Kräuter der Provence: Ein Hauch von Süden in Ihrer Küche
Schließen Sie die Augen und stellen Sie sich vor: Lavendelduft liegt in der Luft, die Sonne scheint warm auf Ihre Haut und das Zirpen der Zikaden begleitet Sie. Sie sitzen auf einer Terrasse in der Provence, genießen ein Glas Rosé und ein Gericht, das von der Sonne verwöhnt wurde. Genau dieses Gefühl, diese Aromen, diese Erinnerungen können Sie jetzt in Ihre eigene Küche holen – mit unseren erlesenen Kräutern der Provence.
Kräuter der Provence sind mehr als nur eine Gewürzmischung. Sie sind eine Hommage an eine Landschaft, eine Kultur und eine Lebensart. Sie sind die Essenz des Südens, eingefangen in einer Komposition aus sonnenverwöhnten Kräutern, die jedes Gericht in ein Fest verwandeln.
Was sind Kräuter der Provence?
Kräuter der Provence sind eine traditionelle Gewürzmischung aus Südfrankreich, die typischerweise aus einer Kombination von getrockneten Kräutern besteht. Die genaue Zusammensetzung kann variieren, aber die folgenden Kräuter sind in der Regel enthalten:
- Thymian: Mit seinem warmen, leicht herben Aroma ist Thymian ein unverzichtbarer Bestandteil der provenzalischen Küche.
- Rosmarin: Rosmarin verleiht der Mischung eine harzige, leicht bittere Note und erinnert an die sonnigen Hügel der Provence.
- Oregano: Oregano sorgt für eine würzige, leicht pfeffrige Note und bringt eine gewisse Tiefe in die Mischung.
- Bohnenkraut: Bohnenkraut steuert ein pfeffriges, leicht scharfes Aroma bei und rundet das Geschmacksprofil ab.
- Lavendel: Ein Hauch von Lavendel verleiht der Mischung eine blumige, leicht süße Note und erinnert an die blühenden Lavendelfelder der Provence. (Optional, aber oft enthalten)
Manchmal werden auch andere Kräuter wie Majoran, Lorbeerblatt, Salbei oder Fenchelsamen hinzugefügt, um die Aromenvielfalt zu erweitern.
Die Geschichte der Kräuter der Provence
Obwohl die Verwendung von Kräutern in der provenzalischen Küche eine lange Tradition hat, ist die standardisierte Mischung, die wir heute als Kräuter der Provence kennen, eine relativ moderne Erfindung. Erst in den 1970er Jahren begannen Gewürzhändler, die Mischung kommerziell zu vertreiben, um die Aromen der Provence einem breiteren Publikum zugänglich zu machen. Seitdem haben sich Kräuter der Provence zu einer der beliebtesten Gewürzmischungen der Welt entwickelt.
Die Qualität unserer Kräuter der Provence
Wir legen größten Wert auf die Qualität unserer Kräuter der Provence. Alle unsere Kräuter werden sorgfältig ausgewählt und schonend getrocknet, um ihr volles Aroma zu bewahren. Wir beziehen unsere Kräuter von ausgewählten Anbietern, die unsere hohen Qualitätsstandards teilen und nachhaltige Anbaumethoden praktizieren. So können Sie sicher sein, dass Sie eine Gewürzmischung von höchster Güte erhalten, die Ihren Gerichten einen authentischen Geschmack verleiht.
Die vielseitige Verwendung von Kräutern der Provence
Kräuter der Provence sind unglaublich vielseitig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Ob Fleisch, Fisch, Gemüse, Suppen, Saucen oder sogar Brot – die provenzalische Gewürzmischung verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Lassen Sie sich von den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten inspirieren und entdecken Sie Ihre eigenen Lieblingsrezepte!
Klassische Gerichte mit Kräutern der Provence
Einige Gerichte schreien förmlich nach Kräutern der Provence. Hier sind einige Klassiker, die mit dieser Gewürzmischung besonders gut schmecken:
- Provenzalisches Hähnchen: Ein Klassiker der französischen Landhausküche. Das Hähnchen wird mit Kräutern der Provence, Knoblauch, Olivenöl und Zitrone mariniert und anschließend im Ofen gebraten.
