Grünkern

Grünkern: Das Urgetreide neu entdecken

Herzlich willkommen in unserer Grünkern-Welt! Hier erwartet Sie ein Getreide, das Tradition und Moderne auf köstliche Weise vereint. Grünkern ist mehr als nur ein Lebensmittel – es ist ein Stück Kulturgeschichte, ein Beitrag zu einer bewussten Ernährung und eine Quelle für unzählige kulinarische Genüsse. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und den wertvollen Inhaltsstoffen dieses heimischen Superfoods begeistern!

In einer Zeit, in der wir uns wieder vermehrt auf regionale Produkte und natürliche Ernährung konzentrieren, rückt der Grünkern immer stärker in den Fokus. Er ist eine wunderbare Alternative zu Reis, Nudeln und Co. und bietet eine Fülle an Möglichkeiten, Ihren Speiseplan abwechslungsreich und gesund zu gestalten. Ob als herzhafte Beilage, als Grundlage für Suppen und Eintöpfe oder als Zutat für innovative vegetarische und vegane Gerichte – mit Grünkern bringen Sie Abwechslung und wertvolle Nährstoffe auf Ihren Tisch.

Tauchen Sie ein in die Welt des Grünkerns und entdecken Sie die Vielfalt, die dieses Getreide zu bieten hat. Wir laden Sie ein, sich von unseren Produkten inspirieren zu lassen und neue Lieblingsgerichte zu kreieren. Lassen Sie sich von der einfachen Zubereitung und dem einzigartigen Geschmack überzeugen und machen Sie Grünkern zu einem festen Bestandteil Ihrer bewussten Ernährung.

Was ist Grünkern eigentlich?

Grünkern ist kein eigenes Getreide, sondern wird aus Dinkel gewonnen. Der Clou liegt im Erntezeitpunkt: Noch bevor der Dinkel vollständig ausgereift ist, wird er geerntet und anschließend geröstet. Dieser Prozess verleiht dem Grünkern seinen charakteristischen, leicht rauchigen Geschmack und seine typische grüne Farbe. Durch das Rösten wird das Korn haltbarer und seine wertvollen Inhaltsstoffe bleiben erhalten.

Die Tradition des Grünkernanbaus reicht bis ins Mittelalter zurück. Damals entdeckten die Bauern, dass sie den Dinkel auch in unreifem Zustand ernten konnten, wenn die Witterungsbedingungen ungünstig waren und die vollständige Reifung gefährdet war. So entstand der Grünkern als eine Art Noternte, die jedoch schnell zu einer geschätzten Spezialität wurde. Heute wird Grünkern gezielt angebaut und ist ein fester Bestandteil der regionalen Küche, insbesondere in Süddeutschland.

Der Grünkernanbau ist nicht nur nachhaltig, sondern auch umweltschonend. Dinkel ist eine robuste Getreidesorte, die wenig anfällig für Krankheiten und Schädlinge ist. Daher kann oft auf den Einsatz von Pestiziden verzichtet werden. Zudem trägt der Anbau von Dinkel zur Förderung der Artenvielfalt bei, da er vielen Insekten und Vögeln als Lebensraum dient.

Warum Grünkern so gesund ist

Grünkern ist ein wahres Kraftpaket an Nährstoffen. Er ist reich an Ballaststoffen, die für eine gute Verdauung sorgen und lange sättigen. Zudem enthält er wertvolle Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink, die für viele wichtige Körperfunktionen benötigt werden. Auch der hohe Gehalt an B-Vitaminen macht Grünkern zu einem wertvollen Lebensmittel für Nerven und Energiestoffwechsel.

Im Vergleich zu anderen Getreidesorten hat Grünkern einen höheren Eiweißgehalt. Eiweiß ist wichtig für den Aufbau und Erhalt von Muskelmasse und trägt zur Sättigung bei. Besonders für Vegetarier und Veganer ist Grünkern daher eine gute Möglichkeit, ihren Eiweißbedarf zu decken.

Darüber hinaus enthält Grünkern Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und somit zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen können. Auch der niedrige glykämische Index von Grünkern ist ein Pluspunkt. Er sorgt dafür, dass der Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigt, was besonders für Diabetiker von Vorteil ist.

Hier eine Übersicht der wichtigsten Nährwerte von Grünkern (pro 100g):

Diese Werte können je nach Sorte und Verarbeitung leicht variieren. Achten Sie auf die Angaben auf der Verpackung.

Grünkern in der Küche: Vielfalt für jeden Geschmack

Die Einsatzmöglichkeiten von Grünkern in der Küche sind schier unendlich. Ob als ganze Körner, als Schrot, als Mehl oder als Flocken – Grünkern lässt sich vielseitig verarbeiten und bietet für jeden Geschmack etwas. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die kulinarische Vielfalt des Grünkerns!

Grünkern als Beilage

Grünkern eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch, Fisch oder Gemüse. Er kann wie Reis oder Quinoa zubereitet werden und passt gut zu deftigen Gerichten. Verfeinern Sie den Grünkern mit Kräutern, Gewürzen oder Gemüse nach Ihrem Geschmack.

