare, glänzende Augen achten, diese sind ein Merkmal für Frische.
Filets oder ganze Fische?
Steinbeißer können Sie entweder als Filets oder als ganze Fische kaufen. Sowohl ganze Fische als auch Filets haben ihre Vor- und Nachteile. Bei einem ganzen Fisch haben Sie die Möglichkeit, selbst zu filetieren und so sicherzustellen, dass Sie die bestmögliche Qualität erhalten. Andererseits kann das Filetieren des Steinbeißers für viele Menschen eine Herausforderung darstellen, weshalb es oft praktischer ist, fertige Filets zu kaufen.
Diese sind meist schon ausgenommen und von Haut und Gräten befreit. Beachten Sie allerdings, dass bei vorverpackten Filets nicht immer direkt erkennbar ist, wie frisch der Fisch ist. Falls vorhanden, fragen Sie an der Frischetheke nach, wann der Fisch geliefert wurde und ob er tiefgefroren war.
Möglichkeiten in der Küche
Steinbeißer ist ein vielseitiger Fisch, der für viele unterschiedliche Zubereitungsarten geeignet ist. Sein festes Fleisch eignet sich sowohl für das braten und grillen als auch für schmoren und dünsten. Ganze Fische können auch im Ofen zubereitet werden und bringen so ein beeindruckendes Gericht auf den Tisch. Das Fleisch lässt sich außerdem hervorragend in Fischgerichten wie Suppen, Eintöpfen oder auch als Fischspieße verwenden.
Einfache Rezeptideen
Steinbeißer können Sie ganz klassisch mit Zitrone, Petersilie, Salz und Pfeffer zubereiten, um den natürlichen Geschmack des Fisches zu betonen. Aber auch mediterrane oder asiatische Rezepte, bei denen Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Ingwer oder Kokosmilch zum Einsatz kommen, harmonieren hervorragend mit diesem Fisch. Eine Besonderheit ist auch der Steinbeißer “au bleu” – hierbei wird der Fisch in einem speziellen Sud aus Weißwein und Essig pochiert, der ihm eine leicht bläuliche Farbe verleiht.
Steinbeißer kaufen – Kurzinfos:
– Steinbeißer ist ein kulinarisches Highlight mit festem, hellem Fleisch und einem milden, charakteristischen Geschmack.
– Frische und Qualität erkennen Sie an Farbe, Konsistenz, Geruch und bei ganzen Fischen an klaren, glänzenden Augen.
– Ganz oder als Filet erhältlich, abhängig von Ihren persönlichen Vorlieben und Fertigkeiten im Filetieren.
– Vielseitig in der Küche einsetzbar: gebraten, gegrillt, geschmort, gedünstet oder im Ofen zubereitet.
– Ideal für klassische und exotische Rezeptideen, die den natürlichen Geschmack des Fisches betonen oder bereichern.
Probieren Sie Steinbeißer und lassen Sie sich von diesem außergewöhnlichen Fisch begeistern!