- Ratatouille: Ein Gemüseeintopf aus Aubergine, Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebeln, der mit Kräutern der Provence verfeinert wird.
- Provenzalischer Fisch: Fischfilets werden mit Kräutern der Provence, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch mariniert und anschließend gebraten oder gebacken.
- Provenzalische Kartoffeln: Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, mit Kräutern der Provence, Olivenöl, Knoblauch und Salz vermischt und im Ofen gebacken.
- Fougasse: Ein provenzalisches Fladenbrot, das mit Olivenöl, Kräutern der Provence und Oliven belegt wird.
Kräuter der Provence für Fleischgerichte
Kräuter der Provence sind eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten aller Art. Sie verleihen dem Fleisch ein würziges, aromatisches Aroma und harmonieren besonders gut mit Lamm, Geflügel und Schweinefleisch.
Lamm: Kräuter der Provence passen hervorragend zu Lammkeule, Lammkoteletts oder Lammspießen. Sie können das Fleisch vor dem Braten oder Grillen mit der Gewürzmischung einreiben oder sie während des Garprozesses hinzufügen.
Geflügel: Ob Hähnchen, Pute oder Ente – Kräuter der Provence verleihen Geflügelgerichten ein mediterranes Flair. Sie können das Geflügel vor dem Braten oder Grillen mit der Gewürzmischung einreiben oder sie in die Füllung geben.
Schwein: Kräuter der Provence harmonieren gut mit Schweinebraten, Schweinekoteletts oder Schweinefilet. Sie können das Fleisch vor dem Braten oder Grillen mit der Gewürzmischung einreiben oder sie in die Sauce geben.
Kräuter der Provence für Fisch und Meeresfrüchte
Auch Fisch und Meeresfrüchte profitieren von dem Aroma der Kräuter der Provence. Sie verleihen den Gerichten eine frische, mediterrane Note und passen besonders gut zu Weißfisch, Garnelen und Muscheln.
Weißfisch: Ob Dorade, Wolfsbarsch oder Kabeljau – Kräuter der Provence passen hervorragend zu Weißfisch. Sie können den Fisch vor dem Braten oder Backen mit der Gewürzmischung einreiben oder sie in die Sauce geben.
Garnelen: Kräuter der Provence verleihen Garnelen ein köstliches Aroma. Sie können die Garnelen vor dem Braten oder Grillen mit der Gewürzmischung marinieren oder sie in die Sauce geben.
Muscheln: Kräuter der Provence passen gut zu Muscheln aller Art, ob Miesmuscheln, Venusmuscheln oder Jakobsmuscheln. Sie können die Muscheln mit der Gewürzmischung würzen oder sie in den Sud geben.
Kräuter der Provence für vegetarische Gerichte
Auch in der vegetarischen Küche sind Kräuter der Provence vielseitig einsetzbar. Sie verleihen Gemüsegerichten, Suppen und Saucen eine würzige, aromatische Note und passen besonders gut zu Tomaten, Zucchini, Aubergine und Paprika.
Gemüse: Kräuter der Provence passen hervorragend zu gegrilltem oder gebratenem Gemüse, wie z.B. Zucchini, Aubergine, Paprika oder Tomaten. Sie können das Gemüse vor dem Garen mit der Gewürzmischung bestreuen oder sie in eine Marinade geben.
Suppen: Kräuter der Provence verleihen Suppen eine würzige, mediterrane Note. Sie können die Gewürzmischung in Tomatensuppen, Gemüsesuppen oder Bohnensuppen verwenden.
Saucen: Kräuter der Provence passen gut zu Tomatensaucen, Sahnesaucen oder Pesto. Sie können die Gewürzmischung in die Sauce geben und sie kurz mitköcheln lassen.
Kräuter der Provence für Brot und Gebäck
Auch Brot und Gebäck können mit Kräutern der Provence verfeinert werden. Sie verleihen dem Teig ein würziges Aroma und passen besonders gut zu Fladenbrot, Focaccia und Grissini.
