Linsen – Ein vielseitiges und gesundes Lebensmittel für die ganze Familie
Linsen gehören zu den ältesten und beliebtesten Lebensmitteln der Menschheit und stellen in vielen Kulturen einen wichtigen Bestandteil der Ernährung dar. Während Linsen früher vor allem aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und einfachen Lagerung geschätzt wurden, stehen heute vor allem ihre gesunden Inhaltsstoffe und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten im Vordergrund. In unseren heimischen Supermärkten findet man mittlerweile eine große Auswahl an verschiedenen Linsensorten, die sich für zahlreiche Gerichte eignen.
Warum du Linsen im Supermarkt kaufen solltest
1. Ausreichend Nährstoffe für eine gesunde Ernährung
Linsen sind reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für eine ausgewogene Ernährung essentiell sind. Sie stellen eine ausgezeichnete Quelle für Eisen, Magnesium, Zink und Folsäure dar. Eisen ist besonders wichtig für die Bildung von roten Blutkörperchen und die Sauerstoffversorgung des Körpers, während Magnesium und Zink eine wichtige Rolle für den Stoffwechsel spielen. Folsäure ist vor allem für Schwangere wichtig, da es die gesunde Entwicklung des Fötus fördert.
2. Gesundes pflanzliches Protein
Linsen bieten eine gute Alternative zu tierischem Protein und sind deshalb nicht nur für Vegetarier und Veganer interessant. Pflanzliches Protein hat den Vorteil, dass es in der Regel weniger Fett und Cholesterin enthält als tierisches Protein. Außerdem weisen Studien darauf hin, dass eine pflanzenbasierte Ernährung das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und einige Krebsarten reduzieren kann.
3. Gute Sättigungsbeilage und Unterstützung beim Abnehmen
Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts tragen Linsen zu einer lang anhaltenden Sättigung bei und können so dabei helfen, Übergewicht zu reduzieren oder einer Gewichtszunahme vorzubeugen. Ballaststoffe unterstützen außerdem eine gesunde Verdauung und können das Risiko für Darmkrebs senken. Zudem haben Linsen einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie für Diabetiker und Menschen mit Insulinresistenz besonders geeignet sind, um den Blutzuckerspiegel konstant zu halten.
4. Umweltfreundliche und nachhaltige Lebensmittelproduktion
Im Vergleich zur Erzeugung von tierischen Lebensmitteln benötigen Linsen für ihren Anbau deutlich weniger Ressourcen wie Wasser, Fläche und Energie. Zudem fixieren sie Stickstoff im Boden und tragen somit zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit bei. Durch den Kauf von Linsen unterstützt man daher eine umweltfreundliche und nachhaltige Lebensmittelproduktion und leistet einen Beitrag zum Klimaschutz.
5. Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
Linsen lassen sich sehr vielseitig einsetzen und bieten eine große Abwechslung in der Küche. Sie können als Basis für Suppen und Eintöpfe, als Beilage oder in Salaten verwendet werden. Auch in der orientalischen Küche kommen Linsen etwa in Form von Linsengerichten wie Dal oder Hummus zum Einsatz. Es gibt unzählige Zubereitungsmöglichkeiten für Linsen, sodass man je nach Geschmack und Vorlieben kreativ werden und neue Rezepte ausprobieren kann.
Welche Linsensorten gibt es im Supermarkt zu kaufen?
Im Supermarkt findet man eine Vielzahl an unterschiedlichen Linsensorten, die sich hinsichtlich ihrer Größe, Farbe, Kochzeit und Konsistenz unterscheiden. Zu den bekanntesten Sorten zählen:
– Grüne Linsen: Sie behalten auch nach dem Kochen ihre Form und eignen sich daher gut für Salate und Beilagen.
– Rote Linsen: Da sie beim Kochen zerfallen, sind sie besonders für Suppen und Eintöpfe geeignet.
– Gelbe Linsen: Ähnlich wie rote Linsen eignen sie sich gut für pürierte Gerichte, Hummus oder als Basis für indische Dal-Gerichte.
– Französische Puy-Linsen: Sie sind etwas kleiner als die klassischen grünen Linsen und eignen sich ebenfalls für Salate und Beilagen.
– Schwarze Beluga-Linsen: Sie haben eine runde Form und eine feste Konsistenz, weshalb sie gut für Salate und Currys geeignet sind.
H2>Wie bereite ich Linsen richtig zu?
Linsen sollten vor dem Kochen gründlich gewaschen werden, um mögliche Verunreinigungen und Staub zu entfernen. Da sie während des Kochens etwa auf das Doppelte ihres Volumens anwachsen, sollte man beim Befüllen des Kochtopfes mit Wasser darauf achten, dass genügend Platz für die aufquellenden Linsen vorhanden ist. Die meisten Linsensorten müssen nicht eingeweicht werden, allerdings verkürzt das Einweichen die Kochzeit.
Die Kochzeit von Linsen variiert je nach Sorte und ob sie bereits eingeweicht wurden. Rote und gelbe Linsen sind in der Regel nach etwa 10–15 Minuten gar, während grüne und schwarze Linsen eine Kochzeit von etwa 30 bis 45 Minuten benötigen. Bei längeren Kochzeiten ist es wichtig, hin und wieder den Wasserstand zu überprüfen und gegebenenfalls etwas Wasser nachzufüllen, damit die Linsen nicht anbrennen.
Linsen kaufen – Kurzinfos:
1. Linsen sind reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.
2. Sie stellen eine gute Alternative zu tierischem Protein dar, insbesondere für Vegetarier und Veganer.
3. Ihre sättigende Wirkung unterstützt beim Abnehmen und hält den Blutzuckerspiegel konstant.
4. Der Anbau von Linsen ist umweltfreundlich und ressourcenschonend.
5. Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche bieten abwechslungsreiche Gerichte.
6. Supermärkte bieten eine große Auswahl an unterschiedlichen Linsensorten.
7. Linsen sind einfach zuzubereiten und benötigen je nach Sorte unterschiedliche Kochzeiten.
8. Das Einweichen von Linsen verkürzt die Kochzeit, ist aber bei den meisten Sorten nicht zwingend erforderlich.
9. Durch den Kauf von Linsen unterstützt du eine nachhaltige Lebensmittelproduktion und leistest einen Beitrag zum Klimaschutz.
10. Aus Linsen lassen sich zahlreiche leckere und gesunde Gerichte zubereiten, die die gesamte Familie genießen kann.