Buchweizen – das einzigartige Pseudogetreide für Ihre gesunde Ernährung
Buchweizen ist kein herkömmliches Getreide, sondern ein sogenanntes Pseudogetreide. Es gehört zur Familie der Knöterichgewächse und ist botanisch gesehen mit Rhabarber und Sauerampfer verwandt. Der Name kann daher etwas irreführend sein, da Buchweizen weder Weizen ist noch einen ähnlichen Geschmack hat.
Der wuchsursprünglich in Asien und wurde bereits vor über 1000 Jahren in China angebaut. Heutzutage wird Buchweizen auch in Europa, Nordamerika und Afrika angebaut und ist in vielen verschiedenen Produktvarianten in Ihrem Supermarkt erhältlich. In diesem Text erfahren Sie, warum Buchweizen ein wertvoller Bestandteil Ihrer Ernährung sein kann und wieso Sie ihn im Supermarkt kaufen sollten.
Die vielfältige Verwendung von Buchweizen
Buchweizen kann in vielen verschiedenen Formen im Supermarkt gekauft werden, wie zum Beispiel als Buchweizenmehl, Buchweizenflocken oder geschrotet. Hier sind einige Verwendungsmöglichkeiten von Buchweizen:
Buchweizenmehl
Buchweizenmehl ist ein glutenfreies Mehl und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten. Es wird oft für die Herstellung von Broten, Pfannkuchen, Kuchen und anderen Backwaren verwendet. Dabei wirkt das Mehl leicht herb und verleiht den Teigwaren einen nussigen Geschmack.
Geschroteter Buchweizen
Geschroteter Buchweizen kann als Grundlage für ein nährstoffreiches Porridge verwendet werden. Dazu wird der geschrotete Buchweizen mit Wasser oder Milch gekocht, bis er eine cremige Konsistenz erreicht. Danach kann das Porridge nach Belieben mit frischen Früchten, Nüssen oder Honig verfeinert werden.
Buchweizenflocken
Buchweizenflocken sind eine tolle Ergänzung für Ihr morgendliches Müsli und lassen sich gut mit Haferflocken, Joghurt oder Milch kombinieren. Außerdem können sie zur Zubereitung von Bratlingen oder als Bindemittel in vegetarischen Aufstrichen verwendet werden.
Ganze Buchweizenkörner
Die ganzen Buchweizenkörner, auch als “Buchweizengrütze” bekannt, können wie Reis oder Quinoa gekocht und als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten serviert werden. In der russischen Küche wird Buchweizengrütze zum Beispiel als “Kasha” zubereitet – ein herzhaftes, nussiges Gericht, das sowohl süß als auch pikant serviert werden kann.
Die gesundheitlichen Vorteile von Buchweizen
Buchweizen ist nicht nur vielfältig einsetzbar, sondern auch gesundheitsfördernd. Hier sind einige gesundheitliche Vorteile, die Sie genießen können, wenn Sie Buchweizen in Ihren Speiseplan integrieren:
Glutenfrei
Wie bereits erwähnt, ist Buchweizen von Natur aus glutenfrei und eignet sich daher hervorragend für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten. Durch den Verzehr von Buchweizen können Sie trotzdem vielfältige und schmackhafte Gerichte genießen.
Hoher Nährstoffgehalt
Buchweizen ist reich an Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, wie zum Beispiel B-Vitaminen, Magnesium, Zink, Eisen, Kalium und Kalzium. Insbesondere sein hoher Gehalt an Magnesium unterstützt die Knochengesundheit und die Funktion des Nervensystems.
Antioxidative Wirkung
Buchweizen enthält die sogenannten Rutin und Quercetin, zwei natürliche Antioxidantien, die dazu beitragen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren. Freie Radikale sind schädliche Moleküle, die oxidativen Stress verursachen und somit zur Entstehung chronischer Erkrankungen und Entzündungen beitragen können. Durch den Verzehr von Buchweizen können Sie somit Ihre körpereigene Abwehr gegen oxidativen Stress stärken.
Positive Wirkung auf den Blutzuckerspiegel
Buchweizen hat einen niedrigen glykämischen Index (GI) und kann langsam vom Körper absorbiert werden, ohne den Blutzuckerspiegel stark ansteigen zu lassen. Daher ist es eine gute Alternative für Menschen mit Diabetes oder bei einer Ernährungsumstellung zur Gewichtsabnahme.
Hilft bei der Verdauung
Durch seinen hohen Ballaststoffgehalt trägt Buchweizen zu einer gesunden Verdauung bei. Ballaststoffe fördern nicht nur eine gute Darmgesundheit, sondern unterstützen auch das Sättigungsgefühl nach dem Essen und reduzieren das Risiko für Verstopfung.
Buchweizen kaufen – Kurzinfos:
– Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten: Buchweizenmehl, geschrotet, Flocken oder ganze Körner
– Glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Getreide und Mehl
– Reich an Nährstoffen wie Ballaststoffe, Proteine, Vitamine und Mineralstoffe
– Enthält natürliche Antioxidantien Rutin und Quercetin
– Niedriger glykämischer Index, geeignet für Diabetiker
– Fördert eine gesunde Verdauung
– Unterstützt die körpereigene Abwehr gegen oxidativen Stress
– Reguliert den Blutzuckerspiegel
– Für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeiten geeignet
In Ihrem Supermarkt finden Sie verschiedene Buchweizenprodukte, die Sie ganz einfach und schnell in Ihren täglichen Speiseplan integrieren können. Profitieren Sie von den gesundheitlichen Vorteilen und der vielfältigen Verwendbarkeit von Buchweizen und machen Sie dieses einzigartige Pseudogetreide zu einem festen Bestandteil Ihrer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung.