Fleisch

Willkommen in unserer Fleisch-Welt: Qualität, die man schmeckt!

Entdecken Sie bei uns eine Vielfalt an hochwertigem Fleisch, das mit Sorgfalt ausgewählt wurde und höchsten Qualitätsstandards entspricht. Von zarten Steaks für den besonderen Anlass bis hin zu herzhaftem Hackfleisch für den Familienklassiker – wir bieten Ihnen eine breite Palette an Fleischprodukten, die Ihre kulinarischen Wünsche erfüllen. Unser Fleisch stammt von ausgewählten Höfen und Betrieben, bei denen Tierwohl und nachhaltige Praktiken im Vordergrund stehen. Wir möchten Ihnen nicht nur erstklassiges Fleisch bieten, sondern auch ein gutes Gefühl beim Kauf vermitteln.

Rindfleisch: Für Genießer und Kenner

Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch. Bei uns finden Sie eine exquisite Auswahl an Rindfleischsorten, die jedes Feinschmeckerherz höherschlagen lässt. Ob saftiges Entrecôte, zartes Filet oder aromatisches Roastbeef – wir haben für jeden Geschmack und Anlass das passende Stück.

Unser Rindfleisch zeichnet sich durch seine hervorragende Marmorierung, die Zartheit und seinen intensiven Geschmack aus. Wir legen Wert auf eine artgerechte Haltung der Tiere und eine schonende Verarbeitung des Fleisches, um Ihnen ein Produkt von höchster Qualität zu garantieren.

Unsere Rindfleisch-Highlights:

• Entrecôte: Der Klassiker für Steak-Liebhaber. Saftig, aromatisch und mit einer feinen Fettmarmorierung.
• Filet: Das zarteste Stück vom Rind. Ideal für besondere Anlässe und verwöhnende Genussmomente.
• Roastbeef: Perfekt für den Sonntagsbraten oder als Aufschnitt. Aromatisch und saftig.
• Hüftsteak: Ein vielseitiges Stück Fleisch, das sich zum Grillen, Braten oder Kurzbraten eignet.
• Rinderhackfleisch: Die Basis für viele leckere Gerichte, von Bolognese bis Burger.
• Ochsenbäckchen: Ein aromatisches Schmorgericht für kalte Tage.

Tipps zur Zubereitung:

Für ein perfektes Steak empfehlen wir, das Fleisch vor dem Braten oder Grillen rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen und es Zimmertemperatur annehmen zu lassen. Würzen Sie das Steak erst kurz vor der Zubereitung mit Salz und Pfeffer. Braten oder grillen Sie es dann je nach gewünschter Garstufe. Lassen Sie das Steak nach dem Braten oder Grillen noch einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Für Schmorgerichte wie Ochsenbäckchen empfehlen wir, das Fleisch zunächst scharf anzubraten und es dann langsam in Rotwein oder Brühe zu schmoren, bis es zart ist.

Schweinefleisch: Vielseitig und lecker

Schweinefleisch ist ein echter Allrounder in der Küche. Ob als saftiges Kotelett, knuspriger Schweinebraten oder herzhaftes Gulasch – Schweinefleisch lässt sich vielseitig zubereiten und bietet für jeden Geschmack etwas.

Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Schweinefleischprodukten von ausgewählten Betrieben, die Wert auf eine artgerechte Haltung und eine schonende Verarbeitung legen. Unser Schweinefleisch zeichnet sich durch seine Zartheit, seinen saftigen Geschmack und seine hohe Qualität aus.

Unsere Schweinefleisch-Highlights:

• Schweinekotelett: Ein Klassiker vom Grill oder aus der Pfanne. Saftig und aromatisch.
• Schweinebraten: Der perfekte Sonntagsbraten für die ganze Familie. Mit knuspriger Schwarte und saftigem Fleisch.
• Schweinefilet: Das zarteste Stück vom Schwein. Ideal für besondere Anlässe.
• Bauchfleisch: Perfekt für knusprigen Schweinebauch oder als Zutat für Eintöpfe und Suppen.
• Schweinehackfleisch: Die Basis für viele leckere Gerichte, von Frikadellen bis Lasagne.
• Spareribs: Der BBQ-Klassiker. Marinieren Sie die Spareribs und grillen Sie sie langsam, bis sie zart und saftig sind.

