Amaranth – das Superfood aus dem Supermarkt
Amaranth, auch als Wunderkorn oder Inkakorn bekannt, wurde bereits von den Azteken geschätzt und hat sich in letzter Zeit zu einem wahren Trendprodukt entwickelt. So findet man Amaranth nun oft auch in gut sortierten Supermärkten. Doch was genau ist Amaranth und warum sollte man es im Supermarkt kaufen?
Was ist Amaranth?
Amaranth gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist eigentlich eine Pseudogetreideart. Botanisch gesehen zählt es zu den Samen und es ist somit kein richtiges Getreide, obwohl es häufig als solches genutzt wird. Es gibt über 60 verschiedene Amaranth-Arten, wobei der Gattung Amaranth insbesondere die Körneramaranthe (Amaranthus hypochondriacus), die Rispen-Fuchsschwanz (Amaranthus cruentus) und die Pfauen-Fuchsschwanz (Amaranthus caudatus) als Nahrungsmittel dienen. Die kleinen, runden Körner entstammen den Ähren der Pflanze und sind meist goldgelb oder rotbraun.
Gesunde Inhaltsstoffe von Amaranth
Amaranth ist reich an wertvollen Inhaltsstoffen und bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Einige der wichtigsten Inhaltsstoffe sind:
Protein
Amaranth liefert qualitativ hochwertiges Protein und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Das macht es zu einer perfekten Alternative zu tierischen Proteinquellen, besonders für Vegetarier und Veganer. Zudem hat Amaranth einen höheren Proteingehalt als herkömmliches Getreide.
Ballaststoffe
Amaranth ist reich an Ballaststoffen, welche die Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl fördern. Im Vergleich zu anderen Getreidearten weist es eine höhere Ballaststoffdichte auf.
Mineralstoffe und Spurenelemente
Das Pseudogetreide punktet mit einem hohen Gehalt an Mineralstoffen wie Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Spurenelementen wie Eisen, Zink und Kupfer. Insbesondere der hohe Eisen- und Magnesiumgehalt macht Amaranth zu einer wertvollen Nahrungsergänzung.
Vitamine
Amaranth enthält zahlreiche Vitamine, darunter Vitamin E, B1, B2, B3, B5, B6 und Folsäure. Damit trägt das Pseudogetreide zur Stärkung des Immunsystems und zu einer gesunden Haut bei.
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren
Die ungesättigten Fettsäuren, besonders die enthaltenen Omega-3-Fettsäuren, sind wichtig für die Herz-Kreislauf-Gesundheit und die Hirnfunktion.
Antioxidantien
Amaranth ist reich an Antioxidantien, die den Körper vor freien Radikalen schützen und so möglicherweise vor entzündlichen Erkrankungen und vorzeitiger Alterung bewahren.
Amaranth in der Küche
Amaranth ist vielseitig einsetzbar und kann sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden. Hier einige Anregungen, wie man Amaranth in der Küche nutzen kann:
Als warmes Frühstück
Gekochter Amaranth eignet sich perfekt als Grundlage für ein warmes Frühstück. Dazu kann man es mit Früchten, Nüssen und/oder Milch zubereiten und nach Belieben süßen.
Amaranth-Müsli
Gerösteter Amaranth als Basis für ein knuspriges Müsli oder Granola: Dazu die Amaranthkörner in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie aufpoppen. Anschließend mit Haferflocken, Nüssen, Samen und Trockenfrüchten mischen.
Beilage zu herzhaften Gerichten
Amaranth kann wie Reis oder Quinoa als Beilage zu Gemüsegerichten, Currys oder Aufläufen serviert werden.
In Bratlingen oder Gemüsepatties
Gekochter Amaranth verleiht Gemüsebratlingen oder Veggie-Patties als Bindemittel eine angenehme Konsistenz und einen aromatischen Geschmack.
Amaranth in Brot und Brötchen
Gekochter oder gerösteter Amaranth kann als zusätzliche Zutat oder in Kombination mit anderen Mehlsorten in Brot- und Brötchenrezepten verwendet werden.
Als Suppentopping
Gerösteter Amaranth sorgt für ein knuspriges Topping auf Suppen oder Eintöpfen.
Amaranth kaufen – worauf sollte man achten?
Beim Kauf von Amaranth sollte man auf die Qualität und die Herkunft des Produkts achten. Möglichst unverarbeitete, bio-zertifizierte und fair gehandelte Amaranthkörner sind zu bevorzugen. Diese sind zwar meist etwas teurer, sorgen jedoch für eine bestmögliche Qualität und gleichzeitig den Schutz von Mensch und Umwelt.
Amaranth kaufen – Kurzinfos:
1. Reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen
2. Glutenfrei und somit geeignet für Personen mit Glutenunverträglichkeit
3. Vielseitig einsetzbar in süßen und herzhaften Gerichten
4. Antioxidantien unterstützen Gesundheit und Wohlbefinden
5. Nachhaltige und tierfreundliche Proteinquelle für Vegetarier und Veganer
6. Lange Haltbarkeit und flexibel in der Küche verwendbar
7. Fördert die Verdauung und kann zum Erhalt eines gesunden Körpergewichts beitragen
8. Gute Energiequelle, die lange satt hält
9. Unterstützt eine ausgewogene Ernährung und liefert wertvolle Nährstoffe
10. Widerstandsfähige Pflanze, die umweltschonend angebaut werden kann