Entdecken Sie Old Amsterdam, einen Käse, der mehr ist als nur ein Lebensmittel – er ist eine Reise für Ihre Sinne, ein Stück holländische Tradition und ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Mit seiner tiefen, komplexen Aromatik und seiner einzigartigen Textur verführt Old Amsterdam Käseliebhaber auf der ganzen Welt. Lassen Sie sich von uns in die Welt dieses außergewöhnlichen Käses entführen und erfahren Sie, was ihn so besonders macht.
Die Geschichte von Old Amsterdam: Ein Käse mit Tradition
Die Geschichte von Old Amsterdam beginnt mit der Vision, einen Käse zu kreieren, der die perfekte Balance zwischen Tradition und Innovation vereint. Inspiriert von alten holländischen Käseherstellungstechniken, entwickelten Käsemeister ein einzigartiges Rezept und Reifeverfahren, das Old Amsterdam seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Über Generationen hinweg wurde das Wissen verfeinert und perfektioniert, um einen Käse zu schaffen, der höchsten Qualitätsansprüchen genügt und gleichzeitig den authentischen Geschmack Hollands widerspiegelt.
Der Name „Old Amsterdam“ ist nicht nur eine Hommage an die traditionsreiche Stadt Amsterdam, sondern auch ein Versprechen an die Konsumenten. Er steht für Reife, Erfahrung und die Bewahrung traditioneller Werte. Jeder Laib Old Amsterdam wird mit größter Sorgfalt und Hingabe hergestellt, um sicherzustellen, dass er den hohen Erwartungen gerecht wird, die mit diesem Namen verbunden sind.
Die Besonderheiten der Herstellung
Was Old Amsterdam von anderen Käsesorten unterscheidet, ist der besondere Herstellungsprozess. Nur ausgewählte Milch von höchster Qualität wird für die Produktion verwendet. Die Kühe, die diese Milch liefern, werden artgerecht gehalten und mit nährstoffreichem Futter versorgt, was sich positiv auf die Qualität der Milch auswirkt.
Die Milch wird nach der Anlieferung sorgfältig geprüft und verarbeitet. Bei der Käseherstellung kommen traditionelle Methoden zum Einsatz, die durch moderne Technologien ergänzt werden. Dies ermöglicht es, die Qualität des Käses während des gesamten Prozesses zu überwachen und zu optimieren. Ein wichtiger Schritt ist die Zugabe von speziellen Kulturen, die dem Käse seinen einzigartigen Geschmack und seine Textur verleihen.
Die Reifung: Ein entscheidender Faktor
Die Reifung ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack und die Textur von Old Amsterdam. Jeder Laib wird sorgfältig überwacht und regelmäßig gewendet, um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten. Die Reifezeit beträgt mehrere Monate, in denen der Käse seinen vollen Geschmack entwickelt.
Während der Reifung bilden sich feine Kristalle im Käse, die ihm eine leicht knusprige Textur verleihen. Diese Kristalle sind ein Zeichen für die hohe Qualität des Käses und tragen zu seinem einzigartigen Geschmackserlebnis bei. Die Reifung erfolgt unter kontrollierten Bedingungen, um sicherzustellen, dass jeder Laib Old Amsterdam den höchsten Qualitätsstandards entspricht.
Der Geschmack von Old Amsterdam: Ein Fest für die Sinne
Der Geschmack von Old Amsterdam ist unvergleichlich. Er vereint eine Vielzahl von Aromen, die sich harmonisch ergänzen und ein einzigartiges Geschmackserlebnis schaffen.
Beim ersten Bissen entfaltet sich ein kräftiger, würziger Geschmack, der von nussigen und karamellartigen Noten begleitet wird. Im Abgang bleibt ein angenehm süßlicher Geschmack zurück, der lange anhält. Die feinen Kristalle im Käse sorgen für eine leicht knusprige Textur, die das Geschmackserlebnis zusätzlich bereichert.
Old Amsterdam ist ein Käse, der sowohl pur als auch in Kombination mit anderen Lebensmitteln ein Genuss ist. Er passt hervorragend zu Brot, Crackern, Früchten und Nüssen. Auch in warmen Gerichten, wie Aufläufen, Gratins und Saucen, entfaltet er sein volles Aroma.
Geschmacksprofil im Detail
Um den Geschmack von Old Amsterdam noch besser zu verstehen, hier eine detaillierte Beschreibung der einzelnen Aromen:
- Würzig: Der Käse hat einen kräftigen, würzigen Geschmack, der an gereiften Gouda erinnert.
- Nussig: Im Hintergrund schwingen feine nussige Noten mit, die dem Käse eine zusätzliche Tiefe verleihen.
- Karamellartig: Ein Hauch von Karamell sorgt für eine angenehme Süße, die den Geschmack abrundet.
- Fruchtig: Einige Kenner entdecken auch leichte fruchtige Noten, die dem Käse eine frische Note verleihen.
