Entdecken Sie die ganze Kraft des vollen Korns mit dem SchapfenMühle Roggenvollkornmehl – die Basis für herzhafte Brote, aromatische Brötchen und köstliche Backwaren mit Charakter. Dieses Mehl ist mehr als nur eine Zutat; es ist ein Versprechen für Qualität, Tradition und unvergleichlichen Geschmack, direkt von Ihrem Online-Supermarkt zu Ihnen nach Hause.
Die SchapfenMühle Roggenvollkornmehl Erfahrung
In der Welt des Backens ist die Wahl des Mehls entscheidend. SchapfenMühle Roggenvollkornmehl steht für Reinheit und Natürlichkeit. Sorgfältig ausgewählter Roggen, schonend vermahlen, um alle wertvollen Inhaltsstoffe des vollen Korns zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Mehl, das nicht nur schmeckt, sondern auch guttut. Stellen Sie sich den Duft von frisch gebackenem Roggenbrot vor, die knusprige Kruste, das saftige Innere – all das beginnt mit der Qualität des Mehls. Mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl holen Sie sich ein Stück dieser Tradition in Ihre Küche.
Die Besonderheiten unseres Roggenvollkornmehls
Was macht SchapfenMühle Roggenvollkornmehl so besonders? Es ist die Kombination aus traditioneller Handwerkskunst und modernster Technologie. Der Roggen wird nach strengen Qualitätskriterien ausgewählt und schonend vermahlen. Dadurch bleiben die wertvollen Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe des vollen Korns erhalten. Im Gegensatz zu Auszugsmehlen, die nur den Mehlkörper enthalten, umfasst Vollkornmehl alle Bestandteile des Getreidekorns: Keimling, Endosperm und Schale. Diese ganzheitliche Verarbeitung macht SchapfenMühle Roggenvollkornmehl zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Dieses Mehl ist reich an Ballaststoffen, die eine wichtige Rolle für die Verdauung spielen und zu einem lang anhaltenden Sättigungsgefühl beitragen. Es enthält wichtige Vitamine wie B-Vitamine, die für den Energiestoffwechsel und die Nervenfunktion unerlässlich sind. Auch Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink sind in nennenswerten Mengen vorhanden und unterstützen verschiedene Körperfunktionen. Mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl backen Sie nicht nur Brot, sondern leisten auch einen Beitrag zu Ihrer Gesundheit.
Vielseitigkeit in Ihrer Küche
SchapfenMühle Roggenvollkornmehl ist ein wahrer Alleskönner in der Küche. Ob herzhaft oder süß, traditionell oder modern – die Möglichkeiten sind schier unendlich. Lassen Sie sich von den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten inspirieren und entdecken Sie neue Lieblingsrezepte.
Herzhafte Köstlichkeiten
Roggenbrot ist der Klassiker unter den Vollkornbroten. Mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl gelingt Ihnen ein aromatisches, saftiges Brot mit einer knusprigen Kruste. Verfeinern Sie Ihr Brot mit Saaten, Körnern oder Gewürzen und kreieren Sie Ihre ganz persönliche Brotvariation. Aber Roggenvollkornmehl kann noch mehr. Probieren Sie es in Brötchen, Knäckebrot, Pumpernickel oder herzhaften Pfannkuchen. Auch für die Zubereitung von Pizza- oder Flammkuchenteig ist Roggenvollkornmehl eine tolle Alternative zu Weizenmehl. Es verleiht dem Teig einen rustikalen Geschmack und sorgt für eine besondere Textur.
Denken Sie an den Duft von frisch gebackenem Bauernbrot, der durch Ihr Haus zieht. Oder an ein deftiges Roggenvollkornbrot mit Kümmel, das perfekt zu Käse und Wurst passt. Mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl holen Sie sich diese traditionellen Genüsse in Ihre Küche und können Ihre Familie und Freunde mit selbstgemachten Köstlichkeiten verwöhnen.
