Speisefett & Schmalz

Speisefett & Schmalz: Die Basis für Genuss und Tradition in Ihrer Küche

Willkommen in unserer Kategorie, in der sich alles um die essenziellen Grundlagen für köstliche Gerichte dreht: Speisefett und Schmalz. Hier finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Vielfalt an Produkten, die Ihre Küche bereichern und Ihre kulinarischen Kreationen auf ein neues Level heben. Von traditionellem Schmalz, das Erinnerungen an Omas Küche weckt, bis hin zu modernen, pflanzlichen Alternativen – wir haben für jeden Geschmack und jede Ernährungsweise das Richtige.

Tauchen Sie ein in die Welt der Fette und Öle, entdecken Sie die Unterschiede, die besonderen Eigenschaften und die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten. Lassen Sie sich inspirieren und finden Sie die perfekte Basis für Ihre Lieblingsgerichte.

Warum Speisefett & Schmalz unverzichtbar in Ihrer Küche sind

Speisefett und Schmalz sind mehr als nur Zutaten – sie sind die Grundlage für Geschmack, Textur und Aroma in unzähligen Gerichten. Sie sind die unsichtbaren Helden, die dafür sorgen, dass Ihre Speisen saftig, knusprig und einfach unwiderstehlich werden.

Fette und Öle sind essenziell für:

• Die Übertragung von Aromen: Viele Aromastoffe sind fettlöslich und entfalten ihr volles Potenzial erst in Verbindung mit Fett.
• Eine perfekte Textur: Ob knusprige Kruste beim Braten, zarter Teig beim Backen oder cremige Saucen – Fett spielt eine entscheidende Rolle für die Textur Ihrer Gerichte.
• Die Zufuhr essenzieller Fettsäuren: Einige Fettsäuren kann der Körper nicht selbst herstellen, sie müssen über die Nahrung aufgenommen werden.
• Die Zubereitung vielfältiger Gerichte: Ob Braten, Backen, Frittieren oder als Zutat in Saucen und Dips – Fette und Öle sind unglaublich vielseitig einsetzbar.

Entdecken Sie die Vielfalt und finden Sie die perfekten Fette und Öle für Ihre individuellen Bedürfnisse und Vorlieben.

Die Vielfalt unserer Speisefett & Schmalz Auswahl

Wir bieten Ihnen eine breite Palette an Speisefetten und Schmalz, um all Ihren kulinarischen Anforderungen gerecht zu werden. Hier ein Überblick über unser Sortiment:

Tierische Fette: Tradition und Geschmack

Tierische Fette sind seit Jahrhunderten fester Bestandteil unserer Ernährung und verleihen vielen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack. Sie eignen sich besonders gut zum Braten und Frittieren bei hohen Temperaturen.

Schweineschmalz: Der Klassiker für herzhafte Gerichte

Schweineschmalz ist ein traditionelles Fett, das vor allem in der deftigen Küche sehr beliebt ist. Es zeichnet sich durch seinen hohen Rauchpunkt aus und ist daher ideal zum Braten von Fleisch, Kartoffeln und Gemüse. Auch zum Backen von Kuchen und Gebäck wird Schweineschmalz gerne verwendet, da es den Teig besonders mürbe macht.

Geschmack: Intensiver, herzhafter Geschmack, der an Speck erinnert.

Verwendung: Braten, Frittieren, Backen (insbesondere für deftige Gerichte), zur Herstellung von Wurstwaren.

Gänseschmalz: Für besondere Anlässe

Gänseschmalz ist eine Delikatesse, die vor allem in der Weihnachtszeit gerne verwendet wird. Es verleiht Geflügelgerichten einen besonders feinen Geschmack und sorgt für eine knusprige Haut. Auch als Brotaufstrich ist Gänseschmalz sehr beliebt.

Geschmack: Feiner, aromatischer Geschmack mit einer leichten Geflügelnote.

Verwendung: Braten von Geflügel, als Brotaufstrich, zur Verfeinerung von Saucen.

Butterschmalz (Ghee): Der Allrounder für die moderne Küche

Butterschmalz, auch bekannt als Ghee, ist ein reines Butterfett, dem Wasser und Milcheiweiß entzogen wurden. Dadurch ist es sehr hitzebeständig und eignet sich hervorragend zum Braten und Frittieren. Butterschmalz ist zudem laktosefrei und daher auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet.

Geschmack: Nussiger, leicht karamelliger Geschmack.

Verwendung: Braten, Frittieren, Backen, zum Verfeinern von Gerichten.

