Brühe & Fonds

Die Essenz des Geschmacks: Entdecke unsere Brühen & Fonds

Willkommen in unserer Welt der Brühen und Fonds, wo jeder Tropfen eine Geschichte von Aromen, Tradition und kulinarischer Leidenschaft erzählt. Hier findest du die Grundlage für unzählige köstliche Gerichte, die deine Küche in ein wahres Geschmacksatelier verwandeln. Lass dich inspirieren von der Vielfalt und Qualität unserer Auswahl und entdecke, wie einfach es sein kann, deinen Gerichten eine besondere Note zu verleihen.

Brühen und Fonds sind mehr als nur Flüssigkeiten – sie sind das Herzstück vieler Rezepte, die Seele einer Suppe, die geheime Zutat, die den Unterschied macht. Ob du ein erfahrener Koch oder ein begeisterter Anfänger bist, unsere hochwertigen Produkte werden dir helfen, deine kulinarischen Träume zu verwirklichen.

Warum Brühe & Fonds so wichtig sind

Die Bedeutung von Brühe und Fonds in der Küche kann kaum überschätzt werden. Sie sind die Basis für Suppen, Saucen, Risottos, Eintöpfe und viele andere Gerichte. Eine gute Brühe oder ein guter Fond verleiht deinen Speisen Tiefe, Komplexität und einen unvergleichlichen Geschmack.

Im Gegensatz zu Wasser, das neutral ist, sind Brühen und Fonds reich an Aromen, die aus Knochen, Fleisch, Gemüse und Kräutern extrahiert werden. Dieser Prozess verleiht den Speisen eine natürliche Süße, Umami und eine angenehme Textur. Sie sind somit die idealen Geschmacksverstärker, die deine Gerichte auf ein neues Level heben.

Ein weiterer Vorteil von Brühen und Fonds ist ihre Vielseitigkeit. Sie können als Grundlage dienen, pur genossen oder als Zutat in komplexeren Rezepten verwendet werden. Mit den richtigen Brühen und Fonds in deiner Küche bist du immer bereit, ein schnelles, einfaches Gericht oder ein aufwendiges Festmahl zuzubereiten.

Unsere Auswahl: Vielfalt für jeden Geschmack

Wir sind stolz darauf, dir eine breite Palette an Brühen und Fonds anbieten zu können, die sorgfältig ausgewählt wurden, um den höchsten Qualitätsstandards zu entsprechen. Egal, ob du eine klassische Hühnerbrühe, eine kräftige Rinderbrühe, eine delikate Gemüsebrühe oder einen exotischen Fischfond suchst – bei uns wirst du fündig.

Unsere Produkte stammen von renommierten Herstellern, die Wert auf natürliche Zutaten, schonende Verarbeitung und traditionelle Rezepturen legen. Wir bieten sowohl konventionelle als auch Bio-Varianten an, sodass du die Wahl hast, welche Produkte am besten zu deinen Bedürfnissen und Vorlieben passen.

Entdecke unsere vielfältige Auswahl:

• Hühnerbrühe: Der Klassiker für Suppen, Saucen und Risottos. Unsere Hühnerbrühen sind reich an Geschmack und werden aus hochwertigen Hühnern und frischem Gemüse hergestellt.
• Rinderbrühe: Für kräftige Eintöpfe, herzhafte Saucen und deftige Suppen. Unsere Rinderbrühen werden aus sorgfältig ausgewählten Rinderknochen und aromatischen Gewürzen hergestellt.
• Gemüsebrühe: Die ideale Wahl für vegetarische und vegane Gerichte. Unsere Gemüsebrühen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und werden aus frischem, saisonalem Gemüse hergestellt.
• Fischfond: Für delikate Fischsuppen, cremige Saucen und raffinierte Fischgerichte. Unsere Fischfonds werden aus frischen Fischgräten und aromatischen Kräutern hergestellt.
• Lammfond: Eine besondere Spezialität für anspruchsvolle Gaumen. Unser Lammfond verleiht deinen Lammgerichten eine intensive, würzige Note.
• Wildfond: Für festliche Anlässe und besondere Genussmomente. Unser Wildfond verleiht deinen Wildgerichten eine elegante, herbstliche Note.
• Spezialfonds: Entdecke unsere Auswahl an Spezialfonds, wie Trüffelfond, Geflügelfond und vieles mehr. Diese besonderen Fonds verleihen deinen Gerichten eine einzigartige Note.