Tipps zur Zubereitung:

Schweinekoteletts und Schweinefilet sollten vor dem Braten oder Grillen Zimmertemperatur annehmen. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit anderen Gewürzen. Braten oder grillen Sie das Fleisch je nach Dicke und gewünschter Garstufe. Achten Sie darauf, dass das Schweinefleisch durchgegart ist.

Für Schweinebraten empfehlen wir, die Schwarte vor dem Braten einzuschneiden und mit Salz einzureiben. Braten Sie den Braten zunächst bei hoher Temperatur an und reduzieren Sie dann die Temperatur, um ihn langsam fertig zu garen. Übergießen Sie den Braten während des Bratens regelmäßig mit Bratensaft.

Geflügel: Leicht und vielseitig

Geflügel ist eine leichte und vielseitige Alternative zu Rind- und Schweinefleisch. Ob als knuspriges Hähnchen, saftige Putenbrust oder zarte Entenkeule – Geflügel lässt sich vielseitig zubereiten und ist eine gesunde Wahl für die ganze Familie.

Wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Geflügelprodukten von ausgewählten Betrieben, die Wert auf eine artgerechte Haltung und eine schonende Verarbeitung legen. Unser Geflügel zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack, seine hohe Qualität und seine Vielseitigkeit aus.

Unsere Geflügel-Highlights:

• Hähnchen: Ein Klassiker für den Ofen oder Grill. Mit knuspriger Haut und saftigem Fleisch.
• Hähnchenbrust: Eine magere und proteinreiche Quelle. Ideal für Salate, Pfannengerichte und Suppen.
• Putenbrust: Noch magerer als Hähnchenbrust. Perfekt für eine leichte und gesunde Ernährung.
• Entenkeule: Ein Festtagsbraten für besondere Anlässe. Mit knuspriger Haut und zartem Fleisch.
• Geflügelhackfleisch: Eine magere Alternative zu Rinder- oder Schweinehackfleisch. Ideal für Frikadellen, Bolognese und Lasagne.
• Hähnchenflügel: Der perfekte Snack für zwischendurch. Marinieren Sie die Flügel und backen oder grillen Sie sie knusprig.

Tipps zur Zubereitung:

Hähnchen und Putenbrust sollten vor dem Braten oder Grillen Zimmertemperatur annehmen. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit anderen Gewürzen. Braten oder grillen Sie das Fleisch je nach Dicke und gewünschter Garstufe. Achten Sie darauf, dass das Geflügel durchgegart ist.

Für Entenkeule empfehlen wir, die Haut vor dem Braten einzustechen und mit Salz einzureiben. Braten Sie die Keule zunächst bei hoher Temperatur an und reduzieren Sie dann die Temperatur, um sie langsam fertig zu garen. Übergießen Sie die Keule während des Bratens regelmäßig mit Bratensaft.

Lammfleisch: Ein besonderer Genuss

Lammfleisch ist ein besonderer Genuss für alle, die den intensiven Geschmack schätzen. Ob als saftiges Lammkotelett, zarter Lammbraten oder aromatisches Lammgulasch – Lammfleisch ist eine Delikatesse, die jeden Gaumen verwöhnt.

Wir bieten Ihnen eine ausgewählte Auswahl an Lammfleischprodukten von Betrieben, die Wert auf eine artgerechte Haltung und eine schonende Verarbeitung legen. Unser Lammfleisch zeichnet sich durch seinen aromatischen Geschmack, seine Zartheit und seine hohe Qualität aus.

