Entdecken Sie mit dem Ammerländer Unser Weide-Tilsiter einen Käse, der Tradition und Geschmack auf einzigartige Weise vereint. Ein Stück norddeutsche Heimat, das auf Ihrer Zunge zergeht und Sie von grünen Weiden und frischer Milch träumen lässt.
Ein Käse mit Geschichte und Charakter
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter ist mehr als nur ein Käse – er ist ein Zeugnis handwerklicher Tradition und sorgfältiger Herstellung. Seit Generationen wird dieser Käse nach bewährten Rezepturen in der Ammerländer Käserei hergestellt, wobei stets auf höchste Qualität und Nachhaltigkeit geachtet wird. Das Ergebnis ist ein Käse mit einem unverwechselbaren Geschmack und einer Geschichte, die man mit jedem Bissen schmecken kann.
Von der Weide bis zur Käserei: Ein Kreislauf der Qualität
Das Geheimnis des Ammerländer Unser Weide-Tilsiters liegt in der frischen Milch von Kühen, die auf saftigen Weiden grasen. Die Kühe verbringen einen Großteil des Jahres im Freien, wo sie sich von frischen Gräsern und Kräutern ernähren. Diese natürliche Fütterung wirkt sich positiv auf die Qualität der Milch aus, die reich an wertvollen Inhaltsstoffen und Aromen ist. Die Milch wird täglich frisch in die Käserei geliefert und dort schonend verarbeitet, um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten.
Die Ammerländer Käserei setzt auf traditionelle Herstellungsverfahren, die von erfahrenen Käsemeistern überwacht werden. Mit viel Fingerspitzengefühl und Fachwissen wird die Milch zu Käse verarbeitet, der anschließend in speziellen Reiferäumen reift. Während der Reifezeit entwickelt der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter seinen charakteristischen Geschmack und seine unverwechselbare Textur. Die regelmäßige Pflege und Kontrolle der Käselaibe während der Reifezeit ist entscheidend für die Qualität des Endprodukts.
Ein Käse für Genießer: Der Geschmack des Ammerlandes
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter zeichnet sich durch seinen mild-würzigen Geschmack und seine geschmeidige Textur aus. Er ist ein vielseitiger Käse, der sowohl pur als auch in verschiedenen Gerichten genossen werden kann. Sein Aroma erinnert an frische Milch, Kräuter und eine leichte Säure, die ihn zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis macht.
Ob als Brotbelag, zum Überbacken von Aufläufen oder als Zutat in Salaten – der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Er harmoniert hervorragend mit frischen Kräutern, Obst, Gemüse und verschiedenen Brotsorten. Auch zu einem Glas Wein oder Bier ist er eine köstliche Begleitung.
Die Besonderheiten des Ammerländer Unser Weide-Tilsiters im Detail
Um Ihnen ein umfassendes Bild von unserem Ammerländer Unser Weide-Tilsiter zu vermitteln, möchten wir Ihnen die wichtigsten Eigenschaften und Merkmale dieses besonderen Käses detailliert vorstellen:
Die Milch: Grundlage für Qualität und Geschmack
Die Milch, die für die Herstellung des Ammerländer Unser Weide-Tilsiters verwendet wird, stammt ausschließlich von Kühen, die auf den Weiden des Ammerlandes grasen. Die Weidehaltung der Kühe wirkt sich positiv auf die Qualität der Milch aus, da sie reich an Omega-3-Fettsäuren und anderen wertvollen Inhaltsstoffen ist. Die Milch wird täglich frisch in die Käserei geliefert und unterliegt strengen Qualitätskontrollen, um sicherzustellen, dass nur die beste Milch für die Käseherstellung verwendet wird.
Die Milch wird pasteurisiert, um unerwünschte Keime abzutöten und die Haltbarkeit des Käses zu gewährleisten. Anschließend wird sie mit speziellen Kulturen versetzt, die für die Reifung und den Geschmack des Käses verantwortlich sind. Die Wahl der Kulturen ist entscheidend für das Aroma und die Textur des Endprodukts.
Die Herstellung: Handwerkliche Tradition und moderne Technik
Die Herstellung des Ammerländer Unser Weide-Tilsiters erfolgt nach traditionellen Verfahren, die von erfahrenen Käsemeistern überwacht werden. Die Milch wird zunächst in großen Käsekesseln erwärmt und mit Lab versetzt, um die Gerinnung einzuleiten. Dabei entsteht eine feste Masse, die sogenannte Gallerte. Die Gallerte wird anschließend mit speziellen Käseharfen zerkleinert, um die Molke abzutrennen. Die Größe der Käsebruchkörner beeinflusst die Textur des Käses.
Der Käsebruch wird dann in Formen gefüllt und gepresst, um die restliche Molke zu entfernen. Die Formen werden regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Form und Festigkeit des Käses zu gewährleisten. Nach dem Pressen werden die Käselaibe in ein Salzlakebad gelegt, um sie zu konservieren und den Geschmack zu verbessern. Die Salzlake dringt in den Käse ein und entzieht ihm zusätzlich Wasser.
