Société Roquefort: Der König der Blauschimmelkäse – Ein Fest für die Sinne
Tauchen Sie ein in die Welt des Société Roquefort, einem Käse, der mehr als nur ein Lebensmittel ist: Er ist ein Stück französischer Käse-Tradition, ein Kulturerbe und ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieser Blauschimmelkäse mit 52% Fett i. Tr. ist nicht einfach nur Käse, er ist eine Symphonie der Aromen, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern wird.
Die Magie der Höhlen von Roquefort
Was macht den Société Roquefort so einzigartig? Das Geheimnis liegt in seiner Herkunft. Nur Käse, der in den natürlichen Kalksteinhöhlen von Roquefort-sur-Soulzon in Südfrankreich reift, darf sich Roquefort nennen. Diese Höhlen bieten ein einzigartiges Mikroklima mit einer konstanten Temperatur und hoher Luftfeuchtigkeit, ideale Bedingungen für das Wachstum des Penicillium roqueforti, dem Edelschimmel, der dem Käse seinen charakteristischen Geschmack und seine marmorierte Optik verleiht.
Stellen Sie sich vor: Saftige, grüne Weiden, auf denen die Lacaune-Schafe grasen, deren Milch die Grundlage für diesen exquisiten Käse bildet. Die Milch wird sorgfältig verarbeitet und in den Höhlen reift der Käse über mehrere Monate, wobei er regelmäßig von Hand gewendet und belüftet wird. Diese traditionelle Herstellungsmethode, die über Generationen weitergegeben wurde, garantiert die außergewöhnliche Qualität und den unverwechselbaren Geschmack des Société Roquefort.
Ein Geschmackserlebnis der Extraklasse
Der Société Roquefort ist bekannt für sein intensives, würziges Aroma mit einer leicht salzigen Note. Seine Textur ist cremig und leicht bröckelig, mit einer feinen Marmorierung von blaugrünem Schimmel. Beim ersten Bissen entfaltet sich ein komplexes Geschmacksprofil, das von erdigen Noten über pfeffrige Schärfe bis hin zu einem Hauch von Süße reicht. Dieser Käse ist ein echtes Geschmackserlebnis, das lange in Erinnerung bleibt.
Ob pur genossen, als Zutat in raffinierten Gerichten oder als Begleitung zu einem edlen Wein – der Société Roquefort ist ein Alleskönner, der jeden Anlass zu etwas Besonderem macht. Lassen Sie sich von seinem unverwechselbaren Geschmack verführen und entdecken Sie die Vielfalt der Möglichkeiten, diesen außergewöhnlichen Käse zu genießen.
So genießen Sie den Société Roquefort am besten
Um den vollen Geschmack des Société Roquefort zu erleben, sollten Sie ihn etwa eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. So kann er sein Aroma optimal entfalten. Servieren Sie ihn am besten auf einer Käseplatte mit frischem Baguette, Nüssen, Feigen oder Honig. Auch zu einem Glas edelsüßen Wein oder einem kräftigen Rotwein passt er hervorragend.
Der Société Roquefort ist aber nicht nur pur ein Genuss. Er veredelt auch zahlreiche Gerichte. Hier sind einige Ideen, wie Sie diesen Käse in Ihre Küche integrieren können:
- Salate: Verleihen Sie Ihren Salaten eine besondere Note, indem Sie zerbröselten Roquefort hinzufügen. Er harmoniert besonders gut mit Birnen, Walnüssen und Feldsalat.
- Saucen: Kreieren Sie eine cremige Roquefort-Sauce für Pasta, Fleisch oder Gemüse. Einfach Roquefort mit Sahne und etwas Weißwein erhitzen, bis er geschmolzen ist.
- Pizza & Quiche: Belegen Sie Ihre Pizza oder Quiche mit Roquefort und anderen Zutaten Ihrer Wahl. Der Käse schmilzt wunderbar und verleiht den Gerichten ein intensives Aroma.
- Dips: Mischen Sie Roquefort mit Joghurt oder Frischkäse, um einen köstlichen Dip für Gemüsesticks oder Cracker zu erhalten.
- Desserts: Auch in Desserts kann Roquefort überraschen. Probieren Sie ihn zum Beispiel zu karamellisierten Äpfeln oder Birnen.
