Wild naturbelassen

Wild naturbelassen: Ein Fest für Genießer und Kenner

Tauchen Sie ein in die Welt des naturbelassenen Wildfleisches, ein kulinarisches Erlebnis, das Sie mit der Ursprünglichkeit der Natur verbindet. Bei uns finden Sie eine erlesene Auswahl an Wildprodukten, die höchsten Qualitätsansprüchen genügen und Ihren Gaumen verwöhnen werden. Von zartem Rehfilet über herzhaften Wildschweinbraten bis hin zu feinen Wildwürsten – entdecken Sie die Vielfalt und den unvergleichlichen Geschmack von Wild, das in freier Wildbahn aufgewachsen ist.

Was macht Wildfleisch so besonders?

Wildfleisch unterscheidet sich grundlegend von Fleisch aus konventioneller Tierhaltung. Die Tiere leben in ihrer natürlichen Umgebung, ernähren sich von dem, was die Natur ihnen bietet – Gräser, Kräuter, Beeren, Wurzeln und Feldfrüchte. Diese natürliche Ernährung und die ständige Bewegung führen zu einem Fleisch, das reich an wertvollen Nährstoffen, fettarm und von einzigartigem Geschmack ist.

• Natürliche Ernährung: Die freie Nahrungssuche der Wildtiere sorgt für ein ausgewogenes Nährstoffprofil des Fleisches.
• Bewegung: Die ständige Bewegung in freier Wildbahn führt zu einer gut ausgebildeten Muskulatur und einem geringen Fettanteil.
• Stressfrei: Wildtiere leben in ihrer natürlichen Umgebung und sind keinen belastenden Haltungsbedingungen ausgesetzt.
• Nachhaltigkeit: Die Jagd in Deutschland unterliegt strengen Richtlinien, die den Schutz der Wildbestände und den Erhalt des Ökosystems gewährleisten.

Die Vorteile von Wildfleisch im Überblick

Der Genuss von Wildfleisch bietet zahlreiche Vorteile für Ihre Gesundheit und Ihr Wohlbefinden:

Unsere Auswahl an naturbelassenem Wildfleisch

Wir bieten Ihnen eine vielfältige Auswahl an Wildprodukten, die sorgfältig ausgewählt und verarbeitet werden. Ob Sie ein festliches Menü planen oder einfach nur eine gesunde und leckere Mahlzeit zubereiten möchten – bei uns finden Sie das passende Wildfleisch für jeden Anlass.

Reh – Zart und aromatisch

Rehfleisch zeichnet sich durch seinen feinen, aromatischen Geschmack und seine zarte Konsistenz aus. Es ist vielseitig verwendbar und eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder Grillen. Besonders beliebt ist Rehfilet, das als Delikatesse gilt.

Zubereitungstipps für Rehfleisch:

• Rehfleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur haben.
• Beim Braten oder Grillen sollte es nicht zu lange gegart werden, da es sonst trocken werden kann.
• Eine Marinade mit Kräutern und Gewürzen verleiht dem Rehfleisch eine besondere Note.
• Als Beilagen passen hervorragend Preiselbeeren, Rotkohl, Kartoffelknödel oder Spätzle.

Wildschwein – Herzhaft und würzig

Wildschweinfleisch hat einen kräftigen, würzigen Geschmack und ist etwas fester als Rehfleisch. Es eignet sich besonders gut zum Schmoren, Braten oder für die Zubereitung von herzhaften Gerichten wie Gulasch oder Ragout. Auch Wildschweinbratwürste sind eine beliebte Delikatesse.

Zubereitungstipps für Wildschweinfleisch:

• Wildschweinfleisch sollte vor der Zubereitung gut abgehangen sein, um seine Zartheit zu verbessern.
• Beim Schmoren sollte es langsam und bei niedriger Temperatur gegart werden, um es besonders zart zu machen.
• Eine Marinade mit Rotwein, Wacholderbeeren und Lorbeerblättern verleiht dem Wildschweinfleisch eine besondere Note.
• Als Beilagen passen hervorragend Kartoffeln, Rosenkohl, Wirsing oder Pilze.

Hirsch – Kräftig und aromatisch

Hirschfleisch ähnelt im Geschmack dem Rehfleisch, ist jedoch etwas kräftiger und aromatischer. Es eignet sich hervorragend zum Braten, Schmoren oder Grillen. Besonders beliebt sind Hirschbraten, Hirschgulasch und Hirschsteaks.

