Parmigiano Reggiano – ein Name, der Kennerherzen höherschlagen lässt. Ein Käse, der mehr ist als nur ein Lebensmittel, sondern ein Stück italienische Kultur, Tradition und Handwerkskunst. Lassen Sie sich von uns entführen in die Welt des echten Parmesans, einem Produkt, das mit Leidenschaft und Hingabe hergestellt wird und dessen unvergleichlicher Geschmack Sie begeistern wird. Unser Parmigiano Reggiano 32% ist ein Meisterwerk, das wir Ihnen mit Stolz präsentieren.
Parmigiano Reggiano: Ein Käse mit Geschichte
Parmigiano Reggiano ist nicht einfach nur ein Käse. Er ist das Ergebnis einer jahrhundertelangen Tradition, die tief in der Region Emilia-Romagna verwurzelt ist. Seit dem 12. Jahrhundert wird dieser einzigartige Käse nach unveränderten Methoden hergestellt, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Nur Käse, der in dieser Region und nach diesen strengen Regeln produziert wird, darf sich Parmigiano Reggiano nennen. Erleben Sie ein Stück Geschichte mit jedem Bissen.
Die Ursprünge des Parmigiano Reggiano lassen sich bis ins Mittelalter zurückverfolgen. Benediktinermönche, die in der Nähe von Parma und Reggio Emilia lebten, waren die ersten, die begannen, diesen Hartkäse herzustellen. Sie suchten nach einer Möglichkeit, Milch länger haltbar zu machen, und entwickelten so ein Verfahren, das bis heute Bestand hat. Die Klöster wurden zu wichtigen Zentren der Käseproduktion, und der Parmigiano Reggiano verbreitete sich schnell in der gesamten Region.
Die Kunst der Käseherstellung wurde über die Jahrhunderte hinweg perfektioniert. Jede Familie, jede Käserei trug ihren Teil dazu bei, die Techniken zu verfeinern und den Geschmack zu verbessern. Das Ergebnis ist ein Käse, der einzigartig ist in seiner Textur, seinem Aroma und seinem Geschmack. Ein Käse, der die Seele Italiens widerspiegelt.
Die Region Emilia-Romagna: Das Herz des Parmigiano Reggiano
Die Region Emilia-Romagna ist das geografische Herz des Parmigiano Reggiano. Nur hier, in dieser begrenzten Region, darf der Käse hergestellt werden. Das Gebiet umfasst die Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena sowie Teile von Bologna und Mantua. Die klimatischen Bedingungen, die Böden und das Futter der Kühe spielen eine entscheidende Rolle für die Qualität des Käses.
Die Kühe, deren Milch für die Herstellung von Parmigiano Reggiano verwendet wird, werden ausschließlich mit lokal angebautem Futter gefüttert. Dies trägt dazu bei, dass der Käse seinen unverwechselbaren Geschmack erhält. Die Landwirte der Region sind stolz auf ihre Arbeit und legen großen Wert auf die Gesundheit und das Wohlbefinden ihrer Tiere.
Die Landschaft der Emilia-Romagna ist geprägt von sanften Hügeln, fruchtbaren Ebenen und malerischen Dörfern. Hier, inmitten dieser idyllischen Umgebung, entsteht ein Käse, der die Essenz der Region in sich trägt. Ein Käse, der ein Spiegelbild der Natur und der Menschen ist, die ihn herstellen.
Die Herstellung von Parmigiano Reggiano 32%: Ein traditionelles Handwerk
Die Herstellung von Parmigiano Reggiano ist ein komplexer und zeitaufwendiger Prozess, der viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erfordert. Jeder Schritt, von der Auswahl der Milch bis zur Reifung des Käses, wird sorgfältig überwacht und kontrolliert. Nur so kann sichergestellt werden, dass der Käse den hohen Qualitätsstandards entspricht, die für Parmigiano Reggiano gelten.
Die Milch, die für die Herstellung von Parmigiano Reggiano verwendet wird, stammt von Kühen, die zweimal täglich gemolken werden. Die Milch wird dann in großen Kupferkesseln erhitzt und mit Lab versetzt, um die Gerinnung einzuleiten. Die Käsemasse wird anschließend zerkleinert und in Formen gepresst. Nach dem Pressen wird der Käse in Salzlake getaucht, um ihm seinen charakteristischen Geschmack zu verleihen.
Die Reifung des Parmigiano Reggiano ist ein entscheidender Schritt im Herstellungsprozess. Der Käse wird mindestens 12 Monate lang gelagert, kann aber auch bis zu 36 Monate oder länger reifen. Während der Reifung entwickelt der Käse seinen vollen Geschmack und seine typische Textur. Die Käselaibe werden regelmäßig von Hand gebürstet und gewendet, um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten.
