Erbsen – ein gesundes und vielseitiges Lebensmittel
Erbsen sind ein wahres Must-Have in jedem Supermarkt und sollten auch in Ihrer Küche nicht fehlen. Die kleinen grünen Kügelchen sind nicht nur lecker, sondern auch in vielerlei Hinsicht gesund und ausgesprochen vielseitig verwendbar. Erbsen passen zu vielen verschiedenen Gerichten und lassen sich auf unterschiedlichste Weise zubereiten. Hier erfahren Sie, was Erbsen so wertvoll macht und warum Sie dieses gesunde Produkt unbedingt im Supermarkt kaufen sollten.
Gesundheitsaspekte und Inhaltsstoffe von Erbsen
Erbsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und enthalten darüber hinaus Antioxidantien, die wichtige Schutzfunktionen im Körper übernehmen.
Nährstoffe in Erbsen
Der hohe Eiweißgehalt von Erbsen macht sie zu einer guten pflanzlichen Proteinquelle, besonders für Vegetarier und Veganer. Sie liefern etwa sechs Gramm Protein pro eine halbe Tasse gekochte Erbsen und sind damit in ihrer Proteinqualität vergleichbar mit Fleisch oder – im pflanzlichen Bereich – mit Bohnen und Linsen.
Erbsen sind zudem reich an Ballaststoffen, die für eine gesunde Verdauung und eine gute Sättigung sorgen. Eine halbe Tasse gekochte Erbsen enthält etwa vier Gramm Ballaststoffe. Darüber hinaus liefern sie eine Reihe an Vitaminen und Mineralstoffen, wie Vitamin A, B-Vitamine – darunter Folsäure –, Vitamin C und K, sowie Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor, Zink und Mangan.
Antioxidantien in Erbsen
Die grünen Power-Kügelchen enthalten zudem Antioxidantien, die sogenannten Polyphenole, welche freie Radikale im Körper neutralisieren und so zum Schutz der Zellen beitragen. Dies kann das Risiko für verschiedene Krankheiten, wie zum Beispiel Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder chronisch-entzündliche Prozesse, reduzieren. Zu den Antioxidantien in Erbsen zählen unter anderem die Flavonoide Kaempferol und Quercetin, sowie Ferulasäure und Cumarinsäuren.
Erbsen – frisch, tiefgekühlt oder konserviert
Erbsen können in verschiedenen Varianten im Supermarkt gekauft werden, alle mit ihren Vor- und Nachteilen. Hier ein Überblick über die verschiedenen Möglichkeiten, Erbsen zu kaufen und zu lagern:
Frische Erbsen
Die Erntezeit für frische Erbsen in Deutschland liegt zwischen Juni und August. In dieser Zeit sind Erbsen im Supermarkt oft ungeschält in der Frischwarenabteilung erhältlich. Frische Erbsen schmecken besonders süß, da sie noch nicht so viel Stärke enthalten wie ältere Erbsen. Allerdings ist das Schälen der Erbsen zeitaufwändig und der Zuckergehalt sinkt bereits kurz nach der Ernte, wodurch sich der Geschmack verändert.
Tiefkühl-Erbsen
Eine gute Alternative zu frischen Erbsen sind tiefgekühlte Erbsen. Sie werden direkt nach der Ernte tiefgefroren und behalten so ihre wertvollen Inhaltsstoffe und ihren süßen Geschmack. Tiefgekühlte Erbsen sind das ganze Jahr über im Supermarkt erhältlich und können einfach und schnell zubereitet werden. Sie eignen sich hervorragend für die Verwendung in Suppen, Eintöpfen, Gemüsebeilagen oder Salaten und haben den Vorteil, dass sie bereits küchenfertig sind, das heißt, man spart sich das Schälen.
Konservierte Erbsen
Erbsen in Dosen oder Gläsern sind ebenfalls eine gute Wahl, wenn es um Convenience und Lagerfähigkeit geht. Durch das Einlegen in Salzlake oder Wasser bleiben die Erbsen lange haltbar und viele Nährstoffe erhalten. Allerdings ist der Geschmack von konservierten Erbsen weniger süß als bei der Verwendung von frischen oder tiefgekühlten Erbsen.
Zubereitungstipps für Erbsen
Das Schöne an Erbsen ist ihre Vielseitigkeit – sie lassen sich auf unterschiedlichste Weise zubereiten und passen zu einer Vielzahl von Gerichten. Hier sind einige Zubereitungstipps, die Sie vielleicht inspirieren:
Erbsen kochen
Erbsen können in kochendem Wasser gegart werden, bis sie weich und bissfest sind. Das dauert je nach Größe und Reife der Erbsen etwa fünf bis zehn Minuten. Nach dem Kochen sollten Sie die Erbsen kurz abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ihre schöne grüne Farbe zu erhalten.
Erbsen dünsten
Eine andere Möglichkeit ist das Dünsten der Erbsen in ein wenig Wasser, Brühe oder Gemüsefond. Das dauert etwa genauso lange wie das Kochen und sorgt dafür, dass noch mehr der wertvollen Inhaltsstoffe erhalten bleiben.
Erbsenpüree
Gekochte oder gedünstete Erbsen können mit etwas Butter, Sahne oder pflanzlicher Alternative püriert werden, um ein leckeres und cremiges Erbsenpüree zu erhalten. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Minze oder Petersilie verfeinert, schmeckt das Erbsenpüree besonders gut als Beilage zu Fisch, Fleisch oder Kartoffeln.
Frische Erbsensuppe
Auch als Basis für eine leichte Sommersuppe eignen sich Erbsen hervorragend. Mit Zwiebeln, Knoblauch und Gemüsebrühe gekocht und dann püriert, wird die Erbsensuppe besonders cremig und aromatisch. Verfeinern Sie die Suppe mit einem Schuss Sahne oder Pflanzensahne und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern und Croûtons.
Erbsensalat
Erbsen, frisch oder tiefgekühlt, sind eine tolle Ergänzung für Salate. Mischen Sie gekochte Erbsen mit Blattsalaten, Tomaten, Paprika, Avocado, Nüssen oder Käse und verfeinern Sie das Ganze mit einem leckeren Dressing aus Öl, Essig, Zitronensaft, Senf, Honig und Kräutern.
Erbsen kaufen – Kurzinfos:
– Gesund: Erbsen enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien.
– Vielseitig verwendbar: Erbsen passen zu vielen Gerichten und lassen sich auf unterschiedlichste Weise zubereiten.
– Frisch, tiefgekühlt oder konserviert: Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erbsen zu kaufen und zu lagern, je nach Geschmack und Bedarf.
– Geeignet für Vegetarier und Veganer: Erbsen sind eine gute pflanzliche Proteinquelle und eine leckere Alternative zu Fleisch.
– Praktisch: Tiefgekühlte und konservierte Erbsen sind küchenfertig und sparen Zeit und Mühe bei der Zubereitung.
– Leicht und bekömmlich: Erbsen sind gut verdaulich und schmecken leicht und aromatisch.
– Gute Sättigung: Durch ihr hohes Ballaststoffangebot sorgen Erbsen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl.
– Positive gesundheitliche Effekte: Der regelmäßige Verzehr von Erbsen kann sich positiv auf die Verdauung, das Herz-Kreislauf-System und das Immunsystem auswirken.