Zubereitungstipps für Hirschfleisch:

• Hirschfleisch sollte vor der Zubereitung Zimmertemperatur haben.
• Beim Braten oder Grillen sollte es nicht zu lange gegart werden, da es sonst trocken werden kann.
• Eine Marinade mit Rotwein, Kräutern und Gewürzen verleiht dem Hirschfleisch eine besondere Note.
• Als Beilagen passen hervorragend Preiselbeeren, Rotkohl, Kartoffelknödel oder Spätzle.

Weitere Wildspezialitäten

Neben den klassischen Wildarten bieten wir Ihnen auch eine Auswahl an besonderen Wildspezialitäten, die Ihren Gaumen überraschen werden:

• Wildgeflügel: Fasan, Ente, Gans – zartes Fleisch mit feinem Aroma
• Wildkaninchen: mageres Fleisch mit mildem Geschmack
• Wildwürste: herzhafte Wurstspezialitäten aus Wildfleisch
• Wildpasteten: feine Pasteten mit Wildfleischfüllung

Die Herkunft unseres Wildfleisches

Wir legen großen Wert auf die Herkunft und Qualität unseres Wildfleisches. Unser Wild stammt ausschließlich aus freier Wildbahn und wird von erfahrenen Jägern erlegt, die sich an strenge ethische und jagdrechtliche Richtlinien halten. Wir arbeiten eng mit regionalen Jägern und Forstbetrieben zusammen, um Ihnen Wildfleisch von höchster Qualität und aus nachhaltiger Jagd anbieten zu können.

Nachhaltige Jagd – Ein Beitrag zum Naturschutz

Die Jagd spielt eine wichtige Rolle im Naturschutz und trägt zur Regulierung der Wildbestände bei. Durch die Jagd werden übermäßige Schäden an Wald und Feld verhindert und die natürliche Artenvielfalt erhalten. Die Jagd in Deutschland unterliegt strengen Gesetzen und Verordnungen, die den Schutz der Wildtiere und den Erhalt des Ökosystems gewährleisten.

Qualitätssicherung – Vom Wald auf Ihren Teller

Unser Wildfleisch wird nach strengen Qualitätsstandards verarbeitet und kontrolliert. Wir garantieren Ihnen eine lückenlose Rückverfolgbarkeit, vom Abschuss bis zum Verkauf. So können Sie sicher sein, dass Sie Wildfleisch von höchster Qualität und aus nachhaltiger Herkunft genießen.

Inspirationen für Ihre Wildküche

Wildfleisch ist vielseitig verwendbar und bietet unzählige Möglichkeiten für kreative Gerichte. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die Vielfalt der Wildküche.

Rezeptvorschlag: Rehbraten mit Preiselbeeren und Rotkohl

Zutaten:

• 1 kg Rehbraten
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Öl
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stück Sellerie
• 200 ml Rotwein
• 500 ml Wildfond
• 2 EL Preiselbeeren
• Rotkohl nach Bedarf

Zubereitung:

1. Den Rehbraten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einem Bräter erhitzen und den Braten darin von allen Seiten anbraten.
3. Das Gemüse putzen und grob schneiden. Zum Braten geben und kurz mitbraten.
4. Mit Rotwein ablöschen und den Wildfond angießen.
5. Den Braten im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 1,5-2 Stunden schmoren.
6. Den Braten aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
7. Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Preiselbeeren verfeinern.
8. Den Rehbraten in Scheiben schneiden und mit Rotkohl und Sauce servieren.

Rezeptvorschlag: Wildschweingulasch mit Pilzen und Knödeln

Zutaten:

• 1 kg Wildschweinfleisch (aus der Keule)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 2 EL Öl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 200 g Champignons
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond
• 1 Lorbeerblatt
• Wacholderbeeren
• Knödel nach Bedarf

Zubereitung:

1. Das Wildschweinfleisch in Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin portionsweise anbraten.
3. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten.
4. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Ebenfalls zu dem Fleisch geben und kurz mitbraten.
5. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anschwitzen.
6. Mit Wildfond ablöschen und das Lorbeerblatt und die Wacholderbeeren hinzufügen.
7. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
8. Die Knödel nach Packungsanweisung zubereiten.
9. Das Wildschweingulasch mit Knödeln servieren.

Häufig gestellte Fragen zu naturbelassenem Wildfleisch (FAQ)

Was bedeutet „naturbelassen“ bei Wildfleisch?

