Koriander – ein vielseitiges Must-Have aus dem Supermarkt
Koriander gibt unserem Essen den besonderen Pfiff, den wir uns wünschen. Ob in der indischen, arabischen, mediterranen oder asiatischen Küche – Koriander wird weltweit verwendet. Die in vielen verschiedenen Gerichten eingesetzte aromatische Pflanze ist nicht nur ein genussvoller Geschmacksspender, sondern auch ein wertvoller Lieferant von Vitaminen und Mineralstoffen. Koriander, meist in den Supermarktregalen als frisches Kraut oder als getrocknete Samen und gemahlenes Pulver erhältlich, ist ein wahrer Allrounder mit hervorragenden Qualitäten. Aber warum sollten wir Koriander im Supermarkt kaufen? Lies weiter, um mehr über dieses wohlschmeckende und zugleich gesunde Gewürz zu erfahren.
Geschmack und Verwendung von Koriander
Wofür kann ich Koriander verwenden?
Koriander ist eines der vielseitigsten und am häufigsten verwendeten Kräuter bzw. Gewürze in der Küche. Hier sind einige Beispiele, wie Du Koriander verwenden kannst:
– Frische Blätter zum Verfeinern von Salaten, Suppen, Eintöpfen oder Currys
– Ganze oder gemahlene Samen in Brot, Gebäck oder als Bestandteil von Gewürzmischungen wie Curry oder Ras el Hanout
– Gemahlener Koriander in Marinaden, Saucen, Pasten oder Dips
– Frische Korianderwurzeln in Currypasten oder als Zutat in asiatischen Suppen und Eintöpfen
Welchen Geschmack hat Koriander?
Koriander hat einen sehr intensiven, leicht süßlichen und zugleich leicht scharfen Geschmack. Die Blätter schmecken frisch, haben aber einen etwas bitteren Unterton, der sie unverwechselbar macht. Getrockneter Koriander hat einen milderen und leicht nussigen Geschmack, der oft besser vertragen wird als das frische Kraut – dies liegt an der Tatsache, dass die besonderen, kontrovers diskutierten Aromen sich vor allem in den Blättern finden. Koriandersamen hingegen schmecken warm, süßlich, zitrusartig und haben eine sehr milde Schärfe.
Die gesunde Wirkung von Koriander
Nährstoffe und Vitamine in Koriander
Koriander ist nicht nur ein geschmacklicher Genuss, sondern auch gesund. Die grünen Blätter sind reich an Vitaminen, wie zum Beispiel Vitamin C, Provitamin A und Vitamin K, und enthalten bedeutende Mengen an Mineralstoffen wie Kalium, Calcium und Magnesium, die für unsere Gesundheit wichtig sind.
Verdauungsfördernde Eigenschaften
Koriander hat eine lange Tradition als Heilpflanze. Eines der bekanntesten Wirkungsweisen ist die Förderung der Verdauung. Die verdauungsfördernden Eigenschaften sind hauptsächlich auf die in den Samen enthaltenen ätherischen Öle und Bitterstoffe zurückzuführen, die den Magen beruhigen und Blähungen lindern können. Daher ist Koriander ein häufiger Bestandteil von Gewürzmischungen zur Verdauungsunterstützung, wie beispielsweise Magentee.
Antioxidative Wirkung
Koriander enthält eine Vielzahl von antioxidativen Verbindungen, die unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen schützen können. Aufgrund dieser antioxidativen Eigenschaften wird Koriander nicht nur zum Würzen und Verfeinern von Speisen verwendet, sondern auch in der Kosmetik- und Heilindustrie, um dem vorzeitigen Altern vorzubeugen.
Antibakterielle und entzündungshemmende Eigenschaften
Die im Koriander enthaltenen ätherischen Öle und sekundären Pflanzenstoffe wirken antibakteriell und entzündungshemmend. Das bedeutet, dass Koriander positive Auswirkungen bei der Behandlung von Entzündungen im Körper haben kann und dabei helfen kann, das Wachstum von schädlichen Bakterien zu hemmen.
Koriander im Supermarkt kaufen
Frischer und getrockneter Koriander
Koriander kann sowohl frisch als auch getrocknet gekauft werden und bietet so verschiedene Möglichkeiten, ihn zuzubereiten. Da frischer Koriander schnell an Geschmack verliert und leicht welkt, ist es ratsam, ihn bei Bedarf frisch im Supermarkt zu kaufen. Getrocknete Körner oder gemahlenen Koriander hingegen können Sie auf Vorrat kaufen, da ihre Haltbarkeit wesentlich länger ist.
Biokoriander
Wenn Sie Wert auf ökologische Nachhaltigkeit sowie auf eine schadstofffreie Herstellung legen, sollten Sie nach Koriander aus biologischem Anbau Ausschau halten. Solche Bio-Koriander-Produkte sind im Supermarkt häufig in der Bio-Abteilung oder bei den Bio-Gewürzen zu finden.
Koriander aus fairem Handel
Darüber hinaus gibt es auch Koriander aus fairem Handel, der darauf abzielt, bessere Arbeitsbedingungen und faire Preise für die Bauern zu gewährleisten. Diese sozial-ökologischen Aspekte machen den Kauf von Koriander im Supermarkt gleichermaßen gewissenhaft und nachhaltig.
Koriander kaufen – Kurzinfos:
1. Koriander verleiht Vielen Gerichten einen besonderen und unverwechselbaren Geschmack.
2. Das Gewürz ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die unsere Gesundheit unterstützen.
3. Koriander hat verdauungsfördernde, antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.
4. Frischer und getrockneter Koriander kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden.
5. Koriander ist häufig in Bio-Qualität und aus fairem Handel im Supermarkt erhältlich.
6. Durch den Kauf von Koriander leisten Sie einen Beitrag zur Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft und zu fairen Handelsbedingungen.
7. Der Einsatz von Koriander kann mit einer guten Ernährung und Gesundheit einhergehen.
8. Koriander ist ein wahrer Helden der Küche, den man auf keinen Fall verpassen sollte.