Kohl- und Blütengemüse

Entdecke die Vielfalt von Kohl- und Blütengemüse in unserem Online-Supermarkt

Willkommen in unserer farbenfrohen und vitaminreichen Welt des Kohl- und Blütengemüses! Hier findest du eine breite Auswahl an frischen, knackigen und aromatischen Köstlichkeiten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch deiner Gesundheit zugutekommen. Lass dich inspirieren und entdecke die unendlichen Möglichkeiten, die dir diese vielfältige Kategorie für deine Küche bietet.

Kohl: Mehr als nur Kraut

Kohl ist ein wahres Superfood! Von zartem Weißkohl bis hin zu würzigem Grünkohl – die verschiedenen Kohlsorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Sie sind vielseitig einsetzbar und lassen sich sowohl roh als auch gekocht oder fermentiert genießen. Entdecke die unterschiedlichen Aromen und Texturen und bereichere deine Gerichte mit der Kraft des Kohls.

Weißkohl: Der Klassiker für Sauerkraut und mehr

Der Weißkohl ist ein echter Allrounder in der Küche. Ob als Grundlage für deftiges Sauerkraut, als knackiger Salat oder als Beilage zu Fleischgerichten – er überzeugt mit seinem milden Geschmack und seiner vielseitigen Verwendbarkeit. Probiere ihn auch mal gefüllt als Kohlrouladen oder gedünstet mit Kümmel.

Weißkohl ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Er ist reich an Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt, und enthält wertvolle Ballaststoffe, die deine Verdauung fördern. Außerdem ist er ein guter Lieferant von Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist.

Rotkohl: Farbe und Geschmack für besondere Anlässe

Der Rotkohl, auch Blaukraut genannt, ist mit seiner intensiven Farbe ein echter Hingucker auf jedem Teller. Sein leicht süßlicher Geschmack passt hervorragend zu Wildgerichten, Braten oder Klößen. Mit Äpfeln, Zwiebeln und Gewürzen wie Zimt und Nelken wird er zu einer festlichen Beilage.

Rotkohl ist reich an Anthocyanen, sekundären Pflanzenstoffen, die ihm seine charakteristische Farbe verleihen und als Antioxidantien wirken. Sie schützen deine Zellen vor Schäden und können das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

Grünkohl: Das Wintergemüse mit Power

Grünkohl, auch Federkohl genannt, ist ein echtes Wintergemüse. Er trotzt der Kälte und ist auch nach dem ersten Frost noch voller Geschmack und Nährstoffe. Ob als deftiger Eintopf, als knusprige Chips oder als gesunder Smoothie – Grünkohl ist vielseitig einsetzbar und ein echter Gesundheitsbooster.

Grünkohl ist eine wahre Vitaminbombe! Er enthält viel Vitamin C, Vitamin K und Vitamin A. Außerdem ist er reich an Eisen, Kalzium und Ballaststoffen. Grünkohl stärkt dein Immunsystem, fördert die Blutbildung und unterstützt deine Knochengesundheit.

Rosenkohl: Die kleinen Kraftpakete

Rosenkohl, auch Sprossenkohl genannt, ist bekannt für seinen leicht bitteren Geschmack, der jedoch durch die richtige Zubereitung gemildert werden kann. Ob gedünstet, gebraten oder überbacken – Rosenkohl ist eine köstliche und gesunde Beilage, die vor allem in der kalten Jahreszeit Saison hat.

Rosenkohl ist reich an Glucosinolaten, sekundären Pflanzenstoffen, die im Körper zu Senfölglykosiden umgewandelt werden. Diese wirken entzündungshemmend und können das Risiko von Krebserkrankungen senken. Außerdem ist Rosenkohl reich an Vitamin C und Ballaststoffen.

Wirsing: Der milde Kohl für Genießer

Wirsing ist eine milde Kohlsorte mit zarten, krausen Blättern. Er ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für Eintöpfe, Aufläufe oder als Beilage zu Fleischgerichten. Sein feiner Geschmack macht ihn auch für Kochanfänger interessant.

Wirsing ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Er unterstützt dein Immunsystem, fördert die Blutbildung und ist wichtig für eine gesunde Zellteilung.

Chinakohl: Der asiatische Kohl mit dem milden Aroma

Chinakohl ist eine Kohlsorte, die ursprünglich aus Asien stammt. Er zeichnet sich durch seinen milden, leicht süßlichen Geschmack und seine zarten Blätter aus. Chinakohl ist vielseitig einsetzbar und eignet sich hervorragend für Salate, Wok-Gerichte oder als Beilage zu Fisch und Fleisch.

Chinakohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Außerdem enthält er wertvolle Ballaststoffe, die deine Verdauung fördern. Sein hoher Wassergehalt macht ihn zu einem erfrischenden und leichten Gemüse.

