Spargel

Spargelzeit ist die schönste Zeit: Willkommen im Spargelparadies!

Die Spargelsaison ist ein Fest für Feinschmecker und Liebhaber saisonaler Köstlichkeiten. Wir zelebrieren diese Zeit mit einer erlesenen Auswahl an frischem Spargel, direkt vom Feld auf Ihren Tisch. Entdecken Sie die Vielfalt und den unvergleichlichen Geschmack dieses edlen Gemüses, das seit Jahrhunderten für seine gesundheitlichen Vorteile und seinen delikaten Genuss geschätzt wird. Ob klassisch weiß, zart grün oder aromatisch violetter Spargel – bei uns finden Sie die perfekte Sorte für Ihre kulinarischen Kreationen.

Tauchen Sie ein in unsere Spargelwelt und lassen Sie sich von der Frische und Qualität unserer Produkte überzeugen. Wir arbeiten eng mit regionalen Spargelbauern zusammen, die mit Leidenschaft und Sorgfalt dieses kostbare Gemüse anbauen. So garantieren wir Ihnen Spargel, der nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch höchsten Qualitätsstandards entspricht. Freuen Sie sich auf eine Spargelsaison voller Genussmomente!

Die Spargelsorten: Eine Farbenpracht für Ihren Gaumen

Spargel ist nicht gleich Spargel. Die verschiedenen Sorten unterscheiden sich nicht nur in ihrer Farbe, sondern auch in ihrem Geschmack und ihrer Textur. Entdecken Sie die Unterschiede und finden Sie Ihren persönlichen Favoriten:

Weißer Spargel: Der Klassiker

Der weiße Spargel, auch Bleichspargel genannt, ist der unangefochtene Star der Spargelsaison. Er wächst unter der Erde in aufgeschütteten Dämmen, wodurch er kein Sonnenlicht abbekommt und seine charakteristische weiße Farbe behält. Sein Geschmack ist mild, fein und leicht nussig.

Weißer Spargel ist besonders vielseitig und kann auf unterschiedlichste Weise zubereitet werden. Ob klassisch mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln, als cremige Spargelsuppe oder in einem feinen Spargelrisotto – der weiße Spargel ist immer ein Genuss.

Grüner Spargel: Der Herzhafte

Im Gegensatz zum weißen Spargel wächst der grüne Spargel oberirdisch und bildet durch die Sonneneinstrahlung Chlorophyll, das ihm seine grüne Farbe verleiht. Grüner Spargel ist kräftiger im Geschmack als weißer Spargel und hat eine leicht herbe Note.

Grüner Spargel ist besonders einfach zuzubereiten. Er muss nicht geschält werden, sondern lediglich die holzigen Enden werden abgeschnitten. Er eignet sich hervorragend zum Grillen, Braten oder Dünsten und passt perfekt zu Salaten, Pasta oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Violetter Spargel: Die Rarität

Der violette Spargel ist eine seltene und besonders dekorative Spargelsorte. Er verdankt seine Farbe den Anthocyanen, natürlichen Farbstoffen, die auch in Rotwein und Beeren vorkommen. Violetter Spargel ist süßer und aromatischer als weißer Spargel und hat eine leicht fruchtige Note.

Violetter Spargel ist ein echter Hingucker auf jedem Teller und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe. Er kann roh in Salaten verwendet werden oder kurz gedünstet als Beilage serviert werden. Seine Farbe verblasst beim Kochen leicht, daher sollte er nur kurz erhitzt werden.

Spargel aus der Region: Frische und Qualität garantiert

Wir legen großen Wert auf Regionalität und arbeiten eng mit Spargelbauern aus der Umgebung zusammen. So können wir Ihnen stets frischen Spargel von höchster Qualität anbieten. Kurze Transportwege schonen die Umwelt und garantieren, dass der Spargel schnell und frisch bei Ihnen ankommt.

Unser regionaler Spargel wird mit viel Liebe und Sorgfalt angebaut. Die Spargelbauern setzen auf nachhaltige Anbaumethoden und verzichten auf unnötige Pestizide. So können Sie unbesorgt genießen und sich auf ein Produkt verlassen, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut für die Umwelt ist.

