Entdecken Sie mit Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. ein Stück italienische Tradition und Handwerkskunst, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird. Dieser Käse ist mehr als nur ein Lebensmittel – er ist ein Erlebnis, eine Reise in die malerische Region Emilia-Romagna, wo seit Jahrhunderten mit Leidenschaft und Hingabe der König der Käse hergestellt wird.
Ein Meisterwerk der Käsekunst
Parmigiano Reggiano ist nicht einfach nur Käse, er ist ein Kulturgut. Seine Herstellung folgt strengen, überlieferten Regeln, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Nur so kann die einzigartige Qualität und der unverwechselbare Geschmack garantiert werden. Cascine Emiliane steht für diese Tradition und verwendet ausschließlich beste Zutaten und handwerkliches Können, um einen Parmigiano Reggiano zu kreieren, der höchsten Ansprüchen genügt.
Jeder Laib Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. trägt das Gütesiegel D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta), welches die Herkunft und die Einhaltung der strengen Produktionsrichtlinien garantiert. Dieses Siegel ist Ihr Versprechen für Authentizität und Qualität.
Die Magie der Zutaten
Die Basis für diesen außergewöhnlichen Käse bildet die frische, unbehandelte Milch von Kühen, die ausschließlich mit regionalem Futter gefüttert werden. Diese natürliche Fütterung verleiht der Milch ihren besonderen Geschmack und ihre hohe Qualität. Die Milch wird zweimal täglich gemolken und innerhalb weniger Stunden verarbeitet, um die Frische und die wertvollen Inhaltsstoffe zu bewahren.
Neben der Milch sind lediglich Lab und Salz die einzigen Zutaten, die für die Herstellung von Parmigiano Reggiano verwendet werden. Auf Konservierungsstoffe und Zusatzstoffe wird gänzlich verzichtet. Diese Reinheit der Zutaten trägt maßgeblich zum einzigartigen Geschmacksprofil des Käses bei.
Handwerkliche Herstellung mit Herz und Seele
Die Herstellung von Parmigiano Reggiano ist ein aufwendiger Prozess, der viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert. Die Milch wird in großen Kupferkesseln erwärmt und mit Lab dickgelegt. Der Käsebruch wird anschließend von Hand zerteilt und auf den Boden des Kessels abgesenkt. Nach einer Ruhephase wird der Käse in Leinentücher gewickelt und in spezielle Formen gepresst, um seine charakteristische Form zu erhalten.
Nach dem Formen wird der Käse in Salzlake gebadet, um ihm Feuchtigkeit zu entziehen und seine Haltbarkeit zu erhöhen. Anschließend beginnt die lange Reifezeit, die mindestens 12 Monate beträgt, aber oft auch deutlich länger dauern kann. Während dieser Zeit wird der Käse regelmäßig gewendet und gebürstet, um die Bildung einer natürlichen Rinde zu fördern und eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten.
Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. überzeugt mit seinem komplexen und vielschichtigen Geschmack. Er vereint nussige, würzige und leicht fruchtige Noten in perfekter Harmonie. Seine Textur ist fest und leicht bröckelig, mit feinen Kristallen, die auf eine lange Reifezeit hindeuten.
Der Duft ist intensiv und aromatisch, mit Anklängen von Heu, Nüssen und Milch. Jeder Bissen ist ein Fest für die Sinne und entführt Sie in die Welt der italienischen Käsekunst.
So vielseitig ist Parmigiano Reggiano
Parmigiano Reggiano ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Er kann pur als edler Snack genossen werden, gerieben über Pasta und Risotto verfeinern oder als Zutat in zahlreichen Gerichten verwendet werden. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder gut sortierten Küche.
- Pur genießen: Schneiden Sie den Käse in kleine Stücke oder brechen Sie ihn mit einem speziellen Messer auf, um seine Textur und seinen Geschmack voll auszukosten.
