Basilikum: Das vielseitige Küchenkraut für jeden Haushalt
Basilikum ist eines der bekanntesten und am häufigsten verwendeten Küchenkräuter weltweit. Ursprünglich in Indien, Asien und Afrika beheimatet, hat es seinen Weg nach Europa gefunden und ist heute aus keiner gut sortierten Küche wegzudenken. Doch was macht dieses Kraut eigentlich so besonders und warum sollten wir es unbedingt im Supermarkt einkaufen?
Die Vielfalt des Basilikums
Es gibt weit über 100 verschiedene Basilikumsorten, die in Größe, Farbe, Geschmack und Aroma variieren. Je nach Sorte schmecken die Blätter eher süßlich, pfeffrig, zitronig, minzig oder sogar leicht nach Gewürznelken. Die bekannteste Basilikumsorte ist das grüne, großblättrige Genoveser Basilikum, welches besonders gerne in der italienischen Küche verwendet wird.
Basilikumsorten im Supermarkt
In den meisten Supermärkten können wir verschiedenste Basilikumsorten als Topfpflanzen und als abgepackte Kräuter kaufen. Hier eine Übersicht über die häufigsten Sorten, die wir im Supermarkt finden:
1. Genoveser Basilikum: Diese Sorte zeichnet sich durch große, hellgrüne Blätter und einen intensiven, leicht süßen Geschmack aus. Es eignet sich ideal für Pesto, Tomaten-Mozzarella-Gerichte und als Würzkraut in der italienischen Küche.
2. Griechisches Basilikum: Diese kleinblättrige Variante besitzt ein kräftiges Aroma und eignet sich hervorragend für Salate, griechische Rezepte und zum Würzen von Fischgerichten.
3. Thaibasilikum: Mit seinen purpurfarbenen Stängeln und einzigartigem Anisgeschmack bereichert es asiatische Gerichte und verleiht ihnen eine ganz besondere Note.
4. Zitronenbasilikum: Wie der Name verrät, wird diese Sorte von einem frischen Zitrusaroma begleitet. Es schmeckt besonders gut zu Meeresfrüchten, in sommerlichen Desserts oder als Zugabe zu erfrischenden Getränken.
5. Rotes Basilikum: Nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch geschmacklich eine interessante Sorte, die einen leicht pfeffrigen Geschmack besitzt und ebenfalls gut in Salaten oder in Kombination mit Tomaten eingesetzt werden kann.
Gesundheitliche Vorteile von Basilikum
Basilikum ist nicht nur ein aromatisches und schmackhaftes Küchenkraut, sondern auch äußerst gesund. Es enthält viele antioxidativ wirkende sekundäre Pflanzenstoffe, wie beispielsweise Flavonoide oder Phenolsäuren, die freie Radikale einfangen und dadurch unsere Zellen vor schädlichen Oxidationsprozessen schützen.
Antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften
Eugenol, ein in Basilikum enthaltener Wirkstoff, hat nachgewiesenermaßen antirheumatische, schmerzlindernde und entzündungshemmende Eigenschaften. Darüber hinaus wirkt es antibakteriell und kann beispielsweise das Wachstum von Bakterien wie Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes und Salmonellen eindämmen.
Verdauungsprobleme und Stressreduktion
Basilikum regt außerdem die Verdauung an und hat eine krampflösende Wirkung. Somit kann es bei Bauchschmerzen, Blähungen und Völlegefühl Abhilfe schaffen. Durch seine beruhigende Wirkung kann Basilikum ebenfalls zur Stressreduktion beitragen.
Basilikum in der Küche
Das kulinarische Einsatzgebiet von Basilikum ist enorm vielfältig:
1. Basilikum ist ein wichtiger Bestandteil von Pesto alla Genovese, einem italienischen Klassiker, der aus frischem Genoveser Basilikum, Pinienkernen, Parmesan, Pecorino, Knoblauch und Olivenöl hergestellt wird und sich hervorragend mit Pasta oder auf geröstetem Brot kombinieren lässt.
2. Tomaten und Basilikum sind ein unschlagbares Duo – in Kombination mit Mozzarella, etwas Balsamico und Olivenöl zaubern wir einen delikaten Insalata Caprese, der an lauen Sommerabenden oder als Vorspeise auf einer Party ein Genuss ist.
3. Basilikum verfeinert Salatdressings, Saucen oder Suppen und gibt ihnen einen markanten Geschmack.
4. Frisches Basilikum kann als kleiner Geschmacksverstärker in Smoothies oder Limonaden beigefügt werden.
5. Getrockneter Basilikum kann zum Würzen von Fleisch- und Fischgerichten verwendet werden, entfaltet allerdings bei weitem nicht so intensiv sein Aroma wie die frische Variante.
Basilikum kaufen – Kurzinfos:
Die wichtigsten Gründe, warum wir Basilikum im Supermarkt kaufen sollten:
1. Vielseitig: Basilikum ist ein Alleskönner in der Küche und verfeinert eine Vielzahl von Gerichten.
2. Verschiedene Sorten: Der Supermarkt bietet eine Auswahl an unterschiedlichen Basilikumsorten an, die sich in Geschmack und Aroma unterscheiden.
3. Gesundheitsfördernd: Basilikum enthält wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und unser Immunsystem unterstützen.
4. Antientzündlich: Basilikum hat entzündungshemmende Eigenschaften und kann bei rheumatischen Beschwerden oder Verdauungsproblemen helfen.
5. Stressreduktion: Basilikum besitzt eine beruhigende Wirkung und kann zur Entspannung und Stressreduktion beitragen.
6. Frische: Die meisten Supermärkte bieten Topfpflanzen oder abgepacktes frisches Basilikum an und garantieren somit ein intensives Aroma.
7. Zubereitung: Basilikum kann sowohl roh als auch gekocht verwendet werden und ist somit vielfältig einsetzbar.
Egal ob als frische Kübelware oder im praktischen Bund, Basilikum gehört in jeden gut sortierten Supermarkteinkauf. Mit seinen vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten, gesundheitlichen Vorteilen und der Entdeckung neuer Basilikumsorten für den eigenen Geschmack, ist dieses Kraut ein unverzichtbarer Begleiter in der Küche.