Süße Verführungen
Wer sagt, dass Roggenvollkornmehl nur für herzhafte Gerichte geeignet ist? Auch in der süßen Küche kann es seine Stärken ausspielen. Probieren Sie es in Kuchen, Muffins, Keksen oder Pfannkuchen. Roggenvollkornmehl verleiht Ihren Backwaren eine besondere Note und sorgt für eine interessante Textur. Kombinieren Sie es mit Früchten, Nüssen oder Schokolade und kreieren Sie einzigartige Geschmackserlebnisse.
Stellen Sie sich einen saftigen Apfelkuchen mit Roggenvollkornmehl vor, der mit Zimt und Zucker bestreut ist. Oder kleine Roggenvollkornmuffins mit Blaubeeren, die perfekt zum Sonntagsbrunch passen. Auch für die Zubereitung von Lebkuchen oder Honigkuchen ist Roggenvollkornmehl eine tolle Zutat. Es verleiht den Gebäcken eine würzige Note und sorgt für eine lange Haltbarkeit.
Experimentieren erwünscht!
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl. Mischen Sie es mit anderen Mehlsorten, verfeinern Sie Ihre Rezepte mit verschiedenen Zutaten und entdecken Sie neue Geschmackskombinationen. Ob herzhaft oder süß, traditionell oder modern – mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Qualität, die man schmeckt
SchapfenMühle steht seit Generationen für höchste Qualität und sorgfältige Verarbeitung. Das Roggenvollkornmehl wird aus ausgewähltem Roggen hergestellt, der nach strengen Kriterien angebaut und geerntet wird. Die Vermahlung erfolgt schonend und unter ständiger Qualitätskontrolle, um die wertvollen Inhaltsstoffe des vollen Korns zu bewahren. Das Ergebnis ist ein Mehl, das nicht nur schmeckt, sondern auch guttut.
Vom Feld bis zur Mühle
Die Qualität von SchapfenMühle Roggenvollkornmehl beginnt bereits auf dem Feld. Der Roggen wird von ausgewählten Landwirten angebaut, die sich zu einer nachhaltigen und umweltschonenden Landwirtschaft verpflichtet haben. Der Anbau erfolgt ohne den Einsatz von Gentechnik und unter Berücksichtigung der natürlichen Ressourcen. Nach der Ernte wird der Roggen sorgfältig gereinigt und getrocknet, bevor er in der Mühle vermahlen wird.
Schonende Vermahlung
In der Mühle wird der Roggen schonend vermahlen, um die wertvollen Inhaltsstoffe des vollen Korns zu bewahren. Dabei wird das gesamte Korn – Keimling, Endosperm und Schale – verarbeitet. Die Vermahlung erfolgt unter ständiger Qualitätskontrolle, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Das Ergebnis ist ein Mehl, das reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist.
Strenge Qualitätskontrollen
SchapfenMühle legt großen Wert auf Qualitätssicherung. Das Roggenvollkornmehl wird regelmäßig von unabhängigen Laboren auf seine Qualität und Reinheit geprüft. Dabei werden unter anderem der Feuchtigkeitsgehalt, der Aschegehalt und der Proteingehalt bestimmt. Auch auf Schadstoffe wie Pestizide und Schwermetalle wird das Mehl untersucht. So können Sie sicher sein, dass Sie ein Produkt von höchster Qualität erhalten.
Backen mit Vollkorn – Tipps und Tricks
Das Backen mit Vollkornmehl unterscheidet sich etwas vom Backen mit Auszugsmehlen. Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, das beste Ergebnis zu erzielen:
Mehr Flüssigkeit
Vollkornmehl bindet mehr Flüssigkeit als Auszugsmehl. Geben Sie daher etwas mehr Flüssigkeit in Ihren Teig. Die genaue Menge hängt von der Mehlsorte und dem Rezept ab. Beginnen Sie mit etwa 10 % mehr Flüssigkeit und passen Sie die Menge bei Bedarf an.