Unsere Lammfleisch-Highlights:

• Lammkotelett: Ein Klassiker vom Grill oder aus der Pfanne. Aromatisch und zart.
• Lammbraten: Ein festlicher Braten für besondere Anlässe. Mit einer feinen Kräuterkruste und saftigem Fleisch.
• Lammfilet: Das zarteste Stück vom Lamm. Ideal für verwöhnende Genussmomente.
• Lammkeule: Ein aromatisches Stück Fleisch, das sich zum Braten oder Schmoren eignet.
• Lammhackfleisch: Die Basis für viele leckere Gerichte, von Köfte bis Shepherd’s Pie.
• Lammkarree: Ein edles Stück Fleisch, das sich perfekt für den Grill oder Ofen eignet.

Tipps zur Zubereitung:

Lammkoteletts und Lammfilet sollten vor dem Braten oder Grillen Zimmertemperatur annehmen. Würzen Sie das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Knoblauch. Braten oder grillen Sie das Fleisch je nach Dicke und gewünschter Garstufe. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten oder Grillen noch einige Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Für Lammbraten empfehlen wir, das Fleisch vor dem Braten mit Knoblauchspickern zu versehen und mit Kräutern zu bestreuen. Braten Sie den Braten zunächst bei hoher Temperatur an und reduzieren Sie dann die Temperatur, um ihn langsam fertig zu garen. Übergießen Sie den Braten während des Bratens regelmäßig mit Bratensaft.

Wildfleisch: Ein Geschmackserlebnis der besonderen Art

Wildfleisch ist ein besonderes Geschmackserlebnis für alle, die die Aromen der Natur lieben. Ob als saftiger Hirschbraten, zarte Rehkeule oder aromatisches Wildschweingulasch – Wildfleisch ist eine Delikatesse, die jeden Gaumen verwöhnt.

Wir bieten Ihnen eine ausgewählte Auswahl an Wildfleischprodukten von Jägern und Betrieben, die Wert auf eine artgerechte Haltung und eine schonende Verarbeitung legen. Unser Wildfleisch zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack, seine Zartheit und seine hohe Qualität aus.

Unsere Wildfleisch-Highlights:

• Hirschbraten: Ein festlicher Braten für besondere Anlässe. Mit einer feinen Preiselbeersauce und saftigem Fleisch.
• Rehkeule: Ein zartes Stück Fleisch, das sich zum Braten oder Schmoren eignet.
• Wildschweingulasch: Ein herzhaftes Gericht für kalte Tage. Mit Rotwein und Gewürzen verfeinert.
• Wildschweinrücken: Ein edles Stück Fleisch, das sich perfekt für den Grill oder Ofen eignet.
• Wildhackfleisch: Die Basis für viele leckere Gerichte, von Wildburger bis Wildpastete.
• Fasan: Ein aromatisches Geflügel, das sich zum Braten oder Schmoren eignet.

Tipps zur Zubereitung:

Wildfleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur annehmen. Marinieren Sie das Fleisch vor dem Braten oder Schmoren mit Rotwein, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und anderen Gewürzen. Braten oder schmoren Sie das Fleisch langsam, bis es zart ist. Wildfleisch ist von Natur aus mager, daher ist es wichtig, es nicht zu lange zu braten oder zu schmoren, da es sonst trocken werden kann.

Servieren Sie Wildfleisch mit passenden Beilagen wie Rotkohl, Klößen, Preiselbeeren und Pilzen.

Wurst & Schinken: Herzhaft und vielfältig

Neben einer großen Auswahl an frischem Fleisch bieten wir Ihnen auch eine vielfältige Auswahl an Wurst- und Schinkenspezialitäten. Ob herzhafte Bratwurst, feine Salami oder luftgetrockneter Schinken – bei uns finden Sie für jeden Geschmack das Richtige.

Unsere Wurst- und Schinkenprodukte stammen von ausgewählten Metzgern und Herstellern, die Wert auf traditionelle Handwerkskunst und hochwertige Zutaten legen. Wir verwenden nur bestes Fleisch und natürliche Gewürze, um Ihnen Produkte von höchster Qualität zu garantieren.

