Rhabarber

Rhabarber: Der Frühlingsbote mit dem säuerlich-frischen Geschmack

Die ersten warmen Sonnenstrahlen kitzeln die Erde, und schon reckt sich der Rhabarber mit seinen prachtvollen Blättern und fleischigen Stielen der Sonne entgegen. Er ist ein unverkennbares Zeichen dafür, dass der Frühling endlich da ist und uns mit seiner reichen Ernte beschenkt. Bei uns finden Sie frischen Rhabarber in bester Qualität, direkt vom Feld auf Ihren Tisch.

Lassen Sie sich von seinem einzigartigen, säuerlich-frischen Geschmack verzaubern und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die Ihnen dieses wunderbare Gemüse bietet. Ja, Sie haben richtig gelesen: Rhabarber ist botanisch gesehen ein Gemüse, auch wenn wir ihn meist wie Obst verwenden. Seine vielseitigen Aromen machen ihn zu einem Star in der Küche, ob süß oder herzhaft.

Rhabarber kaufen: Qualität und Frische, die man schmeckt

Wir legen größten Wert darauf, Ihnen nur Rhabarber von höchster Qualität anzubieten. Unsere sorgfältig ausgewählten Anbaubetriebe garantieren frische Ware, die schonend geerntet und schnellstmöglich zu Ihnen geliefert wird. So können Sie sicher sein, dass Sie Rhabarber erhalten, der voller Geschmack und wertvoller Inhaltsstoffe steckt.

Achten Sie beim Kauf auf feste, glänzende Stangen. Sie sollten sich knackig anfühlen und keine Risse oder Druckstellen aufweisen. Je nach Sorte variiert die Farbe der Stangen von zartrosa bis kräftig rot. Die Farbe gibt jedoch keinen Aufschluss über den Reifegrad oder den Geschmack des Rhabarbers.

Bei uns finden Sie verschiedene Rhabarbersorten, die sich in Geschmack und Textur unterscheiden. Probieren Sie sich durch unser Angebot und entdecken Sie Ihren persönlichen Favoriten. Ob für Kuchen, Kompott, Marmelade oder herzhafte Gerichte – mit unserem frischen Rhabarber gelingen Ihnen garantiert köstliche Kreationen.

Die Rhabarber-Vielfalt: Sorten und ihre Besonderheiten

Die Welt des Rhabarbers ist vielfältiger als man denkt. Es gibt zahlreiche Sorten, die sich in Farbe, Geschmack und Textur unterscheiden. Hier stellen wir Ihnen einige der beliebtesten Sorten vor:

• Himbeerroter Rhabarber: Diese Sorte zeichnet sich durch ihre intensive rote Farbe und ihren besonders milden, fruchtigen Geschmack aus. Sie eignet sich hervorragend für Kuchen, Kompott und Marmelade.
• Frambozen Rhabarber: Ähnlich wie der Himbeerrote, besticht auch dieser Rhabarber durch sein feines Himbeeraroma und die zarte Säure.
• Holsteiner Blut: Diese traditionelle Sorte ist bekannt für ihre kräftige rote Farbe und ihren aromatischen, leicht säuerlichen Geschmack. Sie ist vielseitig einsetzbar und eignet sich sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte.
• The Sutton: Diese Sorte ist besonders ertragreich und zeichnet sich durch ihre langen, grünen Stangen mit rötlichen Akzenten aus. Ihr Geschmack ist angenehm säuerlich und erfrischend.
• Canada Red: Eine weitere beliebte Sorte mit roten Stielen und einem ausgewogenen Verhältnis von Süße und Säure. Sie ist besonders robust und pflegeleicht.

Die Wahl der richtigen Sorte hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und dem geplanten Verwendungszweck ab. Experimentieren Sie und entdecken Sie die Vielfalt des Rhabarbers!

Rhabarber in der Küche: Süße und herzhafte Rezeptideen

Rhabarber ist ein wahres Multitalent in der Küche. Ob süß oder herzhaft, er verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, die Ihnen dieses wunderbare Gemüse bietet.