Kürzere Knetzeit
Vollkornteige sollten nicht zu lange geknetet werden, da sie sonst zäh werden können. Kneten Sie den Teig so lange, bis er sich von der Schüssel löst und eine glatte Oberfläche hat. Verwenden Sie am besten eine Küchenmaschine oder kneten Sie den Teig von Hand.
Längere Teigruhe
Vollkornteige benötigen eine längere Teigruhe als Auszugsteige. Geben Sie dem Teig genügend Zeit, um zu quellen und sich zu entspannen. Die Teigruhe verbessert die Backeigenschaften und sorgt für ein saftigeres Ergebnis. Lassen Sie den Teig am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen.
Niedrigere Backtemperatur
Vollkornbrote sollten bei einer etwas niedrigeren Temperatur gebacken werden als Weißbrote. Dadurch wird verhindert, dass die Kruste zu schnell dunkel wird und das Brot innen noch nicht durchgebacken ist. Backen Sie das Brot am besten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
Mehr Backzeit
Vollkornbrote benötigen eine etwas längere Backzeit als Weißbrote. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob das Brot durchgebacken ist. Wenn kein Teig mehr am Stäbchen kleben bleibt, ist das Brot fertig.
Inspirationen für Ihre Backstube
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecken Sie die Vielfalt des Backens mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl. Ob traditionelles Roggenbrot, herzhafte Brötchen oder süße Kuchen – hier finden Sie für jeden Geschmack das passende Rezept.
Rezept: Klassisches Roggenvollkornbrot
Dieses Rezept ist ein Klassiker und gelingt garantiert. Mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl backen Sie ein aromatisches, saftiges Brot mit einer knusprigen Kruste.
Zutaten:
- 500 g SchapfenMühle Roggenvollkornmehl
- 350 ml lauwarmes Wasser
- 10 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 1 TL Brotgewürz (optional)
Zubereitung:
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Mehl, Salz und Brotgewürz in einer Schüssel vermischen.
- Hefewasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen.
- Brotlaib auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Brot mit etwas Wasser bestreichen und mit Mehl bestäuben.
- Brot abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brot im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen.
- Brot nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept: Herzhafte Roggenvollkornbrötchen
Diese Brötchen sind perfekt zum Frühstück, zum Grillen oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl erhalten sie einen rustikalen Geschmack und eine besondere Textur.
Zutaten:
- 500 g SchapfenMühle Roggenvollkornmehl
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 20 g frische Hefe
- 10 g Salz
- 50 g Saaten und Körner (z.B. Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen)
Zubereitung:
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
- Mehl, Salz und Saaten in einer Schüssel vermischen.
- Hefewasser hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 10-12 Portionen teilen.
- Jede Portion zu einem Brötchen formen.
- Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Brötchen mit etwas Wasser bestreichen und mit Saaten bestreuen.
- Brötchen abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Brötchen im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen.
- Brötchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Rezept: Saftiger Roggenvollkornkuchen mit Äpfeln
Dieser Kuchen ist ein Gedicht und schmeckt sowohl warm als auch kalt. Mit SchapfenMühle Roggenvollkornmehl wird er besonders saftig und aromatisch.
Zutaten:
- 250 g SchapfenMühle Roggenvollkornmehl
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 ml Öl
- 3 Eier
- 3 Äpfel (geschält und in Spalten geschnitten)
Zubereitung:
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Öl und Eier hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Äpfel unter den Teig heben.
- Teig in eine gefettete Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) füllen.
- Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.
- Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Roggenmehl und Roggenvollkornmehl?
Der Hauptunterschied liegt im Verarbeitungsprozess und den verwendeten Teilen des Roggenkorns. Roggenmehl wird aus dem geschälten Korn gewonnen, wobei die äußeren Schichten entfernt werden. Roggenvollkornmehl hingegen wird aus dem gesamten Korn hergestellt, einschließlich der Schale, des Keimlings und des Endosperms. Dadurch enthält Roggenvollkornmehl mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe als Roggenmehl.