Spargel richtig zubereiten: Tipps und Tricks für den perfekten Genuss

Die Zubereitung von Spargel ist denkbar einfach, wenn man ein paar grundlegende Tipps beachtet. Hier sind unsere besten Tipps und Tricks für den perfekten Spargelgenuss:

Spargel schälen: So geht’s richtig

Weißer Spargel muss vor dem Kochen geschält werden. Verwenden Sie dafür einen Spargelschäler und schälen Sie den Spargel von oben nach unten. Achten Sie darauf, die Schale dünn abzuschälen, um möglichst wenig vom wertvollen Spargel zu verlieren. Die holzigen Enden sollten großzügig abgeschnitten werden.

Grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden. Es reicht, die holzigen Enden abzuschneiden. Bei Bedarf können Sie den unteren Teil des Spargels schälen, wenn er sehr dick ist.

Spargel kochen: Die perfekte Garzeit

Die Garzeit von Spargel hängt von seiner Dicke und der gewünschten Bissfestigkeit ab. Als Faustregel gilt: Weißer Spargel benötigt etwa 15-20 Minuten, grüner Spargel etwa 8-10 Minuten. Der Spargel ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Um den Spargel beim Kochen nicht zu beschädigen, können Sie ihn in einem speziellen Spargeltopf mit Einsatz kochen. Alternativ können Sie den Spargel auch in einem breiten Topf liegend kochen.

Ein Schuss Zucker und Salz im Kochwasser mildern die Bitterstoffe und unterstreichen den feinen Geschmack des Spargels. Ein Stück Butter oder ein Spritzer Zitronensaft verleihen dem Spargel zusätzlich Aroma.

Spargel braten: Eine schnelle und leckere Alternative

Spargel lässt sich auch hervorragend braten. Dafür eignen sich sowohl weißer als auch grüner Spargel. Schälen Sie den weißen Spargel wie gewohnt und schneiden Sie den grünen Spargel in Stücke.

Erhitzen Sie etwas Öl oder Butter in einer Pfanne und braten Sie den Spargel darin bei mittlerer Hitze an. Würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Knoblauch. Der Spargel ist gar, wenn er leicht gebräunt und bissfest ist.

Spargel grillen: Der Sommerklassiker

Gegrillter Spargel ist ein echter Sommerklassiker. Er ist schnell zubereitet und schmeckt besonders lecker. Verwenden Sie dafür am besten grünen Spargel, da er weniger Wasser enthält und beim Grillen nicht so schnell austrocknet.

Beträufeln Sie den Spargel mit etwas Öl und würzen Sie ihn mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Knoblauch. Grillen Sie den Spargel bei mittlerer Hitze, bis er leicht gebräunt und bissfest ist.

Spargel und Wein: Die perfekte Harmonie

Spargel und Wein sind ein perfektes Duo. Die Wahl des richtigen Weins kann den Geschmack des Spargels noch verstärken und ein unvergessliches Geschmackserlebnis schaffen. Grundsätzlich passen zu Spargel trockene Weißweine mit einer feinen Säure.

Zu weißem Spargel empfehlen wir einen Silvaner, einen Grauburgunder oder einen Weißburgunder. Diese Weine unterstreichen den milden Geschmack des Spargels und harmonieren perfekt mit klassischen Spargelgerichten wie Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln.

Zu grünem Spargel passen kräftigere Weine wie ein Sauvignon Blanc oder ein Grüner Veltliner. Diese Weine haben eine leicht grasige Note, die gut zum herzhaften Geschmack des grünen Spargels passt.

Zu violettem Spargel können Sie einen Roséwein oder einen leichten Rotwein servieren. Diese Weine unterstreichen die fruchtige Note des violetten Spargels und sorgen für eine interessante Geschmackskombination.

Spargel Rezepte: Inspirationen für Ihre Küche

Spargel ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das sich in unzähligen Gerichten verwenden lässt. Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte, die Sie inspirieren sollen:

Klassisch: Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln

Ein absoluter Klassiker, der auf keiner Spargelkarte fehlen darf. Der milde Geschmack des weißen Spargels harmoniert perfekt mit der cremigen Sauce Hollandaise und den Salzkartoffeln. Ein Gericht, das einfach immer schmeckt!