Die Textur: Einzigartig und verführerisch
Die Textur von Old Amsterdam ist ebenso einzigartig wie sein Geschmack. Der Käse ist fest, aber dennoch geschmeidig und cremig. Die feinen Kristalle, die sich während der Reifung bilden, sorgen für eine leicht knusprige Textur, die das Geschmackserlebnis zusätzlich bereichert.
Beim Schneiden des Käses bröckelt er leicht, was ein Zeichen für seine hohe Qualität und Reife ist. Die Textur von Old Amsterdam ist ein wichtiger Bestandteil seines Gesamtcharakters und trägt maßgeblich zu seinem einzigartigen Geschmackserlebnis bei.
Verwendung von Old Amsterdam in der Küche: Inspirationen und Rezeptideen
Old Amsterdam ist ein vielseitiger Käse, der in der Küche vielfältig eingesetzt werden kann. Ob pur als Snack, als Zutat in warmen Gerichten oder als Begleiter zu Wein – er ist immer ein Genuss.
Hier sind einige Inspirationen und Rezeptideen, wie Sie Old Amsterdam in Ihrer Küche verwenden können:
Pur genießen: Der perfekte Snack
Old Amsterdam ist pur ein wahrer Genuss. Schneiden Sie ihn in kleine Würfel oder Scheiben und servieren Sie ihn als Snack zu einem Glas Wein oder Bier. Er passt hervorragend zu Brot, Crackern, Oliven und Nüssen.
Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie Old Amsterdam auch mit etwas Feigensenf oder Honig kombinieren. Die Süße des Senfs oder Honigs harmoniert perfekt mit dem würzigen Geschmack des Käses.
Old Amsterdam in warmen Gerichten: Ein Geschmacksverstärker
Old Amsterdam eignet sich hervorragend als Zutat in warmen Gerichten. Er schmilzt gut und verleiht Aufläufen, Gratins, Saucen und Suppen einen intensiven Geschmack.
Hier sind einige Rezeptideen:
- Käsespätzle: Verfeinern Sie Ihre Käsespätzle mit geriebenem Old Amsterdam für einen besonders würzigen Geschmack.
- Kartoffelgratin: Überbacken Sie Ihren Kartoffelgratin mit Old Amsterdam für eine knusprige Kruste und ein intensives Aroma.
- Käsesauce: Verwenden Sie Old Amsterdam als Basis für eine cremige Käsesauce zu Pasta oder Gemüse.
- Zwiebelsuppe: Gratinieren Sie Ihre Zwiebelsuppe mit einer Scheibe Old Amsterdam für einen herzhaften Geschmack.
Old Amsterdam als Begleiter zu Wein: Eine perfekte Harmonie
Old Amsterdam ist ein idealer Begleiter zu Wein. Seine würzigen und nussigen Aromen harmonieren perfekt mit vielen verschiedenen Weinsorten.
Hier sind einige Empfehlungen:
- Rotwein: Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, passt hervorragend zu Old Amsterdam.
- Weißwein: Ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc, kann ebenfalls eine gute Wahl sein.
- Süßwein: Ein Süßwein, wie ein Portwein oder ein Sauternes, bildet einen interessanten Kontrast zum würzigen Geschmack des Käses.
Rezept: Old Amsterdam Quiche
Zutaten:
- 1 Rolle Blätterteig
- 200g Old Amsterdam, gerieben
- 4 Eier
- 200ml Sahne
- 1 Zwiebel, gehackt
- 100g Speckwürfel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
- Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Rand andrücken.
- Die Zwiebel und den Speck in einer Pfanne anbraten.
- Die Eier und die Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Den geriebenen Old Amsterdam, die Zwiebel und den Speck auf dem Blätterteig verteilen.
- Die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
- Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.
Old Amsterdam: Mehr als nur ein Käse
Old Amsterdam ist mehr als nur ein Käse – er ist ein Stück holländische Kultur, ein Symbol für Qualität und Tradition. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack und seiner einzigartigen Textur begeistert er Käseliebhaber auf der ganzen Welt.
Ob pur als Snack, als Zutat in warmen Gerichten oder als Begleiter zu Wein – Old Amsterdam ist immer ein Genuss. Lassen Sie sich von seinem einzigartigen Geschmack verführen und entdecken Sie die Vielfalt der holländischen Käsekultur.
Nährwertangaben von Old Amsterdam
Die Nährwertangaben von Old Amsterdam können je nach Sorte und Reifegrad variieren. Die folgenden Angaben sind Durchschnittswerte pro 100g:
| Nährwert | Menge pro 100g |
|---|---|
| Energie | ca. 1600 kJ / 380 kcal |
| Fett | ca. 32g |
| Davon gesättigte Fettsäuren | ca. 22g |
| Kohlenhydrate | ca. 0g |
| Davon Zucker | ca. 0g |
| Eiweiß | ca. 25g |
| Salz | ca. 2,5g |
Bitte beachten Sie, dass diese Angaben Richtwerte sind und je nach Charge variieren können. Die genauen Nährwertangaben finden Sie auf der Verpackung des Produkts.