Unsere Wurst- und Schinken-Highlights:

• Bratwurst: Der Klassiker vom Grill. In verschiedenen Variationen, von der klassischen Thüringer bis zur feinen Nürnberger.
• Salami: Ein herzhafter Genuss für Brot und Brötchen. In verschiedenen Sorten, von der Mailänder bis zur ungarischen.
• Schinken: Ob luftgetrockneter Schinken, Kochschinken oder Räucherschinken – wir bieten Ihnen eine große Auswahl an Schinkenspezialitäten.
• Leberwurst: Ein herzhafter Aufstrich für Brot und Brötchen. In verschiedenen Variationen, von der feinen Kalbsleberwurst bis zur deftigen Bauernleberwurst.
• Blutwurst: Eine traditionelle Wurstspezialität, die besonders in der kalten Jahreszeit beliebt ist.
• Lyoner: Ein Klassiker für den Wurstsalat.

Tipps zur Lagerung:

Wurst- und Schinkenprodukte sollten kühl und trocken gelagert werden. Bewahren Sie die Produkte am besten im Kühlschrank auf. Angebrochene Packungen sollten Sie innerhalb weniger Tage verbrauchen.

Marinaden & Gewürze: Für den perfekten Geschmack

Um Ihrem Fleisch den perfekten Geschmack zu verleihen, bieten wir Ihnen eine große Auswahl an Marinaden und Gewürzen. Ob klassische Kräutermarinade, feurige Chili-Marinade oder exotische Curry-Marinade – bei uns finden Sie die passende Marinade für jedes Fleisch und jeden Geschmack.

Unsere Marinaden und Gewürze werden aus hochwertigen Zutaten hergestellt und verleihen Ihrem Fleisch einen unverwechselbaren Geschmack. Wir verwenden nur natürliche Gewürze und Kräuter, um Ihnen Produkte von höchster Qualität zu garantieren.

Unsere Marinaden- und Gewürz-Highlights:

• Kräutermarinade: Eine klassische Marinade für Geflügel, Schweinefleisch und Lammfleisch. Mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei.
• Chili-Marinade: Eine feurige Marinade für Rindfleisch und Schweinefleisch. Mit Chili, Knoblauch und Paprika.
• Curry-Marinade: Eine exotische Marinade für Geflügel und Lammfleisch. Mit Currypulver, Kurkuma und Ingwer.
• BBQ-Rub: Eine trockene Gewürzmischung für Spareribs, Pulled Pork und andere BBQ-Spezialitäten.
• Pfeffer: In verschiedenen Sorten, vom klassischen schwarzen Pfeffer bis zum aromatischen rosa Pfeffer.
• Salz: In verschiedenen Sorten, vom klassischen Kochsalz bis zum edlen Fleur de Sel.

Tipps zur Verwendung:

Marinieren Sie das Fleisch vor der Zubereitung für mindestens 30 Minuten, am besten jedoch über Nacht. Verwenden Sie zum Marinieren einen Gefrierbeutel oder eine Schüssel mit Deckel. Wenden Sie das Fleisch während des Marinierens regelmäßig. Vor dem Braten oder Grillen sollten Sie das Fleisch gut abtropfen lassen.

Gewürze können Sie nach Belieben vor, während oder nach der Zubereitung verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie die Gewürze nicht zu lange mitbraten, da sie sonst verbrennen können.

Bio-Fleisch: Für bewussten Genuss

Für alle, die Wert auf eine nachhaltige und artgerechte Tierhaltung legen, bieten wir Ihnen eine Auswahl an Bio-Fleischprodukten. Unser Bio-Fleisch stammt von zertifizierten Bio-Bauernhöfen, die ihre Tiere nach strengen ökologischen Richtlinien halten.