Für eine einfache Grünkernbeilage benötigen Sie:

• 1 Tasse Grünkern
• 2 Tassen Gemüsebrühe
• Etwas Salz und Pfeffer
• Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Und so geht’s:

1. Grünkern in einem Sieb waschen.
2. Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Grünkern hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
4. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Grünkern für Suppen und Eintöpfe

Grünkern verleiht Suppen und Eintöpfen eine herzhafte Note und macht sie sättigender. Er kann entweder als ganze Körner oder als Schrot verwendet werden. Besonders gut passt Grünkern zu deftigen Gemüsesuppen, Eintöpfen mit Hülsenfrüchten oder zu traditionellen Gerichten wie der Grünkernsuppe.

Für eine leckere Grünkernsuppe benötigen Sie:

• 1 Tasse Grünkernschrot
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• Etwas Öl
• Salz, Pfeffer, Kümmel

Und so geht’s:

1. Zwiebel, Karotte und Lauch putzen und klein schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
3. Grünkernschrot hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Grünkern für vegetarische und vegane Gerichte

Grünkern ist eine ideale Zutat für vegetarische und vegane Gerichte. Er kann als Basis für Bratlinge, Aufläufe oder Salate verwendet werden. Auch als Füllung für Gemüse oder als Zutat für vegetarische Burger ist Grünkern bestens geeignet.

Für vegetarische Grünkernbratlinge benötigen Sie:

• 200 g Grünkern
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 50 g geriebener Käse (optional)
• 2 Eier (oder veganer Ei-Ersatz)
• Semmelbrösel
• Öl zum Braten
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Wahl

Und so geht’s:

1. Grünkern in Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein hacken und in etwas Öl andünsten.
3. Gekochten Grünkern, Gemüse, Käse (optional), Eier (oder Ei-Ersatz) und Kräuter vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Aus der Masse Bratlinge formen und in Semmelbröseln wenden.
6. In Öl goldbraun braten.

Grünkernmehl zum Backen

Grünkernmehl ist eine tolle Alternative zu Weizenmehl und verleiht Backwaren einen herzhaften Geschmack. Es kann pur oder gemischt mit anderen Mehlsorten verwendet werden. Besonders gut eignet sich Grünkernmehl für Brot, Brötchen, Kuchen und Kekse.

Für ein einfaches Grünkernbrot benötigen Sie:

• 300 g Grünkernmehl
• 200 g Weizenmehl (oder anderes Mehl nach Wahl)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 350 ml Wasser
• Etwas Öl

Und so geht’s:

1. Grünkernmehl, Weizenmehl, Trockenhefe und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
4. Teig nochmals durchkneten und zu einem Brotlaib formen.
5. Brotlaib auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Öl bestreichen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 40-50 Minuten backen.

Grünkernprodukte in unserem Sortiment

Wir bieten Ihnen eine vielfältige Auswahl an hochwertigen Grünkernprodukten. Ob ganze Körner, Schrot, Mehl oder Flocken – bei uns finden Sie alles, was Sie für die Zubereitung Ihrer Lieblingsgerichte benötigen. Achten Sie auf unsere Bio-Produkte, die aus kontrolliert biologischem Anbau stammen und besonders schonend verarbeitet werden.

• Grünkern ganz: Ideal als Beilage, für Suppen und Eintöpfe oder als Grundlage für Salate.
• Grünkernschrot: Perfekt für die Zubereitung von Suppen, Eintöpfen und Aufläufen.
• Grünkernmehl: Geeignet zum Backen von Brot, Brötchen, Kuchen und Keksen.
• Grünkernflocken: Eine schnelle und einfache Möglichkeit, Ihren Speiseplan mit Grünkern anzureichern. Sie können pur gegessen oder in Müsli, Joghurt oder Smoothies eingerührt werden.
• Grünkernbratlinge: Eine leckere und praktische Mahlzeit für unterwegs oder für zu Hause.
• Grünkernbrot: Ein herzhaftes Brot mit vielen Ballaststoffen und einem einzigartigen Geschmack.

Wir legen großen Wert auf Qualität und Regionalität. Daher beziehen wir unsere Grünkernprodukte von ausgewählten Anbietern, die sich dem nachhaltigen Anbau und der schonenden Verarbeitung verpflichtet haben. So können wir Ihnen Produkte anbieten, die nicht nur lecker, sondern auch gut für Sie und die Umwelt sind.

Grünkern richtig lagern

Damit Sie lange Freude an Ihrem Grünkern haben, ist die richtige Lagerung wichtig. Grünkern sollte kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Am besten eignet sich ein luftdichter Behälter, der vor Feuchtigkeit und Schädlingen schützt. So bleibt der Grünkern lange haltbar und behält seinen Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe.

Grünkernmehl sollte besonders sorgfältig gelagert werden, da es schnell ranzig werden kann. Es empfiehlt sich, das Mehl im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt es länger frisch und aromatisch.