- Über Pasta und Risotto: Geriebener Parmigiano Reggiano verleiht Ihren Nudelgerichten und Risottos eine besondere Note und sorgt für einen intensiven Geschmack.
- In Salaten: Kleine Würfel oder Späne von Parmigiano Reggiano verfeinern Salate und sorgen für einen würzigen Kontrast zu frischen Zutaten.
- Zu Antipasti: Parmigiano Reggiano passt hervorragend zu Oliven, getrockneten Tomaten, Salami und anderen italienischen Spezialitäten.
- Zum Überbacken: Verwenden Sie geriebenen Parmigiano Reggiano zum Überbacken von Aufläufen, Gratins und anderen Gerichten, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
- In Saucen: Geriebener Parmigiano Reggiano kann in Saucen eingerührt werden, um ihnen eine cremige Konsistenz und einen intensiven Geschmack zu verleihen.
Die perfekte Begleitung
Um das Geschmackserlebnis von Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. noch zu steigern, empfehlen wir Ihnen, ihn mit den passenden Getränken zu kombinieren.
- Wein: Ein trockener, fruchtiger Rotwein wie ein Lambrusco oder ein Sangiovese harmoniert hervorragend mit dem würzigen Geschmack des Käses. Auch ein trockener Weißwein wie ein Chardonnay oder ein Pinot Grigio kann eine gute Wahl sein.
- Balsamico-Essig: Ein hochwertiger Balsamico-Essig aus Modena bildet einen wunderbaren Kontrast zu dem salzigen Geschmack des Parmigiano Reggiano.
- Honig: Ein milder Honig wie Akazienhonig oder Kastanienhonig kann die Aromen des Käses wunderbar ergänzen.
- Feigensenf: Ein fruchtiger Feigensenf sorgt für eine spannende Geschmackskombination und passt hervorragend zu Parmigiano Reggiano.
Cascine Emiliane: Qualität und Tradition seit Generationen
Cascine Emiliane ist ein Familienunternehmen, das seit Generationen für Qualität und Tradition in der Herstellung von Parmigiano Reggiano steht. Die Leidenschaft für den Käse und die Liebe zum Detail spiegeln sich in jedem Laib wider. Das Unternehmen legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und arbeitet eng mit regionalen Bauern zusammen, um die bestmögliche Qualität der Milch zu gewährleisten.
Warum Sie sich für Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. entscheiden sollten:
- Authentische Qualität: Garantiert durch das D.O.P.-Siegel.
- Natürliche Zutaten: Hergestellt aus frischer, unbehandelter Milch ohne Zusatzstoffe.
- Handwerkliche Herstellung: Nach traditionellen Methoden gefertigt, mit viel Liebe zum Detail.
- Unvergleichlicher Geschmack: Ein komplexes und vielschichtiges Aroma, das Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.
- Vielseitig einsetzbar: Ob pur, über Pasta oder als Zutat in zahlreichen Gerichten – Parmigiano Reggiano ist ein wahrer Alleskönner.
Gönnen Sie sich ein Stück italienische Lebensart und bestellen Sie noch heute Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. Lassen Sie sich von seinem unvergleichlichen Geschmack verführen und erleben Sie die Magie der italienischen Käsekunst.
Wir sind davon überzeugt, dass Sie von der Qualität und dem Geschmack unseres Parmigiano Reggiano begeistert sein werden. Er ist ein Genuss für alle Sinne und eine Bereicherung für jede Küche. Bestellen Sie jetzt und erleben Sie den Unterschied!
Der Parmigiano Reggiano von Cascine Emiliane ist nicht nur ein Produkt, sondern eine Geschichte – eine Geschichte von Tradition, Handwerkskunst und Leidenschaft. Jedes Stück erzählt von den grünen Weiden der Emilia-Romagna, von den erfahrenen Händen der Käser und von der langen Reifezeit, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Wenn Sie diesen Käse probieren, schmecken Sie nicht nur Milch, Salz und Lab, sondern auch die Sonne Italiens, den Duft des Heus und die Sorgfalt, die in seine Herstellung investiert wurde. Es ist ein Geschmack, der Erinnerungen weckt, der Sehnsüchte stillt und der einfach glücklich macht.