Pflanzliche Fette: Vielseitigkeit und gesunde Alternativen

Pflanzliche Fette sind eine hervorragende Alternative zu tierischen Fetten und bieten eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren und können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Öle: Die flüssigen Alleskönner

Öle sind ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küche und bieten eine unglaubliche Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Einsatzmöglichkeiten. Ob zum Salat, zum Braten oder zum Backen – für jeden Zweck gibt es das passende Öl.

Olivenöl: Der Klassiker der mediterranen Küche

Olivenöl ist eines der beliebtesten Speiseöle der Welt und wird vor allem in der mediterranen Küche gerne verwendet. Es ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien und gilt als sehr gesund. Olivenöl gibt es in verschiedenen Qualitätsstufen, von nativem Olivenöl extra bis hin zu raffiniertem Olivenöl. Natives Olivenöl extra ist die höchste Qualitätsstufe und zeichnet sich durch seinen besonders feinen Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe aus.

Geschmack: Je nach Sorte fruchtig, grasig, würzig oder pfeffrig.

Verwendung: Salate, Dips, Marinaden, zum Braten (niedrige bis mittlere Temperaturen), zum Verfeinern von Gerichten.

Rapsöl: Der Allrounder aus heimischem Anbau

Rapsöl ist ein vielseitiges Speiseöl, das aus den Samen der Rapspflanze gewonnen wird. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Vitamin E und eignet sich hervorragend zum Braten, Backen und Frittieren. Rapsöl hat einen neutralen Geschmack und ist daher sehr vielseitig einsetzbar.

Geschmack: Neutral.

Verwendung: Braten, Backen, Frittieren, Salate, Dips, Marinaden.

Sonnenblumenöl: Der leichte Begleiter

Sonnenblumenöl wird aus den Kernen der Sonnenblume gewonnen und ist ein leichtes, mildes Öl, das sich gut zum Braten und Backen eignet. Es ist reich an Vitamin E und Linolsäure.

Geschmack: Mild, neutral.

Verwendung: Braten, Backen, Salate, Dips.

Kokosöl: Der exotische Exot

Kokosöl wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnen und hat einen exotischen Geschmack. Es ist reich an gesättigten Fettsäuren, die jedoch anders verstoffwechselt werden als tierische Fette. Kokosöl eignet sich gut zum Braten und Backen bei hohen Temperaturen.

Geschmack: Exotisch, nach Kokosnuss.

Verwendung: Braten, Backen, asiatische Gerichte, Hautpflege.

Weitere Öle: Entdecken Sie die Vielfalt

Neben den genannten Ölen gibt es noch viele weitere interessante Sorten, die Ihre Küche bereichern können:

• Walnussöl: Für Salate und Desserts, mit nussigem Geschmack.
• Kürbiskernöl: Für Salate und Suppen, mit intensivem nussigem Geschmack.
• Leinöl: Reich an Omega-3-Fettsäuren, für Salate und Quark.
• Sesamöl: Für asiatische Gerichte, mit nussigem Geschmack.
• Erdnussöl: Zum Braten und Frittieren, mit neutralem Geschmack.

Fette in fester Form: Praktisch und vielseitig

Neben flüssigen Ölen gibt es auch pflanzliche Fette in fester Form, die sich gut zum Backen und für die Herstellung von Cremes und Füllungen eignen.

Kokosfett: Der Allrounder für vegane Küche

Kokosfett ist bei Zimmertemperatur fest und wird bei Erwärmung flüssig. Es eignet sich gut zum Braten, Backen und für die Herstellung von veganen Cremes und Füllungen.

Geschmack: Leicht nach Kokosnuss.

Verwendung: Braten, Backen, vegane Küche, Hautpflege.

Pflanzenmargarine: Die Alternative für bewusste Ernährung

Pflanzenmargarine ist eine Alternative zu Butter und wird aus pflanzlichen Ölen und Fetten hergestellt. Sie ist reich an ungesättigten Fettsäuren und enthält weniger gesättigte Fettsäuren als Butter.

Geschmack: Je nach Sorte mild bis buttrig.

Verwendung: Backen, als Brotaufstrich, zum Kochen.

Die richtige Wahl: Welches Fett für welchen Zweck?

Die Wahl des richtigen Fettes oder Öls hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie z.B. der gewünschten Geschmacksrichtung, der Zubereitungsart und den gesundheitlichen Aspekten. Hier eine kleine Entscheidungshilfe:

Experimentieren Sie und finden Sie heraus, welche Fette und Öle Ihnen am besten schmecken und für Ihre Bedürfnisse am besten geeignet sind.