Grünkern: Ein Beitrag zu einer nachhaltigen Ernährung

Mit dem Kauf von Grünkernprodukten unterstützen Sie nicht nur Ihre eigene Gesundheit, sondern auch eine nachhaltige Landwirtschaft. Der Anbau von Dinkel, aus dem Grünkern gewonnen wird, ist umweltschonend und trägt zur Förderung der Artenvielfalt bei. Zudem ist Grünkern ein regionales Produkt, das kurze Transportwege ermöglicht und somit die Umweltbelastung reduziert.

Indem Sie Grünkern in Ihren Speiseplan integrieren, leisten Sie einen Beitrag zu einer bewussten und nachhaltigen Ernährung. Sie unterstützen regionale Bauern, fördern die Artenvielfalt und reduzieren Ihren ökologischen Fußabdruck. Und ganz nebenbei genießen Sie ein leckeres und gesundes Lebensmittel, das Ihnen viele kulinarische Möglichkeiten bietet.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Thema Grünkern

Ist Grünkern glutenfrei?

Nein, Grünkern ist nicht glutenfrei, da er aus Dinkel gewonnen wird, der glutenhaltig ist. Für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) oder einer Glutensensitivität ist Grünkern daher nicht geeignet.

Wie lange ist Grünkern haltbar?

Grünkern ist bei richtiger Lagerung (kühl, trocken und dunkel) in der Regel mehrere Monate bis zu einem Jahr haltbar. Das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung gibt Ihnen eine Orientierung. Grünkernmehl sollte aufgrund des höheren Fettgehalts eher aufgebraucht werden.

Muss Grünkern vor der Zubereitung eingeweicht werden?

Das Einweichen von Grünkern ist nicht unbedingt erforderlich, kann aber die Kochzeit verkürzen. Wenn Sie den Grünkern einweichen möchten, geben Sie ihn für ca. 30 Minuten bis 1 Stunde in kaltes Wasser.

Wie koche ich Grünkern richtig?

Grünkern wird ähnlich wie Reis gekocht. Geben Sie eine Tasse Grünkern in einen Topf und fügen Sie zwei Tassen Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie den Grünkern zugedeckt ca. 20-25 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Kann ich Grünkern auch im Thermomix zubereiten?

Ja, Grünkern kann auch im Thermomix zubereitet werden. Geben Sie die gewünschte Menge Grünkern und Flüssigkeit in den Mixtopf und stellen Sie die entsprechende Zeit und Temperatur ein. Beachten Sie die Hinweise in Ihrem Thermomix-Kochbuch oder suchen Sie online nach speziellen Grünkern-Rezepten für den Thermomix.

Woher kommt der Grünkern in Ihrem Sortiment?

Wir legen Wert auf Regionalität und beziehen unseren Grünkern von ausgewählten Anbietern aus der Region. Diese Bauern und Mühlen betreiben einen nachhaltigen Anbau und eine schonende Verarbeitung. So können wir Ihnen hochwertige Grünkernprodukte anbieten, die gut für Sie und die Umwelt sind.

Kann ich Grünkern auch roh essen?

Nein, Grünkern sollte nicht roh gegessen werden. Durch das Kochen oder Backen wird die Stärke aufgeschlossen und der Grünkern wird leichter verdaulich.

Welche Gewürze passen gut zu Grünkern?

Grünkern hat einen leicht nussigen und rauchigen Geschmack, der gut zu vielen Gewürzen passt. Besonders gut harmonieren Kümmel, Majoran, Thymian, Rosmarin, Paprika, Knoblauch und Zwiebel mit Grünkern.

Ist Grünkern für Babys geeignet?

Grünkern kann ab dem Beikostalter (ca. 6 Monate) in den Speiseplan von Babys eingeführt werden. Beginnen Sie mit kleinen Mengen und pürieren Sie den Grünkern fein, um ihn leichter verdaulich zu machen. Achten Sie darauf, dass der Grünkern gut gekocht und nicht zu stark gewürzt ist.

Kann ich Grünkern auch als Tierfutter verwenden?

Grünkern kann in kleinen Mengen als Futterzusatz für Hunde und Pferde verwendet werden. Er liefert wertvolle Ballaststoffe und Mineralstoffe. Achten Sie jedoch darauf, dass der Grünkern gut gekocht und nicht zu stark gewürzt ist. Für andere Tierarten ist Grünkern möglicherweise nicht geeignet.

Wie kann ich Grünkern in meine Ernährung integrieren, wenn ich mich vegan ernähre?

Grünkern ist eine hervorragende Ergänzung für eine vegane Ernährung. Er kann als Beilage zu Gemüsegerichten, als Grundlage für Suppen und Eintöpfe oder als Zutat für vegane Bratlinge, Aufläufe und Salate verwendet werden. Ersetzen Sie einfach Reis, Nudeln oder andere Getreidesorten durch Grünkern, um Ihren Speiseplan abwechslungsreicher und gesünder zu gestalten.

Welche Vorteile hat Bio-Grünkern?

Bio-Grünkern stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, bei dem auf den Einsatz von chemisch-synthetischen Pestiziden und Düngemitteln verzichtet wird. Das schont die Umwelt und die Gesundheit. Zudem werden bei der Verarbeitung von Bio-Grünkern keine künstlichen Zusätze verwendet. So können Sie sicher sein, ein naturbelassenes und gesundes Produkt zu erhalten.