Die Rohstoffe: Nur das Beste für unseren Parmigiano Reggiano 32%
Für unseren Parmigiano Reggiano 32% verwenden wir ausschließlich Rohmilch von Kühen, die in der Emilia-Romagna gehalten werden. Die Milch muss von höchster Qualität sein und darf keine Zusätze enthalten. Wir legen großen Wert auf die Auswahl unserer Lieferanten und arbeiten nur mit Käsereien zusammen, die unsere hohen Qualitätsstandards teilen.
Das Lab, das zur Gerinnung der Milch verwendet wird, stammt aus dem Kälbermagen. Es ist ein natürliches Produkt, das seit Jahrhunderten in der Käseherstellung verwendet wird. Das Salz, das für die Salzlake verwendet wird, stammt aus den Salzminen von Cervia, einer Stadt an der Adriaküste. Es ist ein hochwertiges Meersalz, das dem Käse seinen charakteristischen Geschmack verleiht.
Die Qualität der Rohstoffe ist entscheidend für die Qualität des Endprodukts. Wir sind davon überzeugt, dass nur mit den besten Zutaten ein Käse entstehen kann, der unseren Ansprüchen genügt. Deshalb legen wir größten Wert auf die Auswahl unserer Rohstoffe und arbeiten nur mit den besten Lieferanten zusammen.
Die Reifung: Zeit für den vollen Geschmack
Die Reifung ist ein entscheidender Schritt im Herstellungsprozess des Parmigiano Reggiano. Während der Reifung entwickelt der Käse seinen vollen Geschmack und seine typische Textur. Die Käselaibe werden in speziellen Reifekellern gelagert, in denen eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit herrschen.
Unser Parmigiano Reggiano 32% reift mindestens 24 Monate lang. Während dieser Zeit wird der Käse regelmäßig von Hand gebürstet und gewendet. Dies sorgt dafür, dass er gleichmäßig reift und seinen charakteristischen Geschmack entwickelt. Je länger der Käse reift, desto intensiver wird sein Geschmack und desto brüchiger wird seine Textur.
Die Reifung ist ein langsamer und natürlicher Prozess, der viel Geduld erfordert. Aber die Mühe lohnt sich. Denn am Ende steht ein Käse, der einzigartig ist in seinem Geschmack und seiner Textur. Ein Käse, der die Seele Italiens widerspiegelt.
Die sensorischen Eigenschaften: Ein Fest für die Sinne
Parmigiano Reggiano ist ein Käse, der alle Sinne anspricht. Sein Duft ist intensiv und komplex, seine Textur ist brüchig und körnig, und sein Geschmack ist würzig, nussig und leicht süßlich. Ein Käse, der ein Fest für die Sinne ist.
Die Farbe des Parmigiano Reggiano ist strohgelb bis goldgelb. Je länger der Käse reift, desto dunkler wird seine Farbe. Die Textur ist brüchig und körnig, mit kleinen Kristallen, die beim Kauen knistern. Diese Kristalle sind ein Zeichen für die lange Reifezeit und den hohen Gehalt an Aminosäuren.
Der Duft des Parmigiano Reggiano ist intensiv und komplex. Er erinnert an Heu, Nüsse, Gewürze und Milch. Der Geschmack ist würzig, nussig und leicht süßlich. Er ist reichhaltig und vollmundig, mit einem langen und angenehmen Abgang.
Das Aussehen: Ein Zeichen für Qualität
Das Aussehen des Parmigiano Reggiano ist ein wichtiges Zeichen für seine Qualität. Ein guter Parmigiano Reggiano hat eine strohgelbe bis goldgelbe Farbe und eine gleichmäßige Textur. Er ist frei von Rissen und Löchern und hat eine harte, aber nicht zu trockene Rinde.
Die Oberfläche des Käses ist mit dem Markenzeichen des Konsortiums Parmigiano Reggiano versehen. Dieses Markenzeichen garantiert, dass der Käse nach den strengen Regeln des Konsortiums hergestellt wurde und von höchster Qualität ist.
Achten Sie beim Kauf von Parmigiano Reggiano auf das Aussehen des Käses. Es ist ein wichtiger Hinweis auf seine Qualität und seinen Geschmack.
Der Duft: Eine Symphonie von Aromen
Der Duft des Parmigiano Reggiano ist eine Symphonie von Aromen. Er ist intensiv und komplex und erinnert an Heu, Nüsse, Gewürze und Milch. Jeder Duft ist einzigartig und spiegelt die lange Reifezeit und die hohe Qualität des Käses wider.
Nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um den Duft des Parmigiano Reggiano zu genießen, bevor Sie ihn probieren. Er wird Sie auf das Geschmackserlebnis vorbereiten, das Sie erwartet.
Der Geschmack: Ein unvergessliches Erlebnis
Der Geschmack des Parmigiano Reggiano ist ein unvergessliches Erlebnis. Er ist würzig, nussig und leicht süßlich. Er ist reichhaltig und vollmundig, mit einem langen und angenehmen Abgang. Jeder Bissen ist ein Genuss.
Der Geschmack des Parmigiano Reggiano variiert je nach Reifezeit. Je länger der Käse reift, desto intensiver wird sein Geschmack und desto brüchiger wird seine Textur. Probieren Sie verschiedene Reifegrade, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.
Verwendung in der Küche: Vielseitig und inspirierend
Parmigiano Reggiano ist ein vielseitiger Käse, der in der Küche auf vielfältige Weise verwendet werden kann. Er kann pur genossen werden, gerieben über Pasta oder Risotto gestreut werden, in Salaten verwendet werden oder als Zutat in Saucen und Suppen dienen. Seine Vielseitigkeit macht ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil der italienischen Küche.
Parmigiano Reggiano ist ein hervorragender Begleiter zu Wein. Er passt gut zu trockenen Weißweinen wie Chardonnay oder Sauvignon Blanc, aber auch zu leichten Rotweinen wie Chianti oder Barbera. Die Kombination von Parmigiano Reggiano und Wein ist ein wahrer Genuss.
Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit des Parmigiano Reggiano inspirieren und entdecken Sie neue Geschmackserlebnisse. Er ist ein Käse, der Ihre Küche bereichern wird.
Pur genießen: Ein einfacher Genuss
Parmigiano Reggiano kann pur genossen werden, als einfacher Genuss. Schneiden Sie ihn in kleine Stücke oder brechen Sie ihn mit einem speziellen Käsemesser in unregelmäßige Stücke. Servieren Sie ihn mit frischem Brot, Olivenöl und Balsamico-Essig.
Pur genossen kommt der Geschmack des Parmigiano Reggiano am besten zur Geltung. Sie können seine Aromen voll und ganz genießen und seine Textur auf der Zunge spüren.
Gerieben verwenden: Der Klassiker
Parmigiano Reggiano ist ein Klassiker, wenn er gerieben über Pasta oder Risotto gestreut wird. Er verleiht den Gerichten einen würzigen Geschmack und eine cremige Textur. Verwenden Sie eine feine Reibe, um den Käse zu reiben, und streuen Sie ihn großzügig über Ihre Gerichte.
Geriebener Parmigiano Reggiano ist ein Muss für jeden Pasta- und Risotto-Liebhaber. Er macht die Gerichte noch köstlicher und verleiht ihnen eine besondere Note.
In Saucen und Suppen: Ein Geschmacksverstärker
Parmigiano Reggiano kann als Zutat in Saucen und Suppen verwendet werden, um den Geschmack zu verstärken. Er verleiht den Gerichten eine cremige Textur und einen würzigen Geschmack. Fügen Sie geriebenen Parmigiano Reggiano am Ende der Garzeit hinzu, um seine Aromen optimal zu entfalten.
Parmigiano Reggiano ist ein hervorragender Geschmacksverstärker für Saucen und Suppen. Er macht die Gerichte noch schmackhafter und verleiht ihnen eine besondere Note.
Nährwerte und Gesundheit: Mehr als nur Genuss
Parmigiano Reggiano ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein wertvolles Lebensmittel. Er ist reich an Proteinen, Kalzium und Vitaminen. Sein hoher Gehalt an Aminosäuren macht ihn leicht verdaulich und gut für den Körper.
Parmigiano Reggiano ist ein natürliches Produkt, das keine Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe enthält. Er ist glutenfrei und laktosearm. Er ist eine gute Wahl für Menschen mit Laktoseintoleranz.
Genießen Sie Parmigiano Reggiano in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung. Er ist ein wertvolles Lebensmittel, das Ihrem Körper guttut.
Nährwerttabelle: Die Fakten im Überblick
Hier finden Sie eine Übersicht über die wichtigsten Nährwerte unseres Parmigiano Reggiano 32%:
| Nährwert | Pro 100g |
|---|---|
| Brennwert | 1671 kJ / 402 kcal |
| Fett | 30 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 32 g |
| Salz | 1,6 g |
| Kalzium | 1155 mg |
Laktosearm: Gut verträglich
Parmigiano Reggiano ist ein laktosearmes Produkt. Während der langen Reifezeit wird die Laktose durch natürliche Enzyme abgebaut. Dadurch ist er auch für Menschen mit Laktoseintoleranz gut verträglich.
