Thunfisch in Supermärkten: Einfach und vielseitig
Thunfisch zählt zu den bekanntesten und beliebtesten Fischarten, die in Supermärkten erhältlich sind. Er wird in zahlreichen Varianten angeboten wie in Konserven, frisch oder gefroren, als Filet oder als ganzer Fisch. Thunfischfans schätzen seinen festen Biss, den saftigen Geschmack und seine vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten. Doch Thunfisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Erfahre hier mehr über die Vorzüge von Thunfisch, worauf du beim Kauf achten solltest und welche schmackhaften Gerichte du damit zubereiten kannst.
Warum Thunfisch?
Thunfisch gehört zu den fettesten Fischarten und enthält dadurch viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die unter anderem entzündungshemmend wirken und das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Zudem ist der Seefisch reich an Eiweiß und liefert wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Phosphor, Jod und Selen. Auch die Vitamine D, E und B12 sind reichlich in Thunfisch enthalten, sodass er zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.
Ein weiterer guter Grund, Thunfisch zu kaufen, ist seine vielseitige Einsetzbarkeit in der Küche. Ob als Belag auf der Pizza, in Sushi-Rollen, im Salat oder als edles Gericht in Kombination mit frischen Zutaten – der Thunfisch bietet eine Fülle an Zubereitungsmöglichkeiten, die das Herz eines jeden Feinschmeckers höherschlagen lassen.
Welche Thunfisch-Arten gibt es?
In Supermärkten finden sich vor allem zwei Arten von Thunfisch als Konserve: Der Weißer Thun (auch Bonito oder Albacore genannt) und der Echte Bonito (auch Katsuwonus pelamis genannt). Beide Arten haben besondere Eigenschaften, welche sie für unterschiedliche Gerichte prädestinieren.
Der Weißer Thun besticht durch ein helles, zartes Fleisch, das sich wunderbar zum Braten und Grillen eignet, aber auch kalt im Salat schmeckt. Sein mildes Aroma kommt besonders gut zur Geltung, wenn er pur oder nur mit wenigen Gewürzen abgeschmeckt wird.
Der Echte Bonito dagegen zeichnet sich durch ein etwas dunkleres, festeres Fleisch aus, das intensiver im Geschmack ist. Daher finden sich häufig Rezepte, bei denen der Echte Bonito zusammen mit würzigen Zutaten oder in Soßen angeboten wird. Seine Festigkeit macht ihn außerdem ideal für Sushi und Sashimi.
Auf was sollte ich beim Thunfisch-Kauf achten?
Ein wichtiges Kriterium bei der Auswahl von Thunfisch ist die Transparenz über dessen Herkunft und Fangmethode. Viele Thunfischarten sind vom Aussterben bedroht, weil sie aufgrund ihres hohen Fettgehalts und der daraus resultierenden Beliebtheit besonders intensiv befischt werden. Daher ist es angebracht, auf nachhaltig gefangenen Fisch zu achten und Produkte mit einem offiziellen Siegel wie dem MSC-Siegel (Marine Stewardship Council) zu bevorzugen.
Auch die Fangmethode spielt eine große Rolle für die Qualität des Fischs: Bei handgeangeltem oder mit der Rute gefangenem Thunfisch handelt es sich um eine schonendere Methode, bei der der Fisch weniger gestresst wird und weniger Verletzungen erleidet. Dies wirkt sich sowohl auf das Wohlbefinden des Tieres als auch auf die Fleischqualität und letztlich auf den Geschmack positiv aus.
Zudem sollte beim Kauf von Thunfisch in Dosen auf den Zusatz von bedenklichen Inhaltsstoffen geachtet werden. So enthalten manche Konserven künstliche Geschmacksverstärker, Konservierungsstoffe oder hohe Mengen an Salz. Auch der Verzicht auf Thunfisch in Öl kann sich lohnen, da die Omega-3-Fettsäuren, die den Fisch so gesund machen, dadurch erhalten bleiben.
Wie wird Thunfisch zubereitet?
Die Zubereitungsarten für Thunfisch sind vielfältig und reichen von der einfachen Dose, die sich gut für Salate oder Sandwiches eignet, über das frische oder tiefgekühlte Filet, das sich braten, grillen oder dünsten lässt, bis hin zum ganzen Fisch, der im Ofen gegart oder im Sous-Vide-Verfahren zubereitet werden kann.
Eine beliebte Variante ist das schnelle Anbraten von Thunfisch-Steaks. Diese sollten vor dem Braten jedoch unbedingt auf Zimmertemperatur gebracht werden, damit sie gleichmäßig garen und innen zart rosa bleiben. Ein paar Minuten von jeder Seite reichen aus, um ein köstliches Steak zuzubereiten.
Eine gesunde Alternative zur Dose ist übrigens der frische Thunfisch, der eingelegt in Zitronensaft, Olivenöl und Kräutern als sogenannter Thunfisch-Ceviche serviert werden kann.
Thunfisch kaufen – Kurzinfos:
– Reich an Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Mineralstoffen und Vitaminen
– Vielseitige Zubereitungsmöglichkeiten, von der Dose bis zum frischen Filet
– Achte beim Kauf von Thunfisch auf nachhaltigen Fang und MSC-Siegel
– Handgeangelter oder mit der Rute gefangener Thunfisch ist besonders schonend und von höherer Qualität
– Thunfisch eignet sich für verschiedenste Gerichte, von Salaten bis hin zu Sushi und gegrillten Steaks
– Beim Kauf von Thunfisch in Dosen auf bedenkliche Inhaltsstoffe oder hohe Salzmengen achten
– Frischer Thunfisch kann als gesunde Alternative zur Dose dienen und als Ceviche zubereitet werden
Der Thunfisch ist ein wahrer Allrounder und sollte in keinem Supermarkt fehlen. Achte bei der Auswahl des richtigen Produkts jedoch stets auf nachhaltige Herkunft, Fangmethoden und Qualität. So steht einer kulinarischen Entdeckungsreise mit diesem köstlichen Seefisch nichts mehr im Wege.