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Broccoli: Ein grünes Wunder der Natur

Broccoli, oder auch Brokkoli, ist ein wahrer Alleskönner, wenn es um gesunde und leckere Lebensmittel geht. Dieses Kreuzblütengewächs wird oft als “Superfood” bezeichnet und hat eine lange Historie, die bis in die Antike zurückreicht. Heute zählt Broccoli zu den beliebtesten Gemüsesorten in vielen Küchen der Welt. Brokkoli ist nicht nur ausgesprochen köstlich, sondern auch vielseitig einsetzbar und strotzt vor gesunden Nährstoffen. Es gibt also zahlreiche Gründe, warum man regelmäßig Broccoli kaufen und auf den Speiseplan setzen sollte.

Broccolis Ursprünge und Eigenschaften

Die Geschichte des Broccolis

Broccoli hat seine Wurzeln im östlichen Mittelmeerraum, genauer gesagt im heutigen Kleinasien, und gehört zur Familie der Kohlgewächse. Somit ist er eng verwandt mit Blumenkohl, Kohl oder Rosenkohl. Bereits im antiken Rom war Brokkoli bekannt und wurde aufgrund seiner geschätzten gesundheitlichen Wirkung von Sklaven in Galenbecken zur pflanzlichen Heilung verwendet.

Im Verlauf der Jahrhunderte hat das leckere Gemüse seinen Siegeszug durch Europa angetreten und ist seit dem 18. Jahrhundert auch in Deutschland bekannt und geschätzt.

Die verschiedenen Sorten

Es gibt verschiedene Broccoli-Sorten, die sich hauptsächlich in Form und Farbe unterscheiden. Dazu zählen beispielsweise Calabrese, Romanesco und der Spargelbroccoli. Am bekanntesten und am häufigsten in den Supermarktregalen zu finden ist die Sorte Calabrese mit ihren knospigen, sattem dunkelgrün gefärbten Röschen. Doch unabhängig von der Sorte zeichnet sich Brokkoli durch seine charakteristische Form – sogenannte Röschen, die auf dicken Stielen sitzen – aus.

Gesundheitliche Vorteile von Broccoli

1. Reich an wertvollen Nährstoffen

Das grüne Gemüse ist eine wahre Nährstoffbombe und liefert zahlreiche essentielle Mikro- und Makronährstoffe. Neben Vitamin C und K, Folsäure und Ballaststoffen weist Brokkoli auch wertvolle Spurenelemente wie Eisen, Zink, Magnesium und Mangan auf. Außerdem ist Broccoli reich an sekundären Pflanzenstoffen, nämlich den Glucosinolaten, welche für seine gesundheitlichen Eigenschaften verantwortlich sind.

2. Gute Verdauung

Die wertvollen Ballaststoffe in diesem Gemüse unterstützen eine gesunde Verdauung, indem sie für eine normale Funktion des Darms sorgen. Dabei fördern sie die Darmbewegung, binden Gifte und Schwermetalle im Darm und sorgen für eine bessere Ausscheidung.

3. Unterstützung des Immunsystems

Dank seines hohen Gehalts an Vitamin C ist Broccoli ein wichtiger Helfer für ein funktionierendes Immunsystem, um Erkältungen und anderen Infektionskrankheiten entgegenzuwirken. Dabei spielt auch sein hoher Anteil an Antioxidantien, die die körpereigenen Abwehrkräfte und auch die kognitive Leistungsfähigkeit.

4. Antikarzinogene Wirkung

Eine der herausragendsten gesundheitlichen Eigenschaften von Brokkoli ist seine antikarzinogene (krebshemmende) Wirkung. Glucosinolate, die natürlich in Broccoli und anderen Kreuzblütengewächsen vorkommen, werden beim Verzehr über die Verdauung in Isothiocyanate umgewandelt, die in mehreren Studien eine hemmende Wirkung auf Krebszellen gezeigt haben.

5. Entzündungshemmende Wirkung

Auch gegen Entzündungen hat das Gemüse etwas in petto. Man vermutet, dass die in Broccoli enthaltenen Omega-3-Fettsäuren, nämlich die Alpha-Linolensäure, eine entzündungshemmende Wirkung ausüben und somit entzündlichen Erkrankungen vorbeugen können.

Vom Kauf bis zur Zubereitung: Worauf sollte man achten?

Beim Einkauf

Beim Kauf von Brokkoli sollte man auf einige Dinge achten: Das Gemüse sollte frisch und knackig aussehen und dicht geschlossene, dunkelgrüne Röschen haben. Die Stiele sollten sich fest und unbeschädigt anfühlen und keine gelben oder braunen Flecken aufweisen.

Lagerung

Brokkoli sollte idealerweise im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0-4°C gelagert werden. So bleibt das Gemüse für etwa eine Woche frisch und knackig.

Zubereitung

Broccoli kann auf unterschiedlichste Art und Weise zubereitet werden: Ob gekocht, gedünstet, gebraten oder sogar roh, es gibt viele Möglichkeiten, das Gemüse zu verarbeiten. Die Kochzeit sollte jedoch nicht zu lang sein, da sonst wertvolle Nährstoffe verloren gehen. Maximal 5-7 Minuten Kochzeit reichen aus, um Brokkoli knackig und nährstoffreich zu genießen.

Fazit und Zusammenfassung

Es gibt also viele gute Gründe, regelmäßig Broccoli zu kaufen und zu genießen. Von gesundheitlichen Vorteilen über vielseitige Anwendungsmöglichkeiten bis hin zu einfacher Lagerung und Zubereitung lässt Broccoli kaum Wünsche offen. In diesem Sinne: Guten Appetit!

Stichpunkte zu Broccoli:

1. Broccoli gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse und ist eng verwandt mit Blumenkohl, Kohl und Rosenkohl.
2. Das Gemüse ist reich an wertvollen Nährstoffen und Ballaststoffen, die unsere Gesundheit unterstützen.
3. Broccoli hat eine antikarzinogene und entzündungshemmende Wirkung, die in verschiedenen Studien belegt wurde.
4. Beim Kauf sollte auf frische, knackige Röschen und feste Stiele geachtet werden.
5. Die Lagerung im Kühlschrank bei 0-4°C hält Brokkoli für etwa eine Woche frisch.
6. Broccoli kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: gekocht, gedünstet, gebraten oder sogar roh.
7. Die Kochzeit sollte maximal 5-7 Minuten betragen, um möglichst viele Nährstoffe zu erhalten.