Zutaten:

• 1 kg weißer Spargel
• 500 g Kartoffeln
• 250 g Butter
• 3 Eigelb
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden.
2. Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
3. Spargel in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter kochen.
4. Für die Sauce Hollandaise Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen.
5. Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel über einem Wasserbad schaumig schlagen.
6. Geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einlaufen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
7. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
8. Spargel mit Sauce Hollandaise und Kartoffeln servieren.

Cremig: Spargelsuppe

Eine cremige Spargelsuppe ist die perfekte Vorspeise für ein festliches Menü oder ein leichtes Mittagessen. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt einfach himmlisch.

Zutaten:

• 500 g weißer Spargel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargelschalen und -enden für die Brühe aufbewahren.
2. Zwiebel würfeln und in Butter andünsten.
3. Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Spargelschalen und -enden hinzufügen.
5. Suppe ca. 15 Minuten köcheln lassen.
6. Spargelschalen und -enden entfernen.
7. Suppe pürieren und mit Sahne verfeinern.
8. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
9. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Leicht: Spargelsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse

Ein erfrischender Spargelsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse ist die perfekte Wahl für einen warmen Sommertag. Die Süße der Erdbeeren harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Geschmack des Spargels und dem würzigen Ziegenkäse.

Zutaten:

• 500 g grüner Spargel
• 250 g Erdbeeren
• 100 g Ziegenkäse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• Frische Minze zum Garnieren

Zubereitung:

1. Grünen Spargel waschen und holzige Enden abschneiden.
2. Spargel in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
3. Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
4. Ziegenkäse in Scheiben schneiden oder zerbröseln.
5. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
6. Spargel, Erdbeeren und Ziegenkäse in einer Schüssel vermengen.
7. Mit Dressing beträufeln und mit frischer Minze garnieren.

Herzhaft: Spargelquiche

Eine Spargelquiche ist ein ideales Gericht für ein Buffet oder ein Picknick. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 500 g weißer Spargel
• 1 Zwiebel
• 100 g Speckwürfel
• 200 ml Sahne
• 3 Eier
• 100 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

1. Blätterteig ausrollen und in eine Quicheform legen.
2. Spargel schälen und holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden.
3. Zwiebel würfeln und mit Speckwürfeln in einer Pfanne anbraten.
4. Spargelstücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Sahne, Eier, Käse, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
6. Spargel-Speck-Mischung auf dem Blätterteig verteilen.
7. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
8. Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Spargel richtig lagern: So bleibt er frisch

Spargel ist ein empfindliches Gemüse, das schnell an Frische verliert. Um ihn möglichst lange haltbar zu machen, sollten Sie ihn richtig lagern. Hier sind unsere Tipps:

• Im Kühlschrank: Wickeln Sie den Spargel in ein feuchtes Tuch und legen Sie ihn ins Gemüsefach des Kühlschranks. So hält er sich bis zu 3 Tage frisch.
• In Wasser: Stellen Sie den Spargel in ein Gefäß mit Wasser, ähnlich wie Blumen. So bleibt er ebenfalls einige Tage frisch.
• Einfrieren: Spargel lässt sich auch gut einfrieren. Schälen Sie ihn vorher und blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Wasser. Lassen Sie ihn abkühlen und frieren Sie ihn dann in Gefrierbeuteln oder -dosen ein.

Spargel kaufen: Worauf Sie achten sollten

Beim Kauf von Spargel sollten Sie auf folgende Kriterien achten:

• Frische: Der Spargel sollte fest und knackig sein und nicht welk oder trocken aussehen.
• Geruch: Frischer Spargel riecht angenehm und leicht süßlich.
• Enden: Die Enden des Spargels sollten nicht ausgetrocknet oder verfärbt sein.
• Oberfläche: Die Oberfläche des Spargels sollte glatt und glänzend sein.

Wenn Sie diese Tipps beachten, können Sie sicher sein, dass Sie frischen und hochwertigen Spargel kaufen.

Spargel und Gesundheit: Ein Nährstofflieferant

Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er enthält viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe und ist kalorienarm. Spargel wirkt entwässernd und unterstützt die Nierenfunktion.