Die Qualität macht den Unterschied

Wir legen großen Wert auf die Qualität unserer Brühen und Fonds. Alle unsere Produkte werden sorgfältig ausgewählt und unterliegen strengen Qualitätskontrollen. Wir arbeiten nur mit Herstellern zusammen, die unsere hohen Ansprüche an Geschmack, Natürlichkeit und Nachhaltigkeit teilen.

Unsere Brühen und Fonds werden aus frischen, hochwertigen Zutaten hergestellt, die schonend verarbeitet werden, um alle wertvollen Aromen und Nährstoffe zu erhalten. Wir verzichten auf künstliche Zusätze, Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe, um dir ein reines, unverfälschtes Geschmackserlebnis zu bieten.

Viele unserer Produkte sind Bio-zertifiziert und stammen aus kontrolliert ökologischem Anbau. Das bedeutet, dass die Zutaten ohne den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln angebaut werden, was nicht nur gut für die Umwelt ist, sondern auch für deine Gesundheit.

Brühe & Fonds selbstgemacht: Eine Anleitung

Obwohl unsere fertigen Brühen und Fonds eine praktische und zeitsparende Option sind, gibt es nichts Schöneres, als eine Brühe oder einen Fond selbst zuzubereiten. Der Duft, der beim Köcheln durch die Küche zieht, ist einfach unvergleichlich, und du hast die volle Kontrolle über die Zutaten und den Geschmack.

Hier ist eine einfache Anleitung, wie du deine eigene Brühe oder deinen eigenen Fond zubereiten kannst:

Grundrezept für Hühnerbrühe

Zutaten:

• 1,5 kg Hühnerkarkassen (Knochen, Abschnitte)
• 2 Zwiebeln, geviertelt
• 2 Karotten, grob geschnitten
• 2 Stangen Staudensellerie, grob geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, angedrückt
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL schwarze Pfefferkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 3 Liter Wasser

Zubereitung:

1. Die Hühnerkarkassen in einem großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
2. Das Gemüse, den Knoblauch, die Petersilie, die Pfefferkörner und das Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Die Hitze reduzieren und die Brühe 2-3 Stunden köcheln lassen.
4. Die Brühe durch ein feines Sieb passieren und die festen Bestandteile entsorgen.
5. Die Brühe abkühlen lassen und das Fett abschöpfen.
6. Die Brühe kann sofort verwendet oder eingefroren werden.

Tipps für die perfekte Brühe & den perfekten Fond

• Verwende hochwertige Zutaten: Die Qualität der Zutaten hat einen großen Einfluss auf den Geschmack deiner Brühe oder deines Fonds. Verwende frisches Gemüse, hochwertige Knochen und aromatische Kräuter.
• Röste die Knochen an: Durch das Anrösten der Knochen im Ofen erhält die Brühe oder der Fond eine intensivere Farbe und einen kräftigeren Geschmack.
• Schöpfe den Schaum ab: Beim Kochen der Brühe oder des Fonds bildet sich Schaum an der Oberfläche. Dieser Schaum enthält Verunreinigungen und sollte regelmäßig abgeschöpft werden, um eine klare Brühe zu erhalten.
• Lass die Brühe lange köcheln: Je länger die Brühe oder der Fond köchelt, desto intensiver wird der Geschmack. Lass die Brühe mindestens 2-3 Stunden köcheln, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
• Würze sparsam: Brühen und Fonds sollten nicht zu stark gewürzt werden, da sie als Grundlage für andere Gerichte dienen. Füge Salz und Pfeffer erst am Ende der Kochzeit hinzu und schmecke die Brühe oder den Fond ab.
• Friere die Brühe ein: Brühen und Fonds lassen sich hervorragend einfrieren. Fülle die Brühe in Gefrierbeutel oder Eiswürfelformen und friere sie ein. So hast du immer eine leckere Grundlage für deine Gerichte zur Hand.