Blütengemüse: Farbenfrohe Vielfalt für deine Küche

Blütengemüse ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch unglaublich gesund und lecker. Ob zarter Blumenkohl, knackiger Brokkoli oder aromatischer Romanesco – die verschiedenen Sorten bieten eine große Vielfalt an Aromen und Texturen. Lass dich von der Farbenpracht inspirieren und zaubere köstliche Gerichte.

Blumenkohl: Der Klassiker mit vielen Gesichtern

Blumenkohl ist ein echter Klassiker in der Küche. Ob gekocht, gedünstet, gebraten oder überbacken – er ist vielseitig einsetzbar und schmeckt sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Probiere ihn auch mal als Blumenkohlreis oder als cremige Blumenkohlsuppe.

Blumenkohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Außerdem enthält er Glucosinolate, die im Körper zu Senfölglykosiden umgewandelt werden und entzündungshemmend wirken können. Sein hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung.

Brokkoli: Das grüne Superfood

Brokkoli ist ein echtes Superfood! Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Ob gedünstet, gebraten oder roh im Salat – Brokkoli ist vielseitig einsetzbar und schmeckt sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Probiere ihn auch mal als Brokkolicremesuppe oder als Brokkoli-Nuss-Salat.

Brokkoli ist besonders reich an Sulforaphan, einem sekundären Pflanzenstoff, der als starkes Antioxidans wirkt und das Risiko von Krebserkrankungen senken kann. Außerdem ist Brokkoli reich an Vitamin C, Vitamin K und Folsäure.

Romanesco: Das Kunstwerk der Natur

Romanesco ist eine besondere Form des Blumenkohls, die durch ihre einzigartige, fraktale Struktur besticht. Er ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch unglaublich lecker. Sein Geschmack ist milder als der von Blumenkohl und leicht nussig. Ob gedünstet, gebraten oder überbacken – Romanesco ist eine besondere Delikatesse.

Romanesco enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure. Außerdem ist er reich an Ballaststoffen, die deine Verdauung fördern. Seine einzigartige Struktur macht ihn zu einem echten Hingucker auf jedem Teller.

Kohl- und Blütengemüse in der Küche: Inspirationen und Rezeptideen

Kohl- und Blütengemüse ist unglaublich vielseitig und bietet unzählige Möglichkeiten für die Zubereitung köstlicher Gerichte. Hier sind einige Ideen, die dich inspirieren sollen:

• Rohkost: Viele Kohlsorten, wie Weißkohl, Rotkohl und Chinakohl, eignen sich hervorragend für Salate. Auch Brokkoli kann roh gegessen werden, wenn er fein geschnitten oder gehobelt wird.
• Gedünstet oder gekocht: Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl und Wirsing schmecken hervorragend gedünstet oder gekocht als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Gerichten.
• Gebraten: Kohl und Blütengemüse können auch gebraten werden. Besonders gut eignen sich dafür Wirsing, Chinakohl und Brokkoli.
• Überbacken: Blumenkohl, Brokkoli und Rosenkohl schmecken köstlich überbacken mit Käse oder einer cremigen Sauce.
• Eintöpfe und Suppen: Kohl ist eine ideale Zutat für deftige Eintöpfe und wärmende Suppen. Besonders gut eignen sich dafür Weißkohl, Grünkohl, Wirsing und Rosenkohl.
• Smoothies: Grünkohl und Brokkoli können auch in Smoothies verwendet werden. Sie verleihen dem Smoothie eine gesunde Note und liefern wertvolle Nährstoffe.
• Fermentiert: Weißkohl wird traditionell zu Sauerkraut fermentiert. Auch andere Kohlsorten, wie Rotkohl und Chinakohl, können fermentiert werden.

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die unendlichen Möglichkeiten, die dir Kohl- und Blütengemüse für deine Küche bietet. Mit frischen Zutaten und ein wenig Fantasie kannst du köstliche und gesunde Gerichte zaubern, die deine Familie und Freunde begeistern werden.

Gesundheitliche Vorteile von Kohl- und Blütengemüse

Kohl- und Blütengemüse ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Die verschiedenen Sorten sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten:

• Stärkung des Immunsystems: Viele Kohlsorten und Blütengemüse sind reich an Vitamin C, das das Immunsystem stärkt und den Körper vor Erkältungen und anderen Infektionen schützt.
• Förderung der Verdauung: Kohl- und Blütengemüse ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und Verstopfung vorbeugen.
• Schutz vor Krebs: Einige Kohlsorten und Blütengemüse enthalten Glucosinolate, die im Körper zu Senfölglykosiden umgewandelt werden und das Risiko von Krebserkrankungen senken können.
• Senkung des Cholesterinspiegels: Ballaststoffe und bestimmte sekundäre Pflanzenstoffe in Kohl- und Blütengemüse können den Cholesterinspiegel senken und so das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern.
• Entzündungshemmende Wirkung: Einige Inhaltsstoffe in Kohl- und Blütengemüse wirken entzündungshemmend und können bei chronischen Entzündungen helfen.
• Unterstützung der Knochengesundheit: Kohl- und Blütengemüse ist reich an Vitamin K, das für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit wichtig ist.
• Schutz der Zellen: Viele Kohlsorten und Blütengemüse enthalten Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.

