Bohnenkraut: Das würzige Küchenkraut im Supermarkt
Bohnenkraut, auch bekannt als Satureja, ist ein wichtiges Küchenkraut, das in vielen verschiedenen Rezepten verwendet wird, um Gerichten einen intensiven und würzigen Geschmack zu verleihen. Es hat eine lange Geschichte der Verwendung in der Küche und wurde schon von den alten Römern und Griechen als Gewürz und Heilmittel geschätzt. Heute ist es vor allem in der mediterranen Küche und in der deutschen und österreichischen Küche beliebt und wird oft in Fertiggerichten und Gewürzmischungen verwendet. Doch welchen Vorteil hat es, Bohnenkraut frisch im Supermarkt zu kaufen? Warum sollte man es nicht einfach durch andere Kräuter ersetzen?
Geschmack und Aroma von Bohnenkraut
Bohnenkraut zeichnet sich durch seinen intensiven, würzigen Geschmack aus, der an eine Kombination aus Thymian und Majoran erinnert. Der fein-herb würzige Duft dieser Pflanze ist auf die enthaltenen ätherischen Öle zurückzuführen, die ihm auch seine heilkräftigen Eigenschaften verleihen. Der Geschmack des Bohnenkrauts ist zudem leicht pfeffrig, weshalb es auch in der Küche gerne als pfeffrige Note eingesetzt wird.
Bohnenkraut in der Küche
Bohnenkraut ist ein vielseitiges Küchenkraut, das in vielen verschiedenen Gerichten Verwendung findet. So ist es beispielsweise ein Bestandteil der traditionellen deutschen Küche und wird hier gerne als Würze für Kartoffelgerichte oder Suppen verwendet. Auch in der österreichischen Küche ist Bohnenkraut ein wichtiger Bestandteil, so wird es zum Beispiel in der berühmten Käsekrainer-Wurst verwendet. In der mediterranen Küche ist Bohnenkraut vor allem in der provenzalischen Kräutermischung “Herbes de Provence” enthalten, die häufig zum Würzen von Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet wird.
Doch nicht nur in diesen klassischen Rezepten lässt sich Bohnenkraut einsetzen. Auch bei modernen und kreativen Gerichten kann das Küchenkraut seinen Platz finden. So kann es zum Beispiel als Würze für Salate oder als frische Note in Eierspeisen verwendet werden. Auch in Rezepten mit Hülsenfrüchten, wie beispielsweise bei der Zubereitung von Linsen oder Kichererbsen, macht Bohnenkraut eine gute Figur, da es deren Blähungen verursachende Wirkung mildert.
Vorsicht bei der Dosierung
Bohnenkraut ist ein intensives Gewürz, das schnell den Geschmack eines Gerichts dominieren kann, wenn es nicht richtig dosiert wird. Daher empfiehlt es sich, beim ersten Mal vorsichtig zu sein und lieber etwas weniger Bohnenkraut zu verwenden, um den Geschmack des Gerichts nicht zu überwältigen. Die richtige Menge hängt von der Größe der Portion ab, die zubereitet wird, sowie von den persönlichen Vorlieben.
Gesundheitliche Vorteile von Bohnenkraut
Bohnenkraut ist nicht nur ein schmackhaftes Küchenkraut, sondern besitzt auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Es enthält wichtige Mineralien wie Kalzium, Eisen, Magnesium, Mangan und Zink sowie verschiedene Vitamine der B-Gruppe, Vitamin A und Vitamin C.
Verdauungsfördernde Wirkung
Bohnenkraut wirkt verdauungsfördernd und kann helfen, Blähungen und Völlegefühl zu reduzieren. Dies ist darauf zurückzuführen, dass es die Bildung von Verdauungsenzymen und Magensäften anregt und somit die Verdauung von schwer bekömmlichen Speisen unterstützt.
Antioxidative Eigenschaften
Bohnenkraut enthält auch eine hohe Konzentration an Antioxidantien, die freie Radikale im Körper abfangen und somit Zellschäden entgegenwirken. Dies kann unterstützend bei der Entgiftung des Körpers wirken und das Immunsystem stärken.
Antimikrobielle Wirkung
Die ätherischen Öle im Bohnenkraut haben eine antimikrobielle Wirkung und können somit Bakterien, Viren und Pilze abwehren. Besonders bei Erkältungen und Infekten kann die Einnahme von Bohnenkraut helfen, die Beschwerden zu lindern und die Genesung zu unterstützen.
Bohnenkraut frisch kaufen
Bohnenkraut kann man das ganze Jahr über im Supermarkt kaufen. Frisches Bohnenkraut ist dabei am intensivsten in Geschmack und Aroma und bietet die meisten gesundheitlichen Vorteile. Es kann in kleinen Mengen abgerupft und direkt in die Speisen gegeben werden, oder man zerkleinert es vorab und verwendet es als Gewürz.
Getrocknetes Bohnenkraut ist meist etwas milder im Geschmack und kann etwas großzügiger dosiert werden. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass es nicht zu lange gelagert wird, da es sonst an Aroma und Heilwirkung verliert.
Bohnenkraut kaufen – Kurzinfos:
– Intensiver, würziger Geschmack, der an Thymian und Majoran erinnert
– Vielseitig einsetzbar in der Küche (Kartoffelgerichte, Suppen, Hülsenfrüchte, Salate, Eierspeisen)
– Enthält wichtige Mineralien und Vitamine
– Verdauungsfördernde Wirkung
– Antioxidative und antimikrobielle Eigenschaften
– Frisch gekauft besonders intensiv im Geschmack und gesundheitsfördernd
Fazit: Bohnenkraut ist ein wertvolles Küchenkraut, das in vielen verschiedenen Gerichten verwendet werden kann und einen eigenen, intensiven Geschmack hat. Zudem bietet es zahlreiche gesundheitliche Vorteile und sollte daher in keiner guten Küche fehlen. Im Supermarkt gekauft, ist frisches Bohnenkraut die beste Wahl, um von seinem vollen Aroma und seinen heilenden Eigenschaften zu profitieren.