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesem außergewöhnlichen Käse und machen Sie jede Mahlzeit zu einem besonderen Anlass. Ob als Vorspeise, als Hauptgericht oder als Dessert – Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. ist immer eine gute Wahl.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was bedeutet D.O.P.?
D.O.P. steht für „Denominazione di Origine Protetta“ (geschützte Ursprungsbezeichnung). Dieses Gütesiegel garantiert, dass ein Produkt in einer bestimmten Region nach traditionellen Methoden hergestellt wurde und dass alle Rohstoffe aus dieser Region stammen. Beim Parmigiano Reggiano D.O.P. bedeutet dies, dass der Käse ausschließlich in der Region Emilia-Romagna hergestellt wird und dass die Milch von Kühen stammt, die mit regionalem Futter gefüttert werden.
Wie lange ist Parmigiano Reggiano haltbar?
Parmigiano Reggiano ist ein relativ lange haltbarer Käse. Im Kühlschrank, richtig gelagert, kann er mehrere Wochen, sogar Monate, haltbar sein. Achten Sie darauf, ihn in Frischhaltefolie oder einem speziellen Käsepapier einzuwickeln, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Ein kleiner Schimmelbefall ist in der Regel unbedenklich und kann einfach abgeschnitten werden.
Wie lagere ich Parmigiano Reggiano am besten?
Parmigiano Reggiano sollte im Kühlschrank gelagert werden, idealerweise in der Gemüsefachschale. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, Käsepapier oder ein sauberes Küchentuch ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Vermeiden Sie es, ihn in einer Plastikdose aufzubewahren, da dies die Bildung von Kondenswasser begünstigen kann.
Kann ich Parmigiano Reggiano einfrieren?
Das Einfrieren von Parmigiano Reggiano ist möglich, kann aber die Textur des Käses verändern. Er wird nach dem Auftauen möglicherweise bröckeliger. Wenn Sie ihn dennoch einfrieren möchten, empfehlen wir Ihnen, ihn in kleinen Portionen zu verpacken und gut zu verschließen. Am besten verwenden Sie den aufgetauten Käse zum Kochen oder Überbacken.
Wie erkenne ich einen guten Parmigiano Reggiano?
Ein guter Parmigiano Reggiano zeichnet sich durch folgende Merkmale aus:
- D.O.P.-Siegel: Garantiert die Herkunft und die Einhaltung der Produktionsrichtlinien.
- Aussehen: Die Rinde ist hart und goldgelb bis bräunlich. Das Innere ist strohgelb und weist eine leicht bröckelige Textur auf.
- Duft: Der Duft ist intensiv und aromatisch, mit Anklängen von Heu, Nüssen und Milch.
- Geschmack: Der Geschmack ist komplex und vielschichtig, mit nussigen, würzigen und leicht fruchtigen Noten.
- Kristalle: Feine weiße Kristalle im Käse sind ein Zeichen für eine lange Reifezeit und deuten auf hochwertige Qualität hin.
Ist Parmigiano Reggiano laktosefrei?
Parmigiano Reggiano ist aufgrund des langen Reifeprozesses in der Regel gut verträglich für Menschen mit Laktoseintoleranz. Während der Reifung wird die Laktose durch natürliche Enzyme abgebaut, so dass der fertige Käse nur noch sehr wenig oder gar keine Laktose enthält. Personen mit einer sehr starken Laktoseintoleranz sollten jedoch vorsichtig sein und gegebenenfalls einen Arzt oder Ernährungsberater konsultieren.
Wie wird Parmigiano Reggiano hergestellt?
