Erbsen – die grüne Energiequelle
Erbsen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind somit wahre Kraftpakete der Natur. Sie sind leicht verdaulich, eiweißreich, ballaststoffreich und fettarm. Obwohl sie schon seit Jahrtausenden kultiviert werden, sind sie aus unseren Supermärkten heute kaum wegzudenken. Die kleinen grünen Kügelchen sind wahre Alleskönner in der Küche und verleihen vielen Gerichten einen frischen Geschmack und eine appetitliche Farbe. Doch es gibt noch viele weitere Gründe, warum wir Erbsen im Supermarkt kaufen sollten.
Erbsen aus heimischem Anbau
Erbsen sind in Deutschland ein altbekanntes und beliebtes Gemüse. Sie haben eine lange Tradition im heimischen Anbau, was nicht zuletzt daran liegt, dass sie anspruchslos sind und somit fast überall gute Erträge liefern. Das Verbreitungsgebiet der Erbse reicht von Skandinavien bis hin zum Mittelmeerraum, sodass sie auch in unseren Breitengraden beste Bedingungen vorfinden. Da sie zudem kälteunempfindlich sind, können sie teilweise sogar mehrmals im Jahr geerntet werden.
Vorteile regionaler Erzeugung
Der Anbau von Erbsen in Deutschland hat einige Vorteile: Einerseits sind die Transportwege bedeutend kürzer als bei Erbsen, die beispielsweise in Südeuropa oder Übersee angebaut werden. Dadurch werden weniger fossile Brennstoffe verbraucht, die Umwelt geschont und der CO2-Ausstoß reduziert. Andererseits sichern heimische Erzeuger den Fortbestand unserer landwirtschaftlichen Flächen und schaffen Arbeitsplätze in der Region. Nicht zuletzt haben wir durch den Kauf regionaler Erzeugnisse einen direkteren Einfluss auf die Qualität der Produkte und den Anbau.
Einkauf von Erbsen im Supermarkt
Erbsen sind im Supermarkt in verschiedenen Varianten erhältlich – als frische Erbsen, tiefgekühlt oder in Konserven. Jede Form hat ihre eigenen Vorteile und bestimmte Einsatzbereiche in der Küche.
Frische Erbsen
Frische Erbsen sind im Frühjahr und Sommer erhältlich und haben zu dieser Zeit den besten Geschmack. Sie sind voller Vitamine und Mineralstoffe und eignen sich besonders gut für Salate, leichte Suppen oder als schmackhafte Beilage zu Fleisch und Fisch. Bei frischen Erbsen sollte man auf eine feste Hülse und pralle, glänzende Kerne achten. Diese sind ein Zeichen dafür, dass die Erbsen frisch und lecker sind und nicht zu lange gelagert wurden.
Tiefgekühlte Erbsen
Tiefgekühlte Erbsen können das ganze Jahr über gekauft werden und sind ebenso vitaminreich wie die frischen Erbsen aus dem Regal. Sie werden direkt nach dem Ernten blanchiert und eingefroren, sodass ihre Nährstoffe erhalten bleiben. Tiefgekühlte Erbsen sind bereits geschält und somit direkt einsatzbereit für viele Gerichte.
Konserven
Erbsen aus der Konserve sind sehr leicht zu verarbeiten und können direkt verwendet werden. Sie sind meist schon gewürzt oder in Salzwasser eingelegt. Daher ist die Eigenaromatik der Erbsen hier geringer, aber sie eignen sich hervorragend für Eintöpfe oder Erbsenpüree.
Gesundheitlicher Mehrwert durch Erbsen
Erbsen sind nicht nur geschmacklich eine Bereicherung für unsere Küche, sondern auch gesundheitlich äußerst wertvoll. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Proteine. Hier sind die wichtigsten Gründe für den Kauf von Erbsen:
Ballaststoffe und Proteine
Erbsen sind reich an Proteinen und Ballaststoffen. Sie eignen sich daher als hervorragende Eiweißquelle für Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren. Zudem sind sie leicht verdaulich, sodass sie auch für Menschen mit empfindlichem Magen gut geeignet sind.
Mineralstoffe und Spurenelemente
Erbsen sind reich an Mineralstoffen und Spurenelementen wie Kalium, Magnesium und Zink. Sie unterstützen wichtige Körperfunktionen wie das Nervensystem, die Muskulatur und die Zellerneuerung.
Vitamine
Erbsen enthalten viele Vitamine, allen voran Vitamin C und Folsäure. Beide sind für das Immunsystem wichtig, während Folsäure zusätzlich bei der Blutbildung eine wichtige Rolle spielt.
Cholesterinspiegel und Blutdruck
Erbsen wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel und den Blutdruck aus. Ballaststoffe sowie Pflanzensterole können dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das LDL-Cholesterin zu reduzieren.
Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Die hohen Mengen an Antioxidantien – wie z.B. Vitamin C – helfen, freie Radikale abzuwehren und dadurch einer Entstehung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
Abschließende Worte
Erbsen sind trotz ihres kleinen Formats ein wahres Powerfood. Sie sind leicht verdaulich, reich an Nährstoffen und zugleich ein verantwortungsbewusster Kauf für die Umwelt. Das macht sie zu einer unkomplizierten Zutat in der Küche, die auf dem Einkaufszettel keinesfalls fehlen sollte.
Erbsen kaufen – Kurzinfos:
1. Heimischer Anbau – Umwelt schonen und regionale Wirtschaft fördern
2. Gute Verfügbarkeit – frisch, tiefgekühlt oder in Konserven
3. Reich an Proteinen – ideal für Vegetarier und Veganer
4. Ballaststoffreicher Energielieferant
5. Wichtige Mineralstoffe und Spurenelemente inklusive
6. Vielfältig und lecker in der Verwendung
7. Einfache Zubereitung und Verarbeitung
8. Gesundheitlicher Mehrwert – positiver Einfluss auf Blutdruck und Cholesterinspiegel
9. Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch hohe Antioxidantiengehalte
10. Attraktive Farbe und Textur in Gerichten