Wenn Sie unter Laktoseintoleranz leiden, können Sie Parmigiano Reggiano in der Regel ohne Bedenken genießen. Achten Sie jedoch darauf, ihn in Maßen zu konsumieren und auf Ihren Körper zu hören.
Lagerung und Haltbarkeit: So bleibt er frisch
Parmigiano Reggiano sollte kühl und trocken gelagert werden. Am besten bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, eingewickelt in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier. So bleibt er lange frisch und behält seinen Geschmack.
Ein angeschnittener Parmigiano Reggiano sollte innerhalb von wenigen Wochen verzehrt werden. Wenn er trocken oder hart wird, können Sie ihn immer noch gerieben verwenden. Verschwenden Sie ihn nicht!
Mit der richtigen Lagerung können Sie die Haltbarkeit Ihres Parmigiano Reggiano verlängern und seinen Geschmack bewahren.
Die richtige Verpackung: Schutz für den Käse
Die richtige Verpackung ist entscheidend für die Haltbarkeit des Parmigiano Reggiano. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Vermeiden Sie es, ihn in Plastikbehältern aufzubewahren, da dies die Bildung von Kondenswasser begünstigen kann.
Wenn Sie den Parmigiano Reggiano im Kühlschrank aufbewahren, legen Sie ihn in das Gemüsefach. Dort ist es am kühlsten und trockensten.
Haltbarkeit: Ein Zeichen für Qualität
Parmigiano Reggiano hat eine lange Haltbarkeit. Dies ist ein Zeichen für seine Qualität und die sorgfältige Herstellung. Ein ganzer Laib Parmigiano Reggiano kann mehrere Monate lang gelagert werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Ein angeschnittener Parmigiano Reggiano sollte innerhalb von wenigen Wochen verzehrt werden.
Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Es ist ein Hinweis darauf, wie lange der Käse seine optimale Qualität behält.
FAQ: Ihre Fragen, unsere Antworten
Wie erkenne ich echten Parmigiano Reggiano?
Echten Parmigiano Reggiano erkennen Sie an dem Markenzeichen des Konsortiums Parmigiano Reggiano, das auf der Rinde des Käses eingraviert ist. Dieses Markenzeichen garantiert, dass der Käse nach den strengen Regeln des Konsortiums hergestellt wurde und von höchster Qualität ist. Achten Sie auch auf die strohgelbe bis goldgelbe Farbe und die brüchige, körnige Textur.
Wie lange ist Parmigiano Reggiano haltbar?
Ein ganzer Laib Parmigiano Reggiano kann mehrere Monate lang gelagert werden, ohne an Geschmack zu verlieren. Ein angeschnittener Parmigiano Reggiano sollte innerhalb von wenigen Wochen verzehrt werden. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
Kann ich Parmigiano Reggiano einfrieren?
Es ist nicht empfehlenswert, Parmigiano Reggiano einzufrieren. Durch das Einfrieren kann sich die Textur des Käses verändern und er kann brüchig werden. Wenn Sie ihn dennoch einfrieren möchten, sollten Sie ihn gerieben einfrieren und innerhalb von wenigen Monaten verbrauchen.
Ist Parmigiano Reggiano laktosefrei?
Parmigiano Reggiano ist laktosearm, aber nicht laktosefrei. Während der langen Reifezeit wird die Laktose durch natürliche Enzyme abgebaut. Dadurch ist er auch für Menschen mit Laktoseintoleranz gut verträglich. Wenn Sie unter einer starken Laktoseintoleranz leiden, sollten Sie jedoch vorsichtig sein und ihn in Maßen konsumieren.
Wozu passt Parmigiano Reggiano am besten?
Parmigiano Reggiano ist ein vielseitiger Käse, der zu vielen Gerichten passt. Er kann pur genossen werden, gerieben über Pasta oder Risotto gestreut werden, in Salaten verwendet werden oder als Zutat in Saucen und Suppen dienen. Er ist auch ein hervorragender Begleiter zu Wein.
Wie lagere ich Parmigiano Reggiano richtig?
Parmigiano Reggiano sollte kühl und trocken gelagert werden. Am besten bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, eingewickelt in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier. So bleibt er lange frisch und behält seinen Geschmack. Ein angeschnittener Parmigiano Reggiano sollte innerhalb von wenigen Wochen verzehrt werden.
Was bedeutet die Zahl 32% beim Parmigiano Reggiano?
Die Zahl 32% bezieht sich auf den Fettgehalt in der Trockenmasse des Käses. Das bedeutet, dass der Käse mindestens 32% Fett enthält, wenn man das Wasser entfernt. Dies ist ein Qualitätsmerkmal für Hartkäse.