Ist Roggenvollkornmehl glutenfrei?
Nein, Roggenvollkornmehl ist nicht glutenfrei. Roggen enthält Gluten, ein Protein, das für die Backeigenschaften des Mehls verantwortlich ist. Menschen mit Zöliakie oder einer Glutenunverträglichkeit sollten daher auf Roggenvollkornmehl verzichten und stattdessen glutenfreie Mehlsorten verwenden.
Wie lagere ich Roggenvollkornmehl richtig?
Roggenvollkornmehl sollte kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Am besten bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um es vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen. Bei richtiger Lagerung ist Roggenvollkornmehl mehrere Monate haltbar. Achten Sie jedoch auf das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung.
Kann ich Roggenvollkornmehl durch Weizenmehl ersetzen?
Roggenvollkornmehl kann in vielen Rezepten teilweise durch Weizenmehl ersetzt werden. Allerdings sollten Sie beachten, dass Roggenvollkornmehl andere Backeigenschaften hat als Weizenmehl. Es bindet mehr Flüssigkeit und sorgt für eine festere Textur. Verwenden Sie daher nicht zu viel Roggenvollkornmehl, um das Ergebnis nicht zu beeinträchtigen. Mischen Sie es am besten mit Weizenmehl, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
Warum ist Roggenvollkornmehl gesünder als Auszugsmehl?
Roggenvollkornmehl ist gesünder als Auszugsmehl, weil es das gesamte Korn enthält. Dadurch sind mehr Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthalten. Ballaststoffe fördern die Verdauung und sorgen für ein lang anhaltendes Sättigungsgefühl. Vitamine und Mineralstoffe sind wichtig für verschiedene Körperfunktionen und tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Auszugsmehle hingegen enthalten nur den Mehlkörper, wodurch viele wertvolle Inhaltsstoffe verloren gehen.
Wie beeinflusst Roggenvollkornmehl den Geschmack von Backwaren?
Roggenvollkornmehl verleiht Backwaren einen herzhaften, leicht säuerlichen Geschmack. Dieser Geschmack ist charakteristisch für Roggenbrote und -brötchen. Je nach Rezept kann der Geschmack durch Zugabe von Gewürzen, Saaten oder anderen Zutaten variiert werden. Roggenvollkornmehl sorgt auch für eine besondere Textur, die etwas fester und kompakter ist als bei Backwaren aus Weizenmehl.
Kann ich Roggenvollkornmehl auch für andere Gerichte als Brot verwenden?
Ja, Roggenvollkornmehl ist vielseitig einsetzbar und kann auch für andere Gerichte als Brot verwendet werden. Probieren Sie es in Pfannkuchen, Waffeln, Muffins, Kuchen oder Pizza- und Flammkuchenteig. Auch für die Zubereitung von Knödeln oder Spätzle kann Roggenvollkornmehl verwendet werden. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Roggenvollkornmehl.
Woher stammt der Roggen für das SchapfenMühle Roggenvollkornmehl?
SchapfenMühle legt großen Wert auf regionale Herkunft und bezieht den Roggen für das Roggenvollkornmehl bevorzugt von Landwirten aus der Region. Dadurch werden kurze Transportwege gewährleistet und die Umwelt geschont. Die Landwirte sind eng mit der Mühle verbunden und garantieren eine hohe Qualität des Roggens.
Ist das SchapfenMühle Roggenvollkornmehl für eine vegane Ernährung geeignet?
Ja, SchapfenMühle Roggenvollkornmehl ist für eine vegane Ernährung geeignet. Es enthält keine tierischen Inhaltsstoffe und wird ohne den Einsatz von tierischen Produkten hergestellt. Beachten Sie jedoch, dass die übrigen Zutaten in Ihren Rezepten ebenfalls vegan sein müssen, um ein veganes Gericht zu erhalten.