Integriere regelmäßig Kohl- und Blütengemüse in deine Ernährung und profitiere von den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen. Dein Körper wird es dir danken!

Saisonkalender: Wann welches Kohl- und Blütengemüse Saison hat

Kohl- und Blütengemüse ist das ganze Jahr über erhältlich, aber einige Sorten haben in bestimmten Jahreszeiten Saison. Hier ist ein Überblick:

Kaufe saisonales Kohl- und Blütengemüse, um von den frischesten und geschmackvollsten Produkten zu profitieren. Außerdem unterstützt du damit die regionale Landwirtschaft und schonst die Umwelt.

Tipps für den Kauf und die Lagerung von Kohl- und Blütengemüse

Damit du lange Freude an deinem Kohl- und Blütengemüse hast, hier einige Tipps für den Kauf und die Lagerung:

• Kauf: Achte beim Kauf auf frische, knackige Blätter und eine feste Konsistenz. Vermeide Gemüse mit welken Blättern oder braunen Flecken.
• Lagerung: Kohl- und Blütengemüse sollte im Kühlschrank gelagert werden. Am besten bewahrst du es in einem perforierten Plastikbeutel oder in einem feuchten Tuch auf. So bleibt es länger frisch.
• Haltbarkeit: Die Haltbarkeit von Kohl- und Blütengemüse variiert je nach Sorte. Weißkohl und Rotkohl halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen, während Blumenkohl und Brokkoli innerhalb weniger Tage verbraucht werden sollten.
• Einfrieren: Kohl- und Blütengemüse kann auch eingefroren werden. Blanchiere es vor dem Einfrieren kurz, um die Farbe und den Geschmack zu erhalten.

Mit diesen Tipps kannst du sicherstellen, dass dein Kohl- und Blütengemüse lange frisch und lecker bleibt. Guten Appetit!

FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Kohl- und Blütengemüse

Wie bereite ich Kohl zu, damit er nicht bläht?

Kohl kann aufgrund seines hohen Gehalts an Ballaststoffen und bestimmten Zuckerarten zu Blähungen führen. Um dies zu vermeiden, gibt es verschiedene Tricks:

• Kümmel: Füge beim Kochen Kümmel hinzu. Kümmel hilft, die Verdauung zu fördern und Blähungen zu reduzieren.
• Aniskörner oder Fenchelsamen: Diese Gewürze haben ähnliche verdauungsfördernde Eigenschaften wie Kümmel.
• Essig oder Zitronensaft: Ein Schuss Essig oder Zitronensaft beim Kochen kann helfen, die blähenden Eigenschaften des Kohls zu reduzieren.
• Kohl blanchieren: Vor dem eigentlichen Kochen kannst du den Kohl kurz blanchieren, um einen Teil der blähenden Substanzen zu entfernen.
• Gründlich kauen: Durch gründliches Kauen wird der Kohl besser aufgespalten und die Verdauung erleichtert.
• Kleine Portionen: Wenn du empfindlich auf Kohl reagierst, iss ihn in kleinen Portionen und kombiniere ihn mit anderen, leicht verdaulichen Lebensmitteln.

Wie werde ich den bitteren Geschmack von Rosenkohl los?

Rosenkohl kann manchmal bitter schmecken. Hier sind einige Tipps, um den bitteren Geschmack zu reduzieren:

• Rosenkohl putzen: Entferne die äußeren, welken Blätter und schneide den Strunk kreuzweise ein.
• Blanchieren: Blanchiere den Rosenkohl vor dem eigentlichen Kochen kurz in kochendem Wasser. Dadurch wird ein Teil der Bitterstoffe entfernt.
• Süße hinzufügen: Gib beim Kochen etwas Süße hinzu, z.B. einen Löffel Honig, Ahornsirup oder braunen Zucker.
• Säure hinzufügen: Auch Säure kann helfen, den bitteren Geschmack zu neutralisieren. Gib beim Kochen etwas Zitronensaft oder Essig hinzu.
• Rösten: Gerösteter Rosenkohl schmeckt oft weniger bitter als gekochter Rosenkohl. Durch das Rösten karamellisieren die Zucker und der bittere Geschmack wird reduziert.
• Mit Speck oder Nüssen kombinieren: Der salzige Geschmack von Speck oder die nussigen Aromen von Nüssen können den bitteren Geschmack des Rosenkohls überdecken.