Qualität zahlt sich aus: Worauf Sie beim Kauf achten sollten

Beim Kauf von Speisefetten und Schmalz sollten Sie auf folgende Punkte achten:

• Qualität: Achten Sie auf hochwertige Produkte, die schonend verarbeitet wurden.
• Herkunft: Informieren Sie sich über die Herkunft der Rohstoffe und bevorzugen Sie regionale Produkte.
• Zusatzstoffe: Vermeiden Sie Produkte mit unnötigen Zusatzstoffen.
• Verpackung: Achten Sie auf eine lichtundurchlässige Verpackung, um die Qualität des Fettes oder Öls zu erhalten.
• Haltbarkeit: Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum und lagern Sie die Produkte richtig.

Investieren Sie in hochwertige Speisefette und Schmalz – es lohnt sich für den Geschmack und Ihre Gesundheit.

Speisefett & Schmalz richtig lagern: So bleibt es länger frisch

Die richtige Lagerung ist entscheidend für die Haltbarkeit und Qualität von Speisefetten und Schmalz. Hier einige Tipps:

• Kühl und dunkel lagern: Schützen Sie die Produkte vor Licht und Wärme, um die Oxidation zu verhindern.
• Luftdicht verschlossen: Verschließen Sie die Behälter nach Gebrauch gut, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern.
• Nicht in der Nähe von starken Gerüchen lagern: Fette und Öle können Gerüche leicht annehmen.
• Feste Fette im Kühlschrank lagern: Insbesondere tierische Fette sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie vor dem Ranzigwerden zu schützen.

Mit der richtigen Lagerung können Sie die Haltbarkeit Ihrer Speisefette und Schmalz verlängern und sicherstellen, dass sie ihren vollen Geschmack behalten.

Kreative Rezeptideen mit Speisefett & Schmalz

Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Speisefetten und Schmalz:

Klassische Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

Ein herzhaftes Gericht, das mit Schweineschmalz besonders gut gelingt. Die Kartoffeln werden knusprig braun und der Speck entfaltet sein volles Aroma.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, festkochend
• 200 g Speck, gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2 EL Schweineschmalz
• Salz, Pfeffer, Majoran

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Speck in Schweineschmalz anbraten.
3. Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
4. Kartoffelscheiben hinzufügen und unter Wenden goldbraun braten.
5. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

Knusprige Gans mit Apfelrotkohl und Klößen

Ein festliches Gericht, das mit Gänseschmalz besonders aromatisch wird. Die Gans wird knusprig braun und das Fleisch bleibt saftig.

Zutaten:

• 1 Gans (ca. 4 kg)
• Salz, Pfeffer, Beifuß
• 2 Äpfel, geviertelt
• 1 Zwiebel, geviertelt
• Gänseschmalz
• Apfelrotkohl
• Klöße

Zubereitung:

1. Gans innen und außen mit Salz, Pfeffer und Beifuß würzen.
2. Äpfel und Zwiebeln in die Gans füllen.
3. Gans mit Gänseschmalz bestreichen und in einen Bräter legen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 3-4 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Gänseschmalz übergießen.
5. Gans tranchieren und mit Apfelrotkohl und Klößen servieren.

Vegane Schokoladenmousse mit Kokosöl

Ein cremiges Dessert, das ohne tierische Produkte auskommt. Kokosöl sorgt für eine besondere Textur und einen exotischen Geschmack.

Zutaten:

• 200 g Zartbitterschokolade
• 100 ml Kokosmilch
• 50 g Kokosöl
• 2 EL Ahornsirup
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Schokolade im Wasserbad schmelzen.
2. Kokosmilch, Kokosöl, Ahornsirup und Salz hinzufügen und gut verrühren.
3. Masse in Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

Speisefett & Schmalz: Mehr als nur Zutaten

Speisefett und Schmalz sind mehr als nur Zutaten – sie sind ein wichtiger Bestandteil unserer Esskultur und tragen maßgeblich zum Geschmack und zur Textur unserer Gerichte bei. Entdecken Sie die Vielfalt und finden Sie die perfekten Fette und Öle für Ihre Küche.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Speisefett & Schmalz

Was ist der Unterschied zwischen Speisefett und Speiseöl?

Der Hauptunterschied zwischen Speisefett und Speiseöl liegt im Aggregatzustand bei Raumtemperatur. Speisefette sind bei Raumtemperatur fest oder halbfest, während Speiseöle flüssig sind. Dieser Unterschied hängt von der Zusammensetzung der Fettsäuren ab. Fette mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren sind in der Regel fest, während Öle mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren flüssig sind.

Welches Fett ist am besten zum Braten geeignet?