Hier sind einige der wichtigsten Inhaltsstoffe von Spargel:

• Vitamine: Spargel ist reich an Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K und verschiedenen B-Vitaminen.
• Mineralstoffe: Spargel enthält wichtige Mineralstoffe wie Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen.
• Ballaststoffe: Spargel ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl sorgen.
• Asparaginsäure: Spargel enthält Asparaginsäure, die entwässernd wirkt und die Nierenfunktion unterstützt.

Spargel ist also ein rundum gesundes Gemüse, das Sie regelmäßig in Ihren Speiseplan integrieren sollten.

Spargelzeit ist Genusszeit

Die Spargelsaison ist eine Zeit voller Genuss und kulinarischer Vielfalt. Nutzen Sie die Gelegenheit und verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit frischem Spargel in allen Variationen. Ob klassisch, modern oder kreativ – Spargel ist immer eine gute Wahl.

Wir wünschen Ihnen eine genussvolle Spargelsaison!

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Thema Spargel

Wie lagere ich Spargel am besten, um ihn möglichst lange frisch zu halten?

Um Spargel möglichst lange frisch zu halten, wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch und lagern Sie ihn im Gemüsefach Ihres Kühlschranks. Alternativ können Sie die Spargelstangen auch aufrecht in ein Gefäß mit etwas Wasser stellen, ähnlich wie Blumen. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch.

Muss grüner Spargel geschält werden?

Nein, grüner Spargel muss in der Regel nicht geschält werden. Es reicht aus, die holzigen Enden abzuschneiden. Bei Bedarf können Sie den unteren Teil der Stangen schälen, wenn diese sehr dick sind.

Wie erkenne ich frischen Spargel?

Frischer Spargel ist fest, knackig und hat eine glänzende Oberfläche. Die Enden sollten saftig und nicht ausgetrocknet sein. Achten Sie auch auf einen angenehmen, leicht süßlichen Geruch.

Kann man Spargel einfrieren?

Ja, Spargel lässt sich gut einfrieren. Schälen Sie den Spargel vor dem Einfrieren und blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Wasser. Lassen Sie ihn anschließend abkühlen und frieren Sie ihn in Gefrierbeuteln oder -dosen ein. So hält er sich mehrere Monate.

Welcher Wein passt am besten zu Spargel?

Zu Spargel passen am besten trockene Weißweine mit einer feinen Säure. Zu weißem Spargel empfehlen sich Silvaner, Grauburgunder oder Weißburgunder. Zu grünem Spargel passen kräftigere Weine wie Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner.

Wie koche ich Spargel richtig?

Spargel wird in Salzwasser mit etwas Zucker und Butter gekocht. Die Garzeit hängt von der Dicke der Stangen ab. Weißer Spargel benötigt etwa 15-20 Minuten, grüner Spargel etwa 8-10 Minuten. Der Spargel ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt.

Warum ist Spargel gesund?

Spargel ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Er enthält unter anderem Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, verschiedene B-Vitamine, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Außerdem wirkt er entwässernd und unterstützt die Nierenfunktion.

Was ist der Unterschied zwischen weißem und grünem Spargel?

Der Hauptunterschied liegt in der Anbaumethode. Weißer Spargel wächst unter der Erde und bekommt kein Sonnenlicht, wodurch er seine weiße Farbe behält. Grüner Spargel wächst oberirdisch und bildet durch die Sonneneinstrahlung Chlorophyll, das ihm seine grüne Farbe verleiht. Grüner Spargel hat einen kräftigeren, leicht herben Geschmack als weißer Spargel.

Kann ich Spargelschalen und -enden für die Zubereitung von Brühe verwenden?

Ja, Spargelschalen und -enden eignen sich hervorragend für die Zubereitung einer Spargelbrühe. Kochen Sie die Schalen und Enden einfach in Wasser aus und verwenden Sie die Brühe als Basis für Spargelsuppen oder Saucen.

Wie kann ich verhindern, dass Spargel beim Kochen bitter schmeckt?

Um zu verhindern, dass Spargel bitter schmeckt, geben Sie etwas Zucker und Salz ins Kochwasser. Diese mildern die Bitterstoffe und unterstreichen den feinen Geschmack des Spargels.