Rezeptideen mit Brühe & Fonds

Brühen und Fonds sind unglaublich vielseitig und können in unzähligen Rezepten verwendet werden. Hier sind einige Ideen, wie du unsere hochwertigen Produkte in deine Küche integrieren kannst:

Suppen

Eine gute Brühe ist die Basis für jede leckere Suppe. Ob du eine klassische Hühnersuppe, eine cremige Gemüsesuppe oder eine exotische Fischsuppe zubereitest, unsere Brühen und Fonds verleihen deinen Suppen eine unvergleichliche Tiefe und Komplexität.

Rezept: Cremige Kürbissuppe

Zutaten:

• 1 kg Hokkaido-Kürbis, entkernt und gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Kürbiskernöl und geröstete Kürbiskerne zum Garnieren

Zubereitung:

1. Den Kürbis, die Zwiebel und den Knoblauch in Olivenöl andünsten.
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
3. Die Suppe pürieren und mit Sahne verfeinern.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5. Die Suppe mit Kürbiskernöl beträufeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.

Saucen

Eine selbstgemachte Sauce ist das i-Tüpfelchen für jedes Gericht. Mit unseren Brühen und Fonds kannst du im Handumdrehen köstliche Saucen zubereiten, die deine Gäste begeistern werden.

Rezept: Rotwein-Schalotten-Sauce

Zutaten:

• 4 Schalotten, fein gehackt
• 2 EL Butter
• 200 ml Rotwein
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Zweig Thymian
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• Etwas Butter zum Montieren

Zubereitung:

1. Die Schalotten in Butter andünsten.
2. Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen.
3. Die Rinderbrühe, den Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Sauce ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie reduziert ist.
4. Die Sauce durch ein Sieb passieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Vor dem Servieren ein Stück kalte Butter in die Sauce einrühren, um sie zu montieren.

Risotto

Risotto ist ein italienischer Klassiker, der mit der richtigen Brühe zu einem wahren Geschmackserlebnis wird. Unsere Brühen und Fonds verleihen deinem Risotto eine cremige Textur und einen intensiven Geschmack.

Rezept: Safran-Risotto

Zutaten:

• 320 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Prise Safranfäden
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Butter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Zwiebel in Olivenöl andünsten.
2. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
4. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen, dabei den Reis immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
5. Die Safranfäden in etwas heißer Brühe auflösen und zum Risotto geben.
6. Wenn der Reis gar ist, den Parmesan und die Butter unterrühren.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Eintöpfe

Ein herzhafter Eintopf ist perfekt für kalte Tage. Mit unseren Brühen und Fonds kannst du deinen Eintöpfen eine besondere Note verleihen und sie zu einem wahren Gaumenschmaus machen.

Rezept: Ungarischer Gulasch

Zutaten:

• 1 kg Rindfleisch (aus der Keule), gewürfelt
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Rosenpaprika
• 1 TL Kümmel
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Liter Rinderbrühe
• 2 Paprikaschoten, gewürfelt
• 4 Kartoffeln, gewürfelt
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Das Rindfleisch in Öl anbraten und herausnehmen.
2. Die Zwiebeln im Bratfett andünsten.
3. Das Paprikapulver, den Rosenpaprika, den Kümmel, den Knoblauch und das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Das Rindfleisch wieder hinzufügen und mit Rinderbrühe ablöschen.
5. Den Gulasch ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.
6. Die Paprikaschoten und die Kartoffeln hinzufügen und weitere 30 Minuten schmoren lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Brühe & Fonds für besondere Ernährungsbedürfnisse

Wir wissen, dass viele Menschen besondere Ernährungsbedürfnisse haben. Deshalb bieten wir eine große Auswahl an Brühen und Fonds, die für verschiedene Ernährungsweisen geeignet sind.