Zum Braten eignen sich Fette und Öle mit einem hohen Rauchpunkt. Der Rauchpunkt ist die Temperatur, bei der ein Fett oder Öl zu rauchen beginnt und sich schädliche Stoffe bilden können. Geeignete Fette und Öle zum Braten sind beispielsweise Butterschmalz, Rapsöl, Sonnenblumenöl, Erdnussöl und Kokosöl. Es ist wichtig, die Temperatur beim Braten nicht zu hoch einzustellen, um die Bildung schädlicher Stoffe zu vermeiden.

Welches Öl ist am besten für Salate?

Für Salate eignen sich Öle mit einem feinen Geschmack und einer hohen Qualität. Besonders beliebt sind natives Olivenöl extra, Walnussöl, Kürbiskernöl und Leinöl. Die Wahl des Öls hängt vom persönlichen Geschmack und der Art des Salats ab. Olivenöl passt gut zu mediterranen Salaten, während Walnussöl und Kürbiskernöl gut zu herbstlichen Salaten passen. Leinöl ist reich an Omega-3-Fettsäuren und eignet sich gut für Salate mit Quark oder Joghurt.

Ist Schmalz ungesund?

Schmalz ist reich an gesättigten Fettsäuren, die in großen Mengen als ungesund gelten. Allerdings enthält Schmalz auch wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamin D und Cholin. In Maßen genossen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung kann Schmalz durchaus Teil einer gesunden Ernährung sein. Wichtig ist, auf die Qualität des Schmalzes zu achten und es nicht zu überhitzen.

Was bedeutet „nativ extra“ bei Olivenöl?

„Nativ extra“ ist die höchste Qualitätsstufe bei Olivenöl. Es bedeutet, dass das Öl aus erster Kaltpressung gewonnen wurde und einen Säuregehalt von maximal 0,8 % hat. Natives Olivenöl extra zeichnet sich durch seinen besonders feinen Geschmack und seine wertvollen Inhaltsstoffe aus. Es sollte nicht zum Braten bei hohen Temperaturen verwendet werden, da es sonst seine wertvollen Inhaltsstoffe verliert.

Wie lagere ich Speisefett und Schmalz richtig?

Speisefett und Schmalz sollten kühl, dunkel und luftdicht verschlossen gelagert werden. Feste Fette, insbesondere tierische Fette, sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie vor dem Ranzigwerden zu schützen. Öle sollten ebenfalls kühl und dunkel gelagert werden, um die Oxidation zu verhindern. Es ist wichtig, die Behälter nach Gebrauch gut zu verschließen, um das Eindringen von Sauerstoff zu verhindern. Fette und Öle sollten nicht in der Nähe von starken Gerüchen gelagert werden, da sie Gerüche leicht annehmen können.

Kann ich abgelaufenes Speiseöl noch verwenden?

Es ist nicht empfehlenswert, abgelaufenes Speiseöl zu verwenden. Abgelaufenes Öl kann ranzig werden und einen unangenehmen Geschmack entwickeln. Außerdem können sich beim Erhitzen schädliche Stoffe bilden. Es ist besser, abgelaufenes Öl zu entsorgen.

Wie entsorge ich Speiseöl richtig?

Speiseöl sollte nicht in den Abfluss oder die Toilette gegossen werden, da es die Abwasserrohre verstopfen und die Umwelt belasten kann. Stattdessen sollte Speiseöl in einem verschlossenen Behälter gesammelt und bei einer Sammelstelle für Altöl abgegeben werden. Viele Kommunen bieten auch die Möglichkeit, Altöl über den Wertstoffhof zu entsorgen.

Sind pflanzliche Fette immer gesünder als tierische Fette?

Pflanzliche Fette sind in der Regel reicher an ungesättigten Fettsäuren als tierische Fette. Ungesättigte Fettsäuren gelten als gesünder als gesättigte Fettsäuren. Allerdings gibt es auch Ausnahmen. Kokosöl und Palmfett sind pflanzliche Fette, die einen hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren haben. Es ist wichtig, auf die Zusammensetzung der Fettsäuren zu achten und eine ausgewogene Ernährung mit verschiedenen Fetten und Ölen zu sich zu nehmen.

Was ist Butterschmalz und wofür kann ich es verwenden?

Butterschmalz, auch bekannt als Ghee, ist ein reines Butterfett, dem Wasser und Milcheiweiß entzogen wurden. Dadurch ist es sehr hitzebeständig und eignet sich hervorragend zum Braten und Frittieren. Butterschmalz ist zudem laktosefrei und daher auch für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Es hat einen nussigen, leicht karamelligen Geschmack und kann zum Braten, Backen und Verfeinern von Gerichten verwendet werden.