Die Reifung: Zeit für Aroma und Geschmack
Die Reifung ist ein entscheidender Schritt bei der Herstellung des Ammerländer Unser Weide-Tilsiters. Während der Reifezeit entwickeln die Käselaibe ihren charakteristischen Geschmack und ihre unverwechselbare Textur. Die Käselaibe werden in speziellen Reiferäumen gelagert, in denen eine konstante Temperatur und Luftfeuchtigkeit herrschen. Die Reifezeit beträgt in der Regel mehrere Wochen bis Monate, je nach gewünschter Geschmacksintensität.
Während der Reifezeit werden die Käselaibe regelmäßig gepflegt und gewendet, um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten. Die Oberfläche der Käselaibe wird mit einer speziellen Rotschmiere behandelt, die für die Bildung der typischen Rinde und des Aromas verantwortlich ist. Die Rotschmiere enthält spezielle Bakterienkulturen, die während der Reifezeit Enzyme produzieren, die den Käse abbauen und seinen Geschmack beeinflussen.
Die sensorischen Eigenschaften: Ein Fest für die Sinne
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter zeichnet sich durch seine vielfältigen sensorischen Eigenschaften aus, die ihn zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis machen:
- Aussehen: Der Käse hat eine glatte, leicht feuchte Rinde mit einer rötlich-braunen Farbe. Das Innere des Käses ist elfenbeinfarben bis gelblich und weist eine unregelmäßige Lochung auf.
- Geruch: Der Geruch des Käses ist mild-würzig mit einer leichten Säurenote. Er erinnert an frische Milch, Kräuter und leicht nussige Aromen.
- Geschmack: Der Geschmack des Käses ist mild-würzig und leicht säuerlich. Er entfaltet ein breites Spektrum an Aromen, die von frischer Milch über Kräuter bis hin zu leicht nussigen Noten reichen.
- Textur: Der Käse hat eine geschmeidige, leicht cremige Textur, die auf der Zunge zergeht. Er ist nicht zu fest und nicht zu weich, sondern genau richtig.
Nährwerte: Ein wertvoller Beitrag zur Ernährung
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter ist nicht nur lecker, sondern auch ein wertvoller Beitrag zur Ernährung. Er ist reich an hochwertigem Eiweiß, Kalzium und anderen wichtigen Nährstoffen.
Nährwertangaben pro 100g (ungefähre Werte):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | ca. 1400 kJ / 335 kcal |
| Fett | ca. 27g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 18g |
| Kohlenhydrate | ca. <0,5g |
| davon Zucker | ca. <0,5g |
| Eiweiß | ca. 23g |
| Salz | ca. 2,0g |
Bitte beachten Sie, dass die Nährwerte je nach Charge und Reifegrad variieren können. Die genauen Nährwertangaben finden Sie auf der Verpackung.
Vielseitige Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter ist ein vielseitiger Käse, der in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Hier sind einige Anregungen und Rezeptideen:
Als Brotbelag: Der Klassiker für jeden Tag
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter ist ein idealer Brotbelag für jeden Tag. Er schmeckt hervorragend auf frischem Brot, Brötchen oder Toast. Kombinieren Sie ihn mit frischen Kräutern, Tomaten, Gurken oder Paprika für ein leckeres und gesundes Frühstück oder Abendbrot. Auch ein paar Scheiben Wurst oder Schinken passen gut zu diesem Käse.
Für eine besondere Variante können Sie den Käse mit etwas Honig oder Marmelade bestreichen. Der süße Geschmack harmoniert wunderbar mit dem mild-würzigen Aroma des Käses.
Zum Überbacken: Verleihen Sie Ihren Gerichten eine besondere Note
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter eignet sich hervorragend zum Überbacken von Aufläufen, Gratins, Pizza oder Toast. Er schmilzt gut und verleiht Ihren Gerichten eine goldbraune Kruste und einen würzigen Geschmack. Verwenden Sie ihn zum Beispiel für einen Kartoffelauflauf, einen Nudelauflauf oder eine Gemüsepfanne. Auch eine Pizza mit diesem Käse ist ein Genuss.
Für eine besondere Variante können Sie den Käse mit anderen Käsesorten mischen, z.B. mit Mozzarella, Gouda oder Emmentaler. So erhalten Sie eine besonders aromatische und cremige Käsekruste.
In Salaten: Eine würzige Ergänzung
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter ist eine würzige Ergänzung für Salate aller Art. Er passt gut zu Blattsalaten, Gemüsesalaten oder Nudelsalaten. Schneiden Sie ihn in Würfel oder Streifen und mischen Sie ihn unter den Salat. Kombinieren Sie ihn mit frischen Kräutern, Tomaten, Gurken, Paprika, Oliven oder Nüssen. Auch ein Dressing mit Essig und Öl passt gut zu diesem Käse.
Für eine besondere Variante können Sie den Käse leicht anbraten oder grillen, bevor Sie ihn in den Salat geben. So erhält er eine leicht knusprige Kruste und ein intensiveres Aroma.