Süße Rhabarber-Kreationen

Rhabarber ist ein Klassiker in der süßen Küche. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte:

• Rhabarberkuchen: Ein saftiger Rhabarberkuchen mit Streuseln oder Baiser ist ein Genuss für die ganze Familie.
• Rhabarberkompott: Ein erfrischendes Rhabarberkompott ist die perfekte Beilage zu Joghurt, Quark oder Eis.
• Rhabarbermarmelade: Selbstgemachte Rhabarbermarmelade ist ein köstlicher Brotaufstrich und ein beliebtes Mitbringsel.
• Rhabarberschorle: An heißen Tagen ist eine erfrischende Rhabarberschorle die perfekte Abkühlung.
• Rhabarber Crumble: Ein warmes Rhabarber Crumble mit knusprigen Streuseln ist ein Dessert, das die Seele wärmt.

Herzhafte Rhabarber-Gerichte

Rhabarber schmeckt nicht nur süß, sondern auch herzhaft hervorragend. Probieren Sie doch mal folgende Rezepte:

• Rhabarber Chutney: Ein würziges Rhabarber Chutney passt hervorragend zu Käse, Gegrilltem oder Currys.
• Rhabarber Suppe: Eine erfrischende Rhabarber Suppe ist eine tolle Vorspeise an warmen Tagen.
• Rhabarber Salat: Rhabarber verleiht Salaten eine besondere Note und sorgt für eine angenehme Säure.
• Rhabarber zu Fisch und Fleisch: Rhabarber harmoniert wunderbar mit Fisch und Fleisch und sorgt für eine interessante Geschmackskombination.
• Rhabarber-Quiche: Eine herzhafte Quiche mit Rhabarber und Speck ist ein köstliches Gericht für ein Picknick oder einen Brunch.

Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit Rhabarber in der Küche. Sie werden überrascht sein, wie vielseitig dieses Gemüse ist!

Rhabarber richtig vorbereiten: Tipps und Tricks

Bevor Sie Rhabarber in der Küche verwenden können, muss er richtig vorbereitet werden. Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen dabei helfen:

Rhabarber schälen

Jüngere Rhabarberstangen müssen nicht unbedingt geschält werden. Bei älteren Stangen ist es jedoch ratsam, die faserige Haut abzuziehen. Verwenden Sie dazu ein kleines Messer oder einen Sparschäler und ziehen Sie die Haut von oben nach unten ab.

Rhabarber schneiden

Schneiden Sie die Rhabarberstangen in etwa 1-2 cm dicke Stücke. Die Größe der Stücke hängt von dem jeweiligen Rezept ab.

Rhabarber blanchieren

Wenn Sie Rhabarber einfrieren möchten, sollten Sie ihn vorher blanchieren. Geben Sie die Rhabarberstücke für etwa 2 Minuten in kochendes Wasser und schrecken Sie sie anschließend in Eiswasser ab. So bleiben Farbe und Geschmack erhalten.

Rhabarber entbittern

Manchmal kann Rhabarber etwas bitter schmecken. Um ihn zu entbittern, können Sie ihn vor der Zubereitung für etwa 30 Minuten in kaltes Wasser legen.

Rhabarber aufbewahren

Frischer Rhabarber hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Wickeln Sie ihn dazu in ein feuchtes Tuch oder lagern Sie ihn in einem Frischhaltebeutel.

Rhabarber aus dem eigenen Garten: Anbau und Pflege

Rhabarber ist eine relativ pflegeleichte Pflanze, die auch im eigenen Garten gut gedeiht. Wenn Sie ein paar Tipps beachten, können Sie schon bald Ihre eigene Rhabarberernte genießen.

Der richtige Standort

Rhabarber bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit einem humosen, nährstoffreichen Boden. Achten Sie darauf, dass der Boden gut wasserdurchlässig ist, da Rhabarber Staunässe nicht verträgt.

Pflanzzeit und Pflanzabstand

Die beste Pflanzzeit für Rhabarber ist im Frühjahr oder Herbst. Pflanzen Sie die Rhabarberpflanzen mit einem Abstand von etwa 1 Meter zueinander. So haben sie genügend Platz, um sich zu entwickeln.

Bewässerung und Düngung

Rhabarber benötigt ausreichend Wasser, besonders während der Wachstumsperiode. Gießen Sie die Pflanzen regelmäßig, aber vermeiden Sie Staunässe. Düngen Sie den Rhabarber im Frühjahr mit Kompost oder organischem Dünger.

Erntezeit und Erntemethode

Die Erntezeit für Rhabarber beginnt im April und endet traditionell am Johannistag (24. Juni). Nach diesem Datum sollte man dem Rhabarber eine Ruhepause gönnen, damit er im nächsten Jahr wieder kräftig austreiben kann. Ziehen Sie die Stangen beim Ernten vorsichtig aus der Erde. Schneiden Sie die Blätter ab und entfernen Sie sie.