Wie lagere ich Brokkoli am besten, damit er länger frisch bleibt?

Brokkoli ist empfindlich und welkt schnell. Mit den folgenden Tipps bleibt er länger frisch:

• Im Kühlschrank lagern: Brokkoli sollte im Kühlschrank gelagert werden. Am besten bewahrst du ihn in einem perforierten Plastikbeutel auf.
• Feuchtigkeit: Wickle den Brokkoli in ein feuchtes Tuch oder stelle ihn in ein Glas mit Wasser, um ihn mit Feuchtigkeit zu versorgen.
• Nicht zusammen mit Äpfeln oder Bananen lagern: Äpfel und Bananen geben Ethylen ab, ein Gas, das den Reifeprozess beschleunigt und den Brokkoli schneller welken lässt.
• Innerhalb von wenigen Tagen verbrauchen: Brokkoli sollte innerhalb von wenigen Tagen verbraucht werden, da er sonst an Geschmack und Nährstoffen verliert.

Kann ich Kohl und Blütengemüse einfrieren?

Ja, du kannst Kohl und Blütengemüse einfrieren, um es länger haltbar zu machen. Beachte jedoch folgende Tipps:

• Blanchieren: Blanchiere das Gemüse vor dem Einfrieren kurz in kochendem Wasser. Dadurch werden Enzyme inaktiviert, die den Geschmack und die Textur beeinträchtigen könnten.
• Abkühlen: Lasse das Gemüse nach dem Blanchieren schnell abkühlen, z.B. in Eiswasser.
• Trocknen: Trockne das Gemüse gut ab, bevor du es einfrierst.
• Portionieren: Friere das Gemüse in portionierten Mengen ein, damit du nur so viel auftauen musst, wie du benötigst.
• Luftdicht verpacken: Verwende luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.
• Beschriften: Beschrifte die Behälter oder Beutel mit dem Datum und dem Inhalt.

Geeignet zum Einfrieren sind zum Beispiel Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl und Wirsing. Weißkohl und Rotkohl können ebenfalls eingefroren werden, eignen sich aber besser für die Verarbeitung zu Sauerkraut oder Rotkohl, da sie nach dem Auftauen etwas weicher werden.

Welche Kohlsorten sind besonders gesund?

Alle Kohlsorten sind gesund, aber einige zeichnen sich durch besonders hohe Nährstoffwerte aus:

• Grünkohl: Grünkohl ist ein echtes Superfood! Er ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin K, Vitamin C und Vitamin A), Mineralstoffen (wie Eisen und Kalzium) und Antioxidantien.
• Brokkoli: Brokkoli ist reich an Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Sulforaphan, einem sekundären Pflanzenstoff, der als starkes Antioxidans wirkt.
• Rosenkohl: Rosenkohl ist reich an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen. Außerdem enthält er Glucosinolate, die im Körper zu Senfölglykosiden umgewandelt werden und entzündungshemmend wirken können.
• Rotkohl: Rotkohl ist reich an Anthocyanen, sekundären Pflanzenstoffen, die ihm seine charakteristische Farbe verleihen und als Antioxidantien wirken.

Achte auf eine abwechslungsreiche Ernährung und integriere verschiedene Kohlsorten in deinen Speiseplan, um von den unterschiedlichen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren.

Wie kann ich Kohl- und Blütengemüse in meine Ernährung integrieren, wenn ich es nicht mag?

Wenn du Kohl- und Blütengemüse nicht besonders magst, gibt es verschiedene Möglichkeiten, es trotzdem in deine Ernährung zu integrieren:

• Verstecken: Püriere Kohl oder Brokkoli und mische ihn in Saucen, Suppen oder Eintöpfe. So fällt er geschmacklich weniger auf.
• Kombinieren: Kombiniere Kohl- und Blütengemüse mit anderen Gemüsesorten, die du magst, oder mit aromatischen Zutaten wie Knoblauch, Ingwer oder Chili.
• Andere Zubereitungsarten: Probiere verschiedene Zubereitungsarten aus. Vielleicht magst du Rosenkohl geröstet lieber als gekocht oder Brokkoli als Suppe lieber als gedünstet.
• Kleine Mengen: Beginne mit kleinen Mengen und steigere sie langsam, wenn du dich an den Geschmack gewöhnst.
• Smoothies: Mixe Grünkohl oder Brokkoli in Smoothies. Der Geschmack wird durch die anderen Zutaten überdeckt, aber du profitierst trotzdem von den Nährstoffen.
• Positive Assoziationen: Versuche, Kohl- und Blütengemüse mit positiven Erfahrungen zu verbinden. Koche zum Beispiel ein leckeres Gericht mit deinen Freunden oder deiner Familie und genießt es gemeinsam.