Fladenbrot: Kräuter der Provence passen hervorragend zu Fladenbrot. Sie können die Gewürzmischung in den Teig geben oder sie vor dem Backen auf das Brot streuen.
Focaccia: Kräuter der Provence verleihen Focaccia ein köstliches Aroma. Sie können die Gewürzmischung in den Teig geben oder sie vor dem Backen auf die Focaccia streuen.
Grissini: Kräuter der Provence passen gut zu Grissini. Sie können die Gewürzmischung in den Teig geben oder sie vor dem Backen auf die Grissini streuen.
Tipps und Tricks zur Verwendung von Kräutern der Provence
Damit Sie das volle Aroma der Kräuter der Provence genießen können, haben wir hier einige Tipps und Tricks für Sie zusammengestellt:
- Dosierung: Beginnen Sie mit einer kleinen Menge und passen Sie die Dosierung nach Geschmack an. Eine Faustregel ist, etwa 1-2 Teelöffel Kräuter der Provence pro 500g Gericht zu verwenden.
- Zeitpunkt der Zugabe: Fügen Sie die Kräuter der Provence idealerweise erst gegen Ende der Garzeit hinzu, um ihr Aroma optimal zu bewahren. Bei länger schmorenden Gerichten können Sie sie auch früher hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Kombinationen: Kräuter der Provence harmonieren gut mit anderen Gewürzen wie Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Paprika, Pfeffer und Lorbeerblatt.
- Lagerung: Lagern Sie die Kräuter der Provence an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, um ihr Aroma möglichst lange zu erhalten.
- Frische Kräuter: Wenn Sie frische Kräuter der Provence verwenden, können Sie diese fein hacken und kurz vor dem Servieren über das Gericht streuen.
Kräuter der Provence: Rezepte zum Nachkochen
Lassen Sie sich von unseren Rezeptideen inspirieren und zaubern Sie köstliche Gerichte mit Kräutern der Provence:
Provenzalisches Hähnchen
Zutaten:
- 1 Hähnchen (ca. 1,5 kg)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Kräuter der Provence
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Das Hähnchen waschen und trocken tupfen.
- Olivenöl, Knoblauch, Kräuter der Provence, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen.
- Das Hähnchen mit der Marinade einreiben und für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Das Hähnchen in eine Auflaufform legen und für ca. 60-75 Minuten backen, bis es goldbraun und gar ist.
- Während des Backens mehrmals mit dem Bratensaft übergießen.
- Das Hähnchen tranchieren und servieren.
Ratatouille
Zutaten:
- 1 Aubergine
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 400 g gehackte Tomaten (Dose)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Aubergine, Zucchini, Paprika und Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- Aubergine, Zucchini und Paprika hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
- Gehackte Tomaten, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Ratatouille abschmecken und servieren.
Provenzalische Kartoffeln
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln, festkochend
- 4 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Olivenöl, Knoblauch, Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Kartoffelscheiben mit der Marinade vermischen und auf einem Backblech verteilen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- Die Kartoffeln für ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und gar sind.
- Während des Backens mehrmals wenden.
- Die provenzalischen Kartoffeln servieren.
Kräuter der Provence: Mehr als nur ein Gewürz
Kräuter der Provence sind mehr als nur eine Gewürzmischung. Sie sind ein Stück Provence, ein Stück Lebensgefühl, ein Stück Sonne für Ihre Küche. Mit ihrem unverwechselbaren Aroma verwandeln sie jedes Gericht in ein Fest für die Sinne. Ob klassische provenzalische Gerichte oder eigene Kreationen – mit unseren erlesenen Kräutern der Provence bringen Sie den Geschmack des Südens auf Ihren Tisch.
FAQ – Häufig gestellte Fragen zu Kräutern der Provence
Was ist der Unterschied zwischen Kräutern der Provence und italienischen Kräutern?