Vermehrung

Rhabarber lässt sich am einfachsten durch Teilung vermehren. Teilen Sie die Pflanze im Frühjahr oder Herbst und pflanzen Sie die einzelnen Teile an einem neuen Standort ein.

Schädlinge und Krankheiten

Rhabarber ist relativ resistent gegen Schädlinge und Krankheiten. Gelegentlich kann es zu Befall mit Blattläusen oder Schnecken kommen. Diese lassen sich jedoch meist mit einfachen Mitteln bekämpfen.

Rhabarber und Gesundheit: Wertvolle Inhaltsstoffe

Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Er enthält zahlreiche wertvolle Inhaltsstoffe, die sich positiv auf unsere Gesundheit auswirken können.

Vitamine und Mineralstoffe

Rhabarber ist reich an Vitamin C, Kalium, Kalzium und Eisen. Vitamin C stärkt das Immunsystem, Kalium reguliert den Blutdruck, Kalzium ist wichtig für Knochen und Zähne, und Eisen fördert die Blutbildung.

Ballaststoffe

Rhabarber enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.

Oxalsäure

Rhabarber enthält Oxalsäure, die in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Deshalb sollte man Rhabarber nur in Maßen genießen und ihn immer gekocht verzehren. Durch das Kochen wird der Oxalsäuregehalt reduziert.

Gesundheitliche Vorteile

Rhabarber kann bei verschiedenen Beschwerden Linderung verschaffen. Er wirkt beispielsweise entzündungshemmend, harntreibend und verdauungsfördernd. Außerdem kann er den Cholesterinspiegel senken und das Immunsystem stärken.

Hinweise zum Verzehr

Personen mit Nierenerkrankungen oder Gicht sollten Rhabarber nur in geringen Mengen verzehren, da die enthaltene Oxalsäure die Beschwerden verstärken kann. Auch Kinder sollten Rhabarber nur in Maßen genießen.

Rhabarber haltbar machen: Tipps zum Einfrieren und Einkochen

Wenn Sie mehr Rhabarber haben, als Sie sofort verarbeiten können, können Sie ihn problemlos haltbar machen. Hier sind einige Tipps zum Einfrieren und Einkochen:

Rhabarber einfrieren

Rhabarber lässt sich sehr gut einfrieren. Waschen Sie die Stangen, schälen Sie sie bei Bedarf und schneiden Sie sie in Stücke. Blanchieren Sie die Rhabarberstücke für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser und schrecken Sie sie anschließend in Eiswasser ab. Füllen Sie den Rhabarber in Gefrierbeutel oder -dosen und frieren Sie ihn ein. Im Gefrierschrank hält sich Rhabarber etwa 10-12 Monate.

Rhabarber einkochen

Rhabarber kann auch eingekocht werden. Bereiten Sie ein Kompott oder eine Marmelade zu und füllen Sie diese heiß in sterilisierte Gläser. Verschließen Sie die Gläser sofort und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten auf den Kopf. So entsteht ein Vakuum, das die Haltbarkeit verlängert.

Rhabarber trocknen

Eine weitere Möglichkeit, Rhabarber haltbar zu machen, ist das Trocknen. Schneiden Sie die Rhabarberstangen in dünne Scheiben und trocknen Sie sie im Backofen oder Dörrautomaten. Getrockneter Rhabarber eignet sich gut als Zutat für Müsli, Tee oder zum Knabbern.

Rhabarber-Rezepte für jeden Geschmack

Wir haben für Sie eine Auswahl an köstlichen Rhabarber-Rezepten zusammengestellt, die für jeden Geschmack etwas bieten:

Rhabarberkuchen mit Streuseln

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 250 g Mehl
• 150 g Zucker
• 125 g Butter
• 1 Ei
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• Zitronenschale

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
2. Mehl, Zucker, Butter, Ei, Backpulver, Salz und Zitronenschale zu einem Teig verkneten.
3. Teig auf einem Backblech ausrollen und mit Rhabarber belegen.
4. Streusel aus Mehl, Zucker und Butter zubereiten und über den Rhabarber streuen.
5. Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Rhabarberkompott

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 100 g Zucker
• 100 ml Wasser
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
2. Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen lassen.
3. Rhabarber und Zitronensaft hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
4. Kompott abkühlen lassen und servieren.