Vegetarische und Vegane Brühen & Fonds

Unsere Gemüsebrühen und einige unserer Spezialfonds sind ideal für vegetarische und vegane Gerichte. Sie werden aus frischem Gemüse, Kräutern und Gewürzen hergestellt und enthalten keine tierischen Produkte.

Glutenfreie Brühen & Fonds

Viele unserer Brühen und Fonds sind glutenfrei. Achte auf die entsprechenden Kennzeichnungen auf der Verpackung, um sicherzustellen, dass das Produkt für deine Bedürfnisse geeignet ist.

Salzarme Brühen & Fonds

Für Menschen, die auf ihren Salzkonsum achten müssen, bieten wir salzarme Brühen und Fonds an. Diese Produkte enthalten weniger Salz als herkömmliche Brühen und Fonds und ermöglichen es dir, deine Gerichte trotzdem geschmackvoll zuzubereiten.

Brühe & Fonds richtig lagern

Die richtige Lagerung von Brühen und Fonds ist wichtig, um ihre Qualität und Haltbarkeit zu gewährleisten. Hier sind einige Tipps, wie du deine Brühen und Fonds richtig lagerst:

• Ungeöffnete Brühen und Fonds: Ungeöffnete Brühen und Fonds können bei Raumtemperatur gelagert werden. Achte auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
• Geöffnete Brühen und Fonds: Geöffnete Brühen und Fonds sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden.
• Einfrieren: Brühen und Fonds lassen sich hervorragend einfrieren. Fülle die Brühe in Gefrierbeutel oder Eiswürfelformen und friere sie ein. So hast du immer eine leckere Grundlage für deine Gerichte zur Hand. Eingefrorene Brühe und Fonds sind mehrere Monate haltbar.

Brühe & Fonds online kaufen: Bequem und einfach

Bei uns kannst du deine Brühen und Fonds bequem und einfach online kaufen. Wähle aus unserer großen Auswahl an hochwertigen Produkten und lass sie dir direkt nach Hause liefern. So sparst du Zeit und Mühe und kannst dich ganz auf das Kochen konzentrieren.

Wir bieten dir eine sichere und zuverlässige Bestellabwicklung sowie verschiedene Zahlungsmöglichkeiten. Wenn du Fragen hast, steht dir unser Kundenservice gerne zur Verfügung.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Brühe & Fonds

Was ist der Unterschied zwischen Brühe und Fond?

Der Hauptunterschied zwischen Brühe und Fond liegt in der Zubereitung und den verwendeten Zutaten. Brühe wird in der Regel aus Fleisch, Gemüse und Wasser gekocht und ist oft leichter und klarer im Geschmack. Fond hingegen wird aus Knochen (von Geflügel, Rind, Wild oder Fisch) hergestellt, die vor dem Kochen oft angeröstet werden, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen. Fonds sind in der Regel reichhaltiger, konzentrierter und haben eine gelartige Konsistenz, wenn sie abkühlen, aufgrund des hohen Kollagengehalts der Knochen.

Kann ich Brühe und Fond durch Wasser ersetzen?

Theoretisch ja, aber es wird den Geschmack deines Gerichts erheblich beeinträchtigen. Brühe und Fond tragen maßgeblich zum Aroma und der Tiefe eines Gerichts bei. Wasser ist geschmacksneutral und kann die Komplexität und den Geschmack, den Brühe oder Fond bieten, nicht ersetzen. Wenn du keinen Brühe oder Fond zur Hand hast, versuche, etwas Würze mit Kräutern, Gewürzen oder einem Schuss Wein hinzuzufügen, um den Geschmacksverlust auszugleichen.

Wie lange sind Brühe und Fond haltbar?