Die Qualität des Société Roquefort
Société Roquefort steht für höchste Qualität und traditionelle Handwerkskunst. Der Käse wird ausschließlich aus der Milch von Lacaune-Schafen hergestellt, die in der Region Roquefort-sur-Soulzon gehalten werden. Die Herstellung erfolgt nach strengen Qualitätsstandards, die von der Appellation d’Origine Protégée (AOP) überwacht werden. Diese garantiert die Herkunft, die traditionelle Herstellungsmethode und die hohe Qualität des Käses.
Achten Sie beim Kauf auf das AOP-Siegel, um sicherzustellen, dass Sie einen echten Roquefort erwerben. Nur Käse mit diesem Siegel erfüllt die strengen Anforderungen der Appellation und garantiert ein authentisches Geschmackserlebnis.
Lagerungstipps für Société Roquefort
Damit Ihr Société Roquefort lange frisch und aromatisch bleibt, sollten Sie ihn richtig lagern. Bewahren Sie ihn am besten im Kühlschrank in einer Frischhaltebox oder in speziellem Käsepapier auf. Vermeiden Sie es, den Käse in Plastikfolie einzuwickeln, da er sonst nicht atmen kann und schnell an Geschmack verliert.
Wenn sich auf der Oberfläche des Käses Schimmel bildet, ist das kein Grund zur Sorge. Dieser Schimmel ist unbedenklich und kann einfach entfernt werden. Achten Sie jedoch darauf, dass der Käse nicht austrocknet oder ranzig wird. In diesem Fall ist er nicht mehr genießbar.
Nährwerte im Überblick
Der Société Roquefort ist nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Hier eine Übersicht über die durchschnittlichen Nährwerte pro 100g:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Brennwert | 1477 kJ / 356 kcal |
| Fett | 29 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 22 g |
| Salz | 3,5 g |
Bitte beachten Sie, dass die Nährwerte je nach Charge variieren können.
Société Roquefort: Mehr als nur ein Käse
Der Société Roquefort ist mehr als nur ein Käse – er ist ein Symbol für französische Lebensart, Genuss und Tradition. Er ist ein Geschenk für alle, die das Besondere suchen und sich von außergewöhnlichen Aromen verzaubern lassen wollen. Gönnen Sie sich ein Stück dieser einzigartigen Käsespezialität und erleben Sie den Geschmack Frankreichs!
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Société Roquefort
Hier finden Sie Antworten auf häufige Fragen zum Société Roquefort:
Ist Roquefort für Schwangere geeignet?
Roquefort ist ein Rohmilchkäse und wird daher während der Schwangerschaft nicht empfohlen, da er Listerien enthalten kann. Sprechen Sie im Zweifelsfall mit Ihrem Arzt.
Wie lange ist Roquefort haltbar?
Roquefort ist im Kühlschrank, richtig gelagert, mehrere Wochen haltbar. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und prüfen Sie den Käse vor dem Verzehr auf Aussehen und Geruch.
Kann man die Rinde des Roquefort mitessen?
Die Rinde des Roquefort ist essbar, aber sie kann etwas fester und intensiver im Geschmack sein. Viele bevorzugen es, sie zu entfernen.
Was bedeutet „52% Fett i. Tr.“?
„Fett i. Tr.“ bedeutet „Fett in der Trockenmasse“. Es gibt an, wie viel Fett der Käse enthält, nachdem ihm das Wasser entzogen wurde. 52% Fett i. Tr. ist ein üblicher Wert für Roquefort.
Warum ist Roquefort so teuer?
Der hohe Preis des Roquefort ist auf die aufwendige Herstellung, die lange Reifezeit und die Verwendung von Schafsmilch zurückzuführen. Außerdem ist die Herstellung auf die Region Roquefort-sur-Soulzon beschränkt.
Wie unterscheidet sich Roquefort von anderen Blauschimmelkäsen?
Roquefort unterscheidet sich von anderen Blauschimmelkäsen durch seine Herkunft, die Verwendung von Schafsmilch und die Reifung in den natürlichen Kalksteinhöhlen von Roquefort-sur-Soulzon. Diese Faktoren verleihen ihm seinen einzigartigen Geschmack und seine besondere Textur.
Welcher Wein passt gut zu Roquefort?
Zu Roquefort passen hervorragend edelsüße Weine wie Sauternes, Portwein oder Vin Santo. Aber auch kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon oder Syrah können eine gute Wahl sein.
Kann man Roquefort einfrieren?
Das Einfrieren von Roquefort wird nicht empfohlen, da er dadurch seine Textur und seinen Geschmack verlieren kann.