Obwohl beide Gewürzmischungen auf Kräutern basieren, unterscheiden sie sich in ihrer Zusammensetzung und ihrem Geschmacksprofil. Kräuter der Provence enthalten typischerweise Thymian, Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut und optional Lavendel, während italienische Kräuter oft Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian und Rosmarin enthalten. Der Hauptunterschied liegt also im Vorhandensein von Lavendel in den Kräutern der Provence und Basilikum in den italienischen Kräutern, was zu unterschiedlichen Aromen führt. Kräuter der Provence haben ein eher erdiges, leicht blumiges Aroma, während italienische Kräuter ein frischeres, leicht süßliches Aroma haben.
Kann ich Kräuter der Provence selbst mischen?
Ja, natürlich! Das ist eine großartige Möglichkeit, die Mischung an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen. Verwenden Sie getrocknete Kräuter von guter Qualität und experimentieren Sie mit den Mengen, bis Sie Ihre perfekte Mischung gefunden haben. Ein gutes Grundrezept ist: 2 Teile Thymian, 2 Teile Rosmarin, 2 Teile Oregano, 1 Teil Bohnenkraut und optional 0,5 Teile Lavendelblüten. Denken Sie daran, die Kräuter gut zu vermischen und in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.
Wie lagere ich Kräuter der Provence am besten?
Um das Aroma der Kräuter der Provence möglichst lange zu erhalten, sollten Sie sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort lagern. Ein luftdichter Behälter, wie z.B. ein Glas mit Schraubverschluss, ist ideal. Vermeiden Sie es, die Kräuter in der Nähe von Hitzequellen oder direkter Sonneneinstrahlung zu lagern, da dies dazu führen kann, dass sie ihr Aroma verlieren.
Welche Gerichte passen besonders gut zu Kräutern der Provence?
Kräuter der Provence sind unglaublich vielseitig und passen zu einer Vielzahl von Gerichten. Sie sind besonders gut geeignet für:
- Gegrilltes oder gebratenes Fleisch (besonders Lamm, Geflügel und Schwein)
- Fisch und Meeresfrüchte
- Gemüsegerichte (wie Ratatouille, gegrillte Zucchini oder Auberginen)
- Kartoffelgerichte (z.B. Bratkartoffeln oder Kartoffelgratin)
- Suppen und Saucen
- Brot und Gebäck (z.B. Focaccia oder Fladenbrot)
Kann ich Kräuter der Provence auch für Süßspeisen verwenden?
Obwohl Kräuter der Provence hauptsächlich in herzhaften Gerichten verwendet werden, können sie auch in einigen Süßspeisen eine interessante Note verleihen. Besonders Lavendel, der oft in der Mischung enthalten ist, harmoniert gut mit süßen Aromen. Probieren Sie es doch einmal in einem Lavendel-Honig-Kuchen oder in einer Crème brûlée mit einem Hauch von Thymian und Rosmarin. Aber Vorsicht: Verwenden Sie die Kräuter sparsam, um den Geschmack nicht zu überdecken.
Sind Kräuter der Provence glutenfrei?
Ja, Kräuter der Provence sind von Natur aus glutenfrei, da sie aus getrockneten Kräutern bestehen. Allerdings sollten Sie beim Kauf darauf achten, dass die Mischung keine weiteren Zutaten enthält, die Gluten enthalten könnten (z.B. Mehl oder Stärke). Lesen Sie die Zutatenliste sorgfältig durch oder wählen Sie eine zertifiziert glutenfreie Mischung, wenn Sie sichergehen wollen.
Sind Kräuter der Provence vegan?
Ja, Kräuter der Provence sind in der Regel vegan, da sie ausschließlich aus getrockneten Pflanzen bestehen. Es sei denn, der Hersteller fügt tierische Produkte, wie zum Beispiel Honig hinzu.
Woher stammen die Kräuter für die Kräuter der Provence?
Traditionell stammen die Kräuter für die Mischung aus der Provence in Südfrankreich. Jedoch werden mittlerweile die Kräuter in den Mischungen aus aller Welt bezogen. Achten Sie auf eine gute Qualität und eine ausgewogene Mischung.