Grünkohl – das gesunde Superfood für die kalte Jahreszeit
Grünkohl ist ein würziges Wintergemüse, das aufgrund seiner wertvollen Inhaltsstoffe und vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten als echtes Superfood gilt. Er stammt aus der Familie der Kreuzblütler und ist eng verwandt mit Kohlsorten wie Weißkraut, Wirsing oder Brokkoli. Obwohl er in vielen verschiedenen Farben und Formen vorkommt, ist der typische Grünkohl dunkelgrün und zeichnet sich durch seine krausen, kräftigen Blätter aus.
Dank seines hohen Gehalts an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C, bleibt Grünkohl auch in den Wintermonaten ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen und gesunden Ernährung. Durch seine verschiedenen Zubereitungsarten und Geschmacksrichtungen eignet sich Grünkohl für viele verschiedene Küchen und Gerichte: Egal, ob als herzhafte Beilage zu deftigem Fleisch oder als gesunder Ersatz für Salat – Grünkohl ist ein echter Allrounder.
In diesem Text erfahren Sie, welche Vorteile Grünkohl für Ihre Gesundheit hat, wie Sie ihn zubereiten können, welche Sorten es gibt und natürlich, warum Sie Grünkohl unbedingt im Supermarkt kaufen sollten, um ihn in Ihre Ernährung zu integrieren.
Die gesundheitlichen Vorteile von Grünkohl
Grünkohl ist nicht ohne Grund als Superfood bekannt. In kaum einer anderen Gemüsesorte finden sich so viele wichtige und gesunde Inhaltsstoffe.
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Grünkohl ist geradezu ein Superheld unter den Wintergemüsesorten: Er enthält beachtliche Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen. Besonders Kalium, Calcium, Eisen, Magnesium sowie Vitamin C, Provitamin A, Vitamin E und Vitamin K sind in großen Mengen im Grünkohl enthalten. Dazu kommt, dass Grünkohl eine der wenigen pflanzlichen Quellen für Omega-3-Fettsäuren ist – ein weiterer Pluspunkt für dieses Superfood.
Ein wahrer Immunsystem-Booster
Die hohe Menge an Vitamin C im Grünkohl stärkt das Immunsystem und kann helfen, Infektionen abzuwehren. In Zeiten von Erkältungen und Grippewellen ist Grünkohl daher ideal, um den Körper mit der nötigen Power zu versorgen, damit er gegen Krankheitserreger bestmöglich gewappnet ist.
Gut für Knochen und Zähne
Der hohe Gehalt an Calcium und Vitamin K im Grünkohl unterstützt den Körper bei der Bildung und Erhaltung von Knochen und Zähnen. Grünkohl kann somit eine gute Alternative für Menschen sein, die auf Milchprodukte verzichten oder diese nur in Maßen konsumieren möchten.
Ballaststoffe für eine gesunde Verdauung
Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Verdauung und tragen zu einem langanhaltenden Sättigungsgefühl bei. Dies kann bei der Regulierung des Stoffwechsels und der Gewichtskontrolle helfen.
Grünkohl – die richtige Zubereitung
Grünkohl kann roh oder gekocht genossen werden. Dabei sollte beachtet werden, dass Grünkohl erst durch Frost seinen charakteristischen, leicht süßlichen Geschmack erhält. Daher empfiehlt es sich, ihn erst nach dem ersten Frost zu ernten.
Roh und knackig – Grünkohl als Smoothie oder Salat
Beim Kauf von frischem Grünkohl sollten die Blätter fest und saftig sein. Vor der Verwendung entfernt man die groben, mittleren Blattrippen und zerkleinert die dunkelgrünen, krausen Blätter.
Für den Rohverzehr eignen sich insbesondere Salatkreationen oder Smoothies. Für Grünkohl-Salate empfiehlt es sich, die zerkleinerten Grünkohlblätter vor dem Anrichten sanft zu massieren, um sie weicher und bekömmlicher zu machen. In Kombination mit Zitrone, Apfel, Avocado und Nüssen wird daraus eine gesunde und wohlschmeckende Mahlzeit. Liebhaber von grünen Smoothies können frischen Grünkohl als Basis oder Ergänzung verwenden und nach Belieben mit verschiedensten Zutaten kombinieren.
Gekocht oder gedünstet – herzhafte Grünkohlgerichte
Kochen oder Dünsten erhöht nicht nur die Bekömmlichkeit, sondern lässt auch den feinen, leicht süßlichen Geschmack des Grünkohls noch stärker zur Geltung kommen. Beliebt ist gerade in Norddeutschland der berühmte “Grünkohl mit Pinkel”, ein klassisches Gericht, bei dem der Grünkohl lange gegart und mit fetten, geräucherten Würsten und Kartoffeln serviert wird.
Doch Grünkohl schmeckt auch einfach als Beilage zu Kartoffeln, in vegetarischen Eintöpfen oder Pürees und sogar als Zutat in Quiches oder Pasta-Gerichten. Hier sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Grünkohl im Supermarkt kaufen
Grünkohl ist im Supermarkt in verschiedenen Darreichungsformen erhältlich: Frisch, tiefgekühlt oder aus dem Glas.
Frischen Grünkohl gibt es in Deutschland hauptsächlich in den Wintermonaten von Oktober bis Februar. Tiefgekühlter Grünkohl ist jedoch das ganze Jahr über verfügbar und steht dem Frischen in puncto Qualität und Geschmack in nichts nach. Vorteilhaft ist, dass er bereits gewaschen, geputzt und zerkleinert ist, sodass er direkt verwendet werden kann. Im Glas oder der Dose ist Grünkohl ebenfalls erhältlich, meistens als vorgegarter Grünkohl-Eintopf. Hier müssen Sie jedoch auf Zusatzstoffe und Salzgehalt achten.
Grünkohl kaufen – Kurzinfos:
- Regional und saisonal: Grünkohl kommt in der kalten Jahreszeit aus heimischem Anbau
- Superfood-Faktor: Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien
- Top fürs Immunsystem: Stärkt die Abwehrkräfte durch hohen Vitamin-C-Gehalt
- Knochenschutz: Guter Lieferant für Calcium und Vitamin K
- Vielfältig in der Küche: Smoothies, Salate, traditionelle und moderne Gerichte
- Einfache Zubereitung: Ob frisch, tiefgekühlt oder vorgegart – Grünkohl ist schnell zubereitet
- Gesunde Alternative: Liefert pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Omega-3-Fettsäuren
Fazit: Es gibt viele gute Gründe, Grünkohl im Supermarkt zu kaufen und ihn regelmäßig in den Speiseplan einzubauen. Vor allem in der kalten Jahreszeit ist er eine geschmackvolle und gesunde Bereicherung für die Ernährung und begeistert durch seine vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von den Vorzügen dieses wunderbaren Wintergemüses.