Die Haltbarkeit hängt von der Art der Brühe oder des Fonds und der Lagerung ab. Selbstgemachte Brühe und Fonds sollten im Kühlschrank innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden. Kommerziell hergestellte, ungeöffnete Brühen und Fonds sind bis zu dem auf der Verpackung angegebenen Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar. Nach dem Öffnen sollten sie ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Brühe und Fond können auch eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Eingefroren sind sie mehrere Monate haltbar.

Kann ich Brühe und Fond einfrieren?

Ja, Brühe und Fond lassen sich hervorragend einfrieren. Fülle sie in Gefrierbeutel, luftdichte Behälter oder Eiswürfelformen. Wenn du sie in Eiswürfelformen einfrierst, kannst du später kleine Mengen nach Bedarf entnehmen. Achte darauf, die Behälter nicht zu voll zu füllen, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Beschrifte die Behälter mit dem Datum, damit du den Überblick behältst.

Welche Brühe oder welchen Fond sollte ich für welches Gericht verwenden?

Die Wahl der Brühe oder des Fonds hängt vom Gericht und den gewünschten Aromen ab:

• Hühnerbrühe: Vielseitig und gut für helle Suppen, Saucen, Risottos und Geflügelgerichte.
• Rinderbrühe: Ideal für kräftige Suppen, Eintöpfe, dunkle Saucen und Rindfleischgerichte.
• Gemüsebrühe: Perfekt für vegetarische und vegane Gerichte, leichte Suppen und als Basis für viele andere Gerichte.
• Fischfond: Passt gut zu Fischsuppen, Meeresfrüchtegerichten und Saucen, die zu Fisch serviert werden.
• Lammfond: Für intensive Aromen in Lammgerichten.
• Wildfond: Perfekt für Wildgerichte wie Hirschbraten oder Wildschweinragout.

Experimentiere, um herauszufinden, welche Kombinationen dir am besten schmecken!

Sind Brühe und Fond gesund?

Brühe und Fond können durchaus gesund sein, besonders wenn sie selbstgemacht sind, da du die Kontrolle über die Zutaten hast. Sie enthalten wichtige Nährstoffe wie Mineralien, Kollagen (besonders Fond) und Aminosäuren. Knochenbrühe, ein besonders langer gekochter Fond, wird oft für ihre potenziellen gesundheitlichen Vorteile gelobt, wie z.B. die Unterstützung der Darmgesundheit und die Stärkung der Gelenke. Achte jedoch auf den Natriumgehalt, besonders bei kommerziell hergestellten Produkten.

Kann ich Knochenbrühe auch selbst herstellen?

Ja, Knochenbrühe lässt sich einfach zu Hause herstellen. Du benötigst Knochen (z.B. Rinder-, Hühner- oder Fischknochen), Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Sellerie), Kräuter, Gewürze und Wasser. Röste die Knochen vorher an, um den Geschmack zu intensivieren. Gib alle Zutaten in einen großen Topf oder Slow Cooker und lass sie mehrere Stunden (oder sogar einen ganzen Tag) köcheln. Je länger die Knochen köcheln, desto mehr Nährstoffe werden freigesetzt. Siebe die Brühe ab und lagere sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Was bedeutet „reduzierter Fond“?

Ein reduzierter Fond ist ein Fond, der durch langes Köcheln eingekocht wurde, um die Flüssigkeit zu reduzieren und den Geschmack zu konzentrieren. Dadurch entsteht eine intensivere und dickflüssigere Flüssigkeit, die sich hervorragend als Basis für Saucen oder zum Verfeinern von Gerichten eignet.

Woher weiß ich, ob meine Brühe oder mein Fond verdorben ist?

Verlasse dich auf deine Sinne. Wenn die Brühe oder der Fond einen sauren oder unangenehmen Geruch hat, eine veränderte Farbe oder eine schleimige Textur aufweist, sollte er nicht mehr verwendet werden. Auch wenn sich Schimmel bildet, ist die Brühe oder der Fond verdorben. Im Zweifelsfall ist es besser, sie wegzuwerfen.