„Naturbelassen“ bedeutet, dass das Wildtier in seiner natürlichen Umgebung gelebt hat und sich von dem ernährt hat, was die Natur ihm bietet. Es wurde nicht durch Zufütterung oder Haltung in Gehegen beeinflusst. Das Fleisch stammt von Tieren, die in freier Wildbahn aufgewachsen sind und gejagt wurden.

Ist Wildfleisch gesund?

Ja, Wildfleisch ist sehr gesund. Es ist reich an Proteinen, Eisen, Omega-3-Fettsäuren und B-Vitaminen. Gleichzeitig ist es fettarm und enthält weniger Cholesterin als Fleisch aus konventioneller Tierhaltung. Die natürliche Ernährung und die Bewegung der Tiere in freier Wildbahn tragen zu einem ausgewogenen Nährstoffprofil des Fleisches bei.

Wie erkenne ich frisches Wildfleisch?

Frisches Wildfleisch hat eine kräftige, natürliche Farbe, die je nach Wildart variiert. Es riecht angenehm und nicht unangenehm säuerlich. Die Oberfläche sollte leicht feucht, aber nicht schleimig sein. Achten Sie beim Kauf auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und auf die Kühlkette.

Wie lange ist Wildfleisch haltbar?

Frisches Wildfleisch ist im Kühlschrank bei 0-4°C ca. 2-3 Tage haltbar. Tiefgekühltes Wildfleisch kann bis zu 12 Monate gelagert werden. Achten Sie darauf, dass das Fleisch vor dem Einfrieren gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Wie bereite ich Wildfleisch richtig zu?

Die Zubereitung von Wildfleisch hängt von der jeweiligen Wildart und dem gewünschten Gericht ab. Generell sollte Wildfleisch vor der Zubereitung Zimmertemperatur haben. Beim Braten oder Grillen sollte es nicht zu lange gegart werden, da es sonst trocken werden kann. Schmoren ist eine besonders schonende Zubereitungsart, die das Fleisch zart und saftig macht. Marinaden mit Kräutern, Gewürzen und Rotwein verleihen dem Wildfleisch eine besondere Note.

Woher stammt Ihr Wildfleisch?

Unser Wildfleisch stammt ausschließlich aus freier Wildbahn und wird von erfahrenen Jägern erlegt, die sich an strenge ethische und jagdrechtliche Richtlinien halten. Wir arbeiten eng mit regionalen Jägern und Forstbetrieben zusammen, um Ihnen Wildfleisch von höchster Qualität und aus nachhaltiger Jagd anbieten zu können. Wir legen großen Wert auf Transparenz und können Ihnen die Herkunft unseres Wildfleisches jederzeit nachweisen.

Ist Wildfleisch teurer als anderes Fleisch?

Wildfleisch ist in der Regel etwas teurer als Fleisch aus konventioneller Tierhaltung. Dies liegt an den besonderen Bedingungen der Wildtierhaltung, der aufwendigen Jagd und der strengen Qualitätskontrolle. Die Investition in Wildfleisch lohnt sich jedoch, da Sie ein hochwertiges, gesundes und nachhaltiges Produkt erhalten.

Kann ich Wildfleisch auch online bestellen?

Ja, bei uns können Sie Wildfleisch bequem online bestellen. Wir liefern Ihnen das Fleisch gekühlt und sicher verpackt direkt nach Hause. So können Sie jederzeit in den Genuss von frischem und hochwertigem Wildfleisch kommen.

Was ist der Unterschied zwischen Reh, Hirsch und Wildschwein?

Rehfleisch ist zart und aromatisch, Wildschweinfleisch ist kräftig und würzig, und Hirschfleisch ist kräftig und aromatisch. Reh ist im allgemeinen kleiner und milder im Geschmack, Wildschwein hat einen intensiveren Geschmack und eine festere Textur, während Hirsch eine gute Balance zwischen beiden bietet und oft als etwas edler wahrgenommen wird.

Wie kann ich Wildfleisch auftauen?

Am besten tauen Sie Wildfleisch langsam im Kühlschrank auf. Dies dauert zwar länger, verhindert aber, dass sich Bakterien vermehren und das Fleisch an Qualität verliert. Legen Sie das gefrorene Fleisch in eine Schüssel oder auf einen Teller, um eventuell austretende Flüssigkeit aufzufangen. Alternativ können Sie das Fleisch auch in einem wasserdichten Beutel in kaltem Wasser auftauen. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten, um eine gleichmäßige Auftauung zu gewährleisten. Vermeiden Sie es, Wildfleisch bei Raumtemperatur oder in der Mikrowelle aufzutauen, da dies die Qualität beeinträchtigen kann.