Rhabarbermarmelade

Zutaten:

• 1 kg Rhabarber
• 500 g Gelierzucker (2:1)
• Zitronensaft

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
2. Rhabarber mit Gelierzucker und Zitronensaft in einem Topf vermischen.
3. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen.
4. Gelierprobe machen.
5. Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Rhabarber Chutney

Zutaten:

• 500 g Rhabarber
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Zucker
• 50 ml Essig
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 1/2 TL Chili (gehackt)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Rhabarber waschen, schälen und in Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
4. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz andünsten.
5. Rhabarber und Essig hinzufügen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Chutney die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen.

Rhabarberschorle

Zutaten:

• Rhabarbersirup
• Mineralwasser
• Eiswürfel
• Zitronenscheibe

Zubereitung:

1. Rhabarbersirup in ein Glas geben.
2. Mit Mineralwasser auffüllen.
3. Eiswürfel hinzufügen.
4. Mit einer Zitronenscheibe garnieren und servieren.

Häufige Fragen zum Thema Rhabarber

Wie erkenne ich frischen Rhabarber?

Frischer Rhabarber hat feste, glänzende Stangen, die sich knackig anfühlen. Sie sollten keine Risse oder Druckstellen aufweisen. Die Blätter sollten frisch und saftig aussehen, wenn sie noch vorhanden sind.

Muss man Rhabarber schälen?

Jüngere Rhabarberstangen müssen nicht unbedingt geschält werden. Bei älteren Stangen ist es jedoch ratsam, die faserige Haut abzuziehen, da sie zäh sein kann. Verwenden Sie dazu ein kleines Messer oder einen Sparschäler und ziehen Sie die Haut von oben nach unten ab.

Warum ist Rhabarber sauer?

Der säuerliche Geschmack des Rhabarbers ist auf den hohen Gehalt an Apfel- und Zitronensäure zurückzuführen. Der Säuregehalt variiert je nach Sorte und Reifegrad.

Kann man Rhabarber roh essen?

Rhabarber sollte nicht roh gegessen werden, da er Oxalsäure enthält, die in größeren Mengen gesundheitsschädlich sein kann. Durch das Kochen oder Backen wird der Oxalsäuregehalt reduziert.

Ist Rhabarber Obst oder Gemüse?

Botanisch gesehen ist Rhabarber ein Gemüse, da er zu den Knöterichgewächsen gehört. Aufgrund seiner Verwendung in der Küche wird er jedoch oft wie Obst behandelt.

Wie lagert man Rhabarber richtig?

Frischer Rhabarber hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Wickeln Sie ihn dazu in ein feuchtes Tuch oder lagern Sie ihn in einem Frischhaltebeutel.

Kann man Rhabarber einfrieren?

Ja, Rhabarber lässt sich sehr gut einfrieren. Waschen Sie die Stangen, schälen Sie sie bei Bedarf und schneiden Sie sie in Stücke. Blanchieren Sie die Rhabarberstücke für etwa 2 Minuten in kochendem Wasser und schrecken Sie sie anschließend in Eiswasser ab. Füllen Sie den Rhabarber in Gefrierbeutel oder -dosen und frieren Sie ihn ein.

Was ist der Unterschied zwischen rotem und grünem Rhabarber?

Der Unterschied zwischen rotem und grünem Rhabarber liegt hauptsächlich in der Farbe und im Geschmack. Roter Rhabarber ist in der Regel milder und süßer im Geschmack als grüner Rhabarber. Die Farbe der Stangen hängt von der Sorte ab.

Warum sollte man Rhabarber nach dem Johannistag nicht mehr ernten?

Nach dem Johannistag (24. Juni) steigt der Oxalsäuregehalt im Rhabarber an, was ihn weniger bekömmlich macht. Außerdem benötigt die Pflanze eine Ruhepause, um im nächsten Jahr wieder kräftig austreiben zu können.

Was kann man mit Rhabarberblättern machen?

Rhabarberblätter sind giftig und sollten nicht gegessen werden. Sie können jedoch als natürlicher Unkrautvernichter im Garten verwendet werden.

Wie kann man Rhabarber entbittern?

Um Rhabarber zu entbittern, können Sie ihn vor der Zubereitung für etwa 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Durch das Wässern wird ein Teil der Bitterstoffe ausgeschwemmt.