Unsere Bio-Tiere haben viel Auslauf und werden mit ökologisch angebautem Futter gefüttert. Auf den Einsatz von Antibiotika und Gentechnik wird verzichtet. Unser Bio-Fleisch zeichnet sich durch seinen natürlichen Geschmack, seine hohe Qualität und seine Nachhaltigkeit aus.

Unsere Bio-Fleisch-Highlights:

• Bio-Rindfleisch: Von saftigen Steaks bis zu herzhaftem Hackfleisch.
• Bio-Schweinefleisch: Von knusprigem Schweinebraten bis zu zartem Filet.
• Bio-Geflügel: Von knusprigem Hähnchen bis zu saftiger Putenbrust.

Tipps zum Kauf:

Achten Sie beim Kauf von Bio-Fleisch auf das Bio-Siegel. Das Bio-Siegel garantiert, dass das Fleisch von Tieren stammt, die nach ökologischen Richtlinien gehalten wurden.

Fragen Sie Ihren Metzger nach der Herkunft des Fleisches. Er kann Ihnen Auskunft darüber geben, von welchem Bauernhof das Fleisch stammt und wie die Tiere gehalten wurden.

FAQ – Häufig gestellte Fragen rund um unser Fleisch

Wie lagere ich Fleisch richtig?

Die richtige Lagerung ist entscheidend, damit Ihr Fleisch frisch und schmackhaft bleibt. Frisches Fleisch sollte immer im kältesten Bereich Ihres Kühlschranks gelagert werden, idealerweise über dem Gemüsefach. Wickeln Sie das Fleisch in Frischhaltefolie oder legen Sie es in einen luftdichten Behälter, um es vor dem Austrocknen und der Aufnahme von Gerüchen zu schützen. Hackfleisch und Geflügel sind besonders empfindlich und sollten innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht werden, während Rind- und Schweinefleisch bis zu drei bis fünf Tage im Kühlschrank haltbar sind.

Wie erkenne ich frisches Fleisch?

Frisches Fleisch erkennen Sie an mehreren Merkmalen: Es sollte eine appetitliche, natürliche Farbe haben (hellrot bei Rind, rosa bei Schwein, hellrosa bis weißlich bei Geflügel). Ein frischer, unaufdringlicher Geruch ist ebenfalls ein Zeichen für Qualität. Die Oberfläche des Fleisches sollte leicht feucht, aber nicht schleimig sein. Bei Druck sollte das Fleisch nachgeben und schnell wieder in seine ursprüngliche Form zurückkehren.

Wie taue ich Fleisch richtig auf?

Es gibt verschiedene Methoden, um Fleisch sicher und schonend aufzutauen. Die beste Methode ist, das gefrorene Fleisch über Nacht im Kühlschrank aufzutauen. Diese Methode dauert zwar länger, aber das Fleisch bleibt kühl und die Bakterienbildung wird minimiert. Alternativ können Sie das Fleisch in einem wasserdichten Beutel in kaltem Wasser auftauen. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, um eine gleichmäßige Temperatur zu gewährleisten. Eine weitere Möglichkeit ist die Auftaufunktion Ihrer Mikrowelle, aber achten Sie darauf, das Fleisch sofort nach dem Auftauen zuzubereiten, da es in der Mikrowelle ungleichmäßig erwärmt werden kann.

Was bedeutet „artgerechte Tierhaltung“?

Artgerechte Tierhaltung bedeutet, dass die Tiere unter Bedingungen gehalten werden, die ihren natürlichen Bedürfnissen entsprechen. Dazu gehören ausreichend Platz zum Bewegen, Zugang zu frischer Luft und Sonnenlicht, eine artgerechte Fütterung und die Möglichkeit, ihr natürliches Verhalten auszuleben. Wir legen großen Wert darauf, dass unser Fleisch von Betrieben stammt, die diese Prinzipien berücksichtigen, um das Wohlbefinden der Tiere zu gewährleisten und Ihnen Fleisch von höchster Qualität zu bieten.

Was ist der Unterschied zwischen Bio-Fleisch und konventionellem Fleisch?