Lagerung von Old Amsterdam: So bleibt er frisch
Um den Geschmack und die Qualität von Old Amsterdam optimal zu erhalten, ist die richtige Lagerung entscheidend. Hier sind einige Tipps:
- Kühl lagern: Bewahren Sie Old Amsterdam im Kühlschrank auf, idealerweise bei einer Temperatur zwischen 4°C und 8°C.
- Luftdicht verpacken: Wickeln Sie den Käse in Frischhaltefolie, Wachspapier oder eine spezielle Käsedose ein, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.
- Nicht zu lange lagern: Old Amsterdam ist ein gereifter Käse und hält sich bei richtiger Lagerung mehrere Wochen. Beachten Sie jedoch das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
- Vor dem Verzehr temperieren: Nehmen Sie den Käse ca. 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sich sein volles Aroma entfalten kann.
Qualitätsmerkmale von Old Amsterdam: Woran Sie guten Käse erkennen
Old Amsterdam steht für höchste Qualität und unverwechselbaren Geschmack. Achten Sie beim Kauf auf folgende Qualitätsmerkmale:
- Aussehen: Der Käse sollte eine gleichmäßige, goldgelbe Farbe haben.
- Textur: Er sollte fest, aber dennoch geschmeidig und cremig sein. Die feinen Kristalle im Käse sind ein Zeichen für seine Reife und Qualität.
- Geruch: Der Geruch sollte würzig und aromatisch sein, ohne unangenehme Noten.
- Geschmack: Der Geschmack sollte kräftig, würzig und nussig sein, mit einem Hauch von Karamell.
- Verpackung: Achten Sie auf eine unbeschädigte Verpackung und ein deutliches Mindesthaltbarkeitsdatum.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Old Amsterdam
Was macht Old Amsterdam so besonders?
Old Amsterdam zeichnet sich durch seinen einzigartigen Geschmack und seine besondere Textur aus. Er ist ein gereifter Käse mit einem kräftigen, würzigen Aroma und feinen nussigen Noten. Die feinen Kristalle im Käse sorgen für eine leicht knusprige Textur, die das Geschmackserlebnis zusätzlich bereichert. Zudem wird er nach traditionellen holländischen Methoden hergestellt, was ihm seinen authentischen Charakter verleiht.
Wie lange ist Old Amsterdam haltbar?
Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank ist Old Amsterdam mehrere Wochen haltbar. Achten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung. Um den Geschmack und die Qualität optimal zu erhalten, sollte der Käse luftdicht verpackt und vor dem Verzehr temperiert werden.
Kann ich Old Amsterdam einfrieren?
Das Einfrieren von Old Amsterdam wird nicht empfohlen, da sich dadurch die Textur und der Geschmack des Käses verändern können. Nach dem Auftauen kann der Käse bröckelig und trocken werden. Um den vollen Genuss zu erhalten, sollte Old Amsterdam frisch verzehrt werden.
Ist Old Amsterdam laktosefrei?
Old Amsterdam enthält Laktose, allerdings in geringen Mengen. Durch den Reifungsprozess wird ein Teil der Laktose abgebaut. Menschen mit einer leichten Laktoseintoleranz können ihn möglicherweise in kleinen Mengen genießen. Bei einer stärkeren Laktoseintoleranz sollte jedoch auf den Verzehr verzichtet werden.
Wo kann ich Old Amsterdam kaufen?
Old Amsterdam ist in vielen Supermärkten, Käsefachgeschäften und online erhältlich. Achten Sie auf das Sortiment Ihres lokalen Supermarktes oder besuchen Sie unseren Online-Shop, um Old Amsterdam bequem nach Hause zu bestellen.
Passt Old Amsterdam zu vegetarischen Gerichten?
Ja, Old Amsterdam passt hervorragend zu vegetarischen Gerichten. Er kann als Zutat in Aufläufen, Gratins, Quiches und Saucen verwendet werden oder pur als Snack zu Brot, Crackern und Gemüse genossen werden. Seine würzigen Aromen verleihen vegetarischen Gerichten eine besondere Note.
Welche Weine passen zu Old Amsterdam?
Old Amsterdam harmoniert gut mit verschiedenen Weinsorten. Ein kräftiger Rotwein, wie ein Cabernet Sauvignon oder ein Merlot, passt hervorragend zu seinem würzigen Geschmack. Auch ein trockener Weißwein, wie ein Chardonnay oder ein Sauvignon Blanc, kann eine gute Wahl sein. Für ein besonderes Geschmackserlebnis können Sie Old Amsterdam auch mit einem Süßwein, wie einem Portwein oder einem Sauternes, kombinieren.
Kann ich die Rinde von Old Amsterdam mitessen?
Die Rinde von Old Amsterdam ist essbar, kann aber je nach Reifegrad etwas hart und trocken sein. Sie hat einen intensiven Geschmack, der nicht jedermanns Sache ist. Wenn Sie die Rinde nicht mögen, können Sie sie einfach abschneiden.