Die Herstellung von Parmigiano Reggiano ist ein aufwendiger Prozess, der traditionelle Methoden und viel Erfahrung erfordert. Die frische, unbehandelte Milch von Kühen, die mit regionalem Futter gefüttert werden, wird in großen Kupferkesseln erwärmt und mit Lab dickgelegt. Der Käsebruch wird von Hand zerteilt und auf den Boden des Kessels abgesenkt. Nach einer Ruhephase wird der Käse in Leinentücher gewickelt und in spezielle Formen gepresst. Nach dem Formen wird der Käse in Salzlake gebadet und anschließend mindestens 12 Monate lang gereift.
Was ist der Unterschied zwischen Parmigiano Reggiano und Grana Padano?
Obwohl Parmigiano Reggiano und Grana Padano beide italienische Hartkäsesorten sind, gibt es einige wesentliche Unterschiede:
| Merkmal | Parmigiano Reggiano | Grana Padano |
|---|---|---|
| Herstellungsgebiet | Begrenzte Region in Emilia-Romagna, Lombardei, Piemont und Venetien | Größeres Gebiet in Norditalien |
| Fütterung der Kühe | Ausschließlich regionales Futter | Regionales Futter und Silofutter |
| Zusatzstoffe | Keine | Lysozym (aus Eiern) zur Verhinderung von Fehlgärungen erlaubt |
| Mindestreifezeit | 12 Monate | 9 Monate |
| Geschmack | Intensiver, komplexer, nussiger | Milderer, weniger komplexer |
Parmigiano Reggiano gilt aufgrund der strengeren Produktionsrichtlinien und der höheren Qualität der Zutaten als hochwertiger und geschmacksintensiver als Grana Padano.
Wie kann ich Parmigiano Reggiano am besten schneiden?
Um Parmigiano Reggiano optimal zu schneiden, verwenden Sie am besten ein spezielles Parmigiano-Messer oder einen Hartkäse-Hobel. Mit dem Parmigiano-Messer können Sie den Käse aufbrechen, um seine Textur und seinen Geschmack voll auszukosten. Der Hartkäse-Hobel eignet sich hervorragend, um feine Späne für Salate oder Pasta zu erzeugen.
Kann ich die Rinde von Parmigiano Reggiano essen?
Ja, die Rinde von Parmigiano Reggiano ist essbar, sofern sie sauber und frei von Schimmel ist. Sie ist zwar etwas härter als das Innere des Käses, aber sie hat einen intensiven Geschmack und kann zum Aromatisieren von Suppen, Saucen und Risottos verwendet werden. Kochen Sie die Rinde einfach in der Flüssigkeit mit und entfernen Sie sie vor dem Servieren.
Woher stammt die Milch für Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P.?
Die Milch für Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. stammt ausschließlich von ausgewählten Bauernhöfen in der Region Emilia-Romagna. Die Kühe werden mit regionalem Futter gefüttert, um die bestmögliche Qualität der Milch zu gewährleisten.
Gibt es Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. in verschiedenen Reifegraden?
Ja, Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P. ist in verschiedenen Reifegraden erhältlich. Die Mindestreifezeit beträgt 12 Monate, aber es gibt auch Varianten mit 24, 36 oder sogar 48 Monaten Reifezeit. Je länger der Käse reift, desto intensiver und komplexer wird sein Geschmack.
Ist Parmigiano Reggiano vegetarisch?
Parmigiano Reggiano wird traditionell mit tierischem Lab hergestellt, daher ist er nicht vegetarisch. Es gibt jedoch auch Varianten, die mit mikrobiellem Lab hergestellt werden und somit für Vegetarier geeignet sind. Achten Sie beim Kauf auf die Kennzeichnung.
Wir hoffen, diese FAQ haben Ihre Fragen beantwortet. Wenn Sie weitere Fragen haben, zögern Sie bitte nicht, uns zu kontaktieren. Genießen Sie Ihren Cascine Emiliane Parmigiano Reggiano D.O.P.!