Als Zutat in warmen Gerichten: Vielfältige Möglichkeiten
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter kann auch als Zutat in warmen Gerichten verwendet werden. Er passt gut zu Suppen, Saucen, Eintöpfen oder Pfannengerichten. Schneiden Sie ihn in Würfel oder Streifen und geben Sie ihn kurz vor dem Servieren in das Gericht. Der Käse schmilzt leicht und verleiht dem Gericht eine cremige Konsistenz und einen würzigen Geschmack.
Für eine besondere Variante können Sie den Käse in kleinen Stücken in Teigwaren wie Ravioli oder Tortellini füllen. Auch als Füllung für Gemüse wie Paprika oder Zucchini ist er eine leckere Idee.
Pur genießen: Ein Geschmackserlebnis für sich
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter kann auch pur genossen werden. Schneiden Sie ihn in Scheiben oder Würfel und servieren Sie ihn mit frischem Brot, Crackern oder Obst. Er passt gut zu einem Glas Wein oder Bier. Auch zu einer Käseplatte ist er eine willkommene Ergänzung.
Für eine besondere Variante können Sie den Käse mit verschiedenen Dips oder Saucen servieren, z.B. mit Kräuterquark, Honigsenf oder Chutney. Auch eingelegte Oliven oder getrocknete Tomaten passen gut zu diesem Käse.
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter: Ein Käse für bewusste Genießer
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter ist mehr als nur ein Käse – er ist ein Produkt, das mit Liebe und Sorgfalt hergestellt wird und für Qualität, Tradition und Nachhaltigkeit steht. Er ist die perfekte Wahl für bewusste Genießer, die Wert auf hochwertige Lebensmittel legen und den Geschmack der norddeutschen Heimat schätzen.
Mit dem Ammerländer Unser Weide-Tilsiter holen Sie sich ein Stück Natur und Tradition auf Ihren Tisch. Genießen Sie den unverwechselbaren Geschmack und die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten dieses besonderen Käses. Lassen Sie sich von seinem Aroma verzaubern und träumen Sie von grünen Weiden und frischer Milch.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Ammerländer Unser Weide-Tilsiter
Woher stammt die Milch für den Ammerländer Unser Weide-Tilsiter?
Die Milch für den Ammerländer Unser Weide-Tilsiter stammt ausschließlich von Kühen, die auf den Weiden des Ammerlandes grasen. Die Weidehaltung der Kühe wirkt sich positiv auf die Qualität der Milch aus.
Wie wird der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter hergestellt?
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter wird nach traditionellen Verfahren hergestellt. Die Milch wird pasteurisiert, mit Kulturen versetzt und mit Lab zur Gerinnung gebracht. Der Käsebruch wird in Formen gefüllt, gepresst und in Salzlake gebadet. Anschließend reift der Käse in speziellen Reiferäumen.
Wie lange reift der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter?
Die Reifezeit des Ammerländer Unser Weide-Tilsiters beträgt in der Regel mehrere Wochen bis Monate, je nach gewünschter Geschmacksintensität.
Wie schmeckt der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter?
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter zeichnet sich durch seinen mild-würzigen Geschmack und seine geschmeidige Textur aus. Er hat ein Aroma von frischer Milch, Kräutern und einer leichten Säurenote.
Wie lagere ich den Ammerländer Unser Weide-Tilsiter am besten?
Den Ammerländer Unser Weide-Tilsiter lagern Sie am besten im Kühlschrank, idealerweise in der Originalverpackung oder in einer Käsedose. Achten Sie darauf, dass der Käse nicht austrocknet.
Kann ich die Rinde des Ammerländer Unser Weide-Tilsiters mitessen?
Ja, die Rinde des Ammerländer Unser Weide-Tilsiters ist essbar. Sie trägt zum Geschmack des Käses bei.
Ist der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter laktosefrei?
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter ist nicht von Natur aus laktosefrei. Durch die lange Reifezeit ist der Laktosegehalt jedoch reduziert. Ob der Käse für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet ist, hängt von der individuellen Verträglichkeit ab. Bitte beachten Sie die Angaben auf der Verpackung.
Kann ich den Ammerländer Unser Weide-Tilsiter einfrieren?
Wir empfehlen, den Ammerländer Unser Weide-Tilsiter nicht einzufrieren, da dies die Textur und den Geschmack des Käses beeinträchtigen kann.
Wo kann ich den Ammerländer Unser Weide-Tilsiter kaufen?
Sie können den Ammerländer Unser Weide-Tilsiter in unserem Online-Supermarkt und in vielen gut sortierten Supermärkten und Käsefachgeschäften kaufen.
Was passt gut zum Ammerländer Unser Weide-Tilsiter?
Der Ammerländer Unser Weide-Tilsiter passt gut zu frischem Brot, Crackern, Obst, Gemüse, Salaten, Aufläufen, Pizza, Suppen, Saucen, Eintöpfen, Pfannengerichten, Wein und Bier.
