Bohnen im Supermarkt – Warum sie ein fester Bestandteil Ihres Einkaufszettels sein sollten
Bohnen zählen zu den ältesten Kulturpflanzen der Welt und sind auch heute noch in vielen Küchen ein unverzichtbarer Bestandteil. Im Supermarkt finden sich eine Vielzahl an verschiedenen Bohnensorten und -produkten, sodass für jedes Gericht und jeden Geschmack die passende Bohne dabei sein sollte. Doch warum sollten Bohnen unbedingt auf Ihrem Einkaufszettel stehen und welche Vorteile bieten sie Ihnen bei einer gesunden und ausgewogenen Ernährung? Erfahren Sie mehr über die vielfältige Welt der Bohnen und lassen Sie sich inspirieren!
Die Vielfalt der Bohnen
Grüne Bohnen
Grüne Bohnen, auch als Gartenbohnen, Schnittbohnen oder Prinzessbohnen bekannt, sind hierzulande die wohl bekanntesten Vertreter und aus der deutschen Küche nicht wegzudenken. Sie haben einen leicht süßlichen Geschmack und zeichnen sich durch ihre knackige Konsistenz aus. Grüne Bohnen eignen sich sowohl für warme Gerichte, wie zum Beispiel Eintöpfe, als auch für kalte Salate oder als Beilage.
Kidneybohnen
Die nierenförmigen Kidneybohnen haben ihren Ursprung in Südamerika und sind besonders in der mexikanischen und südamerikanischen Küche sehr beliebt. Sie schmecken vollmundig und etwas mehlig und eignen sich hervorragend für Chili con Carne, als Zutat für Salate oder für würzige Aufstriche und Dips.
Weiße Bohnen
Weiße Bohnen sind ebenfalls sehr variantenreich und erfreuen sich großer Beliebtheit in der mediterranen Küche. Sie haben einen milden Geschmack und eine weiche Konsistenz und werden gerne für Eintöpfe, Beilagen oder in pürierter Form für Cremesuppen verwendet.
Schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen, auch als schwarze Turtle-Bohnen bekannt, sind sehr nährstoffreich und schmecken kräftig und nussig. Sie sind vor allem in der südamerikanischen und karibischen Küche verbreitet und werden für Eintöpfe, Reisgerichte oder Salate verwendet.
Mungbohnen
Die kleinen, grünen Mungbohnen sind in der asiatischen Küche weit verbreitet und vielseitig einsetzbar. Sie werden oft zum Keimen gebracht und als frische Mungbohnensprossen in Salaten oder Pfannengerichten verwendet. Auch Mungbohnenmehl für die Herstellung von Glasnudeln oder Mungbohnenpaste für süße Desserts sind typische Verwendungszwecke.
Gesundheitliche Vorteile von Bohnen
Hoher Nährstoffgehalt
Bohnen sind wahre Nährstoffbomben und liefern wertvolle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Insbesondere in puncto Ballaststoffe, Eiweiß, B-Vitamine und Eisen haben sie einiges zu bieten und können so den täglichen Bedarf an diesen wichtigen Nährstoffen optimal decken.
Gute Sättigungsleistung
Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts sorgen Bohnen für eine langanhaltende Sättigung und können so dabei helfen, das Hungergefühl in Schach zu halten. Dies macht sie zu einem idealen Lebensmittel bei einer bewussten und kalorienreduzierten Ernährung.
Positive Wirkungen auf den Blutzuckerspiegel
Da Bohnen langsam verdauliche Kohlenhydrate enthalten, sorgen sie für einen gleichmäßigen Anstieg des Blutzuckerspiegels und verhindern Energietiefs sowie Heißhungerattacken. Dies ist besonders für Menschen mit Diabetes wertvoll, kann aber auch präventiv eine gesunde Funktion der Bauchspeicheldrüse unterstützen.
Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems
Bohnen haben einen hohen Gehalt an Folsäure und Magnesium, welche beide wichtige Rollen bei der Regulierung des Homocystein-Spiegels im Blut spielen. Ein erhöhter Homocystein-Spiegel kann zu Schäden an den Blutgefäßen führen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Durch den Verzehr von Bohnen kann dieses Risiko minimiert werden.
Stärkung des Immunsystems
Bohnen sind auch eine gute Quelle für Zink, ein Spurenelement, das für die Funktion eines gesunden Immunsystems unerlässlich ist. Sie können somit den Körper dabei unterstützen, Infektionen abzuwehren und schneller zu genesen.
Bohnen als Fleischersatz
Aufgrund ihres hohen Eiweißgehalts und ihrer nährstoffreichen Zusammensetzung werden Bohnen häufig als pflanzlicher Fleischersatz eingesetzt. Sie sind daher eine ideale Zutat für vegetarische und vegane Gerichte oder für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten.
Auch in Form von Fleischersatzprodukten, wie Tofu oder Tempeh, finden sich Bohnen häufig wieder. Vor allem Sojabohnen sind aufgrund ihrer hervorragenden Eiweißqualität und vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten dabei als Basis vieler Fleischersatzprodukte sehr beliebt.
Einkauf und Lagerung von Bohnen
Im Supermarkt finden sich Bohnen in verschiedenen Formen: frisch, tiefgekühlt, getrocknet oder in Dosen und Gläsern eingelegt. Frische Bohnen sollten prall und knackig sein, während bei tiefgefrorenen Bohnen darauf geachtet werden sollte, dass keine Eiskristalle vorhanden sind. Bei getrockneten oder eingelegten Bohnen ist auf ein unbeschädigtes Behältnis und ein möglichst aktuelles Mindesthaltbarkeitsdatum zu achten.
Frische Bohnen sollten im Gemüsefach des Kühlschranks gelagert werden und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Tiefgekühlte Bohnen halten sich bei entsprechender Lagerung mehrere Monate, während getrocknete oder eingelegte Bohnen bei kühler und dunkler Lagerung eine beachtliche Haltbarkeit von mehreren Jahren aufweisen können.
Bohnen kaufen – kurz und knapp
– Bohnen sind nährstoffreich und gesund: Sie liefern Vitamine, Mineralstoffe, Eiweiß und Ballaststoffe.
– Bohnen sind vielseitig und in einer großen Sortenvielfalt erhältlich, sodass sie in zahlreichen Gerichten eingesetzt werden können.
– Aufgrund ihrer hohen Sättigungswirkung eignen sich Bohnen hervorragend für eine kalorienbewusste Ernährung.
– Regelmäßiger Bohnenverzehr kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und das Herz-Kreislauf-System zu stärken.
– Bohnen sind eine ideale pflanzliche Proteinquelle und eignen sich perfekt als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Gerichten.
– Im Supermarkt gibt es Bohnen in verschiedenen Formen: frisch, tiefgekühlt, getrocknet oder eingelegt – somit ist für jeden Bedarf das passende Produkt dabei.