Bio-Fleisch stammt von Tieren, die nach strengen ökologischen Richtlinien gehalten werden. Das bedeutet, dass sie ausreichend Platz zum Bewegen haben, mit ökologisch angebautem Futter gefüttert werden und keinen vorbeugenden Antibiotika erhalten. Der Einsatz von Gentechnik ist ebenfalls verboten. Konventionelles Fleisch kann von Tieren stammen, die unter weniger strengen Bedingungen gehalten werden, und der Einsatz von Antibiotika und gentechnisch verändertem Futter ist erlaubt. Bio-Fleisch wird oft als geschmackvoller und gesünder angesehen, da die Tiere unter besseren Bedingungen leben und weniger Schadstoffe enthalten.

Welche Garstufe ist die richtige für mein Steak?

Die richtige Garstufe für Ihr Steak ist Geschmackssache, aber hier ist eine kurze Übersicht: Rare (blutig): Das Steak ist innen fast roh und hat eine Kerntemperatur von ca. 49-52°C. Medium Rare (englisch): Das Steak ist innen noch rot, aber warm und hat eine Kerntemperatur von ca. 54-57°C. Medium (rosa): Das Steak ist innen rosa und hat eine Kerntemperatur von ca. 60-63°C. Medium Well (fast durchgebraten): Das Steak ist innen nur noch leicht rosa und hat eine Kerntemperatur von ca. 65-68°C. Well Done (durchgebraten): Das Steak ist komplett durchgebraten und hat eine Kerntemperatur von ca. 71°C oder höher. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur genau zu messen und das Steak perfekt zu garen.

Wie grille ich das perfekte Steak?

Um das perfekte Steak zu grillen, sollten Sie folgende Schritte beachten: Nehmen Sie das Steak etwa 30 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Würzen Sie das Steak mit Salz und Pfeffer. Heizen Sie den Grill auf hohe Temperatur vor. Grillen Sie das Steak auf jeder Seite etwa 2-4 Minuten, je nach Dicke und gewünschter Garstufe. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Lassen Sie das Steak nach dem Grillen noch einige Minuten ruhen, bevor Sie es anschneiden, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können.

Welches Fleisch eignet sich am besten für Schmorgerichte?

Für Schmorgerichte eignen sich besonders Fleischstücke, die viel Bindegewebe enthalten, da dieses beim langsamen Schmoren zart wird. Beliebte Optionen sind Rinderschulter, Ochsenbäckchen, Schweinebauch, Lammkeule und Wildschweingulasch. Diese Fleischstücke werden durch das lange Schmoren besonders zart und aromatisch.

Kann ich Fleisch online bestellen und wie wird die Qualität sichergestellt?

Ja, Sie können Fleisch bequem online bei uns bestellen. Wir legen großen Wert auf die Qualität unserer Produkte und arbeiten nur mit ausgewählten Lieferanten zusammen, die unsere hohen Standards erfüllen. Unser Fleisch wird frisch verpackt und gekühlt versendet, um eine optimale Frische und Qualität zu gewährleisten. Wir verwenden spezielle Kühlverpackungen und Versandmethoden, um sicherzustellen, dass das Fleisch in einwandfreiem Zustand bei Ihnen ankommt.

Wie bereite ich Geflügel richtig zu, um Salmonellen zu vermeiden?

Um Salmonellen zu vermeiden, ist es wichtig, Geflügel richtig zuzubereiten: Achten Sie darauf, dass das Geflügel vollständig aufgetaut ist, bevor Sie es zubereiten. Verwenden Sie separate Schneidebretter und Messer für Geflügel und andere Lebensmittel, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden. Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Seife und Wasser, nachdem Sie rohes Geflügel berührt haben. Garen Sie das Geflügel vollständig durch, bis es eine Kerntemperatur von mindestens 74°C erreicht hat. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur zu überprüfen. Servieren Sie das Geflügel sofort nach der Zubereitung oder kühlen Sie es schnell ab, wenn es nicht sofort verzehrt wird.